REMUAGE
Le bottiglie prelevate dal luogo di stoccaggio vengono scosse per smuovere il deposito e poste con il collo rivolto verso il basso in speciali supporti questa operazione ha lo scopo di fare scendere il deposito di lieviti sino all'apposito tappo in plastica a questo scopo si ruotano priodicamente le bottiglie si fanno oscillare e se ne aumenta progressivamente l'inclinazione
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