Metodo charmat consiste nel ricreare autoclave presa spuma vino

METODO CHARMAT

Metodo che consiste nel ricreare in autoclave la presa di spuma del vino che si verifica con la seconda fermentazione in bottiglia nella lavorazione del franciacorta dello champagne o degli spumanti In questo modo è possibile operare su grandi quantità di vino che viene imbottigliato sotto pressione E' un metodo industriale di grande efficacia che non raggiunge ovviamente la qualità del metodo Franciacorta

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