Massimomoretti.it by Massimo Moretti

CHAMPENOIS (METODO)

Metodo utilizzato per la produzione di vini spumanti di qualità messo a punto nella regione della Champagne–Francia che prevede una seconda fermentazione in bottiglia Tale metodo prevede 9 fasi addition de la liqueur de tirage mise en bouteille prise de mousse maturation sur lies remuage sur pupitres dégorgement addition de la liqueur d'expédition bouchage définitif habillage Dal 1994 i regolamenti UE stabiliscono che la dizione «méthode Champenois» è riservata unicamente ai vini prodotti nella regione della Champagne n italia si utilizza in sostituzione la dizione «metodo classico»

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