Massimomoretti.it by Massimo Moretti

METODO CHAMPENOIS O CLASSICO

La cui caratteristica principale è la rifermentazione in bottiglia è noto fin dal 1670 Numerose sono le fasi del procedimento fra cui Imbottigliamento o tiraggio del vino base in cui il vino è imbottigliato con i lieviti necessari in bottiglie che sono stivate in cantina in posizione orizzontale Fermentazione e maturazione sui lieviti per un periodo minimo di 9 mesi Remuage sur le pupitres in cui le bottiglie sono costantemente ruotate su se stesse per la deposizione dei sedimenti Degorgement o sboccatura che serve per rimuovere i sedimenti Dosaggio e tappatura che sono le fasi conclusive e che servono a fornire le

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