Chiarificazione operazione mediante quale vino viene reso limpido

CHIARIFICAZIONE

Operazione mediante la quale il vino viene reso limpido in seguito all'allontanamento delle piccole particelle di solido presenti in sospensione La chiarificazione avviene naturalmente nel vino per effetto di alcuni enzimi presenti ma richiede del tempo Può essere accelerata mediante metodi fisici filtrazione o chimici

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