Patate

2 Cipolle - n4 Patate Grandi - n80 G Burro - n Sale

4

PATATE ALLA CREMA (3)

Patate

1000 G Patate - n700 G Cipolle Di Tropea - n400 G Pomodori Pelati Passati - n500 G Mozzarella - n Olio D'oli . . . >>segue

4

PATATE ALLA PIZZAIOLA

POMODORO

130 G Pomodori - n50 G Cipolle - n40 G Melanzane - n40 G Zucchine Verdi - n25 G Peperoni - n1 Goccio Olio D' . . . >>segue

1

TEGLIA DI VERDURE AL FORNO (2)

Peperoni

2 Peperoni - n3 Patate - n4 Zucchine - n3 Pomodori - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

TEGLIA GHIOTTA

Cipolle Bianche

3 1/2 Cipolle Bianche - n1 Radicchio - n80 G Formaggio Pecorino

4

CIPOLLE BIANCHE RIPIENE CON RADICCHIO E PECORINO

CIPOLLA

4 Cipolle - n1 Bicchiere Aceto Di Vino - n1 Foglia Alloro - n2 Chiodi Di Garofano - n Maionese - n1 Manciata . . . >>segue

4

CIPOLLE CON MAIONESE

Chayote

2 Chayote (di 300 G Ciascuno) n60 G Burro n1 Scalogno n1 Cucchiaio Zucchero Sale Pepe Bianco n1/2 Limone (su . . . >>segue

4

Ventagli Di Chayote Stufati

Zucchine

8 Zucchine nAbbondante Olio D oliva n2 Spicchi Aglio Farina Sale

4

Zucchine Dorate

Insalata Catalogna

1200 G Cime Di Insalata Catalogna - n1 Manciata Capperi - n1 Spicchio Aglio - nAlcuni Pomodorini - n Mollica . . . >>segue

4

CATALOGNA ARACANATA

Insalata Catalogna

1000 G Insalata Catalogna - n300 G Pancetta Affumicata - n8 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale

4

CATALOGNA E PANCETTA

Insalata Catalogna

1200 G Insalata Catalogna - n Sale - n Pepe Bianco In Grani - n Olio D'oliva Extra-vergine

4

CATALOGNA LESSATA

Rape Rosse

1000 G Patate - n300 G Rape Rosse - n Latte - n1 Noce Burro - n Sale Marino Integrale - n Pepe - n1 Spicchio . . . >>segue

6

PURÈ DI PATATE SANGUIGNO

Puntarelle

1000 G Puntarelle - n2 Spicchi Aglio - n4 Acciughe - nPoco Aceto Di Vino - n Olio D'oliva Extra-vergine - n . . . >>segue

4

PUNTARELLE CON LE ALICI

Spinaci

300 G Spinaci Surgelati n30 G Burro n30 G Farina n30 Cl Latte n30 G Formaggio Grana Grattugiato Noce Moscata . . . >>segue

4

Timballo Di Spinaci

Zucchine

5 Zucchine n2 Cipolle n1/2 Blocco Tofu n1/2 Tazza Riso Già Cotto n3 Pizzichi Origano n1 Cucchiaio Olio D oli . . . >>segue

4

Zucchine E Cipolle Ripiene

FIORI DI ZUCCA

Ingredienti per 4 persone: ZUCCHINE (200 g) FIORI DI ZUCCA (n. 16 fiori) FARINA (200 g) UOVA (n. 1) BIR . . . >>segue

4

ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA FRITTI

Zucchine

1200 G Zucchine n150 G Formaggio Fontina Dolce n600 G Passato Di Pomodoro Olio D oliva nAlcune Foglie Basili . . . >>segue

4

Zucchine E Fontina

Zucchine

4 Zucchine Non Molto Grandi n4 Pomodori Non Molto Grandi nPoco Aceto Di Vino Sale Pepe n1 Spicchio Aglio n1 . . . >>segue

4

ZUCCHINE E POMODORI ALL AGRO

Zucchine

3 Zucchine n1 Mazzetto Rucola n2 Spicchi Aglio n6 Cucchiai Olio D oliva Aceto Di Vino Sale

4

Zucchine E Rucola

Zucchine

600 G Zucchine n4 Uova n3 Spicchi Aglio n2 Cime Salvia nAbbondante Olio D oliva n1 Bicchiere Aceto Di Vino S . . . >>segue

4

Zucchine E Uova In Carpione

Zucchine

300 G Zucchine n300 G Fagioli Già Lessati n200 G Gamberetti Sale Olio D oliva Aceto Di Vino Succo Di Limone . . . >>segue

4

Zucchine Fagioli Gamberetti

Acciughe

600 G Acciughe Freschissime - n4 Patate - n8 Pomodorini Ciliegia - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - . . . >>segue

4

TIELLA DI ALICI E PATATE

Acciughe

600 G Acciughe - n2 Patate Grandi - n2 Cipolle - n4 Pomodori Maturi - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Aglio . . . >>segue

4

TIELLA DI ALICI, PATATE E CIPOLLE

Baccalà

600 G Baccalà - n4 Patate - n150 G Pomodorini - n80 G Formaggio Pecorino - n3 Cipolle - n Aglio - n Prezzemo . . . >>segue

4

TIELLA DI PATATE E BACCALÀ GRATINATI

Avocado

2 Avocado - n2 Pomodori Maturi Sodi - n1 Limone - n Menta Fresca - n Olio D'oliva - n Sale

4

AVOCADO E POMODORI

Carote

3 Carote Novelle - n3 Zucchine Piccole - n150 G Fave Piccole Sgranate - n150 G Piselli Sgranati - n200 G Fag . . . >>segue

6

RATATOUILLE DI PRIMAVERA

Formaggio Provola Dolce

Formaggio Provola Dolce - n1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine - n Pepe Nero Appena Macinato

4

PROVOLA AI FERRI

Formaggio Provola Affumicata

Formaggio Provola Affumicata - n1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine - n Pepe Nero Appena Macinato

4

PROVOLA AI FERRI (2)

Formaggio Provola Affumicata

600 G Patate - n250 G Formaggio Provola Affumicata - n2 Cucchiai Erba Cipollina Tritata - n4 Cucchiai Aceto . . . >>segue

4

PROVOLA CON PATATE

Cavolo

500 G Cavolo n500 G Patate n250 G Carote n250 G Rape Piccole n15 Cl Panna Da Cucina n4 Cucchiai Pangrattato . . . >>segue

6

Verdure Gratinate

Piselli

300 G Piselli Sgranati - n200 G Patate - n1 Cuore Insalata Lattuga - n3 Cucchiai Panna Fresca - n Prezzemolo . . . >>segue

4

PURÈ DI PISELLI (2)

Piselli

400 G Piselli Secchi Ammollati (o 250 G Di Piselli Freschi) - n1 Cespo Insalata Lattuga - n1 Carota - n1 Cip . . . >>segue

4

PURÈ DI PISELLI (3)

Asparagi Verdi

1 Mazzo Asparagi Verdi (800 G) - n60 G Formaggio Parmigiano - n60 G Burro Di Panna Pastorizzata - n Sale

4

ASPARAGI AL BURRO FUSO

Asparagi

1500 G Asparagi - n100 G Burro - n Sale

4

ASPARAGI AL BURRO NERO

Asparagi

1000 G Asparagi - n70 G Formaggio Emmenthal - n40 G Formaggio Grattugiato - n1 Tazza Besciamella - n Burro - . . . >>segue

4

ASPARAGI AL GRATIN

Asparagi

1000 G Asparagi - n150 G Lardo Tagliato A Fettine Sottili - n60 G Formaggio Caciocavallo Podolico Stagionato . . . >>segue

4

ASPARAGI AL LARDO

Prugne

3000 G Prugne Mature - n100 Cl Aceto Di Vino - n1000 G Zucchero - n4 Chiodi Di Garofano - n1/2 Bastoncino Ca . . . >>segue

4

PRUGNE SOTT ACETO

Carciofi

4 Carciofi - n4 Fette Pane Tostato - n50 G Formaggio Groviera - n Prezzemolo Tritato - n Besciamella

4

FONDI DI CARCIOFI ALLA CREMA

MELANZANA

6 Melanzane Lunghe - n25 Cl Olio D'oliva - n30 Cl Salsa Di Pomodoro - n1 Cucchiaio Pangrattato - n50 G Forma . . . >>segue

4

MELANZANE ALLA PARMIGIANA (2)

MELANZANA

4 Melanzane Medie - n100 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato - n Salsa Di Pomodoro Profumata Di Basi . . . >>segue

4

MELANZANE ALLA PARMIGIANA (3)

Melanzane Tonde

1000 G Melanzane Tonde - n500 G Cipolle Bianche - n30 G Uvetta Sultanina - n30 G Pinoli - n20 Cl Vino Rosso . . . >>segue

4

MELANZANE IN SAOR

MELANZANA

1000 G Melanzane Lunghe Mature Senza Semi - n Aceto Di Mele - n2 Foglie Alloro - n1 Trito Di Aglio E Prezzem . . . >>segue

4

MELANZANE SOTT OLIO (5)

MELANZANA

5000 G Melanzane Piccole - n400 Cl Aceto Di Vino - n Pomodorini Secchi - n Acciughe Sott'olio - n Capperi - . . . >>segue

6

MELANZANE SOTT OLIO (6)

MELANZANA

800 G Melanzane - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo - n Basilico - n1/2 Bicchiere Brodo - n3 Cucchiai Olio D' . . . >>segue

4

MELANZANE TRIFOLATE (2)

Uova

150 G Burro - n12 Uova - n Peperoni - n1 Pizzico Sale - n1 Pizzico Pepe - n Cipolla - n Prezzemolo

4

UOVA STRAPAZZATE ALLA PAESANA

Uova

3 Uova - n Sale - n2 Cucchiai Farina - n1 Bicchiere Birra - n150 G Burro - n400 G Funghi Champignon - n2 Cip . . . >>segue

4

INVOLTINI DI CREPES MARIA LUISA

Funghi Porcini

500 G Funghi Porcini Piccoli - n100 G Olio D'oliva Extra-vergine - n3 Spicchi Aglio - n1 Cucchiaio Salsa Di . . . >>segue

4

FUNGHI IN UMIDO ALLA TOSCANA (2)

Ricotta

Per La Pastella: n150 G Farina n2 Bicchieri Latte n3 Uova n1 Cucchiaio Zucchero n1 Cucchiaio Olio D oliva Bu . . . >>segue

4

Topfenpalatschinken

Topinambur

600 G Topinambur n60 G Burro Prezzemolo Sale

4

Topinambur Al Burro

Topinambur

800 G Topinambur n40 G Burro n25 G Farina n25 Cl Latte n1 Tuorlo D uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato Pan . . . >>segue

4

Topinambur Al Forno

Carciofi

1 Confezione Carciofi Interi n1000 G Patate n2 Spicchi Aglio Olio D oliva Prezzemolo Sale Pepe

4

Teglia Di Carciofi E Patate

Cipolle Bianche

6 Cipolle Bianche Da 150 G n100 G Latte n100 G Panna n3 Uova Trito Aromatico (timo, Basilico) Formaggio Parm . . . >>segue

4

Teglia Di Cipolle Bianche Gratinate

Patate

1000 G Patate n500 G Pomodori Maturi n2 Cipolle Piccole Olio D oliva Origano Sale Pepe

4

Teglia Di Patate

Patate

600 G Patate n250 G Cipolle Crema Di Tartufo n1 Noce Burro Latte Intero Panna Sale Pepe Bianco

6

Teglia Di Patate E Cipolle Tartufate

Peperoni

2 Peperoni Rossi n2 Peperoni Gialli n4 Pomodori Maturi n1 Ciuffo Basilico Pangrattato Formaggio Parmigiano G . . . >>segue

4

Teglia Di Peperoni

Piselli

500 G Piselli Surgelati - n1 Cipolla - n2 Spicchi Aglio - n60 G Burro - n Origano - n Sale - n Pepe Bianco

4

PISELLI ALL ORIGANO

Funghi Misti

400 G Funghi Misti n200 G Formaggio Gorgonzola n200 G Panna Liquida n1 Cipolla Piccola n4 Carciofi Aglio Mag . . . >>segue

4

Sautè Di Funghi E Carciofi Al Gorgonzola

Cardi

400 G Cardi n100 G Funghi n50 G Burro n40 G Formaggio Grattugiato n1 Uovo Besciamella n1 Scalogno Piccolo Pa . . . >>segue

4

Savarin Di Cardi Ai Funghi

Zucchine

400 G Zucchine n250 G Carote n300 G Melanzane n150 G Patate n1 Porro n250 G Mozzarella n1 Mazzetto Basilico . . . >>segue

4

Savarin Vegetariano

Fagiolini

1 Confezione Piselli E Carote Surgelati n1 Confezione Fagiolini Surgelati n1 Confezione Spinaci In Foglia Su . . . >>segue

4

Tortino Di Verdure Al Forno

TARTUFO NERO

2 Tartufi Neri n40 G Formaggio Grattugiato n40 G Burro

4

Tartufi Alla Parmigiana

VERDURE

1 cespo di lattuga, 1 cespo di radicchio, 20 noci, 1 bicchiere di panna, 1 manciata di emmental grattugiato, . . . >>segue

VERDURE MISTE

Carote

4 Carote n4 Zucchine n2 Cespi Insalata Belga n40 G Burro Sale n1/2 Limone (succo) n1 Arancia (succo)

4

Verdure Profumate

Cipolla

Per Il Ripieno: n250 G Riso Giallo n750 G Cipolla Tritata Finemente n250 G Olio D oliva n25 G Pinoli n25 G U . . . >>segue

4

Verdure Ripiene

CIPOLLA

12 Cipolle Piccole n12 Pomodori n80 G Pangrattato n4 Cucchiai Olio D oliva n120 G Tonno Sott’olio n30 G Oliv . . . >>segue

4

Verdure Ripiene (2)

Zucchine

4 Melanzane n4 Zucchine n4 Peperoni n4 Pomodori n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n2 Panini All o . . . >>segue

4

Verdure Ripiene Al Microonde

Finocchi

4 Finocchi n40 G Burro n1 Bicchierino Latte Sale Pepe Formaggio Emmenthal Grattugiato

4

Purè Di Finocchi

Patate

800 G Patate n2 Uova n1 Mozzarella n200 G Prosciutto Cotto nAlcuni Cucchiai Latte n50 G Burro n1 Pizzico Noc . . . >>segue

4

Tortino Filante

POMODORO

500 G Pomodori n12 Fette Sottili Pane Integrale n50 G Formaggio Pecorino n30 G Burro n3 Cipollotti n15 Cl La . . . >>segue

6

Tortino Rustico Di Pomodori

Finocchi

4 Finocchi - n3 Carote - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo - n1 Bicchiere Latte - n30 G Formaggio Grana Gratt . . . >>segue

4

GRATIN DI FINOCCHI

Fagioli

80 G Fagioli Freschi - n25 G Latte Intero Fresco - n Noce Moscata - n50 G Uovo - n15 G Pangrattato

1

GRATIN DI LEGUMI

Patate

500 G Patate - n2 Cipolle Grandi - n50 Cl Latte - n50 G Burro - n Sale - n Pepe - n Per La Pirofila: - nPoco . . . >>segue

4

GRATIN DI PATATE E CIPOLLE (2)

Patate

500 G Gamberi Scongelati - n600 G Patate - n20 Cl Panna Fresca - n12 Cl Vino Bianco - n2 Fette Pancarré - n1 . . . >>segue

4

GRATIN DI PATATE E GAMBERI

Asparagi

1500 G Asparagi - n1 Cucchiaio Senape Piccante - n2 Cucchiai Aceto Balsamico - n3 Cucchiai Panna Liquida - n . . . >>segue

4

ASPARAGI ALLA SENAPE

MOZZARELLA

200 G Piselli Surgelati - n Funghi Pleurotus - n Mozzarelle - n1 Uovo Intero - n2 Cucchiai Farina - n Salvia . . . >>segue

4

CASSERUOLA DI FUNGHI CON MOZZARELLA E FRITELLE DI PISELLI

Fiori Di Zucca

12 Fiori Di Zucca - n3 Patate - n Sale - n1 Uovo - n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato - n2 Cucchia . . . >>segue

4

FIORI RIPIENI ALLA LIGURE

Uova

4 Cucchiai Olio D'oliva - n6 Tortillas - n12 Uova - n Salsa Ranchera

4

HUEVOS RANCHEROS (2)

Uova

1 Tazza Salsa De Chile Verde - n6 Uova Leggermente Sbattute - n Panna Acida

4

HUEVOS REVUELTOS

Uova

2 Zucchine Tritate Grossolanamente - n2 Cucchiai Burro - n6 Uova - n1/4 Tazza Latte - n1/2 Cucchiaino Pepero . . . >>segue

4

HUEVOS REVUELTOS CON CALABACITAS

Spinaci

1000 G Spinaci - n50 G Burro - n1 Manciata Pinoli - n Noce Moscata Grattugiata - n Pepe - n Sale

4

SPINACI AL TEGAME

Fagioli Borlotti

200 G Fagioli Borlotti - n200 G Pasta Tipo Capuntini Fatti A Mano - n300 G Polpa Di Pomodoro - n2 Cipollotti . . . >>segue

4

FAGIOLI COI CAPUNTINI

Fagioli

600 G Fagioli Surgelati - n1 Cipolla - n3 Cucchiai Aceto Di Vino - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n16 G Cappe . . . >>segue

6

FAGIOLI CON PREZZEMOLO E CIPOLLE

Insalata Soncino

400 G Peperoni - n400 G Insalata Soncino - n200 G Mais In Scatola - n30 G Olio D'oliva - n Sale

4

INSALATA DI SONCINO

Insalata Soncino

200 G Insalata Soncino - n1 Cucchiaino Semi Di Zucca Spellati - n10 Aghi Erba Cipollina - n50 G Olio D'oliva . . . >>segue

4

INSALATA DI SONCINO E SEMI DI ZUCCA

Spinaci

800 G Spinaci - n100 G Pancetta - n2 Spicchi Aglio - n5 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

INSALATA DI SPINACI (3)

Spinaci

200 G Spinaci - n4 Gherigli Di Noci - n2 Fette Pancarré - n30 G Speck - n30 G Formaggio Emmenthal - n1 Spicc . . . >>segue

2

INSALATA DI SPINACI (4)

Insalata Lattuga

Insalata Lattuga - n Filetti D'acciughe Sott'olio - n Tonno - n3 Uova Sode - n Olive Nere - n Cipolla - n Pa . . . >>segue

6

INSALATA NICOISE (2)

Sedano

1 Sedano - n1 Sedano Di Verona - n Insalata Belga (indivia) - nAlcuni Gherigli Di Noci - n2 Uova Sode A Spic . . . >>segue

4

INSALATA NIZZARDA (2)

Fagiolini

150 G Fagiolini Verdi - n75 G Carote - n75 G Tonno Al Naturale - n105 G Uova Sode - n60 G Pomodori - n30 G O . . . >>segue

1

INSALATA NIZZARDA (3)

Radicchio Rosso

2 Cespi Radicchio Rosso - n100 G Prosciutto Cotto - n150 G Formaggio Al Peperoncino - n5 Ravanelli - n100 G . . . >>segue

4

INSALATA PICCANTE (2)

POMODORO

4 Pomodori Maturi - n2 Melanzane Medie - n1 Mazzetto Basilico - n20 G Pinoli Tostati - n1 Spicchio Aglio - n . . . >>segue

4

INSALATA PICCANTE (3)

Insalata Scarola

400 G Insalata Scarola, Insalata Belga Riccia (indivia Riccia), Radicchio Rosso Di Treviso - n1 Manciata Ins . . . >>segue

4

INSALATA PICCANTE (4)

Cetriolo

1 Cetriolo - n8 Pomodori - n2 Cipolle - n200 G Formaggio Pecorino - n1 Cucchiaio Aceto Di Vino - n Olio D'ol . . . >>segue

4

INSALATA PRIMAVERA (5)

Ricotta

Per Il Ripieno: - n1/2 Tazza Uvetta Sultanina - n1 Tazza Acqua Bollente - n250 G Formaggio Fresco - n1/2 Taz . . . >>segue

4

CREPES AL FORMAGGIO E MARMELLATA DI ALBICOCCHE

Radicchio

Per Le Crepes: - n125 G Farina - n250 G Latte - n2 Uova - n1 Noce Burro - n Sale - n Per Il Ripieno: - n5 Ce . . . >>segue

4

CREPES AL RADICCHIO

POMODORO

6 Patate n6 Pomodori n1 Ciuffo Prezzemolo Burro Olio D oliva Sale Pepe

4

Teglia Di Pomodori E Patate

CIPOLLA

200 G Cipolle n200 G Zucchine n200 G Peperoni n200 G Patate n40 G Olio D oliva

4

Teglia Di Verdure Al Forno

Zucchine

500 G Zucchine n500 G Pomodori n1 Cipolla n250 G Mozzarella Prezzemolo Basilico Timo Maggiorana Olio D oliva . . . >>segue

4

Teglia Di Zucchine E Pomodori

Funghi

500 G Funghi Porcini - n3 Uova - n50 G Burro - n4 Cucchiai Brodo - n1/4 Cipolla Tritata - n5 Cucchiai Formag . . . >>segue

6

SOUFFLÉ DI FUNGHI

Funghi Porcini

750 G Funghi Porcini - n150 G Formaggio Fontina - n45 G Burro - n Besciamella - n3 Uova - n Brodo - n1 Cipol . . . >>segue

4

SOUFFLÉ DI FUNGHI (2)

Funghi Champignon

200 G Funghi Champignon - n250 G Latte - n80 G Burro - n4 Uova - n70 G Farina - n1 Fetta Prosciutto Cotto (6 . . . >>segue

4

SOUFFLÉ DI FUNGHI AL PROSCIUTTO

Carciofi

8 Carciofi - n4 Cipolle Rosse - n1 Limone - n1 Spicchio Aglio - n1 Manciata Foglie Di Maggiorana - nAlcuni C . . . >>segue

4

TEGAME DELL ORTO

Cavolini Di Bruxelles

400 G Cavolini Di Bruxelles - n60 G Burro - n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato - n Sale - n1 Limone

4

CAVOLINI AL BURRO E PARMIGIANO

Zucchine

8 Zucchine n3 Spicchi Aglio Prezzemolo Basilico Olio D oliva Sale Pepe

4

Zucchine Arrosto

Zucchine

6 Zucchine n150 G Mozzarella n100 G Olive Verdi n4 Acciughe Sotto Sale n2 Pomodori Maturi n1 Spicchio Aglio . . . >>segue

4

Zucchine Cappricciose

Peperoni Gialli

1 Bicchiere Riso - n2 Peperoni Gialli - n2 Peperoni Rossi - n2 Uova Sode - n4 Filetti D'acciughe Sott'olio - . . . >>segue

4

PEPERONI RIPIENI (5)

Peperoni

1 Peperone Rosso Grande - n1 Peperone Giallo Grande - n100 G Mozzarella - n4 Filetti D'acciughe - n4 Cucchia . . . >>segue

2

PEPERONI RIPIENI (6)

Peperoni Verdi

3 Peperoni Verdi Piccoli - n3 Peperoni Rossi Piccoli - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Cipolla Tritata - n . . . >>segue

4

PEPERONI RIPIENI DI RISO (2)

Peperoni Rossi

2 Peperoni Rossi - n1 Peperone Verde - n1 Cipolla - n3 Patate - n40 G Olive Nere - n5 Filetti D'acciughe Dis . . . >>segue

4

PEPERONI, CIPOLLE E PATATE

Patate

8 Patate A Pasta Dura - n6 Acciughe Sott'olio - n2 Cucchiai Capperi Sott'aceto - n15 Olive Nere - n1 Cucchia . . . >>segue

4

PATATE ALLE OLIVE

Patate

600 G Patate - n100 G Cipolle - n100 G Burro - n Pepe - n Sale

4

PATATE E CIPOLLE STUFATE

Patate

500 G Patate - n1 Peperone Rosso - n40 G Burro - n1 Spicchio Aglio - n Peperoncino Piccante - n Prezzemolo T . . . >>segue

4

PATATE E PEPERONI

Topinambur

500 G Topinambur n1 Mazzetto Erba Cipollina n1/2 Spicchio Aglio n2 Acciughe n1/2 Bicchiere Vino Bianco n1 Bi . . . >>segue

4

TOPINAMBUR ALL ERBA CIPOLLINA

Cavolfiore

800 G Cavolfiore - n2 Filetti Aringa Affumicata - n2 Cucchiai Aceto Di Mele - n1 Cucchiaino Salsa Worcester . . . >>segue

4

CONTORNO DI CAVOLFIORE E ARINGHE

Cavolo Cappuccio

2 Finocchi - n300 G Cavolo Cappuccio - n6 Pomodori Secchi Sott'olio - n2 Filetti D'acciughe - n10 Olive Verd . . . >>segue

4

CONTORNO DI NOVEMBRE

Fiori Di Zucchine

5 Uova - n10 Fiori Di Zucchine - n1 Cipolla - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

FRITTATA CON I FIORI DI ZUCCHINE (2)

Cime Di Luppolo

1 Manciata Cime Di Luppolo - n2 Foglioline Vite In Bocciolo - n1 Foglia Di Pesco - nAlcune Punte Ortica - n1 . . . >>segue

4

FRITTATA CON IL LUPPOLO

Carciofi

6 Carciofi Teneri - n4 Uova - n2 Patate - n2 Scalogni - n3 Rametti Timo - n2 Foglie Salvia - n2 Cucchiai Oli . . . >>segue

6

FRITTATA CON LE ERBE

Salsicce Fresche

2 Salsicce Fresche - n6 Uova - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

FRITTATA CON LE SALSICCE

Salsiccia Fresca

6 Uova - n150 G Salsiccia Fresca - n70 G Burro - n1 Cipollina - n50 G Formaggio Pecorino Grattugiato - n Pep . . . >>segue

4

FRITTATA CON SALSICCIA

Salsicce Fresche

2 Salsicce Fresche - n6 Uova - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

FRITTATA CON SALSICCIA (2)

Formaggio Scamorza

5 Uova - n50 G Formaggio Scamorza Tagliato A Dadini - n50 G Speck Tagliato A Dadini - n1 Cipolla Piccola - n . . . >>segue

4

FRITTATA CON SCAMORZA

POMODORO

800 G Pomodori Da Riso - n50 G Mollica Sbriciolata Di Pane Raffermo - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine . . . >>segue

4

POMODORI AL FORNO (4)

Pomodori Perini

12 Pomodori Perini - n6 Filetti D'acciughe Dissalati - n50 G Olive Snocciolate - n1 Mozzarella - n4 Fette Pa . . . >>segue

4

POMODORI AL GRATIN (4)

POMODORO

8 Pomodori Rotondi - n1 Spicchio Aglio - n4 Cucchiai Pangrattato - n4 Cucchiai Prezzemolo - n4 Cucchiai Basi . . . >>segue

4

POMODORI AL VERDE

CIPOLLA

1000 G Cipolle - n400 G Pomodori Pelati - n50 G Lardo - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n50 G Formaggio Parmigian . . . >>segue

4

CIPOLLATA UMBRA

CIPOLLA

4 Cipolle - n4 Cucchiai Pangrattato - n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato - n1 Manciata Prezzemolo . . . >>segue

4

CIPOLLE AL FORNO (2)

CIPOLLA

8 Cipolle - n1 Filetto Peperone Sott'olio - n50 G Tonno - n150 G Riso Lessato - n2 Uova Sode - n2 Cucchiai M . . . >>segue

4

CIPOLLE AL RISO

CIPOLLA

4 Cipolle Grandi - n200 G Germogli Di Soia - n Prezzemolo Tritato - n1 Cucchiaio Curry - n Sale - n2 Cucchia . . . >>segue

4

CIPOLLE ALL ORIENTALE

Farro

300 G Farro Spezzato - n1 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n1 Manciata Foglie Di Maggiorana Fresca - n2 Foglie . . . >>segue

4

FARRICELLO ALLE ERBE AROMATICHE

MELANZANA

500 G Melanzane - n10 Cl Olio D'oliva - n2 Cuori Sedano (cuori Tagliati Ad Asticciole) - n1 Cipolla Affettat . . . >>segue

6

CAPONATA (2)

MELANZANA

4 Melanzane - n2 Cuori Sedano - n4 Cipolle - n4 Pomodori Maturi - n100 G Olive Nere Snocciolate - n50 G Pino . . . >>segue

6

CAPONATA (3)

MELANZANA

2 Melanzane - n3 Zucchine - n1 Costa Sedano - n1 Manciata Uvetta Sultanina E Pinoli - n300 G Polpa Di Pomodo . . . >>segue

4

CAPONATA ALLE ZUCCHINE (2)

Carciofi

8 Carciofi - n Aglio - n Prezzemolo - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n Brodo - n Sale - n Pepe

4

CARCIOFI ALLA VENETA

Carciofi

4 Carciofi - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva - n3 Acciughe

4

CARCIOFI ALLE ACCIUGHE

Carciofi

5 Carciofi - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo - n Brodo - n Sherry - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

CARCIOFI ALLO SHERRY

Carciofi Romaneschi

4 Carciofi Romaneschi - n4 Uova - n Prezzemolo - n Mentuccia - n Aglio - n40 G Formaggio Parmigiano Grattugi . . . >>segue

4

CARCIOFI CON LE UOVA

Carciofi

Carciofi Piccoli - n Sale - n1 Idea Pepe Bianco - n Olio D'oliva Extra-vergine Con Profumo Di Carciofo O Cardo

4

CARCIOFI CRUDI

Carciofi

8 Carciofi - n1 Limone - n3 Uova - n60 G Burro - n Sale - n Pepe - n Olio D'oliva - n Olive Nere - n Prezzem . . . >>segue

4

CARCIOFI FIORITI

Carciofi

2 Uova - n2 Carciofi - n Acqua Minerale - n Farina - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale

4

CARCIOFI FRITTI (6)

Carciofi

4 Carciofi - n Succo Di Limone - nAbbondante Olio D'oliva - n Sale

4

CARCIOFI FRITTI (7)

Carciofi

4 Carciofi Romani - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - n Pepe - n1 Cucchiaio Farina - n1 Limone

4

CARCIOFI FRITTI (8)

Carciofi Romani

4 Carciofi Romani - n2 Uova - n50 G Farina 00 - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Limone - n Sale - n Pepe B . . . >>segue

4

CARCIOFI FRITTI ALLA ROMANA

Patate

1 Tartufo Bianco Piccolo - n4 Patate - n40 G Burro - n3 Uova - n1 Mestolino Latte Fresco Intero - n1 Cipolla . . . >>segue

4

PATATE TARTUFATE PIEMONTE

Patatine Novelle

500 G Patatine Novelle - n1 Spicchio Aglio - n100 G Pancetta Tesa - n1 Cipolla - n Vino Marsala Secco - n1/2 . . . >>segue

4

PATATINE AL TEGAME

Patatine Novelle

1000 G Patatine Novelle - n3 Spicchi Aglio - n2 Rametti Timo - n8 Foglie Salvia - n Maggiorana - n1 Peperonc . . . >>segue

4

PATATINE ALLE ERBE

Patate

800 G Patate - n150 G Prosciutto Cotto - n80 G Burro - n4 Uova - n1 Bicchiere Panna - n Pangrattato - n Form . . . >>segue

6

SOUFFLÉ DI PATATE

POMODORO

800 G Pomodori - n50 G Farina - n50 G Burro - n2 Uova - n1 Pizzico Zucchero - n25 Cl Latte - n Sale - n Pepe

4

SOUFFLÉ DI POMODORI

Prosciutto

70 G Farina - n100 G Formaggio Grattugiato - n100 G Prosciutto Cotto - n80 G Burro - n25 Cl Latte - n2 Uova . . . >>segue

4

SOUFFLÉ DI PROSCIUTTO

PATATE

Per 4 persone 3 patate, 2 zucchine, 2 pomodori, 2 melanzane, un cespo di insalata romana, olio, un cucchiain . . . >>segue

4

VERDURE AL CARTOCCIO