CENTRIFUGA
E’ una macchina che fa roteare il vino d altissima velocità, permettendo di separare le particelle più pesanti del vino, come le sporcizie, le cellule dei lieviti morti e i residui di polpa. L’uso della
centrifuga è uno dei tanti modi di filtrare un vino. Praticamente funziona come in una lavatrice,
con i sedimenti al posto dei vestiti. Qualche enologo giura sulla bontà del metodo di
centrifugazione, sostenendo che un vino più chiaro è un vino migliore, mentre molti altri,
particolarmente in Europa, credono che la centrifugazione svuoti il vino del suo carattere e del
suo sapore. Siccome la centrifugazione è un veloce ed efficiente mezzo di filtraggio, partite di
vino di qualità più bassa o vini da caraffa sono per la maggior parte filtrati in questo modo.
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