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LIMPIDEZZA Velato si dice di un vino che presenta accentuata opalescenza dovuta alla notevole presenza di particelle in sospensione Essa può essere determinata da alcuni fattori fermentazione malolattica fermentazioni sgradite e in genere inopportune casses… Abbastanza limpido si dice di un vino che può presentare una leggerissima velatura determinata dalla presenza di microparticelle dovute a leggera rifermentazione di residui zuccherini o all’insolubilizzazione di alcuni composti causata da lunghi invecchiamenti In questi casi la manipolazione della bottiglia durante la mescita deve essere realizzata con estrema cura Limpido si dice di un vino privo di qualsiasi particella in sospensione e che quindi non presenta depositi di nessuna natura Un modo pratico per valutare questo grado di limpidezza consiste nel porre un bicchiere contenete vino al di sopra di una scritta e verificare che le lettere presentino contorni perfettamente nitidi Cristallino si dice che oltre ad essere totalmente privo di microparticelle in sospensione possiede anche una propria intensa luminosità che determina la particolare lucentezza Brillante si dice di un vino che oltre ad essere “cristallino” riflette con vivacità i raggi luminosi che lo investono Ciò è frequentemente valorizzato dall’azione sinergica dell’anidride carbonica le cui “bollicine” hanno la proprietà di rifrangere i raggi di luce attraverso la materia colorante del vino prerogativa fondamentale dei vini frizzanti e ancora di più degli spumanti L'Esperto dei Vini ti consiglia il Glossario del Vino.PDF dal Sito www.massimomoretti.it Questa Definizione è stata vista n° 71 Volte |
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