CENTRIFUGA
E’ una macchina che fa roteare il vino d altissima velocità permettendo di separare le particelle più pesanti del vino come le sporcizie le cellule dei lieviti morti e i residui di polpa L’uso della
centrifuga è uno dei tanti modi di filtrare un vino Praticamente funziona come in una lavatrice
con i sedimenti al posto dei vestiti qualche enologo giura sulla bontà del metodo di
centrifugazione sostenendo che un vino più chiaro è un vino migliore mentre molti altri
particolarmente in Europa credono che la centrifugazione svuoti il vino del suo carattere e del
suo sapore Siccome la centrifugazione è un veloce ed efficiente mezzo di filtraggio partite di
vino di qualità più bassa o vini da caraffa sono per la maggior parte filtrati in questo modo
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