DIRASPATURA
È l’operazione di separazione dei raspi ef="Vini_3_Dettaglio.asp?ID=93">parte legnosa del grappolo ef="Vini_4.asp">dagli acini ef="/Vini_10.asp">prima o dopo la pigiatura I raspi ricchi di tannino e di acidi potrebbero conferire al vino il ef="Vini_3_Dettaglio.asp?ID=91">caratteristico ef="Vini_3_Dettaglio.asp?ID=154">sapore di “raspo” un’eccessiva astringenza ef="Vini_2.asp">difficile da ef="Vini_8.asp?Search=Il+Cavatappi">eliminare e assorbire frazioni di sostanze coloranti dell’uva
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