METABISOLFITO
termine che raggruppa sali solfiti dell'anidride solforosa Impiegato in enologia poiché in soluzione acquosa rilascia anidride solforosa È polverulento e quindi più facile da dosare e manipolare rispetto all'anidride solforosa che è un gas E' utilizzato nelle varie fasi lavorative del vino all'interno della cantina vedi anidride solforosa alla lettera 'A'
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