PIETRA FOCAIA
Vi ricordate quando state tentando di far funzionare il vostro accendino Zippo vuoto e tutto ciò che viene fuori è solo una puzzolente scintilla? Quello è l’odore della pietra focaia, un’aroma
acre che si presenta nei vini bianchi secchi fatti con uve coltivate in regioni fredde con un suolo
ricco di calcare, come il francese Chablis e molti vini bianchi della valle della Loira ( in
particolare il Pouilly Fumé). I vini che odorano di pietra focaia spesso hanno anche un gusto
minerale. Sì, tutto questo può sembrare assai poco invitante, ma è in realtà una qualità ricercata
per i vini bianchi francesi.
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