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I tartrati sono quei piccoli cristalli bianchi che occasionalmente vedete sul fondo di un tappo. Essi sono i sedimenti formati dall’acido tartarico e anche se essi sono completamente insapori e
innocui, la maggior parte dei vini bianchi di oggi vengono raffreddati con un metodo di filtraggio
chiamato stabilizzazione a freddo per rimuoverli. Qualche enologo, comunque, ritiene che la
stabilizzazione a freddo sia un trattamento troppo duro per i loro vini e permettono ai tartrati di
restare. Questa Definizione è stata vista n° 46 Volte |