TONNO SOTTO OLIO

200 G Tonno Sott'olio - n4 Patate - n200 G Polpa Di Pomodoro - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo Tritato - n . . . >>segue

4

TONNO CON PATATE

Ricotta

Per Il Ripieno: - n1/2 Tazza Uvetta Sultanina - n1 Tazza Acqua Bollente - n250 G Formaggio Fresco - n1/2 Taz . . . >>segue

4

TOPFENPALATSCHINKEN (2)

Formaggio Fontina Valdostana

250 G Formaggio Fontina Valdostana - n150 G Carne Tritata Già Cotta - n250 G Pangrattato - n2 Uova - n Noce . . . >>segue

4

FRITTELLE DI FORMAGGIO (3)

MELOGRANO

2 Fogli Pasta Sfoglia - n1 Melanzana - n1 Spicchio Aglio - n1/2 Cipolla - n100 G Passata Di Pomodoro - n1 Uo . . . >>segue

4

SOLI DI SFOGLIA CON MELANZANE E POMODORO

Fagiolini

2 Cetrioli Sodi n200 G Fagiolini Teneri n1 Cucchiaio Pepe Rosa In Salamoia n1 Cipolla n2 Spicchi Aglio n1 Ci . . . >>segue

4

Verdure Allo Yogurth

Zafferano

500 G Patate Novelle n500 G Cipolline Fresche n600 G Piselli Novelli Sale n1 Bustina Zafferano n1 Limone (su . . . >>segue

4

Verdure Allo Zafferano

Funghi

1 Sedano Bianco n250 G Funghi Champignon n3 Cucchiai Olio D arachidi n2 Cucchiai Salsa Di Soia n1 Cucchiaino . . . >>segue

4

Verdure Brasate Alla Cinese

Verdure Miste

800 G Verdure Miste n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio Sale Paprica n1 Cucchiaio Farina n1 Cucchiaio Aceto Di Vino . . . >>segue

4

Verdure Cotte In Fozelèk

ARANCIA

3 Arance Grandi Olio D oliva Sale Pepe

4

Insalata Di Arance (6)

Patate Dolci

6 Patate Dolci Cotte n1 Cipolla Grande n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaino Zenzero Tritato n3 Uova Sode n1 Tazza . . . >>segue

4

Kumala Salad

MELANZANA

4 Melanzane Olio D oliva Sale Pepe

4

Melanzane Alla Griglia

Lenticchie

300 G Lenticchie n1 Carota n1 Costa Sedano n20 Cl Panna n1 Noce Burro Sale Pepe Bianco

4

Purè Di Lenticchie\r\n -tipo_piatto\r\nContorno

Marroni

500 G Marroni n75 G Panna n30 G Burro Sale Pepe

4

Purè Di Marroni

Patate

900 G Patate Farinose E Sbucciate n90 G Burro Sale n30 Cl Latte

4

Purè Di Patate

Patate

4 Patate n1/4 Tazza Latte Burro

4

Purè Di Patate (2)

Patate

900 G Patate Farinose Pelate n90 G Burro Sale n30 Cl Latte

4

Purè Di Patate (3)

Patate

500 G Patate A Pasta Farinosa n40 G Burro n25 Cl Latte Bollito Sale

4

Purè Di Patate (4)

Patate

700 G Patate n100 G Mascarpone n50 G Burro n1/2 Tazza Panna n10 Cl Latte Erba Cipollina Tritata Sale Pepe

4

Purè Di Patate Cremoso

Piselli

300 G Piselli Secchi n100 Cl Brodo Di Carne Affumicata (o Acqua) n30 G Olio D oliva n40 G Cipolle n40 G Radi . . . >>segue

4

Purè Di Piselli

Piselli

150 G Pasta Brisée n500 G Piselli Freschi n1 Patata n1 Cipollotto n50 G Burro n5 Cl Brodo Di Pollo Concentra . . . >>segue

4

Purè Di Piselli In Barchette

Porri

1000 G Porri n8 Noci Capesante n1 Scalogno n50 G Burro Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe

4

Purè Di Porri

Rape

750 G Rape n500 G Patate n100 G Burro n10 Cl Panna Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe

6

Purè Di Rape

Sedano

500 G Sedano n2 Patate n30 G Burro Latte n1 Ciuffo Prezzemolo n3 Cucchiai Panna n1 Cucchiaio Formaggio Parmi . . . >>segue

4

Purè Di Sedano

Sedano Rapa

750 G Sedano Rapa n40 Cl Latte n40 G Burro Sale Pepe

4

Purè Di Sedano Rapa

Cipolle Bianche

500 G Cipolle Bianche n350 G Riso nAbbondante Olio D oliva Burro Sale Pepe

4

Sformato Di Riso E Cipolla

SEDANO BIANCO

2 Sedani Bianchi n150 G Prosciutto Cotto n3 Uova n50 G Formaggio Grattugiato Besciamella Sale Pepe

6

Sformato Di Sedano Al Prosciutto

Spinaci

50 G Burro Aglio n600 G Spinaci n4 Uova Latte n50 G Formaggio Grana Grattugiato Pangrattato Sale

4

Sformato Di Spinaci

Spinaci

450 G Spinaci Tritati Surgelati n50 G Burro n1 Spicchio Aglio n4 Uova n50 G Formaggio Grana Grattugiato Latt . . . >>segue

4

Sformato Di Spinaci (2)

Spinaci

1000 G Spinaci n60 G Burro n100 G Prosciutto Cotto n3 Filetti D acciughe n6 Uova n1 Bicchiere Latte Farina N . . . >>segue

4

Sformato Di Spinaci (3)

Spinaci

600 G Spinaci n4 Uova n50 G Burro n50 G Formaggio Parmigiano n1 Spicchio Aglio nPoco Latte Pangrattato n1 Pr . . . >>segue

4

Sformato Di Spinaci (4)

Spinaci

1000 G Spinaci n50 G Burro n60 G Farina n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n50 Cl Latte n4 Uova Noce Mos . . . >>segue

8

Sformato Di Spinaci (5)

Spinaci

1000 G Spinaci n60 G Formaggio Fontina n50 G Salame n3 Uova Pangrattato Besciamella n1 Noce Burro Sale Pepe

6

Sformato Di Spinaci (6)

Sedano

1000 G Sedano n50 G Formaggio Groviera n80 G Burro n1 Cipolla Tritata n1 Fettina Prosciutto n1 Puntina Estra . . . >>segue

6

Sedano Al Gratin

SEDANO BIANCO

3 Sedani Bianchi n3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro n1 Pizzico Zucchero n3 Cucchiai Olio D oliva nPoco Sale n1 Ma . . . >>segue

4

Sedano Al Pomodoro

SEDANO BIANCO

3 Sedani Bianchi Besciamella Formaggio Grattugiato nAlcuni Fiocchi Burro Sale

4

Sedano Alla Besciamella

Crema Di Olive

Formaggio Cremoso Tipo Philadelphia Crema D olive nAlcuni Gambi Sedano

4

Sedano Alla Crema Di Philadelphia

Sedano Bianco

1 Sedano Bianco Maionese Cerfoglio n10 Noci

4

Sedano Alla Maionese

Sedano Verde

1 Sedano Verde n100 G Olive Nere n8 Cipollotti n3 Cucchiai Pangrattato n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

4

Sedano Alla Molisana

Sedano Bianco

1 Cipolla Piccola n150 G Carote n30 G Burro n400 G Sedano Bianco Sale Pepe Bianco n1/2 Limone (succo) n5 Cl . . . >>segue

4

Sedano Bianco Stufato

Sedano

4 Coste Sedano n100 G Ricotta (o Formaggio Molle) n2 Cucchiai Panna n1 Cucchiaio Succo Di Limone n1 Barattol . . . >>segue

4

Sedano Farcito

Insalata Scarola

1 Cespo Insalata Scarola - n1 Cespo Insalata Canasta - n100 G Guanciale - n Olio D'oliva - n Aceto Balsamico . . . >>segue

4

INSALATA DI SCAROLA E CANASTA CON GUANCIALE CROCCANTE

Insalata Scarola

Insalata Scarola - n Radicchio Rosso - n1 Cucchiaino Olio D'oliva

1

INSALATA DI SCAROLA E RADICCHIO ROSSO

Sedano Di Verona

200 G Sedano Di Verona - n150 G Formaggio Fontina - n Olio D'oliva - n Sale - nAbbondante Pepe Bianco

4

INSALATA DI SEDANO (3)

Sedano

2 Acciughe - n1 Cucchiaio Olio D'oliva - n Sale - n Pepe - n Sedano - n Formaggio Emmenthal

1

INSALATA DI SEDANO E ACCIUGHE

Sedano

1 Sedano - n2 Mele Annurche - n Aceto Di Mele - n Olio D'oliva - n Sale

4

INSALATA DI SEDANO E MELE

Insalata Rucola

3 Pomodori Piuttosto Maturi - n1 Mazzetto Insalata Rucola - n1 Scatola Mais - n Olio D'oliva - n Sale

4

INSALATA DI RUCOLA E POMODORI

Insalata Rucola

4 Pere Williams Piccole, Mature E Sode - n100 G Formaggio Provolone Piccante - n200 G Insalata Rucola - n3 C . . . >>segue

4

INSALATA DI RUCOLA, PERE E PROVOLONE

Verza

1 Verza - n250 G Arrosto Di Maiale (o Arrosto Di Manzo) - n40 G Salame - n20 G Formaggio Grana - n Pangratta . . . >>segue

4

POLPETTE DI VERZA

Uova

Uova - n Sale - n Pepe - n Latte - n Burro

4

UOVA STRAPAZZATE (2)

Uova

1 Noce Burro - n8 Uova - n1 Pomodoro Pelato - n Sale - n1 Ciuffetto Basilico - n Pepe Nero (facoltativo)

4

UOVA STRAPAZZATE AL POMODORO AL MICROONDE

Uova

4 Uova - n Burro - n Sale - n1 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - n4 Cucchiai Polpa Di Pomodoro - n1 Cucchiaio . . . >>segue

4

UOVA STRAPAZZATE AL SUGO

Uova

80 G Formaggio Taleggio - n40 G Formaggio Parmigiano - n Olio D'oliva Extra-vergine - n4 Uova - n Pepe - n S . . . >>segue

2

UOVA STRAPAZZATE AL TALEGGIO

Uova

8 Uova - n60 G Crema Di Tartufo - n4 Fette Pancarré - n2 Cucchiai Panna - n40 G Burro - n Sale - n Pepe

4

UOVA STRAPAZZATE AL TARTUFO (2)

Uova

50 G Tartufo - n1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine - n4 Uova - n Sale

4

UOVA STRAPAZZATE AL TARTUFO (3)

Uova

4 Uova - n30 G Crema Di Tartufo - n40 G Burro - n4 Fette Pancarré - n2 Cucchiai Panna - n Sale - n Pepe

2

UOVA STRAPAZZATE AL TARTUFO (5)

Fave Secche

250 G Fave Secche Decorticate - n1 Patata Grande - n1000 G Insalata Cicoria Selvatica - n Olio D'oliva Extra . . . >>segue

4

FAVE E CICORIA (2)

Fave Secche

500 G Fave Secche Sbucciate - n1000 G Insalata Cicoria Di Campo - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale

4

FAVE E CICORIA (3)

Zucchine

700 G Zucchine Piccole n30 Cl Latte n1/2 Cipolla n1 Foglia Alloro Noce Moscata Grattugiata Farina Olio Per F . . . >>segue

4

Zucchine Fritte

MELANZANA

4 Melanzane Rotonde - n4 Pomodori - n2 Mozzarelle - n Aglio - n Prezzemolo - n Origano - n Olio D'oliva - n . . . >>segue

4

MELANZANE AL FORNO (3)

Melanzane Lunghe

1000 G Melanzane Lunghe - n300 G Pomodori - n200 G Formaggio Pecorino Romano - n Olio D'oliva - n Sale - n A . . . >>segue

4

MELANZANE AL FORNO CON POMODORO E PECORINO

MELANZANA

600 G Melanzane - n300 G Pomodori Pelati - n Olio D'oliva - n Aglio - n Sale

4

MELANZANE AL TEGAME

MELANZANA

5 Melanzane - n1 Bicchiere Vino Bianco - n1 Bicchiere Passata Di Pomodoro - n Prezzemolo - n Basilico - n Ol . . . >>segue

4

MELANZANE AL VINO

MELANZANA

4 Melanzane - n Sale - n Olio Aromatizzato Al Cerfoglio - n Vino Bianco - n1 Bicchiere Passata Di Pomodoro - . . . >>segue

4

MELANZANE AL VINO BIANCO

MELANZANA

1000 G Melanzane - n40 G Burro - n8 Cucchiai Olio D'oliva - n Prezzemolo Tritato - n4 Cucchiai Aceto Di Vino

6

MELANZANE ALL ACETO (2)

MELANZANA

4 Melanzane - n3 Spicchi Aglio - n2 Bicchieri Aceto Di Vino - n Prezzemolo - n Olio D'oliva - n Sale

4

MELANZANE ALL ACETO (3)

Patate

1000 G Patate n500 G Passato Di Pomodoro n50 Cl Panna Liquida Maggiorana Rosmarino Sale Pepe nPoco Burro For . . . >>segue

4

Patate Santarosa

Uova

4 Peperoni - n500 G Pomodori - n6 Uova - n1 Cucchiaino Timo - n8 Cipolline - n2 Spicchi Aglio - n Olio D'oli . . . >>segue

4

UOVA STRAPAZZATE ALLA PROVENZALE

Peperoni

Per La Pasta: n300 G Farina n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Sale Per Il Ripieno: n4 Peperoni Gialli n . . . >>segue

8

Torta Ai Peperoni

Cavolfiore

300 G Cavolfiore - n30 G Burro E Farina - n20 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n1 Bicchiere Latte - n2 U . . . >>segue

4

FLAN DI CAVOLFIORE

Radicchio Rosso

300 G Radicchio Rosso - n1 Porro - n100 G Formaggio Grana - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n2 Cucchiai Aceto Di . . . >>segue

4

RADICCHIO AL GRANA

Radicchio Di Treviso

5 Cespi Radicchio Di Treviso (400 G) - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe

4

RADICCHIO ARROSTO

Zucchine

12 Zucchine Tonde Burro n1 Cipolla Piccola Tritata n400 G Carne Di Manzo Macinata n150 G Formaggio Fresco Tr . . . >>segue

4

Zucchine Ripiene Alla Russa

Zucchine

8 Zucchine Piccole n125 G Manzo Tritato n125 G Carne Di Salsiccia n2 Pomodori n2 Uova n50 G Burro n50 G Moll . . . >>segue

4

Zucchine Ripiene Alle Due Carni

Zucchine

500 G Zucchine n40 G Burro n24 Gherigli Di Noce n1 Mazzetto Prezzemolo Sale Pepe

4

Zucchine Saltate

Zucchine

500 G Zucchine Piccole n1 Cucchiaio Salsa Di Soia n1 Cucchiaio Sakè (o Sherry Secco) n2 Cucchiai Olio D oliv . . . >>segue

4

ZUCCHINE SALTATE ALL ORIENTALE

Zucchine

1000 G Zucchine Olio D oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Bianco Pepe In Grani nAlcune Bacche Ginepro nAlcune . . . >>segue

4

ZUCCHINE SOTT OLIO

Zucchine

600 G Zucchine Piccole n2 Cucchiai Olio D oliva n30 G Burro n1 Spicchio Aglio n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato . . . >>segue

4

Zucchine Trifolate

PORRI

1 Porro - n1 Peperone - n200 G Farina - n2 Uova - n200 Cl Birra - n Sale - n Pepe

4

PORRO E PEPERONI IN PASTELLA

Patate

400 G Patate - n90 G Farina - n60 G Burro - n60 Cl Latte - n2 Uova - nAbbondante Olio D'oliva - n Sale - n P . . . >>segue

4

FRITTELLE DI PATATE (3)

Patate

500 G Patate - n2 Uova - n Farina - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - nAbbondante Olio Per Friggere

4

FRITTELLE DI PATATE CRUDE

Patate

300 G Patate n300 G Carote n450 G Spinaci Surgelati n80 G Prosciutto Crudo Burro Latte n50 G Formaggio Parmi . . . >>segue

4

Torta Tricolore

Gamberetti

300 G Gamberetti - n200 G Palmito - n3 Cespi Trevisana - n2 Avocado - n1 Limone - n Prezzemolo - n Timo - n . . . >>segue

4

INSALATA DI TREVISANA AI GAMBERETTI

Insalata Valeriana

150 G Insalata Valeriana - n1/2 Pera Kaiser - n1/2 Melagrana - n20 Gherigli Di Noci - n20 G Formaggio Grana . . . >>segue

4

INSALATA DI VALERIANA, PERE, MELAGRANA, NOCI E GRANA

Fave Secche

350 G Fave Secche Decorticate - n1 Spicchio Aglio - n Origano - n Olio D'oliva - n Pepe Nero

6

FAVE A CONIGLIO

Fave Secche

350 G Fave Secche Decorticate - n1 Spicchio Aglio - n Origano - n Lardo - n Pepe Nero

6

FAVE A CONIGLIO (2)

Fave Fresche

500 G Fave Fresche Sgranate - n250 G Guanciale Di Maiale - n Olio D'oliva - nPoco Brodo - n1 Cipolla - n Pep . . . >>segue

4

FAVE AL GUANCIALE (2)

Fave

1000 G Fave - n6 Rametti Timo - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Cucchiaino Senape - n1 Presa Sale

4

FAVE AL TIMO

Fave

Fave Appena Raccolte - n Formaggio Pecorino Appena Salato

4

FAVE CON IL PECORINO

Fave

400 G Fave Già Sgusciate - n600 G Insalata Cicoria - n2 Cipolle - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Cucchiaio Ac . . . >>segue

4

FAVE E CICORIA

Patate

4 Patate A Pasta Gialla n150 G Salsiccia n1 Porro n30 G Formaggio Parmigiano Reggiano n1 Cucchiaio Prezzemol . . . >>segue

4

Patate Ripiene (2)

Patate

8 Patate Piccole n100 G Carne Di Pollo Cotta n60 G Burro n1 Salsiccia n1 Foglia Alloro n1 Bicchierino Vino B . . . >>segue

4

Patate Ripiene Alla Salsiccia

Funghi

450 G Funghi Champignon n200 G Scalogni n150 G Ricotta n3 Carote n1 Cespo Insalata Belga (indivia) Timo n20 . . . >>segue

4

Patè Di Funghi

Noci

400 G Funghi Champignon n1/2 Cipolla n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaino Dragoncello Fresco n1/2 Cucchiaino Fogl . . . >>segue

8

Patè Di Funghi E Noci

Formaggio Marzolino

300 G Formaggio Marzolino Fresco - n100 G Insalata Rucola Selvatica - n100 G Insalata Valerianella - nAlcuni . . . >>segue

4

INSALATA DI PRIMAVERA CON MARZOLINO

Fagiolini

80 Cl Pastella Per Tempura (v. Ricetta) n1/2 Melanzana Lunga Tagliata In Due In Lungo n1 Carota n6 Fagiolini . . . >>segue

4

Tempura Di Verdure

Fiori Di Zucca

12 Fiori Di Zucca n5 Uova n80 G Formaggio Emmenthal n6 Foglie Basilico (o Maggiorana) n1 Presa Sale n1 Macin . . . >>segue

4

Tortino Di Fiori Di Zucca

Funghi Porcini

500 G Funghi Porcini n500 G Patate n40 G Burro n100 G Formaggio Grattugiato Prezzemolo Tritato Sale

4

Tortino Di Funghi E Patate

Zucchine

400 G Pasta Sfoglia n300 G Funghi Porcini Freschi n200 G Zucchine n2 Uova n20 G Burro n1/2 Cipolla n2 Spicch . . . >>segue

4

Tortino Di Funghi E Zucchine

Asparagi

500 G Asparagi - n4 Uova - n Sale - n Formaggio Pecorino Romano

4

ASPARAGI CON UOVA E PECORINO

Carciofi

4 Carciofi Grandi - n50 G Mollica Di Pane - n Latte - n1 Cucchiaio Capperi - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemol . . . >>segue

4

CARCIOFI ALLA DIAVOLA (2)

Carciofi Romani

Carciofi Romani - n Olio D'oliva - n Sale

4

CARCIOFI ALLA GIUDIA (2)

Carciofi Romani

8 Carciofi Romani - n1 Limone - n Olio D'oliva - n Sale

4

CARCIOFI ALLA GIUDIA (3)

Patate Gialle

500 G Patate Gialle - n1 Uovo - n120 G Formaggio Salato Morbido Friulano - n4 Cipollotti - n1 Ciuffo Finocch . . . >>segue

4

POLPETTE VEGETALI AL FORMAGGIO

Fave

350 G Fave Secche Decorticate - n6 Cipollotti Freschi - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe . . . >>segue

6

POLPETTINE DI FAVE

MELANZANA

3 Melanzane - n200 G Mollica Di Pane Di Farro - n60 G Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato - n3 Spicchi Agli . . . >>segue

4

POLPETTINE DI MELANZANE

Patate

800 G Patate n2 Uova n1 Bicchiere Latte n3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D oliva n150 G Moz . . . >>segue

4

Pasticcio Di Patate

Verze

Verze - n1 Cucchiaino Olio D'oliva - n1 Cucchiaino Succo Di Limone

1

INSALATA DI VERZE CON OLIO E LIMONE

Patate

4 Patate Grandi - nAlcune Fettine Prosciutto Crudo - nAlcune Fettine Formaggio Fontina - n Olio D'oliva - n . . . >>segue

4

MEDAGLIONI DI PATATE

MELANZANA

1000 G Melanzane - n Menta - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Spicchio Aglio

4

MELANZANE A FUNGHETTI

MELANZANA

700 G Melanzane - n400 G Passata Di Pomodoro - n60 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato - n250 G Mozz . . . >>segue

4

MELANZANE AL FORMAGGIO (2)

MELANZANA

3 Melanzane - n Sale - n Olio D'oliva - n Formaggio Grana - n2 Uova - n Pangrattato

4

MELANZANE AL FORNO (2)

Taccole

500 G Taccole - n100 G Formaggio Bettelmatt - n1 Scalogno - n1/2 Limone - n Olio D'oliva Extra-vergine - n C . . . >>segue

4

TACCOLE AL BETTELMATT

Fagiolini

1100 G Carne Tritata Mista (maiale, Pollo, Vitello) n120 G Formaggio Parmigiano n100 G Fagiolini n3 Zucchine . . . >>segue

8

Mattonella Di Carne E Verdura

MELANZANA

2 Melanzane n1 Limone (succo) nPoco Olio D oliva Sale n1 Spicchio Aglio Tritato Origano

4

Melintzanosalata

MELANZANA

1000 G Melanzane Tonde n1 Tazza Olio D oliva n1/2 Tazza Prezzemolo Tritato n1 Limone Grande n1 Cipolla Picco . . . >>segue

6

Melintzanosalata (2)

Tartufo Nero

30 G Tartufo Nero In Scatola - n40 G Burro - n2 Cucchiai Farina - n2 Uova - n1 Bicchiere Latte - n Sale

4

SOUFFLÉ AL TARTUFO

Patatine Novelle

1000 G Patatine Novelle - n1 Spicchio Aglio - n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - n20 Gherigli Di Noci - n8 Cu . . . >>segue

8

PATATE FARCITE (5)

Patate

10 Patate - n150 G Bottarga - n1 Cipolla Piccola - n Prezzemolo - n Aceto Di Vino - n Olio D'oliva Extra-ver . . . >>segue

6

PATATE IN INSALATA CON BOTTARGA

Borraggine

4 Foglie Grandi Borraggine - n1 Uovo - n200 G Pangrattato - nAbbondante Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale

4

BISTECCHE DI BORRAGGINE FRITTA

Broccoli

450 G Broccoli n3 Uova Sode n10 Filetti D acciughe Sott olio n9 Cucchiai Pangrattato n2 Spicchi Aglio n1 Pep . . . >>segue

4

Polpette Di Broccoli

Carote

300 G Carote n500 G Patate n1 Uovo n100 G Formaggio Bitto n1 Foglia Alloro Semi Di Cumino Rosmarino n1 Spicc . . . >>segue

4

Polpette Di Carote

Carote

1000 G Carote n500 G Latte n50 G Semolino n3 Uova Pangrattato n150 G Burro Salsa Smetana Sale

4

Polpette Di Carote (2)

Ceci

250 G Ceci In Scatola n1 Uovo n1 Spicchio Aglio Rosmarino Tritato n6 Cucchiai Pangrattato Sale Pepe Olio D o . . . >>segue

4

Polpette Di Ceci

Fagioli Lamon

350 G Fagioli Lamon Già Lessati - n250 G Misticanza Di Campo (borraggine, Finocchietto, Gallinella, Ecc.) - . . . >>segue

4

FAGIOLI ALLE ERBE

Patate

1000 G Patate n80 G Formaggio Fontina n80 G Formaggio Taleggio n50 G Formaggio Grattugiato n350 G Farina n10 . . . >>segue

6

Rotolo Di Patate E Formaggio

Cavolo Cappuccio Rosso

1 Cavolo Cappuccio Rosso Da 1000 G - n5 Cucchiai Olio D'oliva - n50 G Burro - n1 Cipolla - n50 G Pancetta Te . . . >>segue

4

CAVOLO IN AGRODOLCE

Cavolo Nero

1000 G Cavolo Nero - n4 Salsicce - n2 Spicchi Aglio - nPoco Olio D'oliva Extra-vergine - nPoco Brodo Vegetal . . . >>segue

4

CAVOLO NERO CON LE SALSICCE

Aringhe Affumicate

3 Aringhe Affumicate - n400 G Pane Raffermo - n3 Uova - n1 Limone - n2 Bicchieri Latte - n30 G Burro - n Sal . . . >>segue

4

FLAN DI ARINGHE

Carciofi

2 Carciofi n1 Finocchio n2 Zucchine n1 Melanzana Piccola n2 Uova Pangrattato Burro n1 Limone Sale

6

Verdure Fritte Alla Milanese

Funghi Porcini

300 G Funghi Porcini - n2 Spicchi Aglio - n Prezzemolo - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n . . . >>segue

4

PORCINI AL FORNO

Funghi Porcini

1000 G Funghi Porcini - n Aglio - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n50 G Burro - n3 Acciughe - n1 Cu . . . >>segue

4

PORCINI TRIFOLATI AL BURRO D ACCIUGA

Porri

3 Porri - n8 Fette Sottili Lardo Pregiato - n2 Mestoli Brodo Vegetale - n1 Pizzico Dragoncello - n Scalogno . . . >>segue

4

PORRI AL LARDO

Piselli

250 G Piselli - n50 G Prosciutto Tagliato A Dadini - n1/2 Cipolla - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

PISELLI AL PROSCIUTTO (3)

Piselli Freschi

400 G Piselli Freschi Sgranati - n70 G Burro - n80 G Pancetta Affumicata - n6 Uova - n1/2 Bicchiere Birra Ch . . . >>segue

4

PISELLI ALL AMERICANA

Porri

4 Porri Grandi - n Aceto Di Vino - n1 Cucchiaio Zucchero - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - nPoco Pepe

4

INSALATA DI PORRI (4)

Zucca Gialla

1 Fetta Zucca Gialla - n1 Cipolla - n2 Patate - n Sale - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n Prezzemolo

4

CREMA DI ZUCCA GIALLA

Pangrattato

1 Cetriolo - n4 Pomodori - n2 Cipolle Fresche - n Prezzemolo Tritato - n1 Manciata Pangrattato - n1 Presa Sa . . . >>segue

4

INSALATA AL PANE

Barbabietola

1 Barbabietola Grande - n1 Uovo - n2 Cucchiai Latte - n Farina - n Pangrattato - n1 Spicchio Aglio - nAbbond . . . >>segue

4

FRITTELLE DI BARBABIETOLE

Carote

2 Carote Lesse - n1 Tuorlo D'uovo - n1 Uovo - n50 G Farina - n30 Cl Latte - n100 G Formaggio Groviera Grattu . . . >>segue

4

FRITTELLE DI CAROTE (2)

Carote

4 Carote - n200 G Farina Di Ceci - n4 Rametti Maggiorana - n1/2 Cipolla Piccola - n Olio D'oliva - n Sale - . . . >>segue

4

FRITTELLE DI CAROTE (3)

Carote

500 G Carote - n3 Cucchiai Farina - n1 Uovo - n30 G Burro - n1 Presa Sale - n Olio D'oliva

4

FRITTELLE DI CAROTE (4)

Zucchine

4 Zucchine Medie n1 Cipolla n2 Pomodori Maturi n1 Spicchio Aglio Basilico n1/2 Bicchiere Olio D oliva Sale P . . . >>segue

4

Zucchine Napoletane

Zucchine

4 Zucchine Grandi n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n100 G Formaggio Emmenthal Grattugiato n30 Cl Latt . . . >>segue

4

Zucchine Ripiene

Zucchine

15 Zucchine Medie n300 G Funghi n400 G Carne Di Manzo Macinata n100 G Mollica Di Pane n50 G Formaggio Parmig . . . >>segue

6

Zucchine Ripiene (2)

Zucchine

4 Zucchine Grandi n200 G Carne Trita Cotta n100 G Mortadella Cipolla Aglio Sale Pepe Mollica Di Pane Imbevut . . . >>segue

4

Zucchine Ripiene (3)

Peperone Giallo

1 Peperone Giallo - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale

4

FILETTI DI PEPERONE GIALLO AL FORNO

Spinaci

100 G Formaggio Caprino - n300 G Spinaci - n300 G Cime Di Rapa - n2 Patate - n Burro - n Pangrattato - n Oli . . . >>segue

4

TIMBALLO DI VERDURE E CAPRINO

Carote

1000 G Carote n100 G Mandorle Pelate n50 G Burro n4 Uova n100 G Panna Sale

6

Soufflè Di Carote E Mandorle

Ortiche

4 Uova Fresche - n1/2 Bicchiere Latte - n1 Pizzico Sale - n1 Manciata Foglie Di Ortica - n4 Foglie Basilico

2

FRITTATA DI ORTICHE (2)

Patate

6 Uova - n300 G Patate - n4 Scalogni - n1 Rametto Rosmarino - n40 G Burro - n1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra- . . . >>segue

4

FRITTATA DI PATATE