EISWEIN
Vino di ghiaccio in tedesco Vino ottenuto da uve gelate L'uva viene lasciata maturare nella vite e raccolta durante i primi freddi Si chiama così perché al momento della vendemmia e della pressatura gli acini devono essere ghiacciati La vendemmia avviene a temperatura sottozero novembre/dicembre al momento del raccolto superiore ai -7° C Le uve vengono subito pigiate con il risultato di ottenere un mosto molto concentrato ricco di acidi e zuccheri separandolo dal ghiaccio e quindi dall'acqua contenuto negli acini Il risultato consiste in un vino avente un alto contenuto di zuccheri e di acidi tuttavia molto equilibrati Questo requisito porta ad una concentrazione naturale del mosto perché la parte ghiacciata in sostanza acqua viene eliminata durante la pressatura Grado Oechsle 110/128 Grado alcolico presente nel vino minimo di 5 5 ° E’ sempre dolce
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