Tartrati quei piccoli cristalli bianchi occasionalmente vedete

TARTRATI

I tartrati sono quei piccoli cristalli bianchi che occasionalmente vedete sul fondo DI un tappo. Essi sono i seDImenti formati dall’acido tartarico e anche se essi sono completamente insapori e innocui, la maggior parte dei vini bianchi DI oggi vengono raffreddati con un metodo DI filtraggio chiamato stabilizzazione a freddo per rimuoverli. Qualche enologo, comunque, ritiene che la stabilizzazione a freddo sia un trattamento troppo duro per i loro vini e permettono ai tartrati DI restare.

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