COMPOSTI FENOLICI
I composti fenolici che si trovano nelle bucce e nei vinaccioli dell’uva influiscono sul vino in due modi entrambi positivi Assieme ai tannini contribuiscono allo sviluppo delle caratteristiche del
vino aggiungendo gusto colore aroma e struttura E sono generalmente considerati come la
cosa che rende buono un vino anche il governo degli Stati Uniti attraverso il Dipartimento
dell’Agricoltura ha riconosciuto i potenziali benefici per la salute che vengono da un moderato
consumo di vino Molti dottori scienziati ed amanti del vino concordano sul fatto che i composti
fenolici sono antiossidanti ed agiscono come anticancerogeni ed aiutano ad abbassare il tasso
di colesterolo Il vino rosso ha un livello più alto di composti fenolici del vino bianco poiché i
rossi vengono tenuti sulle bucce ed i vinaccioli Ecco dunque un’altra buona scusa per bere più vino
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