Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Semolino |
50 G Semolino n2 Tuorli D uovo n100 Cl Brodo Anche Di Dado n30 G Burro n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiat . . . >>segue |
4 |
Semolino Aromatico |
Acciughe Salate |
320 G Pasta Tipo Vermicelli - n100 G Acciughe Salate - n Aglio Fresco - n1 Manciata Uvetta Sultanina - n1 Ma . . . >>segue |
4 |
VERMICELLI CON LE ACCIUGHE |
Cozze |
350 G Pasta Tipo Vermicelli - n1000 G Cozze - n1 Cucchiaio Pangrattato - n1 Spicchio Aglio - n16 Foglie Basi . . . >>segue |
4 |
VERMICELLI CON LE COZZE AL BASILICO |
PASTA DI ACCIUGA |
600 G Pasta Tipo Vermicelloni - n1/2 Tubetto Pasta D'acciughe - n Peperoncino - n Prezzemolo - n3 Spicchi Ag . . . >>segue |
6 |
VERMICELLONI ALICI E PANGRATTATO |
Spinaci |
400 G Farina n5 Uova n500 G Spinaci n200 G Ricotta n200 G Polpa Di Manzo Tritata n100 G Fegatini Di Pollo n5 . . . >>segue |
6 |
Lasagnata Di Spinaci (2) |
Funghi |
200 G Grano Saraceno n1 Uovo n1 Cucchiaino Sale n120 G Burro n50 Cl Acqua Bollente n2 Cipolle Tritate n250 G . . . >>segue |
4 |
Grano Saraceno Ai Funghi Porcini |
Castagne |
Castagne Sbucciate Latte |
4 |
Latte E Castagne |
Pane |
200 G Patate n10 G Lievito Di Birra n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Cucchiaino Sale n500 G Farina n3 Uova Sode . . . >>segue |
4 |
Pane Alle Uova |
Riso |
200 G Riso n200 G Gamberi Lessati n100 G Fagiolini Lessati n12 Funghi Coltivati n2 Cucchiai Prezzemolo Trita . . . >>segue |
4 |
Insalata Fresca Di Riso |
Pane Raffermo |
400 G Pane Raffermo n1 Rametto Basilico n1 Porro n3/4 Bicchiere Olio D oliva n400 G Pomodori Pelati n100 Cl . . . >>segue |
4 |
Pappa Al Pomodoro |
Pomodoro |
2 Cucchiai Pastina Tipo Stelline n1 Vasetto Omogeneizzato Di Pollo n1 Coscia Di Pollo Privata Della Pelle n1 . . . >>segue |
1 |
Pappa Al Pomodoro (2) |
POMODORO |
300 G Pomodori Maturi n1 Spicchio Aglio Basilico n1 Costa Sedano Formaggio Grattugiato Pane Toscano Raffermo . . . >>segue |
4 |
Pappa Al Pomodoro (3) |
Salvia |
400 G Pasta Tipo Fusilli n3 Mazzetti Salvia n3 Spicchi Aglio n50 G Gherigli Di Noci n2 Cucchiai Formaggio Pa . . . >>segue |
4 |
Fusilli Al Verde (2) |
Salvia |
400 G Pasta Tipo Fusilli n3 Mazzetti Salvia n3 Spicchi Aglio n50 G Gherigli Di Noci n2 Cucchiai Formaggio Pa . . . >>segue |
4 |
Fusilli Al Verde (3) |
Aglio |
400 G Pasta Tipo Fusilli n2 Spicchi Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D oliva S . . . >>segue |
4 |
FUSILLI ALL AGLIO E PREZZEMOLO |
Prosciutto |
500 G Pasta Tipo Fusilli n100 G Prosciutto Cotto n20 G Burro n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n2 Uova . . . >>segue |
4 |
Fusilli Alla Corsara |
Menta |
400 G Pasta Tipo Fusilli n300 G Zucchine n2 Rametti Menta n1 Manciata Mandorle Pelate n2 Spicchi Aglio Olio . . . >>segue |
4 |
Fusilli Alla Crema Di Menta |
Zucca |
1 Zucca n350 G Pasta Tipo Fusilli n150 G Panna n1 Cipolla n500 G Cime Di Rapa Formaggio Grattugiato n1 Spicc . . . >>segue |
4 |
Fusilli Alla Crema Di Zucca |
Crema Di Riso |
3 Cucchiai Crema Di Riso n1 Vasetto Omogeneizzato Di Manzo n50 G Piselli n1 Pezzetto Cipolla n1 Cucchiaino F . . . >>segue |
1 |
Crema Buongustaia |
Fagioli Borlotti |
500 G Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati Acqua Per Il Condimento: n100 G Pancetta Salata (o Lardo Salato) n5 . . . >>segue |
4 |
Pasta E Fagioli (8) |
Fagioli Borlotti |
500 G Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati Acqua Per Il Condimento: n100 G Pancetta Salata (o Lardo Salato) n5 . . . >>segue |
4 |
Pasta E Fagioli (9) |
Fagioli Cannellini |
400 G Fagioli Cannellini Lessi n250 G Pasta Tipo Pasta Corta n1 Rametto Rosmarino n2 Spicchi Aglio Sale Pepe . . . >>segue |
4 |
Pasta E Fagioli A Modo Mio |
Bottarga Di Muggine |
280 G Pasta Tipo Spaghetti n4 Cucchiai Olio D oliva n70 G Ventresca n30 G Bottarga Di Muggine n1/2 Spicchio . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Bottarga (3) |
SPAGHETTI |
Spaghetti 400 g
Bottarga di muggine 100 g
Olio extravergine 4 cucchiai
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio . . . >>segue |
4 |
SPAGHETTI ALLA BOTTARGA(2) |
Pancetta |
2 Uova Pasta Tipo Spaghetti Sale Pepe Noce Moscata Formaggio Grattugiato Pancetta Affumicata (o Bacon) nPoco . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Carbonara |
Pancetta |
350 G Pasta Tipo Spaghetti n100 G Pancetta A Dadini n2 Uova n40 G Formaggio Pecorino n40 G Formaggio Parmigi . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Carbonara (2) |
Guanciale |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n2 Uova Grandi n100 G Guanciale n2 Cucchiai Panna Sale Pepe |
4 |
Spaghetti Alla Carbonara (3) |
Uova |
500 G Pasta Tipo Spaghetti n5 Uova n250 G Pancetta Rotolo n150 G Formaggio Parmigiano Reggiano Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Carbonara Alla Fanese |
Zucchine |
350 G Pasta Tipo Spaghetti n200 G Zucchine n50 G Olio D oliva n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Spic . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Carbonara Di Verdure |
Tonno |
250 G Pasta Tipo Spaghetti n160 G Tonno All olio D oliva n30 G Pancetta Tritata n20 G Funghi Porcini Secchi . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Carrettiera |
Farina |
4 Uova n400 G Farina |
4 |
Spaghetti Alla Chitarra |
Pomodori Pelati |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n50 G Pancetta Affumicata A Dadini n300 G Pomodori Pelati n1 Peperoncino Rosso Fo . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Chitarra (2) |
Prosciutto |
100 Cl Brodo n150 G Prosciutto Cotto n50 G Crema Di Riso n2 Uova n2 Cucchiai Panna Formaggio Grana Grattugia . . . >>segue |
4 |
Crema Al Prosciutto |
Tartufo |
12 Fettine Pane n75 Cl Brodo Vegetale n500 G Patate n30 Cl Latte n2 Porri n12 Cl Panna n100 G Formaggio Font . . . >>segue |
4 |
Crema Al Tartufo |
Tonno |
300 G Pasta Tipo Bucatini n1 Noce Burro n100 G Tonno Sott olio n250 G Funghi Coltivati n1 Acciuga n1 Spicchi . . . >>segue |
4 |
Bucatini Tonno E Funghi |
Manzo |
Per Il Ripieno: n1 Cipolla n1 Costa Sedano n1 Carota n160 G Burro n3 Chiodi Di Garofano n460 G Lombata Di Ma . . . >>segue |
6 |
Anolini Alla Parmigiana |
Manzo |
Per Il Ripieno: n450 G Codone Di Manzo n2 Spicchi Aglio n4 Cucchiai Olio D oliva n80 G Burro n1 Cipolla Sale . . . >>segue |
6 |
Anolini Di Mantova |
Fagiolini |
220 G Pasta Tipo Farfalle n250 G Fagiolini Bianchi n200 G Funghi Champignon n12 Olive Nere n6 Pomodori Secch . . . >>segue |
4 |
Pasta Rustica Con Fagiolini |
Formaggio Fontina |
100 G Formaggio Fontina Tagliato A Dadini n100 G Formaggio Parmigiano Reggiano n1/2 Confezione Panna Da Cuci . . . >>segue |
1 |
Pasta Saporita |
GARGANELLI |
Garganelli all uovo 400 g.
Parmigiano grattugiato 60 g.
Pomodori maturi 300 g.
Lombata di vitello 100 . . . >>segue |
4 |
GARGANELLI ALLA ROMAGNOLA |
Zucca |
300 G Pasta Tipo Garganelli n200 G Polpa Di Zucca n1 Zucchina n80 G Formaggio Gorgonzola Dolce n50 G Gherigl . . . >>segue |
4 |
Garganelli Alla Zucca E Noci |
Fave |
300 G Pasta Tipo Garganelli n100 G Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) n80 G Fave n80 G Piselli n2 Carciofi Pu . . . >>segue |
4 |
Garganelli Alle Fave, Piselli E Carciofi |
POMODORO |
1000 G Pomodori Maturi Sbucciati E Senza Semi n1/2 Cetriolo Sbucciato n1 Spicchio Aglio n1/2 Peperone Verde . . . >>segue |
4 |
Gazpacho |
CETRIOLO |
6 Pomodori Maturi n2 Cipolle n2 Peperoni Verdi n2 Cetrioli n1 Cucchiaio Peperoncino In Polvere n1 Spicchio A . . . >>segue |
4 |
Gazpacho (2) |
Crescione |
300 G Crescione n1 Cipolla n250 G Yogurth n1 Limone (scorza Grattugiata) Sale Pepe |
4 |
Crema Di Crescione |
Crescione |
2 Cipolle Tritate n2 Patate Sbucciate E Tagliate A Spicchi n2 Manciate Crescione Senza I Gambi Più Duri n100 . . . >>segue |
4 |
Crema Di Crescione (2) |
Fagiolini |
450 G Fagiolini n40 G Farina n70 G Burro n2 Bicchieri Latte n75 Cl Brodo Prezzemolo Sale Noce Moscata Crosti . . . >>segue |
4 |
Crema Di Fagiolini |
Fave |
500 G Fave Sgusciate n3 Patate n1 Cipolla n1 Carota Formaggio Grattugiato n30 G Burro n1 Bicchierino Latte B . . . >>segue |
4 |
Crema Di Fave |
Seppioline |
Per La Pasta: n200 G Farina n2 Uova Sale Per Il Condimento: n350 G Seppioline n200 G Bietole n1 Scalogno n3 . . . >>segue |
4 |
Fettuccine Con Seppioline |
Ricotta |
8 Cannelloni All uovo n300 G Ricotta n300 G Spinaci Lessati Tritati n50 G Prosciutto Cotto A Dadini Formaggi . . . >>segue |
4 |
Cannelloni Alla Ricotta |
Tonno |
12 Rettangoli Di Pasta Per Cannelloni n2 Scatole Tonno All olio D oliva Da 160 G Ognuna n50 G Capperi n2 Uov . . . >>segue |
4 |
Cannelloni Alla Spagnola |
Granchio |
350 G Pasta Tipo Farfalle n700 G Pomodori Pelati n50 G Polpa Di Granchio n40 G Pinoli n6 Foglie Basilico n1 . . . >>segue |
4 |
Farfalle Al Granchio |
Limone |
400 G Farfalle n1 1/2 Limone (succo) n1 Mazzetto Basilico E Erba Cipollina n1/2 Bicchiere Panna n50 G Burro . . . >>segue |
4 |
Farfalle Al Limone |
Tonno |
400 G Pasta Tipo Qualsiasi n3 Acciughe n1000 G Pomodori n300 G Tonno n1 Spicchio Aglio Origano Sale Pepe |
4 |
Farfalline Al Tonno |
Zucca |
Per La Pasta: n500 G Farina Sale n4 Uova Per Il Condimento: n750 G Zucca n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Rametto . . . >>segue |
4 |
Farfalline Alla Zucca |
Latte |
4 Uova n50 G Formaggio Groviera Grattugiato n50 G Farina 00 n150 Cl Latte Sale |
4 |
Crema Al Latte |
Erbe Miste |
50 G Burro n30 G Scalogno n30 G Carote n50 G Sedano n50 G Porro n1 Mazzetto Prezzemolo n20 G Farina n125 Cl . . . >>segue |
4 |
Crema Alle Erbe |
Semolino Di Grano |
Verdure Miste Di Stagione (patate, Carote, Zucchine, Piselli, Fagiolini) n5 Cucchiai Semolino Di Grano n1 Va . . . >>segue |
1 |
Crema Alle Verdure |
Semolino Di Grano |
1 Vasetto Omogeneizzato Di Verdure n5 Cucchiai Semolino Di Grano n1 Vasetto Omogeneizzato Di Tacchino n1 Cuc . . . >>segue |
1 |
Crema Alle Verdure (2) |
Carota |
1 Carota n2 Cucchiai Crema Di Riso n1 Presa Maggiorana n1 Cucchiaino Olio D oliva Extra-vergine n1 Cucchiaio . . . >>segue |
1 |
Crema Arancione |
Pomodori Pelati |
400 G Pasta Tipo Conchiglie n100 G Olive Nere n400 G Pomodori Pelati n2 Spicchi Aglio n2 Filetti D acciughe . . . >>segue |
4 |
Conchiglie Alla Pirata |
Olive |
Olive Kalimata Olive Nere Di Gaeta Olive Taggia Aglio Peperoncino Prezzemolo Olio D oliva |
4 |
CREMA D OLIVE |
Ricotta |
500 G Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) n200 G Ricotta n1 Mozzarella n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato . . . >>segue |
6 |
Calzone Con Ricotta |
Salame |
500 G Farina Setacciata n20 G Lievito n1 Cucchiaio Olio D oliva n300 G Mozzarella n150 G Salame Tagliato A D . . . >>segue |
6 |
Calzone Con Salame |
Ceci |
500 G Pasta Tipo Fusilli n1 Barattolo Ceci (o 300 G Di Ceci Secchi Da Ammollare E Lessare) Sale n3 Foglie Sa . . . >>segue |
4 |
Fusilli E Ceci |
POMODORO |
400 G Pane Casereccio Tagliato A Fette n500 G Pomodori Maturi Pelati E Senza Semi n6 Foglie Basilico Tritato . . . >>segue |
4 |
Pappa Col Pomodoro (2) |
Pancetta |
350 G Riso n100 G Pancetta n50 G Formaggio Parmigiano n1 Cipolla n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Tazza Piselli n . . . >>segue |
4 |
Risotto Alle Primizie |
Bacon |
350 G Riso Formaggio Grana Grattugiato n100 G Bacon Curry Zafferano Brodo Burro n1 Tuorlo n1 Cipolla n1 Caro . . . >>segue |
4 |
Risotto Alle Spezie |
Fagiolini |
1 Rapa n1 Carota n100 G Fagiolini n40 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva n1/2 Cipolla n350 G Riso n75 Cl Brodo . . . >>segue |
4 |
Risotto Alle Verdure |
Zucchine |
350 G Riso n4 Zucchine n2 Uova n1 Mozzarella n80 G Burro n100 Cl Brodo Anche Di Dado Prezzemolo Grana Grattu . . . >>segue |
4 |
Risotto Alle Zucchine |
Zucchine |
250 G Riso n4 Zucchine n50 G Burro n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n2 Dadi n1 Bicchiere Vino Bianco S . . . >>segue |
4 |
Risotto Alle Zucchine (2) |
Vino Champagne |
400 G Riso Arborio n1/2 Cipolla n3 Cucchiai Olio D oliva n200 G Burro n1 Bicchierone Vino Champagne (o Vino . . . >>segue |
4 |
Risotto Allo Champagne |
FINOCCHI |
360 G Riso Carnaroli n1 Finocchio Grande n100 G Speck Affettato Non Troppo Sottile n1 Cipolla Piccola n1 Bic . . . >>segue |
4 |
Risotto Allo Speck E Finocchio |
Brandy |
250 G Pasta Tipo Nastrini n1 Pezzetto Prosciutto Cotto (100 G) n1 Scalogno Panna Liquida n1 Dito Brandy Olio . . . >>segue |
4 |
Nastrini Al Brandy E Prosciutto |
Formaggio Gorgonzola |
250 G Pasta Tipo Nastrini n200 G Formaggio Gorgonzola Gherigli Di Noci nAlcune Foglie Rucola Sale |
4 |
Nastrini Al Gorgonzola |
Mascarpone |
250 G Pasta Tipo Nastrini n150 G Mascarpone n2 Tuorli D’uovo n1 Grattugiata Noce Moscata n1 Spolverata Forma . . . >>segue |
4 |
Nastrini Al Mascarpone |
Seppie |
250 G Pasta Tipo Nastrini n800 G Seppie n1 Cipolla n2 Spicchi Aglio n1 Manciata Basilico n250 G Salsa Di Pom . . . >>segue |
4 |
Nastrini Al Ragù Di Seppioline |
Salmone Affumicato |
250 G Pasta Tipo Nastrini n150 G Salmone Affumicato n150 G Patate Novelle Prezzemolo Fresco n1 Scalogno n1 N . . . >>segue |
4 |
Nastrini Al Salmone |
Salsiccia Fresca |
250 G Pasta Tipo Nastrini n200 G Salsiccia Fresca n4 Pomodori n1 Mazzetto Rucola n1 Pizzico Peperoncino n1 S . . . >>segue |
4 |
Nastrini Alla Salsiccia Con Rucola E Pomodoro |
Patate |
150 G Latte n100 G Acqua n7 Cucchiai Crema Di Riso Precotta nAlcuni Fiocchi Burro Formaggio Grana Grattugiato |
1 |
Gnocchi Di Patate (2) |
Patate |
250 G Patate Farinose Bollite E Pelate n20 G Semolino n100 G Farina n0.15 G Fecola Di Mais n15 G Burro n1 Uo . . . >>segue |
4 |
Gnocchi Di Patate (3) |
Pomodori Secchi |
1000 G Patate Vecchie n200 G Farina Bianca n1 Spicchio Aglio n10 Pomodori Secchi n1 Bicchiere Vino Vernaccia . . . >>segue |
4 |
Gnocchi Di Patate Ai Pomodori Secchi |
POMODORO |
750 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate n500 G Pomodori Maturi Olio D oliva Basilico Sale Pepe |
4 |
Gnocchi Di Patate Al Pomodoro Crudo |
Fragole |
320 G Riso n400 G Fragole n1 Scalogno n100 Cl Brodo Vegetale n1 Noce Burro Olio D oliva n4 Cucchiai Formaggi . . . >>segue |
4 |
RISOTTO DELL AMORE |
Fagiolini |
200 G Riso n100 G Fagiolini n100 G Piselli Surgelati n70 G Prosciutto Cotto (fette Da 70 G) n60 G Burro n1/2 . . . >>segue |
4 |
RISOTTO DELL ORTO |
BUCATINI |
Bucatini 400 g
Pomodori perini 1 kg
Pecorino grattugiato 100 g
Aglio, spicchi 2
Basilico, foglie 1 m . . . >>segue |
4 |
BUCATINI CON I POMODORI PERINI |
Sarde |
350 G Pasta Tipo Bucatini Finocchietti Selvatici n300 G Sarde Fresche n4 Acciughe Dissalate E Diliscate n1 C . . . >>segue |
4 |
Bucatini Con Le Sarde |
Sarde |
400 G Pasta Tipo Bucatini n300 G Sarde n30 G Uvetta Sultanina n30 G Pinoli n1 Mazzetto Finocchietto Selvatic . . . >>segue |
4 |
Bucatini Con Le Sarde (2) |
|
Sarde |
300 G Bucatini n300 G Sarde Fresche n6 Cucchiai Olio D oliva n30 G Uvetta Sultanina n30 G Pinoli n6 Mazzo Fi . . . >>segue |
4 |
Bucatini Con Le Sarde (3) |
POMODORO |
per 4 persone
160 g di bucatini, 200 g di melanzane (anche surgelate grigliate), 300 g di pomodori perini, . . . >>segue |
4 |
BUCATINI CON MELANZANE |
Peperoni |
350 G Pasta Tipo Bucatini n3 Peperoni Dolci n1/2 Bicchiere Panna n1 Cipollina n1/2 Spicchio Aglio Maggiorana . . . >>segue |
4 |
Bucatini Con Salsa Ai Peperoni |
Polpa Di Agnello |
400 G Pasta Tipo Bucatini n200 G Polpa D agnello n2 Spicchi Aglio n1 Rametto Rosmarino n2 Foglie Alloro n400 . . . >>segue |
4 |
BUCATINI CON SUGO D AGNELLO |
Mortadella |
350 G Pasta Tipo Bucatini n150 G Mortadella A Dadini n2 Tuorli D uovo n1/2 Bicchiere Panna n30 G Burro Forma . . . >>segue |
4 |
Bucatini Con Sugo Di Mortadella |
Zucchine |
400 G Pasta Tipo Bucatini n150 G Ricotta n10 Zucchine Novelle n3 Spicchi Aglio n10 Foglie Menta Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Bucatini Con Zucchine |
Pancetta |
280 G Pasta Tipo Bucatini n100 G Pancetta n30 G Burro n3 Uova n1 Cucchiaio Panna n80 G Formaggio Pecorino Ol . . . >>segue |
4 |
Bucatini Forti |
Piselli |
150 G Pasta Tipo Lancette n1 Carota n1 Patata Media n1 Zucchina n50 G Fagioli Borlotti Sgusciati n50 G Pisel . . . >>segue |
4 |
Minestrone Rustico |
Ceci |
100 G Ceci n100 G Fagioli Bianchi n1/2 Scatola Mais n1 Carota n1 Cipolla n1 Costa Sedano n1 Spicchio Aglio n . . . >>segue |
4 |
Minestrone Rustico Alla Lombarda |
Malloreddus |
1500 G Verdura Di Stagione n200 G Malloreddus Finocchio Selvatico Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe In Gr . . . >>segue |
4 |
Minestrone Sardo |
Riso |
1 Noce Burro n1 Cipolla Tritata n1 Ciuffo Prezzemolo Tritato n20 G Pancetta Tritata n50 G Cotenne Di Prosciu . . . >>segue |
4 |
Minestrone Ticinese |
Patate |
200 G Riso n60 G Verza n2 Patate n40 G Piselli n150 G Carote n1 Sedano n1 Porro n1 Cesto Insalata Lattuga n4 . . . >>segue |
4 |
Minestrone Valdostano |
Alloro |
400 G Pasta Tipo Bucatini n2 Cipolle n300 G Pomodori Perini n6 Foglie Alloro n1 Pezzetto Cannella n6 Cucchia . . . >>segue |
4 |
BUCATINI ALL ALLORO |
Alloro |
400 G Pasta Tipo Bucatini n300 G Pomodori Perini n2 Cipolle n6 Foglie Alloro n1 Pezzetto Cannella Olio D oli . . . >>segue |
4 |
BUCATINI ALL ALLORO (2) |
Alloro |
400 G Pasta Tipo Bucatini n2 Cipolle n300 G Pomodori Perini n6 Foglie Alloro n1 Pezzetto Cannella n6 Cucchia . . . >>segue |
4 |
BUCATINI ALL ALLORO (3) |
Guanciale |
350 G Pasta Tipo Bucatini n130 G Guanciale n50 G Formaggio Pecorino Grattugiato Peperoncino n3 Pomodori Picc . . . >>segue |
4 |
BUCATINI ALL AMATRICIANA (15) |
Guanciale Affumicato |
400 G Pasta Tipo Bucatini n100 G Guanciale Affumicato n40 G Pancetta Tesa n6 Pomodori Maturi Formaggio Pecor . . . >>segue |
4 |
BUCATINI ALL AMATRICIANA (2) |
Guanciale |
350 G Pasta Tipo Bucatini n130 G Guanciale n50 G Formaggio Pecorino Grattugiato Peperoncino n3 Pomodori Picc . . . >>segue |
4 |
BUCATINI ALL AMATRICIANA (3) |
Formaggio Provolone |
300 G Pasta Tipo Bucatini n4 Cucchiai Formaggio Provolone Piccante Grattugiato n1 Peperone n3 Pomodori Matur . . . >>segue |
4 |
BUCATINI ALL ISOLANA |
Peperoni |
400 G Pasta Tipo Bucatini n500 G Pomodori San Marzano n2 Peperoni Gialli n4 Uova n1 Cipolla n1 Spicchio Agli . . . >>segue |
4 |
BUCATINI ALL UOVO E PEPERONI |
Bucatini |
400 G Pasta Frolla Non Dolcificata n30 G Farina n50 G Burro n450 G Pasta Tipo Bucatini n50 Cl Latte n1 Gratt . . . >>segue |
6 |
Bucatini In Crosta Con Le Uova |
Pomodoro |
Pasta Tipo Bucatini Pomodoro Fresco A Pezzetti Sale Olio D oliva Origano |
4 |
Bucatini In Forno A Legna |
Tonno |
400 G Bucatini n1 Cipolla n1 Scatola Chicchi Di Mais Lessati n60 G Tonno Sott olio Sbriciolato n50 G Burro n . . . >>segue |
4 |
Bucatini Insoliti |
Pesce |
5 Tranci Pesce n2 Limone n2 Cipolle Grandi n2 Spicchi Aglio n2 Pomodori Grandi Maturi Spellati Prezzemolo Sc . . . >>segue |
4 |
Peixada |
Filetti Di Acciughe |
400 G Pasta Tipo Ditali Rigati Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n6 Filetti D acciughe n1 Scatola Pomodori Pelat . . . >>segue |
4 |
Ditali Alla Sicula |
Fagioli Secchi |
200 G Chicchi Di Grano Tenero n200 G Ceci Secchi n200 G Fagioli Secchi Sale Pepe Prezzemolo Tritato nPoco Ol . . . >>segue |
4 |
Mesciua |
Mais |
200 G Fagioli Cannellini In Scatola n350 G Mais Tenero n200 G Ceci In Scatola Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Mesciua Con Mais |
FAGIOLI |
Fagioli secchi 250 g
Ceci secchi 250 g
Olio extravergine 2 dl
Grano duro 250 g
Sale q.b.
|
4 |
MESCIUA SPEZZINA |
PASTA MEZZE PENNE |
per 4 persone:
280 g di mezze penne
1 cucchiaio di capperi
Rosmarino tritato
20 g di pinoli
6 pomodorin . . . >>segue |
4 |
MEZZE PENNE AI CAPPERI |
Carciofi |
350 G Pasta Tipo Mezze Penne n4 Carciofi n80 G Prosciutto Crudo A Fette n1 Carota n1 Cipolla n1 Gambo Sedano . . . >>segue |
6 |
Mezze Penne Ai Carciofi |
|
|
Scorfano |
600 G Pasta Tipo Mezze Penne n1 Scorfano Di 1000 G n600 G Pomodori Pelati n100 G Olio D oliva Extra-vergine . . . >>segue |
8 |
Mezze Penne Al Sugo Di Scorfano |
POMODORO |
500 G Pasta Tipo Mezze Penne n500 G Pomodori n250 G Tonno Sott olio n3 Cucchiai Trito Aromatico (maggiorana, . . . >>segue |
6 |
Mezze Penne Al Trito Aromatico |
Tonno Fresco |
400 G Pasta Formato Conchiglie n400 G Tonno Fresco n400 G Pomodori Pelati n2 Spicchi Aglio n1 Ciuffo Prezzem . . . >>segue |
4 |
CONCHIGLIE ALL ISOLANA |
Conchiglie |
400 G Conchiglie n80 G Burro n1 Uovo n2 Petti Di Pollo n1 1/2 Latte n1 Cucchiaio Farina n40 G Panna Fresca n . . . >>segue |
4 |
Conchiglie Alla Diplomatica |
Zafferano |
350 G Riso n150 Cl Brodo Vegetale n2 Bustine Zafferano n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Cipolla n1 Peperone . . . >>segue |
4 |
Risotto |
RISO |
per 4 pers:
320 g di riso
1 scalogno
50 g di burro
150 g di filetti di trota affumicati
Prezzemolo trit . . . >>segue |
4 |
RISOTTO AFFUMICATO (3) |
Zucchine |
8 Pugni Riso n4 Zucchine n1 1/2 Patate (o 2 Patate Piccole) n2 Pomodori Da Sugo n1 Limone Di Amalfi (scorza . . . >>segue |
4 |
RISOTTO COSTIERA |
Riso |
2 Cucchiai Burro n1 Tazza Riso Crudo n2 Tazze Acqua |
2 |
Risotto (2) |
Salmone |
350 G Riso n150 G Scamorza Affumicata n50 G Salmone Affumicato n1/2 Bicchiere Vino Bianco n125 Cl Brodo n1 S . . . >>segue |
4 |
Risotto Affumicato |
Trota |
1 Cipolla Olio D oliva n50 G Burro n350 G Riso Vino Bianco Secco n100 Cl Brodo n100 G Filetti Di Trota Affum . . . >>segue |
4 |
Risotto Affumicato (2) |
Asparagi |
400 G Riso Fino Ribe Parboiled n1000 G Asparagi n100 G Burro n1 Cipolla Piccola n100 Cl Brodo n100 G Formagg . . . >>segue |
4 |
Risotto Agli Asparagi |
Asparagi |
300 G Riso n500 G Asparagi n50 G Lardo n1 Cipollina n1 Spicchio Aglio n1 Manciata Prezzemolo n100 G Formaggi . . . >>segue |
4 |
Risotto Agli Asparagi (2) |
Scampi |
150 G Riso n200 G Scampi Piccoli Prezzemolo n1 Spicchio Aglio Peperoncino nPoco Vino Bianco Olio D oliva Sale |
2 |
Risotto Agli Scampi |
RISO |
(per 4 persone):
400 g di riso
400 g di spinaci freschi
1 cipolla
burro
brodo vegetale q. b.
50 g di p . . . >>segue |
4 |
RISOTTO AGLI SPINACI |
Calamaretti |
500 G Calamaretti Freschi n200 G Olive Nere n300 G Riso Olio D oliva Prezzemolo Aglio |
4 |
Risotto Ai Calamaretti |
Carciofi |
500 G Riso n1 Confezione Cuori Di Carciofo Surgelati n1 Cipolla Olio D oliva Dietetico n1 Manciata Prezzemol . . . >>segue |
6 |
Risotto Ai Carciofi |
Finocchi |
200 G Riso n5 Finocchi n1 Cipolla Brodo Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Risotto Ai Finocchi |
Orzo Perlato |
800 G Orzo Perlato n50 G Burro n1 Bicchiere Panna Liquida n200 Cl Brodo Di Carne Alloro Timo Prezzemolo Seda . . . >>segue |
6 |
CREMA D ORZO (2) |
Crema Di Riso |
3 Cucchiai Crema Di Riso n1 Vasetto Manzo n50 G Piselli n1 Pezzetto Cipolla n1 Cucchiaino Formaggio Parmigia . . . >>segue |
1 |
Crema Del Buongustaio |
Brodo Vegetale |
250 G Brodo Vegetale n4 Cucchiai Crema Di Cereali Precotta n1 Formaggino Ipolipidico In Vasetto n1 Cucchiain . . . >>segue |
1 |
Crema Del Contadino |
Carote |
800 G Carote n40 G Formaggio Fontina n50 Cl Latte n2 Bicchieri Brodo n1 Spicchio Aglio n1 Pizzico Noce Mosca . . . >>segue |
4 |
Crema Di Carote |
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Carote |
2 Carote n3 Mestoli Acqua n1 Pizzico Sale n1 Cucchiaio Pastina n1 Formaggino n1 Cucchiaino Olio D oliva |
1 |
Crema Di Carote Con Formaggio |
Carote |
32 Cozze n100 Cl Brodo Di Pollo n700 G Carote n70 G Burro n1 Bicchiere Vino Bianco n1/2 Spicchio Aglio n1 Cu . . . >>segue |
4 |
Crema Di Carote E Cozze |
Acciughe |
180 G Strozzapreti n1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale n1/2 Cipolla n1 Scalogno Piccolo n1 Ciuffo Basilico n1 Ci . . . >>segue |
4 |
Strozzapreti Alle Acciughe |
Crescione |
100 Cl Brodo Di Pollo n1 Mazzetto Crescione n1 Costa Sedano n1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe |
4 |
Brodo Al Crescione |
Vino Bianco |
100 Cl Brodo n3 Tuorli D uovo n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Pizzico Cannella n1 Pizzico Noce Moscata n2 . . . >>segue |
4 |
Brodo Al Vino Aromatizzato |
Brodo Di Manzo |
150 Cl Brodo Di Manzo n350 G Pasta Tipo Tagliolini All uovo n50 G Formaggio Pecorino Grattugiato |
4 |
BRODO CON CAPELLI D ANGELO |
Rucola |
400 G Pasta Tipo Cavatelli Freschi - n1 Mazzetto Insalata Rucola - n300 G Pomodorini Ciliegia - n Basilico - . . . >>segue |
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CAVATELLI CON LA RUCOLA |
Verza |
1 Verza Da 1000 G - n500 G Pasta Tipo Cavatelli Freschi - n4 Pomodori Maturi Sbollentati Pelati - n3 Cucchia . . . >>segue |
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CAVATELLI CON LA VERZA |
Zucchine |
400 G Pasta Tipo Cavatelli Fatti A Mano - n1000 G Piante Tenere Di Zucchine - n3 Pomodori - n Peperoncino - . . . >>segue |
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CAVATELLI CON TANECOCOZZE |
Stoccafisso |
250 G Pasta Tipo Pappardelle n800 G Stoccafisso n4 Spicchi Aglio Prezzemolo n2 Cucchiai Farina n1 Bicchiere . . . >>segue |
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Pappardelle Alla Crema Di Stoccafisso |
Peperoncino |
300 G Pasta Tipo Bucatini n200 G Peperoncini Verdi n300 G Pomodori Perini n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-ver . . . >>segue |
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Bucatini Con I Peperoncini Verdi |
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