VITELLO

per 4 persone: gr. 700 carne di vitello, gr. 200 concentrato di pomodoro, 2 melanzane, 1 ciuffetto di basili . . . >>segue

4

PASTA AL TEGAME

Tonno

400 G Pasta Tipo Pasta Corta Cipolla Aglio Rosmarino Olio D oliva Burro n50 G Olive Verdi Snocciolate n50 G . . . >>segue

4

Pasta Al Tonno

Tonno

10 Olive Nere Olio D oliva n1 Spicchio Aglio n80 G Tonno Al Naturale n280 G Polpa Di Pomodoro Pasta Tipo Qua . . . >>segue

4

Pasta Al Tonno E Olive Nere

Prezzemolo

350 G Pasta Tipo Pasta Corta Sale n3 Cucchiai Prezzemolo Tritato n1/2 Cucchiaio Pasta D acciughe n1/2 Cucchi . . . >>segue

4

Pasta Al Verde

Uova

400 G Farina Sale n4 Uova Per Stendere La Pasta: Farina

4

PASTA ALL UOVO PER TAGLIATELLE, PAPPARDELLE, TAGLIOLINI, MALTAGLIATI

Uova

400 G Farina Sale n4 Uova Per Stendere La Pasta: Farina Acqua (eventualmente)

4

PASTA ALL UOVO PER TORTELLINI, ANOLINI, AGNOLOTTI, RAVIOLI

Farina di grano duro

1 kg di farina di grano duro, 10 uova, acqua

8

PASTA ALL UOVO

POMODORO

per 4 persone: 2-3 melanzane, del tipo oblungo e viola 600 gr di pomodori maturi e sodi 300 gr di m . . . >>segue

4

PASTA ALLA RAGUSANA

Ricotta Fresca

320 G Pasta Tipo Qualsiasi Colorata Alla Barbabietola Barbabietola n150 G Ricotta Freschissima n1 Barbabieto . . . >>segue

4

Pasta Alla Barbabietola Con La Ricotta

Borraggine

Foglie Di Borraggine Olio D oliva Cipolla Acqua n4 Cucchiai Ricotta n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Pasta T . . . >>segue

4

Pasta Alla Borrago Officinalis

latte di cocco

2 cucchiai di cipolla tritata 1 cucchiaino di aglio tritato 30 g di margarina 1 foglia di alloro un pizz . . . >>segue

4

SAJUR BODOR

Pancetta

500 G Pasta Tipo Spaghetti n1500 G Pancetta Dolce Tesa Olio D oliva Extra-vergine n2 Uova Intere Grandi n1 T . . . >>segue

4

Pasta Alla Carbonara (2)

Spinaci

350 G Riso n150 G Spinaci n40 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva Formaggio Grattugiato Brodo n1 Costa Sedano n . . . >>segue

4

Risotto Verde (3)

Spinaci

350 G Riso n150 G Spinaci Surgelati n20 Cl Panna Da Cucina n40 G Burro n1/2 Cipolla n75 Cl Brodo Formaggio P . . . >>segue

4

Risotto Verde Verde

Prosciutto Crudo

Pasta Lievitata - n1 Mozzarella - n Prosciutto Crudo - nAbbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato - n Pomo . . . >>segue

4

PIZZA AL PROSCIUTTO

Prosciutto Crudo

Pasta Lievitata - n1 Mozzarella - n Prosciutto Crudo - nAbbondante Formaggio Pecorino Grattugiato - n Pomodo . . . >>segue

4

PIZZA AL PROSCIUTTO (2)

TONNO SOTTO OLIO

400 G Pasta Per Pizza - n300 G Spinaci - n100 G Tonno Sott'olio - n1 Mozzarella Di 200 G - n20 G Burro - n O . . . >>segue

4

PIZZA AL TONNO

Fagiano

350 G Pasta Sfoglia Congelata n1/2 Fagiano n200 G Fegatini Di Pollo n150 G Polpa Di Maiale n10 Cl Panna n50 . . . >>segue

6

Pasticcio Di Fagiano

Noci Di Sorrento

350 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi n80 G Formaggio Parmigiano n500 G Noci Di Sorrento Fresche n60 G Olio D ol . . . >>segue

4

Gnocchetti Sardi Alle Noci Di Sorrento

Lardo

500 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi (v. Ricetta) n1 Cipollina n1 Spicchio Aglio n50 G Lardo n800 G Polpa Di Po . . . >>segue

4

Gnocchetti Sardi Con Sugo Di Pomodoro

Uova

200 G Farina n3 Uova n3 Cucchiai Latte n1 Cucchiaio Olio D oliva Extra-vergine Sale Per Il Condimento: n100 . . . >>segue

4

Gnocchetti Tirolesi

Spinaci

2 Patate Sale n600 G Spinaci n200 G Ricotta Fresca n1 Uovo n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n4 C . . . >>segue

4

Gnocchetti Verdi

PATATE

Patate 500 g Farina bianca 150 g Uova 1 Prugne 200 g Burro 200 g Formaggio gr . . . >>segue

5

GNOCCHI CON LE PRUGNE

Patate

1000 G Patate n250 G Farina n100 G Burro n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Bicchiere Panna Liquida . . . >>segue

4

Gnocchi Dei Faraglioni

Bagoss (o Grana bresciano, o Magro, o Verde)

400 G Pasta Tipo Gnocchi Di Semolino , 100 G Formaggio Bagoss, 400 G Cimette Di Cavolfiore, 60 G Panna . . . >>segue

4

GNOCCHI DEL BAGOLINO

Ricotta

350 G Ricotta n500 G Spinaci n2 Uova n2 Cucchiai Farina n1 Cucchiaino Noce Moscata n1 Manciata Formaggio Par . . . >>segue

4

Gnocchi Del Casentino

Formaggio Gorgonzola

800 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate n30 G Burro n100 G Formaggio Gorgonzola n1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro . . . >>segue

4

Gnocchi Deliziosi

ZUCCHINE

800 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate n1 Zucchina n1 Carota n1 Costa Sedano n1 Cipolla n1 Rametto Rosmarino n20 . . . >>segue

6

GNOCCHI DELL ORTO

BANANA

1000 G Banane Verdi Africane n500 G Farina

4

Gnocchi Di Banane

Castagne

1000 G Patate Bollite n200 G Farina Di Castagne n2 Uova Burro Sale

4

Gnocchi Di Castagne

Maggiorana

1000 G Patate Vecchie n100 G Foglie Di Borraggine n100 G Erbette n300 G Farina Bianca n1 Uovo Intero n500 G . . . >>segue

4

Gnocchi Di Erbette Alla Maggiorana

Gamberetti

350 G Pasta Tipo Spaghetti n12 Gamberetti n6 Fiori Di Zucca n1 Scalogno n2 Zucchine n2 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue

4

Spaghetti Con Gamberetti E Fiori Di Zucca

Funghi

600 G Pasta Tipo Spaghetti n500 G Funghi Freschi n4 Spicchi Aglio n150 G Olio D oliva nAbbondante Prezzemolo . . . >>segue

4

Spaghetti Con I Funghi

Gamberetti

2 Spicchi Aglio Olio D oliva Peperoncino (o Pomodori) Gamberetti Pasta Tipo Spaghetti

4

Spaghetti Con I Gamberetti

Granchio

400 g di spaghetti 1 kg di granchi mezza cipolla 1 spicchio di aglio 300 g di salsa di pomodoro olio s . . . >>segue

4

SPAGHETTI CON I GRANCHI

Pinoli

Pasta Tipo Spaghetti Olio D oliva Extra-vergine n3 Spicchi Aglio n100 Pinoli n3 Peperoncini

3

Spaghetti Con I Pinoli

Tonno

500 G Pasta Tipo Spaghetti n2 Cipolle Novelle n2 Scatolette Tonno n100 G Olive Nere Olio D oliva Sale n1/2 B . . . >>segue

4

Spaghetti Con Il Tonno

Tonno Sotto Olio

350 G Spaghetti n70 G Tonno Sott olio n3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro n1 Spicchio Aglio Prezzemolo n3 Cucchiai . . . >>segue

4

Spaghetti Con Il Tonno (2)

Sardella

400 G Pasta Tipo Spaghetti n4 Cucchiai Sardella n10 Cl Olio D oliva Extra-vergine Sale

4

SPAGHETTI CON LA MUSTICA ALLA MANIERA DI CRUCOLI

Ricotta

500 G Pasta Di Lasagna n250 G Salsicce n500 G Ricotta n300 G Fiordilatte n100 G Formaggio Parmigiano n200 G . . . >>segue

6

Lasagna

Salsiccia

300 G Pasta Tipo Lasagne n200 G Salsiccia n150 G Mozzarella n150 G Ricotta n1 Uovo n2 Uova Sode Succo Di Pom . . . >>segue

4

Lasagna Di Carnevale

Spinaci

500 G Farina n200 G Spinaci n2 Uova n1 Cucchiaio Olio D oliva n50 Cl Sugo Di Carne n20 Cl Besciamella n1 Tar . . . >>segue

6

Lasagna Verde Alla Modenese

Spinaci

400 G Farina n5 Uova n500 G Spinaci n200 G Ricotta n200 G Polpa Di Manzo Tritata n100 G Fegatini Di Pollo n5 . . . >>segue

6

Lasagnata Di Spinaci

Latte

400 G Farina Gialla n100 Cl Acqua n2 Pizzichi Sale Latte

4

Polenta E Latte

granchio

Granchi 1,5 kg Limone 1 Noce moscata 1 pizzico Pepe di Caienna 1 pizzico Burro 50 g Burro chiarifi . . . >>segue

6

POTTED CRABS (POLPA DI GRANCHIO)

Fave

1 Spicchio Aglio Basilico n100 Cl Brodo Di Dado n1 Noce Burro n300 G Burro Fuso n1 Cipolla Piccola n250 G Fa . . . >>segue

4

Favò

Cozze

500 G Cozze n500 G Vongole Veraci n300 G Farina 00 n100 G Pesto n8 Scampi n3 Uova n1 Pomodoro n1 Patata n1 P . . . >>segue

4

Fazzoletti Ai Frutti Di Mare

Zucchine

320 G Pasta Tipo Linguine n4 Zucchine Grandi n2 Bustine Zafferano n40 G Burro n80 G Ricotta Salata Grattugia . . . >>segue

4

Farfalle Gialle E Verdi

Provola

350 G Riso n250 G Formaggio Provola n30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n50 Cl Latte n120 G Pangrattato n . . . >>segue

4

Riso Filante

Noci

Riso n4 Noci n12 Mandorle n1 Confezione Panna Da Cucina Burro Olio D oliva Sale

4

Riso Francesca

Tonno

200 G Riso Parboiled n500 G Tonno Fresco n4 Pomodori n2 Cucchiai Pinoli n2 Cucchiai Uvetta Sultanina n1 Spic . . . >>segue

4

Riso Freddo Al Tonno

Mela

300 G Riso Parboiled n150 G Formaggio Emmenthal n1 Mela n1 Cuore Sedano n2 Cipollotti n5 Cucchiai Olio D oli . . . >>segue

4

Riso Freddo Alla Mela

Radicchio Rosso

350 G Riso n100 G Spinaci n150 G Radicchio Rosso n50 G Burro n100 Cl Brodo n1 Spicchio Aglio Vino Rosso Form . . . >>segue

4

Risotto Al Radicchio (4)

Radicchio Rosso

350 G Riso n80 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Bianco n1 Cipolla n200 G Radicchio Rosso Formaggio Grattugiato Br . . . >>segue

4

Risotto Al Radicchio (5)

Radicchio

650 G Brodo n320 G Riso Vialone Nano n50 G Salsiccia (facoltativo) Cipolla Tritata n1/2 Bicchiere Vino Rosso . . . >>segue

4

Risotto Al Radicchio Di Treviso

Formaggio

300 G Riso n1 Cipolla Piccola n1 Limone n1 Mazzetto Prezzemolo n50 G Formaggio Emmenthal Grattugiato n30 G F . . . >>segue

4

Risotto Alla Crema Di Formaggi

Seppie

280 G Riso n250 G Seppie Nero Di Seppia Olio D oliva n100 G Burro n1 Testina Aglio n1 Cipolla Tritata Finiss . . . >>segue

4

Risotto Cotton Club

Zucchine

400 G Riso n1/4 Gallina n2 Peperoni Piccoli Rossi (o Peperoni Piccoli Gialli) n2 Zucchine Piccole n1 Cipolla . . . >>segue

4

Risotto Del Fattore

Zucca

Per La Sfoglia: n500 G Farina 00 n150 G Semolino Di Grano Tenero n6 Uova Fresche Per Il Pesto: n1500 G Zucca . . . >>segue

6

Tortelli Di Zucca

Zucca

Per La Pasta: Farina Bianca Uova Sale Per Il Ripieno: Zucca Gialla Mostarda Di Cremona Amaretti Tritati Pane . . . >>segue

4

Tortelli Di Zucca (2)

Uva Bianca

Sale n16 Olive Nere n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n3 Cucchiai Olio D oliva n350 G Uva Bianca n180 G Formaggio . . . >>segue

4

Spaghetti Caprino E Uva

Carote

400 G Pasta Tipo Spaghetti n2 Carote n40 G Funghi Secchi n350 G Piselli Prezzemolo n4 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue

4

Spaghetti Carote E Funghi

Formaggio Gorgonzola

150 G Formaggio Gorgonzola - n1 Pera - n70 G Speck - n100 G Funghi Champignon - n1 Noce Burro - n1 Spicchio . . . >>segue

4

RAVIOLI RIPIENI AL GORGONZOLA E PERE SERVITI CON SALSA DI CHAMPIGNON

Polenta Già Cotta

500 G Polenta Già Cotta - n500 G Sugo Di Carne - n50 G Funghi Secchi Ammorbiditi - n4 Salsicce - n100 G Mozz . . . >>segue

4

POLENTA PASTICCIATA ALLA CIOCIARA

Formaggio Fontina

Polenta - n200 G Formaggio Fontina - n50 G Burro - n1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato

4

POLENTA PASTICCIATA COL FORMAGGIO

Tonno

600 G Pasta Tipo Tubettoni n150 G Tonno Sott olio n150 G Olive Bianche n10 G Capperi n100 G Olio D oliva n2 . . . >>segue

4

Tubettoni Al Tonno

Radicchio

280 G Pasta Tipo Bigoli - n2 Cespi Radicchio Rosso - n1 Scalogno Tritato - n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco . . . >>segue

4

BIGOLI AL RADICCHIO

Farina Di Grano Duro

1000 G Farina Di Grano Duro - n2 Uova - n Acqua

4

GNOCCHETTI AL PETTINE

Pomodori Secchi

400 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi Freschi Di Farina Semi-integrale - n8 Pomodori Secchi - n1 Carota Piccola . . . >>segue

4

GNOCCHETTI ALLA SALSA DI POMODORI SECCHI

Zafferano

250 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi - n200 G Fiocchi Di Latte - n150 G Passata Di Pomodoro - n1 Bustina Zaffer . . . >>segue

4

GNOCCHETTI AROMATICI

Riso

• 240 g di riso Arborio
• pistilli di zafferano
• 1 bicchierino di whisky
• sale
• pepe< . . . >>segue

4

Riso giallo con semi di papavero

Spaghetti

q.b. pepe q.b. sale q.b. whisky .5 bustina zafferano 200 gr pomodoro polpa q.b. burro 150 gr panna da . . . >>segue

4

Spaghetti al whisky

Tagliatelle

tagliatelle all'uovo fresche 350 g
2 rossi d'uovo
crema di latte 300 ml
whisky 100 ml
bu . . . >>segue

4

Tagliatelle al whisky

frutti di mare

– 250 gr. di fregola sarda
– 1 kg. di frutti di mare (cozze, vongole, fasolari)
– una decina di po . . . >>segue

3

Fregola sarda risottata ai frutti di mare

Zucchine

- fregola sarda tostata,
- pancetta affumicata,
- zucchine a fettine,
- cipolla tritata,
. . . >>segue

4

Fregola sarda con pancetta e zucchine

Vongole

1 kg di arselle (vongole comuni);
250 g di fregola sarda a grana media;
300 g di pomodori da salsa . . . >>segue

4

Fregola sarda con le arselle

Mozzarella

400 G Pasta Tipo Maccheroni - n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n100 G Burro - n150 G Mortadella Tag . . . >>segue

6

MACCHERONI GRATINATI (5)

Formaggio Provola

150 G Prosciutto Cotto Tritato - n Besciamella - n200 G Formaggio Provola - n50 G Formaggio Parmigiano Gratt . . . >>segue

6

MACCHERONI GRATINATI CON IL BIMBY

Cozze

700 G Cozze n300 G Riso Carnaroli n400 G Cipolle n500 G Pomodorini Pugliesi n40 G Formaggio Pecorino Grattug . . . >>segue

6

Tiella Di Riso E Cozze

Uova

500 G Pasta Tipo Bucatini n2 Uova n50 G Prosciutto Cotto n1 Scatola Piselli n50 G Mozzarella n50 G Formaggio . . . >>segue

4

Timballetti Di Maccheroni

Funghi Porcini

per 4-6 persone: 450g di funghi porcini, 125g di Speck in fette sottili, 50g di scalogno, 2 spicchi d’aglio . . . >>segue

6

PAPPARDELLE CON SPECK E FUNGHI PORCINI

Salsiccia

300 G Pasta Tipo Penne n1 Melanzana n130 G Salsiccia n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n400 G Pomodori n1/4 Peper . . . >>segue

4

Penne Con Salsiccia E Melanzane

Piselli

300 G Pasta Tipo Penne n30 G Funghi Freschi n100 G Prosciutto Crudo n200 G Piselli n1 Cucchiaino Pasta Di Ta . . . >>segue

4

Penne Con Tartufo E Piselli

Carote

150 G Semola Per Couscous Precotta - n150 Cl Brodo Vegetale - n1 Cavolfiore Piccolo - n3 Carote - n1 Fetta Z . . . >>segue

4

COUSCOUS VEGETALE

Pancetta Di Maiale

400 G Riso - n150 G Pancetta Di Maiale (pezzi Da 150 G) - n20 G Burro - n100 Cl Brodo - n1/2 Bicchiere Vino . . . >>segue

4

RISO CON LA PANCETTA

Zucca

500 G Riso Lungo - n500 G Zucca - n1 Cipolla Bianca - n150 Cl Brodo - n1 Punta Zafferano - n70 G Lardo Di Ma . . . >>segue

4

RISO CON LA ZUCCA

Ricotta

70 G Riso - n1 Cucchiaino Olio D'oliva - n50 G Ricotta Fresca

1

RISO CON OLIO E RICOTTA

Carciofi

350 G Riso Superfino - n4 Carciofi Novelli - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n100 Cl Brodo - n1 Cip . . . >>segue

4

RISOTTO CON I CARCIOFI (3)

Ceci Cotti

400 G Ceci Cotti - n1 Cipolla - n1 Gambo Sedano - n1 Spicchio Aglio - n Salvia - n Rosmarino - n400 G Riso - . . . >>segue

6

RISOTTO CON I CECI

Lenticchie

350 G Pasta Tipo Tubetti Piccoli n200 G Lenticchie n3 Pomodori Pelati n2 Spicchi Aglio Olio D oliva Sale Pre . . . >>segue

4

Pasta E Lenticchie

MELANZANA

1 Melanzana Pasta Tipo Qualsiasi Sugo Di Pomodoro Olio D oliva

4

Pasta E Melanzane Alla Siciliana

Cavolfiore Verde

1 Cavolfiore Verde Piccolo - n350 G Pasta Tipo Conchiglie - n1 Cipolla - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-verg . . . >>segue

4

CONCHIGLIE AI CAVOLFIORI

Savoiardi

125 G Uvetta Sultanina n50 G Pinoli n50 G Nocciole Pelate n50 G Mandorle Pelate n250 G Biscotti Savoiardi n1 . . . >>segue

6

Pane Dei Santi

Mascarpone

400 G Pasta Tipo Pappardelle Fresche n100 G Mascarpone n1 Uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Grattugia . . . >>segue

4

Pappardelle Al Mascarpone

Bruss

400 G Pasta Tipo Penne Rigate Sale n60 G Burro n200 G Formaggio Bruss

4

Penne Al Bruss

Formaggio

400 G Pasta Tipo Penne Lisce n40 G Burro n80 G Prosciutto Cotto n50 G Formaggio Cremoso In Vasetto Latte n2 . . . >>segue

4

Penne Al Formaggio

Salame

400 G Pasta Tipo Pennette Rigate n200 G Salame Tagliato A Listerelle Piuttosto Spesse n40 G Burro n50 G Form . . . >>segue

4

Pennette Alla Barba

POMODORO

300 G Pasta Tipo Spaghetti Sottili n2 Pomodori n4 Foglie Basilico Sale Pepe n3 Cucchiai Olio D oliva

4

Spaghetti Rapidi

Ricotta

320 G Pasta Tipo Spaghetti n2 Carciofi n250 G Ricotta Fresca n1 Spicchio Limone n2 Spicchi Aglio Olio D oliv . . . >>segue

4

Spaghetti Ricotta E Carciofi

Pomodori Perini

400 G Pasta Tipo Spaghetti n1000 G Pomodori Perini n1 Spicchio Aglio n1 Cipolla n1 Carota n1 Gambo Sedano nA . . . >>segue

4

Spaghetti Rossi

Cipollotti

180 G Pasta Tipo Bavette - n3 Cipollotti - n1 Mazzetto Crescione - n3 Filetti Di Pomodori Pelati - n1 Spicch . . . >>segue

4

BAVETTE AI CIPOLLOTTI E CRESCIONE

Broccoli Siciliani

320 G Pasta Tipo Bavette - n500 G Broccoli Siciliani - n1 Cucchiaio Pinoli - n1 Spicchio Aglio - n4 Cucchiai . . . >>segue

4

BAVETTE AL PESTO DI BROCCOLI SICILIANI

Guanciale

400 G Pasta Tipo Bucatini - n100 G Guanciale Di Maiale Tagliato A Fette Spesse - n300 G Pomodori Pelati In S . . . >>segue

4

BUCATINI ALL AMATRICIANA (10)

Pancetta Magra

350 G Pasta Tipo Bucatini - n100 G Pancetta Magra - n300 G Polpa Di Pomodoro - n50 G Formaggio Pecorino Grat . . . >>segue

4

BUCATINI ALL AMATRICIANA (11)

Guanciale Di Maiale

500 G Pasta Tipo Bucatini - n100 G Guanciale Di Maiale - n60 G Pancetta Di Maiale - n2 Cucchiai Aceto Di Vin . . . >>segue

6

BUCATINI ALL AMATRICIANA (12)

Barbabietole Rosse

2 Barbabietole Rosse Cotte Tagliate Grossolanamente n2 Cetrioli A Dadini n2 Uova Sode n250 G Panna Da Cucina . . . >>segue

4

Saltibarsciai

Vongole

200 G Pasta Tipo Pasta Calamarata - n15 Vongole Veraci - n200 G Pomodorini - n Vino Bianco - n Prezzemolo - . . . >>segue

4

CALAMARATA CON SUGO FRESCO ALLE VONGOLE

Vongole

320 G Pasta Tipo Linguine n1000 G Vongole Veraci Prezzemolo Tritato Aglio Sale Pepe Olio D oliva n1/2 Limone . . . >>segue

4

Linguine Con Le Vongole

Cacao Amaro

400 G Pasta Tipo Tagliolini All uovo n200 G Ricotta n1 Cucchiaio Cacao Amaro n30 G Burro n3 Cucchiai Panna L . . . >>segue

4

Tagliolini Al Cacao

Curry

350 G Pasta Tipo Tagliolini All’uovo n400 G Coda Di Pescatrice n200 G Zucchine n1 Carota n1 Porro n1 Cucchia . . . >>segue

4

Tagliolini Al Curry E Pescatrice

Limone

400 G Pasta Tipo Tagliolini All uovo Freschi n80 G Burro n1 Limone n1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n100 G . . . >>segue

4

Tagliolini Al Limone

Limone

350 G Pasta Tipo Tagliolini n80 G Mascarpone n2 Cucchiai Latte n1 Limone n1 Cucchiaio Pepe Verde n1 Pizzico . . . >>segue

4

Tagliolini Al Limone (2)

Prosciutto

500 G Pasta Tipo Tagliolini n100 G Burro In Pezzi Da 100 G n800 G Pomodori Pelati n70 G Pane Raffermo n100 G . . . >>segue

4

Tagliolini Al Prosciutto

POMODORO

4 Biscotti Di Farina Integrale n300 G Passato Di Pomodoro Crudo n16 Pomodori n1 Peperoncino Rosso Piccante n . . . >>segue

4

Viscottu Alla Caponata

Tonno

400 G Pasta Tipo Spaghetti n400 G Pomodori Pelati n120 G Tonno Sott olio n70 G Olive Verdi n1,5 Cucchiai Cap . . . >>segue

4

Spaghetti Tonno, Olive E Capperi

Acciughe

400 G Pasta Tipo Spaghetti n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Pomodoro Grande Maturo A Dadi n4 . . . >>segue

4

Spaghetti Della Notte Di San Lorenzo

Tonno

300 G Pasta Tipo Spaghetti n120 G Tonno Sott olio n1 Filetto D acciughe n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio Cappe . . . >>segue

4

Spaghetti Della Zingara

Uova Di Lompo

380 G Pasta Tipo Spaghetti n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n2 Cucchiai Uova Di Lompo n4 Cucchiai Olio . . . >>segue

4

Spaghetti Di Magro

Pomodori Pelati

400 G Pasta Tipo Spaghetti n50 G Pinoli n40 G Burro n3 Filetti D acciughe Sott olio n250 G Pomodori Pelati n . . . >>segue

4

Spaghetti Di Magro (2)

Uova Di Lompo

380 G Pasta Tipo Spaghetti n1 Spicchio Aglio Prezzemolo n2 Cucchiai Uova Di Lompo n4 Cucchiai Olio D oliva n . . . >>segue

4

Spaghetti Di Mezzanotte

lonza

3 cipollotti 3 pomodori 400 gr. di lonza 150 gr. di petto di pollo olio 1 ciuffo di coriandolo. sal . . . >>segue

4

SPAGHETTI DI SOIA CON CARNE

LUMACHE

Lumache 1,5 kg Cipolla 1 Aglio, spicchi 2 Sedano q.b. Vino rosso 2 bicchieri Lardo 2 fette Erbe . . . >>segue

4

LUMACHE AL VINO

Anatra

350 G Riso n250 G Polpa Di Anatra n1 Cestino Lamponi Maturi n1 Cipolla n1 Gambo Sedano Piccolo n1/2 Carota n . . . >>segue

4

RISOTTO ALL ANATRA E LAMPONI

Arancia

350 G Riso n1 Arancia n1 Bicchierino Brandy n1 Bicchiere Latte n100 Cl Brodo n20 G Burro Sale Pepe

4

RISOTTO ALL ARANCIA

Vitello Magro

500 G Riso Vialone Nano n100 Cl Brodo n100 G Vitello Magro n100 G Lombata Di Maiale n75 G Burro n70 G Formag . . . >>segue

4

RISOTTO ALL ISOLANA

moscardini - calamari

Riso 350 g Seppioline 350 g Moscardini e calamaretti 450 g Cozze sgusciate 400 g Pomodori maturi 500 . . . >>segue

4

RISOTTO ALL ISTRIANA

Asparagi

300 G Riso n1 Mazzo Asparagi n1 Tazza Piselli n2 Zucchine n1 Cipolla Brodo Vegetale n1 Mazzetto Prezzemolo n . . . >>segue

4

RISOTTO ALL ORTOLANA

Birra

300 G Riso n30 G Formaggio Fontina n30 G Formaggio Crescenza n30 G Formaggio Parmigiano n1 Cipolla Piccola n . . . >>segue

4

Risotto Alla Birra

Birra Scura

50 G Burro n100 G Salsiccia A Nastro n400 G Riso Vialone Nano n100 Cl Brodo n25 Cl Birra Scura n3 Cucchiai P . . . >>segue

4

Risotto Alla Birra (2)

Birra Chiara

400 G Riso n1 1/2 Bicchiere Birra Chiara n50 G Pancetta Affumicata n1 Cipolla Piccola n1 Mazzetto Prezzemolo . . . >>segue

4

Risotto Alla Birra (3)

Riso

400 g di riso 5 wurster mezza cipolla 40 g di burro 1 cucchiaio di olio 1 litro di brodo 1 bicchiere d . . . >>segue

4

RISOTTO ALLA BIRRAIA

Verza

240 G Riso n300 G Verza n3 Patate Pomodori Pelati n1 Cipolla n50 Cl Brodo Olio D oliva Extra-vergine n1 Pizz . . . >>segue

4

Risotto Alla Contadina

Prosciutto

500 G Pasta Tipo Maccheroncini n100 G Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) n100 G Burro n100 G Formaggio Parmig . . . >>segue

4

Maccheroncini Al Prosciutto

Prosciutto

2 Cucchiai Pasta Tipo Maccheroncini n30 G Prosciutto Cotto Senza Conservanti n1 Zucchina n1 Cucchiaino Forma . . . >>segue

1

Maccheroncini Al Prosciutto (2)

Carne Tritata

400 G Pasta Tipo Maccheroncini n300 G Carne Tritata n2 Cucchiai Conserva Di Pomodoro n1 Cipolla n30 G Burro . . . >>segue

4

Maccheroncini Al Ragù

Arselle

500 G Pasta Tipo Spaghetti n800 G Arselle Aglio Prezzemolo Peperoncino Olio D oliva Sale

4

Spaghetti Alle Arselle

Vongole

1000 G Vongole Veraci Intere n500 G Pomodori Freschi Maturi n3 Peperoncini Spezzettati n3 Spicchi Aglio Prez . . . >>segue

4

Spaghetti Alle Vongole Veraci

Zucchine

500 G Pasta Tipo Spaghetti n700 G Zucchine Tagliate A Rondelle Sottili n1/2 Bicchiere Olio D oliva nAlcune F . . . >>segue

4

Spaghetti Alle Zucchine Trifolate

Calamari

600 G Pasta Tipo Spaghetti n300 G Calamari n300 G Gamberetti n1/2 Bicchiere Cognac n1 Bicchiere Vino Bianco . . . >>segue

8

Spaghetti Allo Scoglio

Zafferano

1 Cipolla nPoco Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Cognac n1 Presa Sale n1 Bustina Zafferano n400 G . . . >>segue

4

Spaghetti Allo Zafferano

Formaggio Groviera

750 G Farina n3 Uova n50 Cl Acqua n250 G Formaggio Groviera n150 G Burro n250 G Cipolla Affettata Finissima

4

Gnocchi Di Formaggio

Formaggio Emmenthal

750 G Farina n3 Uova n50 Cl Acqua n250 G Formaggio Emmenthal n150 G Burro n250 G Cipolla Affettata Finissima

4

Gnocchi Di Formaggio (2)

Nasello

110 G Semolino n50 Cl Latte n1 Nasello Di Circa 800 G (parte Andrà Nella Salsa) n40 G Burro n2 Tuorli D uovo . . . >>segue

4

Gnocchi Di Nasello

Panini

75 Cl Latte n4 Panini n2 Uova n40 G Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Pepe Sale n1 1/2 Cuc . . . >>segue

4

Gnocchi Di Pane

Pane Raffermo

500 G Pane Raffermo n1 Uovo n100 G Prosciutto Cotto n50 G Pancetta Affumicata O Stufata n100 G Formaggio Par . . . >>segue

4

Gnocchi Di Pane (2)

Panini

100 Cl Latte n6 Panini n3 Uova n3 Cucchiai Farina Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe

6

Gnocchi Di Pane (3)

Pane Raffermo

Pane Raffermo Latte n1 Uovo Prezzemolo Salame Formaggio Grattugiato Farina Di Frumento Sale

4

Gnocchi Di Pane (4)

Speck

300 G Pane Di Segale Raffermo n25 Cl Latte n150 G Formaggio Montasio Stagionato n2 Cipolle n1 Cucchiaio Erba . . . >>segue

4

Gnocchi Di Pane Allo Speck

Spinaci

1000 G Spinaci n500 G Pane Raffermo n2 Uova n1 Bicchiere Latte n80 G Burro n100 G Farina Bianca Formaggio Pa . . . >>segue

6

Gnocchi Di Pane E Spinaci

Patate

1000 G Patate Farinose n250 G Farina Sale Noce Moscata (facoltativo)

6

Gnocchi Di Patate