Fagiolini

400 G Fagiolini n2 Acciughe Sotto Sale Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio Pinoli n1 Cucchiaio Capperi . . . >>segue

4

Fagiolini In Salsa

Fagiolini

600 G Fagiolini n100 G Burro n2 Tuorli D uovo n3 Cucchiai Panna Liquida (o Yogurth) n1 Limone Sale Pepe Bica . . . >>segue

4

Fagiolini In Salsa (2)

Fagiolini Bianchi

300 G Fagiolini Bianchi n300 G Fagiolini Verdi Aglio n1 Pugno Mollica Di Pane Olio D oliva Aceto Di Vino Sal . . . >>segue

4

FAGIOLINI IN SALSA D AGLIO

Indivia Scarola

2 Cespi Indivia Scarola n80 G Olive Verdi Snocciolate n30 G Capperi Prezzemolo Tritato n50 G Pangrattato Agl . . . >>segue

4

Indivia Ripiena Di Olive E Capperi

Noci

3 Cuori Insalata Belga (indivia) n1 Mela Tagliata A Fettine n100 G Noci Sgusciate n120 G Formaggio Morbido O . . . >>segue

4

Indivia, Mele E Noci

Carciofi

Carciofi Succo Di Limone Carotine Formaggio Emmenthal Sale Pepe Olio D oliva Extra-vergine

4

Insalatina Primaverile

Carota

1 Carota n1 Cespo Insalata Belga n1 Cespo Insalata Trevisana n1 Patata Lessata n1 Cespo Insalata Lattuga n50 . . . >>segue

4

Insalatona Invernale

MELANZANA

2 Melanzane Grandi n1 Peperone Rosso n1 Cipolla Gialla Piccola Tritata n4 Pomodori A Dadolata n1 Spicchio Ag . . . >>segue

4

Intingolo Di Melanzane

MELANZANA

3 Melanzane n1 Peperone Rosso n1 Cipolla Gialla Piccola Tritata n3 Pomodori A Dadolata n1 Spicchio Aglio Tri . . . >>segue

4

Intingolo Di Melanzane (2)

Patate

800 G Patate n150 G Burro n4 Tuorli D uovo Sale

4

Patate Duchessa

CIPOLLA

200 Cl Brodo Di Carne n750 G Cipolla A Fettine n2 Cucchiai Burro n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiat . . . >>segue

4

Zuppa Di Cipolle (6)

MELOGRANO

2 Carote n1 Mazzetto Songino n1 Mazzetto Rucola n1 Mazzetto Spinaci Novelli n1 Melagrana n1/2 Arancia n1/2 B . . . >>segue

4

Insalata Mista Con Melagrana

Insalata Belga

Insalata Belga n100 G Noci n2 Mele Sale Olio D oliva Aceto Di Vino Pepe

4

Insalata Mista Con Noci

Barbabietole

2 Barbabietole n300 G Patate n150 G Fagiolini n1 Pomodoro n20 G Capperi n3 Cetriolini Sott aceto n3 Uova Sod . . . >>segue

4

Insalata Mista Di Barbabietole

Wurstel

2 Wurstel n1 Peperone Verde n2 Cipolline Ravanelli n1 Cetriolo n2 Pomodori Aceto Balsamico Sale Olio D oliva . . . >>segue

4

Insalata Mista Di Wurstel

Funghi Champignon

200 G Funghi Champignon n250 G Latte n80 G Burro n4 Uova n70 G Farina n1 Fetta Prosciutto Cotto (60 G Circa) . . . >>segue

4

Soufflè Di Funghi Al Prosciutto

Granchio

200 G Polpa Di Granchio n15 G Burro n4 Uova Salsa Vellutata n1 Peperone Rosso n1 Cucchiaio Vermouth Sale Pepe

4

Soufflè Di Granchio

Mais

350 G Mais In Barattolo n300 G Formaggio Emmenthal n3 Uova n10 Cl Latte n1/2 Peperone Rosso n1/2 Peperoncino . . . >>segue

4

Soufflè Di Mais Piccante

Patate

800 G Patate n150 G Prosciutto Cotto n80 G Burro n4 Uova n1 Bicchiere Panna Pangrattato Formaggio Grattugiat . . . >>segue

6

Soufflè Di Patate

Peperoni

1 Peperone Rosso n1 Peperone Giallo n1 Peperone Verde n3 Zucchine n2 Cipolle Rosse nAlcuni Capperi Sott acet . . . >>segue

4

PEPERONI ALL ACETO

Peperoni

Peperoni Olio D oliva Aglio

4

Peperoni Alla Roccia

Peperoni

4 Peperoni n100 G Olive Verdi n1 Spicchio Aglio Basilico Origano Olio D oliva Sale Pepe

4

Peperoni Alle Olive

Patate

750 G Patate Non Farinose Cotte E Sbucciate n30 G Olio D oliva n230 G Cipolle Sale Pepe n1 Cucchiaio Prezzem . . . >>segue

4

Patate E Cipolle (2)

Patate

Patate Affettate Cipolle Bianche Pangrattato Formaggio Pecorino Sale Pomodori Rossi Olio D oliva Extra-vergine

4

Patate E Cipolle Al Forno

Patate

4 Sofficini Mozzarella E Pomodoro Olio D oliva n40 G Burro n2 Cipolle n6 Patate Sale Pepe Prezzemolo

4

Patate E Cipolle In Padella Con Sofficini

Patate

1000 G Patate n50 G Pancetta Affumicata Maggiorana Burro Olio D oliva Sale

6

Patate E Pancetta

Porri

Pasta Sfoglia n1 Tuorlo D uovo n3 Cucchiai Burro n3 Porri n1/4 Tazza Passato Di Pomodoro n2 Cucchiai Vino Bi . . . >>segue

4

Sfogliate Di Porro

Cipolla

700 G Patate n1 Cipolla n2 Peperoni Gialli Grandi n1 Peperone Rosso Grande n400 G Pomodori Maturi Origano Ol . . . >>segue

4

Tortino Alle Verdure

Riso

300 g di riso 10 rapanelli 15 olive alcuni cucchiai di capperi sotto sale 10 mandorle un mazzetto di ci . . . >>segue

4

INSALATA DI RISO PRIMAVERILE

Salmone

300 G Salmone Affumicato n12 Cuori Sedano Bianco n3 Manghi n6 Foglie Insalata Lattuga n50 G Mandorle n3 Uova . . . >>segue

6

Insalata Di Salmone Affumicato

Cipolle Bianche

600 G Cipolle Bianche n100 G Burro nAbbondante Formaggio Pecorino Stagionato n2 Mestoli Brodo Di Carne Sale

4

Tortella De Ceba

Scamorza Bianca

800 G Broccoletti Da Pulire n1 Fetta Prosciutto Cotto (120 G) n3 Acciughe Salate n1 Scamorza Bianca Prezzemo . . . >>segue

12

Scamorza Bianca Farcita Di Broccoletti

Scamorza Affumicata

1 Scamorza Affumicata Grande n5 Pomodorini Ciliegia Origano Pepe Olio D oliva

4

Scamorza Contadina

Fagiolini Verdi

500 G Fagiolini Verdi - n100 G Formaggio Parmigiano Reggiano A Dadini - n50 G Burro - n2 Cucchiai Olio D'oli . . . >>segue

4

FAGIOLINI AL FORNO (3)

Fagiolini

300 G Fagiolini - n1 Limone - n Sale - n Olio D'oliva Extra-vergine

4

FAGIOLINI ALL INSALATA

Fagiolini

500 G Fagiolini - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo - n Olio D'oliva - n Sale - n1 Pizzico Bicarbonato

4

FAGIOLINI ALLA GENOVESE (2)

Fagiolini

900 G Fagiolini - n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato - n1 Spicchio Aglio Tritato - n4 Acciughe Salate - n4 Cucch . . . >>segue

4

FAGIOLINI ALLA GENOVESE (3)

Fagiolini

600 G Fagiolini - n40 G Burro - n50 G Yogurth Bianco - n50 G Latte - n Menta Fresca - n Sale

4

FAGIOLINI ALLA MENTA

Fagiolini

600 G Fagiolini - n1 Cipolla Piccola - n Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - n6 Cucchiai Olio D'oliva - n250 G . . . >>segue

5

FAGIOLINI CON IL SUGO

Fagiolini Corallo

600 G Fagiolini Corallo - n100 G Formaggio Provolone Valpadana - n50 G Burro - n Sale - n Pepe

4

FAGIOLINI CORALLO AL PROVOLONE

Fagiolini

200 G Fagiolini - n3 Cipolle - n200 G Pancetta - n Olio D'oliva - n Aceto Di Vino - n Sale

4

FAGIOLINI E PANCETTA

Fagiolini

1000 G Fagiolini - n120 G Pancetta - n300 G Patate - n1 Cucchiaio Prezzemolo - n3 Foglie Basilico Tritato - . . . >>segue

4

FAGIOLINI E PATATE

Fagiolini

500 G Fagiolini - n Olio D'oliva - n Burro - n Aglio - n Cipolla - n Brodo - n Sale

4

FAGIOLINI FONDENTI

Zucchine

400 G Zucchine Piccole Tenere n1 Cetriolo Menta Fresca Yogurth Bianco n1 Cucchiaino Succo Di Limone Sale

4

Insalata Di Zucchine (2)

Zucchine

600 G Zucchine nAbbondante Basilico n1 Limone nAlcuni Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

4

Insalata Di Zucchine Al Basilico

Carciofi

4 carciofi abbastanza grandi e di eguale dimensione 100 gr di pan grattato 80 gr di formaggio pecorino col p . . . >>segue

4

Carciofi ripieni in tegame

Cime Di Rapa

1000 G Cime Di Rapa n1/2 Spicchio Aglio n1/2 Limone Olio D oliva Sale Pepe

4

Cime Di Rapa Al Cartoccio

Carote

200 G Carote n200 G Zucchine n1 Peperone Verde Piccolo n200 G Cavolo Verza n200 G Patate n100 G Cipolla n2 C . . . >>segue

4

Couscous Alle Verdure

Peperoni

2 Peperoni Gialli n1 Peperone Rosso n1 Spicchio Aglio n50 G Olive Nere Snocciolate n1 Cucchiaio Capperi n1/2 . . . >>segue

4

Peperoni Rustici Olive E Capperi

Peperoni Verdi

500 G Peperoni Verdi n1 Spicchio Aglio n3 Cucchiai Olio D oliva Sale

4

Peperoni Verdi Stufati

PORRI

150 G Songino n1 Porro n1 Finocchio n1 Carota n2 Peperoni Sott olio Olio D oliva Aceto Di Vino Sale Pepe

4

Insalata Ai Porri

Mandorle

1 Cespo Insalata Lattuga Romana n15 Mandorle n10 Noci Olio D oliva n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe Bianco Su . . . >>segue

4

Insalata Alle Mandorle E Noci

Lattughe

4 Lattughe Romane Piccole n100 G Prosciutto Cotto n250 G Pomodori n1 Cucchiaio Olio D oliva n25 G Burro n1 C . . . >>segue

4

Lattughe Brasate Ai Pomodori

Lattughe

4 Lattughe n200 G Pancetta Affumicata n8 Cipolline Bianche n3 Carote Piccole n20 G Burro n2 Cucchiai Olio D . . . >>segue

4

Lattughe Brasate Alla Pancetta

Lattughe

4 Lattughe Grandi n50 G Couscous n250 G Carne Di Vitello n100 G Prosciutto n2 Cipolle Grandi n2 Carote n1 Cu . . . >>segue

4

Lattughe Farcite E Brasate

Insalata Lattuga

1000 G Insalata Lattuga n200 G Salsiccia Fresca n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Carota n1 Costa S . . . >>segue

4

Lattughe Ripiene

Finocchi

1500 G Finocchi n50 G Formaggio Grattugiato n3 Uova n1 Tazza Besciamella n1 Bicchiere Latte Burro Sale Pepe

6

Sformato Di Finocchi

Uova

4 Patate A Pasta Gialla n4 Uova Besciamella n30 G Formaggio Groviera Grattugiato n1/2 Bicchiere Latte Burro . . . >>segue

4

CUSCINETTI D UOVA

MELANZANA

4 Melanzane Besciamella n80 G Formaggio Emmenthal n1 Tuorlo D uovo Farina Olio D oliva Sale Pepe

4

Cuscinetti Di Melanzane

Patate

600 G Patate n300 G Funghi Porcini n1 Rametto Rosmarino n1 Spicchio Aglio n3 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe . . . >>segue

4

Dadolata Di Patate E Porcini Al Rosmarino

Zucchine

3 Peperoni Rossi n5 Zucchine n1 Cipolla n2 Spicchi Aglio n2 Rape Già Lessate n100 G Fagiolini Già Lessati n2 . . . >>segue

4

Dadolata Di Verdure

Carote

600 G Piselli n600 G Carote n1 Porro n40 G Farina n30 G Burro n3 Uova n20 Cl Latte n50 G Pancetta n50 G Form . . . >>segue

4

Sformato Di Carote E Piselli

Cavolo Cappuccio

150 G Foglioline Di Spinaci Novelli (tenerissime) - n100 G Germogli Di Grano - n100 G Germogli Di Soia - n10 . . . >>segue

4

INSALATONA DELIZIOSA

Soia

200 G Spezzatino Di Soia n300 G Cipolle n1 Spicchio Aglio Paprica n1 Cucchiaio Farina Maggiorana Sale Olio D . . . >>segue

4

Gulasch (3)

Spinaci

450 G Spinaci Surgelati n1 Pugno Mollica Di Pane Raffermo n100 G Formaggio Emmenthal Grattugiato n2 Uova Pan . . . >>segue

4

Pasticcio Di Spinaci

Finocchi

1 Sedano Rapa Grande n2 Finocchi n1 Patata n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n30 G Burro n30 Cl L . . . >>segue

4

Purè Ai Tre Ortaggi

Peperoni

2000 G Peperoni n150 G Olio D oliva nAbbondante Prezzemolo n2 Spicchi Aglio n50 G Pangrattato n100 G Olive N . . . >>segue

6

Peperoni Gratinati

Uova

4 Uova - n8 Filetti D'acciughe Sott'olio - n1 Mozzarella - n1 Pomodoro - n Brodo - n4 Pizzichi Origano - n S . . . >>segue

4

UOVA ALLA PIZZAIOLA

SEDANO RAPA

2 Sedani Rapa - n300 G Formaggio Caciocavallo Silano Fresco - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale

4

SEDANO RAPA AL CACIOCAVALLO SILANO

UOVA

Uovo

1

UOVO SOTTO LA CENERE

Insalata Valerianella

Insalata Valerianella - n Succo Di Limone

1

VALERIANELLA AL LIMONE

Carota

4 Cipolle A Fettine - n1/2 Cucchiaino Ginger Fresco Grattugiato - n1 Carota - n1 Peperone A Fettine - n110 G . . . >>segue

4

VERDURE ALLA CINESE

Zucchine

4 Zucchine - n2 Cipolle Bionde - n20 G Pinoli - n10 G Funghi Secchi - n30 G Farina - n30 Cl Latte - n30 G Fo . . . >>segue

6

VERDURE RIPIENE (3)

Granulare Di Soia

120 G Granulare Di Soia - n Prezzemolo - n2 Peperoni - n2 Zucchine - n2 Cipolle - n4 Funghi Champignon Piutt . . . >>segue

4

VERDURE RIPIENE (4)

Scarola

1000 G Scarola n50 G Olive Di Gaeta n30 G Capperi n30 G Acciughe n2 Spicchi Aglio n4 Cucchiai Olio D oliva S . . . >>segue

4

Scarola Affogata

Scarola

2 Cespi Insalata Scarola n400 G Tonno Al Naturale n100 G Mollica Di Pane n300 G Patate Rosse n1 Uovo n1/2 Cu . . . >>segue

4

Scarola Ripiena

Formaggio Fontina

400 G Spinaci n4 Uova n50 G Formaggio Fontina n40 G Burro n1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale . . . >>segue

4

Omelette Con Fontina E Spinaci

Radicchio Rosso

700 G Radicchio Rosso n100 G Pancetta A Fettine n1 Pizzico Paprica n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Sa . . . >>segue

6

Radicchio Al Pepe Rosa

Radicchio Di Verona

2 Cespi Radicchio Di Verona n1 Insalata Lattuga n1 Mela Verde n2 Cucchiai Noci Tritate n90 G Formaggio Roque . . . >>segue

4

Radicchio Al Roquefort

Fagiolini

600 G Fagiolini n50 G Burro n2 Uova n1 Limone Prezzemolo Tritato Sale

4

FAGIOLINI IN SALSA D UOVA

Fagiolini

500 G Fagiolini nAlcune Fettine Cipolla Rossa Cruda n1 Bicchiere Brodo Di Carne n1 Cipolla Piccola Tritata F . . . >>segue

6

Fagiolini In Salsa Di Noci

Carciofi

6 Carciofi - n Olio D'oliva - n Aglio - n1/2 Bicchiere Vino - n Prezzemolo Tritato - n Sale - n200 G Besciam . . . >>segue

4

STRUDEL DI CARCIOFI

Crauti

Per La Pasta: - n300 G Farina - n5 Cl Olio D'oliva - n1 Tuorlo D'uovo - n130 G Acqua Tiepida - nPoco Burro C . . . >>segue

4

STRUDEL DI CRAUTI

Pomodori Pelati

6 Uova - n1/2 Peperone Rosso - n1/2 Peperone Verde - n1 Peperoncino Piccante Fresco - n4 Pomodori Pelati - n . . . >>segue

4

OMELETTE ALLA SPAGNOLA

Maggiorana

6 Uova - n2 Cucchiai Panna - n Maggiorana - n Timo - n Cerfoglio - n Salvia - n Basilico - n Prezzemolo - n2 . . . >>segue

4

OMELETTE ALLE ERBE

Cerfoglio

3 Cucchiai Prezzemolo, Cerfoglio E Dragoncello Tritati In Parti Uguali - n4 Uova - n Sale - n1 Cucchiaio Burro

4

OMELETTE AUX FINES HERBES

YOGURTH

Yogurt 300 ml Pepe nero macinato 1 cucchiaio Cetriolo 1/2 Cipolla 1 Patata bollita 1 Pomodori 3 . . . >>segue

4

RAITA

Funghi Champignon

100 G Pasta Tipo Spaghetti - n100 G Funghi Champignon - n1 Spicchio Aglio - n3 Uova - n6 Olive Verdi - n6 Ol . . . >>segue

4

FRITTATA DI SPAGHETTI (2)

Zucca

200 G Zucca - n1 Cipolla Di Tropea - n40 G Formaggio Grana - n8 Uova - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale . . . >>segue

4

FRITTATA DI ZUCCA E CIPOLLA

Zucca

200 G Zucca - n1 Cipolla Di Tropea - n40 G Formaggio Grana - n8 Uova - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale . . . >>segue

4

FRITTATA DI ZUCCA E CIPOLLA CON ACETO

Germogli Di Soia

350 G Germogli Di Soia - n1 Peperone Rosso - n100 G Fagiolini - n2 Cipollotti - n100 G Chicchi Di Mais - n P . . . >>segue

4

CONTORNO COLORATO

Insalata Lattuga

Insalata Lattuga

1

Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 23.2

Insalata Lattuga

Molta Insalata Lattuga

1

Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 26.4a

Catalogna

750 G Insalata Catalogna n70 G Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale

4

Catalogna Al Parmigiano

MELANZANA

200 G Riso n4 Melanzane n50 G Burro n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Basilico Olio D oliva . . . >>segue

4

Melanzane Al Riso

MELANZANA

1000 G Melanzane n1 Spicchio Aglio n1 Manciata Prezzemolo Olio D oliva Sale

4

Melanzane Al Verde

MELANZANA

750 G Melanzane n100 G Olio D oliva n2 Spicchi Aglio Origano n2 Bicchieri Aceto Di Vino n2 Bicchieri Acqua

4

MELANZANE ALL ACETO

MELANZANA

5 Melanzane Olio D oliva Sale n1 Pizzico Pepe nAlcune Gocce Aceto Balsamico

4

MELANZANE ALL ACETO BALSAMICO

Carciofi

3 Carciofi Molto Teneri n1 Finocchio n150 G Funghi Coltivati Succo Di Limone n1 Ciuffo Prezzemolo Olio D oli . . . >>segue

4

Misto Verde

Patate

300 G Formaggio Caprino n4 Patate n200 G Taccole n3 Peperoni Verdi Olio D oliva Sale Pepe Nero

4

Misto Verde Al Caprino

Fagiolini

100 Cl Brodo Leggero n200 G Fagiolini Sale Pepe n1/2 Limone (succo) n60 G Mandorle Sbucciate n1 Fiocco Burro . . . >>segue

4

Zuppa Di Fagiolini E Mandorle

Spinaci

250 G Spinaci Per Insalata n1 Pompelmo Rosa n1 Cucchiaio Senape n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1 Cu . . . >>segue

2

Spinaci Alla Francese

Spinaci

1000 G Spinaci n50 G Uvetta Sultanina n50 G Pinoli n4 Acciughe Sotto Sale n1 Cucchiaio Prezzemolo Fresco n4 . . . >>segue

4

Spinaci Alla Genovese

SPINACI

Spinaci 1 Kg. Uvetta passa 70 g. Olio E.V. d oliva q.b. Aglio q.b. Prezzemolo q.b. Zucchero q.b. . . . >>segue

4

SPINACI ALLA ROMAGNOLA

Spinaci

750 G Spinaci Surgelati Sale n100 G Burro n4 Uova n50 G Formaggio Emmenthal Pepe Noce Moscata

4

Spinaci Alla Salterella

Spinaci

1000 G Spinaci n50 G Pinoli n50 G Uvetta Sultanina n1 Spicchio Aglio n20 G Burro n4 Cucchiai Olio D oliva Sale

4

Spinaci Alla Siciliana

Fagiolini

1000 G Fagiolini n2 Pomodori n1 Spicchio Aglio n1/2 Bicchiere Olio D oliva Prezzemolo n1 Pizzico Sale n1 Piz . . . >>segue

4

Fagiolini Al Prezzemolo

Fagiolini

450 G Fagiolini Surgelati n100 G Tonno Sott olio n3 Acciughe n1 Limone Olio D oliva Sale

4

Fagiolini Al Tonno

Fagiolini

400 G Fagiolini Olio D oliva Aglio Prezzemolo Burro Filetti D acciughe Brodo

4

FAGIOLINI ALL ACCIUGA

Fagiolini

500 G Fagiolini n50 G Burro n2 Limoni n1 Presa Paprica Prezzemolo Tritato

4

FAGIOLINI ALL AGRO

Fagiolini

250 G Fagiolini Fini n250 G Germogli Di Soia n60 G Funghi Champignon Piccoli n1 Cipolla n2 Cucchiai Olio D a . . . >>segue

4

FAGIOLINI ALL ORIENTALE

Fagiolini

600 G Fagiolini Besciamella n40 G Burro Formaggio Grattugiato Sale

4

Fagiolini Alla Besciamella

Foglie Miste Di Insalata

Per La Pasta: n250 G Farina n125 G Burro n1 Uovo Per Il Ripieno: n3 Uova n1 Tuorlo D uovo n100 G Panna n300 . . . >>segue

4

Torta Di Foglie Miste

Formaggio Gorgonzola

1 Avocado - n100 G Formaggio Gorgonzola - n1 Finocchio - n50 G Olive Nere - n Olio D'oliva Extra-vergine - n . . . >>segue

4

MOUSSE DI GORGONZOLA E AVOCADO CON INSALATA TIEPIDA DI FINOCCHI

Spinaci

1000 G Spinaci n2 Uova n3 Cucchiai Formaggio Parmigiano n40 G Burro Sale Noce Moscata

4

Spinaci Al Parmigiano E Uova

SPINACI

Ingredienti per 4 persone: SPINACI (900 g) OLIO DI OLIVA (n. 2 cucchiai) SALE (q.b.) PEPE (q.b.) AGLIO . . . >>segue

4

SPINACI ALL AGLIO E OLIO

Madi

300 G Madi n30 G Burro n10 G Zucchero Sale n25 Cl Acqua

2

Madi Glassati

Peperoni

4 Peperoni Gialli Grandi n400 G Pangrattato n50 G Filetti D acciughe n100 G Olive Nere Snocciolate n1 Cucchi . . . >>segue

4

Peperoni Imbottiti

Peperoni

12 Peperoni Grandi n1000 G Melanzane n100 G Olive Nere Di Gaeta n50 G Capperi n250 G Pane Raffermo A Dadini . . . >>segue

8

Peperoni Imbottiti (2)

Carciofi

5 Carciofi - n1 Cipolla - n300 G Polpa Di Pomodoro - n Vino Bianco - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe - n Pr . . . >>segue

4

CARCIOFI AL POMODORO (2)

Fondi Di Carciofo

12 Fondi Di Carciofo - n1 Limone - n100 G Besciamella - n2 Uova - n30 G Formaggio Grana Grattugiato - n1 Pat . . . >>segue

6

CARCIOFI AL SOUFFLÉ

Carciofi

4 Carciofi - n Burro - n Farina - n50 Cl Latte - n70 G Tonno - n Formaggio Grana Grattugiato

4

CARCIOFI ALLA BESCIAMELLA (2)

Carciofi

6 Carciofi - n60 G Burro - n50 Cl Besciamella - n1 Uovo - n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n Olio D . . . >>segue

4

CARCIOFI ALLA BESCIAMELLA (3)

Carciofi

Carciofi - n Succo Di Limone - n Prezzemolo Tritato - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe

4

CARCIOFI ALLA BRACE (2)

Carciofi

4 Carciofi - n20 G Burro - n1 Limone - n200 G Panna Da Cucina

4

CARCIOFI ALLA CREMA

Peperoni Verdi

4 Uova n60 G Prosciutto Cotto n40 G Burro n2 Peperoni Verdi Piccoli n3 Pomodori n1 Cipolla n2 Cucchiai Olio . . . >>segue

4

Omelette Ai Peperoni

Formaggio Emmenthal

6 Uova n30 G Formaggio Emmenthal n40 G Mozzarella n30 G Formaggio Fontina n1/2 Bicchiere Latte n3 Cucchiai F . . . >>segue

4

Omelette Ai Quattro Formaggi

Topinambur

4 Uova n400 G Topinambur n80 G Burro n25 Cl Panna n1 Mazzetto Prezzemolo Sale Pepe

4

Omelette Ai Topinambur

Uova

6 Uova n30 G Formaggio Emmenthal A Scaglie Sottili n30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n50 G Burro Sale

4

Omelette Al Formaggio

Rucola

500 G Rucola n200 G Germogli Di Soia n2 Pomodori Maturi n60 G Olive Nere n100 G Porri n100 G Formaggio Pecor . . . >>segue

6

Insalata Ricca (5)

Patate

800 G Patate n300 G Cipolle Affettate Finemente n500 G Pomodori Maturi n5 Cucchiai Olio D oliva n4 Cucchiai . . . >>segue

6

Tortiera Di Patate E Cipolle

Patate

750 G Patate n2 Uova n70 G Burro n1 Spicchio Aglio n120 G Formaggio Groviera n45 Cl Latte Noce Moscata Pepe . . . >>segue

4

Gratin Di Patate (2)

Patate

8 Patate n50 Cl Latte n50 G Burro n300 G Formaggio Fontina Affettato Sottile n150 G Prosciutto Cotto n4 Cucc . . . >>segue

4

Gratin Di Patate (3)

Patate

400 G Patate n400 G Cipolle n6 Pomodori Olio D oliva Origano Sale Pepe

4

Gratin Di Patate (4)

Patate

1000 G Patate n60 G Prosciutto Crudo Aglio Rosmarino n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro nPoc . . . >>segue

8

Gratin Di Patate Al Rosmarino

Patate

500 G Patate n2 Cipolle Grandi n50 Cl Latte n50 G Burro Sale Pepe nPoco Burro Per La Pirofila

4

Gratin Di Patate E Cipolle

Patate

300 G Prosciutto Cotto Cipolla n250 G Formaggio Fontina n5 Patate n25 Cl Latte Pangrattato n70 G Burro

4

Gratin Di Patate E Prosciutto

Sedano

4 Gambi Sedano n200 G Formaggio Fontina Dolce n50 G Formaggio Fontina Piccante Olio D oliva Sale Pepe

4

Insalata Di Sedano E Fontina

Patate

8 Patate n4 Uova n1 Mozzarella n3 Cucchiai Panna n50 G Burro n8 Fettine Formaggio Fontina n100 G Pomodori Pe . . . >>segue

4

Gondole Di Patate

Soia

200 G Spezzatino Di Soia n300 G Cipolle n1 Spicchio Aglio Paprica n1 Cucchiaio Farina Maggiorana Sale Olio D . . . >>segue

4

Goulasch Di Soia

Scarola

500 G Pasta Sfoglia n1000 G Scarola n30 G Capperi n20 Olive Nere n150 G Mozzarella n4 Filetti D acciughe Agl . . . >>segue

4

Torta Di Scarola

Crauti

1500 G Cavolo Cappuccio n150 G Pancetta n30 G Burro Vino Bianco Secco Brodo Aceto Di Vino Bianco Timo n1 Cip . . . >>segue

6

Crauti In Umido

Peperoni

500 G Funghi Champignon n30 G Burro n40 G Farina n1/2 Vasetto Yogurth Intero n100 Cl Brodo n1 Cipolla n100 G . . . >>segue

4

Crema Ai Peperoni

Groviera

Per La Crema: n100 Cl Latte n8 Uova n150 G Formaggio Groviera Grattugiato Sale Pepe Noce Moscata Grattugiata . . . >>segue

6

Crema Di Formaggio

Funghi

1 Brodo Di Carne n1 Tazza Farina Di Riso (o Farina) Latte Funghi Tagliati Fini Burro Crostini Di Pane (facol . . . >>segue

4

Crema Di Funghi

POMODORO

4 Pomodori Ben Maturi n1 Peperone Rosso n1 Cipolla Bianca n1 Peperoncino Sale Pepe n2 Cucchiai Olio D oliva

4

Crema Di Pomodoro E Peperone

Melograno

150 G Insalata Romana n150 G Radicchio n150 G Insalata Riccia n4 Cl Olio D oliva Extra-vergine n1 Cucchiaio . . . >>segue

4

Insalata Colorata Inverno

Radicchio

150 G Insalata Romana n150 G Radicchio n150 G Insalata Riccia n4 Cl Olio D oliva Extra-vergine n1 Cucchiaio . . . >>segue

4

Insalata Colorata Primavera

PATATE

(per 4 persone) 200 g di ricotta 500 g di patate 2 uova 5 cucchiai di parmigiano uno spicchio di aglio . . . >>segue

4

POLPETTE DI PATATE

Porri

1000 G Porri n100 G Prosciutto Cotto n70 G Burro n100 G Formaggio Groviera n50 G Farina n50 Cl Latte n2 Cucc . . . >>segue

4

Porri Al Prosciutto