Alcool composto organico vino prodotto dalla trasformazione sullo

ALCOOL

composto organico del vino prodotto dalla trasformazione operata sullo zucchero dai lieviti L'alcol complessivo di un vino è la somma dell'alcol svolto quello indicato sull'etichetta espresso in volume % es 12 5% e quello potenziale ovvero quello che si otterrebbe se si facessero fermentare anche gli zuccheri residui vini dolci es +/-2 Il volume alcolico di un vino è dato dalla percentuale di zucchero x 0 6 da 1g di zucchero si ottengono 0 6ml di alcol

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