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Avviene durante la seconda fermentazione e rende i vini spumeggianti, grazie all'anidride carbonica sviluppata dai lieviti. Nei Franciacorta, la presa di spuma avviene soltanto all'interno della bottiglie che vengono accatastate orizzontali al buio e al fresco. Questa Definizione è stata vista n° 93 Volte |