Qualità olfattiva valutazione rappresenta sintesi giudizio all

QUALITÀ OLFATTIVA

La valutazione della qualità olfattiva rappresenta la sintesi del giudizio relativo all’intensità e alla persistenza delle sensazioni odorose Essa viene anche considerata come un aspetto particolarmente soggettivo del degustatore che facendo appello alla propria “memoria delle sensazioni” e alla propria esperienza valuta la qualità del profumo o aroma del vino Si analizza la qualità scomponendola in finezza franchezza gradevolezza e tipicità in riferimento alle sensazioni percepite e alle loro sfumature In base alla qualità olfattiva un vino può essere definito comune – Poco fine – Abbastanza fine – Fine – Eccellente
Comune
si dice di un vino dal profumo scadente e privo di qualsiasi pregio che non suscita alcuna gradevolezza ai sensi
Poco fine
si dice di un vino dal profumo che rasenta la mediocrità e la cui franchezza è mascherata
Abbastanza fine
si dice di un vino dal profumo sufficientemente fine e gradevole
Fine
si dice di un vino dal profumo gradevolmente distinto franco e equilibrato
Eccellente
si dice di un vino dal profumo particolarmente distinto nel quale gradevolezza e franchezza sono componenti di spicco della propria classe personalità e tipicità

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