Cipolline

450 G Cipolline Novelle n1 Spicchio Aglio n40 Cl Vino Rosso n2 Cucchiai Aceto Di Vino n2 Cucchiai Passato Di . . . >>segue

4

Cipolline In Salsa

Cipolline

Alcune Cipolline Piatte Medie

4

Cipolline Piatte

Zucchine

3 Cucchiai Crema Di Riso n1 Vasetto Omogeneizzato Di Coniglio n2 Zucchine n1 Pezzo Carota n1 Pezzetto Sedano . . . >>segue

1

Bontà Di Zucchine

Fagioli Borlotti

3 Ramaioli Fagioli Borlotti Lessati (si Possono Utilizzare Quelli In Scatola) Cavolo Nero Odori (carota, Cip . . . >>segue

4

Bordatino

Fagioli Borlotti

500 G Fagioli Borlotti n250 G Pancetta Affumicata Tagliata A Fette n50 Cl Vino Rosso n50 G Burro Erbe Aromat . . . >>segue

4

Borlotti Al Vino

Fagioli Borlotti

300 G Fagioli Borlotti Olio D oliva n1 Cipolla n250 G Cotenna Di Prosciutto n200 G Pasta Tipo Fettuccine n50 . . . >>segue

4

Borlotti Fantasia

Cime Di Rapa

1000 G Cime Di Rapa n100 G Prosciutto Cotto (fette Di 100 G) n2 Spicchi Aglio n1 Pugno Mollica Di Pane Sbric . . . >>segue

4

Cime Di Rapa Al Prosciutto

Cime Di Rapa

1000 G Cime Di Rapa n60 G Burro nAbbondante Formaggio Grattugiato Sale Pepe

4

Cime Di Rapa Alla Parmigiana

Cime Di Rapa

1000 G Cime Di Rapa n100 G Acciughe n40 G Capperi n1 Spicchio Aglio Olio D oliva Sale

4

Cime Di Rapa Piccantine

Cime Di Rapa

1000 G Cime Di Rapa n2 Teste Grandi Aglio n4 Filetti D acciughe Sott olio Olio D oliva Sale Peperoncino In P . . . >>segue

4

Cime Di Rapa Saltate

Cavolfiore

1 Cavolfiore Da 1000 G n3 Uova n50 G Burro n1 1/2 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio Farina n1 Cucchiaio Aceto Di V . . . >>segue

4

CAVOLFIORE IN SALSA D UOVO

Cavolfiore

1 Cavolfiore Da 800 G n3 Cetriolini Sott aceto n2 Acciughe Sotto Sale n1 Uovo Prezzemolo Capperi Olio D oliv . . . >>segue

4

Cavolfiore In Salsa Verde

Cavolfiore

600 G Cavolfiore n2 Spicchi Aglio n1 Cipolla n50 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Conserva Di P . . . >>segue

4

Cavolfiore Saporito

Cavolfiore

1 Cavolfiore Da 1000 G n20 G Pomodori Secchi n2 Spicchi Aglio n1 Peperoncino Semi Di Finocchio Brodo Sale Pe . . . >>segue

4

Cavolfiore Saporito (2)

Cavolfiore

1 cavolfiore di media grossezza, 1 peperone verde, 1 cucchiaino di sale, 1 sedano, 1/2 tazza d aceto, 2 e 1/ . . . >>segue

4

CAVOLFIORE SOTTO ACETO

Cappelli Di Funghi Porcini

8 Cappelli Di Funghi Porcini Grandi n30 G Prezzemolo n2 Spicchi Aglio n2 Cucchiai Pangrattato n6 Cucchiai Ol . . . >>segue

4

Cappelli Di Funghi Al Forno

Funghi

8 Cappelli Funghi Porcini n2 Spicchi Aglio n1 Manciata Prezzemolo n1 Manciata Basilico n2 Cucchiai Pangratta . . . >>segue

4

Cappelli Di Funghi In Forno

ASPARAGI

per 4 persone: gr. 500 asparagi, 4 uova, gr. 100 formaggio grattugiato, 1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, g . . . >>segue

4

ASPARAGI A SOUFFLÉ

Asparagi

1000 G Asparagi n100 G Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale

4

Asparagi Al Burro

MACCHERONI

Maccheroni 400 g Melanzane 4 Sugo al pomodoro q.b. Mozzarelle 2 Parmigiano grattugiato q.b. Basili . . . >>segue

4

PASTICCIO DI MACCHERONI E MELANZANE

Cicoria Belga

500 G Cicoria Belga n50 G Burro n2 Cipolle n2 Cucchiai Farina n100 Cl Brodo n1 Tuorlo n2 Cucchiai Panna Form . . . >>segue

4

Bisque Bruxelles

POLENTA

4 fette di polenta molto larghe 4 fette di fontina 4 uova panna da cucina olio sale pepe

POLENTA DEI SIGNORI

Asparagi

6 Uova n120 G Riso n300 G Asparagi n100 G Speck (fette Da 100 G) n40 G Formaggio Grana Grattugiato Brodo Veg . . . >>segue

4

Frittata Di Riso Con Asparagi

Uova

4 Uova n4 Patate n1 Rametto Rosmarino Sale Pepe Olio D oliva

4

Frittata Di Sabrina

Spaghetti

6 Uova n1 Piatto Spaghetti Freddi Con Salsa Di Pomodoro n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n3 Cucchiai Formaggi . . . >>segue

4

Frittata Di Spaghetti

Asparagi

100 G Pancetta Affumicata Asparagi Di Montagna n1 Cipollina Fresca Olio D oliva Sale

4

Frittata Di Ventresca E Asparagi

Lesso Avanzato

400 G Lesso Avanzato n2 Cipolle n500 G Pomodori Maturi (o Pomodori Pelati) n2 Spicchi Aglio n8 Cucchiai Olio . . . >>segue

4

Stiracchio

Tonno Sotto Olio

400 G Tonno Sott olio n1 Patata A Pasta Bianca n2 Uova n2 Cucchiai Pangrattato n1 Cucchiaio Aceto Di Vino n2 . . . >>segue

4

Polpettone Al Tonno

POMODORO

200 G Pomodori Sale Olio D oliva Aceto Di Vino Origano

2

Pomodori Della Secessione

POMODORO

500 G Pomodori San Marzano n150 G Bottarga Di Muggine nAbbondante Olio D oliva nPoco Sale Pepe

4

Pomodori E Bottarga

POMODORO

1000 G Pomodori Da Insalata n1000 G Zucchine n1 Mazzetto Basilico n3 Cucchiai Pangrattato n1/2 Bicchiere Oli . . . >>segue

6

Pomodori E Zucchine Al Gratin

Carciofini

Carciofini Limoni Vino Bianco Secco Aceto Di Vino Bianco Chiodi Di Garofano Pepe Nero In Grani Aglio Sale

4

CARCIOFINI SOTT OLIO (4)

Cardi

1000 G Cardi n70 G Formaggio Emmenthal n70 G Formaggio Fontina n50 G Formaggio Parmigiano n10 Cl Latte n1 Bi . . . >>segue

4

Cardi Ai Formaggi

Pane Raffermo

6 Uova n2 Fette Pane Raffermo n2 Cucchiai Formaggio Grattugiato Latte n1 Noce Burro Prezzemolo n2 Cucchiai O . . . >>segue

4

Frittata Con Il Pane

Olive Verdi

5 Uova n50 G Pancetta n1 Scalogno n30 G Olive Verdi n30 G Olive Nere Formaggio Grattugiato n20 G Burro n2 Cu . . . >>segue

4

Frittata Con Le Olive

Zucchine

6 Uova n300 G Zucchine n2 Cucchiai Olio D oliva Burro Sale Pepe

4

Frittata Con Le Zucchine

Patate

600 G Patate Lessate Con La Scorza nAlcuni Rametti Prezzemolo n125 G Farina n4 Uova n25 Cl Latte n1 Cucchiai . . . >>segue

4

Frittata Con Patate

Patate

4 Uova n300 G Patate n1 Wurstel n1 Cipolla Prezzemolo n1 Cucchiaio Olio D oliva Sale Pepe

4

Frittata Con Patate (2)

Cannella

4 Uova n2 Patate n1/2 Bicchiere Latte Burro Olio D oliva n1 Pizzico Cannella Sale

4

Frittata Con Patate E Cannella

Spinaci

500 G Spinaci n8 Fettine Formaggio Fuso n4 Fette Prosciutto Cotto n1/2 Cipolla Vino Bianco Secco Salvia Erba . . . >>segue

4

Involtini Al Cartoccio

Grano Duro

100 G Farina Di Semola Di Grano Duro Sale Olio D oliva Extra-vergine

4

Cialde Di Grano Duro

Fiori Di Zucca

12 Fiori Di Zucca n100 G Carne Di Vitello n50 G Formaggio Parmigiano n1 Uovo n1 Tazza Besciamella n30 G Burr . . . >>segue

4

Fiori Di Zucca Al Gratin

Fiori Di Zucca

16 Fiori Di Zucca n200 G Formaggio Scamorza Affumicata Uova Latte Sale Pepe Farina Bianca Latte Olio Per Fri . . . >>segue

4

Fiori Di Zucca Con Scamorza

Fiori Di Zucca

12 Fiori Di Zucca Con Il Gambo n250 G Ricotta Farina n4 Uova Pangrattato Trito Aromatico (erba Cipollina, Ba . . . >>segue

4

Fiori Di Zucca Farciti, Dorati E Fritti

Fiori Di Zucca

16 Fiori Di Zucca Piuttosto Grandi n1 Bicchiere Latte n2 Uova n100 G Farina Bianca Sale Olio Per Friggere

4

Fiori Di Zucca Fritti

Fiori Di Zucca

1 Uovo Intero n3 Cucchiai Farina nPoca Birra Fiori Di Zucca nAbbondante Olio Di Semi

4

Fiori Di Zucca Fritti (2)

Fiori Di Zucca

24 Fiori Di Zucca n75 G Farina n50 G Burro n20 Cl Latte n1 Albume D uovo n1 Pizzico Sale Olio D oliva

4

Fiori Di Zucca Fritti (3)

Fiori Di Zucca

16 Fiori Di Zucca Olio D oliva Sale Per La Pastella: n130 G Farina n1 Cucchiaio Olio D oliva Acqua

4

Fiori Di Zucca Fritti (4)

Fiori Di Zucca

500 G Fiori Di Zucca Svuotati Mollica Di Pane Grattugiata Prezzemolo Tritato Pastella Olio D oliva Mozzarell . . . >>segue

6

Fiori Di Zucca Ripieni (2)

Fiori Di Zucca

20 Fiori Di Zucca Farina n50 G Burro Salsa Di Pomodoro (facoltativo) Brodo Di Dado (facoltativo) Per Il Ripi . . . >>segue

4

Fiori Di Zucca Ripieni (3)

Fiori Di Zucca

24 Fiori Di Zucca Freschi n150 G Prosciutto Cotto n50 G Formaggio Grana Grattugiato n3 Uova Sale Pepe Farina . . . >>segue

6

Fiori Di Zucca Ripieni (4)

Fiori Di Zucca

Fiori Di Zucca Fagiolini Patate Zucchine Maggiorana Basilico Aglio nPoco Formaggio Grana Grattugiato Sale nP . . . >>segue

4

Fiori Di Zucca Ripieni (5)

Fiori Di Zucchine

12 Fiori Di Zucchine n100 G Farina n1 Uovo n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Olio D oliva Sale Pepe

4

Fiori Di Zucchine Fritti

Fiori Di Zucchine

12 Fiori Di Zucchine n200 G Formaggio Robiola n200 G Formaggio Gorgonzola n1 Tuorlo D uovo n3 Cetriolini Sot . . . >>segue

4

Fiori Di Zucchine Ripieni

Fiori Di Zucchine

12 Fiori Di Zucchine n1 Mozzarella Piccola n6 Filetti D acciughe Olio D oliva Per La Pastella: n100 G Farina . . . >>segue

4

Fiori Di Zucchine Ripieni E Fritti

Fiori Di Zucchine

60 G Olio D oliva n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe n1 Manciata Prezzemolo Tritato n10 Uova n250 G Fiori Di Zu . . . >>segue

4

Frittata Con I Fiori Di Zucchine

ZUCCHINE

4 Uova n1 Cucchiaio Farina Di Grano Saraceno n1 Peperone Rosso n1 Zucchina n1 Cipolla n1 Ciuffo Prezzemolo n . . . >>segue

4

Frittata Ortolana

CIPOLLA

4 Cipolle n8 Uova n1 Peperone Giallo n2 Filetti D acciughe n2 Cucchiai Birra Bionda n30 G Formaggio Parmigia . . . >>segue

4

Frittata Piccante

Carciofi

6 Carciofi n500 G Piselli Freschi Sgranati n800 G Fave Verdi Tenere n200 G Cipolla Scalogna n1/2 Bicchiere A . . . >>segue

4

Frittedda

FAVE

Dosi per 4 persone: 6 carciofi 3 chili di fave fresche 1 chilo di piselli freschi 1/2 bicchiere d aceto 30 . . . >>segue

4

FRITTELLA

POMODORO

500 G Pomodori Da Insalata Sale n2 Spicchi Aglio Tritato Finemente n2 Cucchiai Menta Spezzettata Olio D oliva

4

Pomodori Alla Menta

POMODORO

8 Pomodori n4 Cucchiai Pangrattato n2 Spicchi Aglio n10 Foglie Menta n2 Cucchiai Olio D oliva n2 Cucchiai Fo . . . >>segue

4

Pomodori Alla Menta (2)

POMODORO

4 Pomodori Di Uguale Grandezza n200 G Ricotta n2 Cetrioli Piccoli n2 Albumi D uovo nAlcune Foglie Menta Erba . . . >>segue

4

Pomodori Alla Mousse Di Cetrioli

POMODORO

Pomodori Pangrattato Prezzemolo Aglio Sale Pepe n1 Goccia Olio D oliva

4

Pomodori Alla Provenzale

POMODORO

8 Pomodori Rotondi Maturi n1 Tazza Insalata Russa n100 G Tonno n1 Tubetto Maionese

4

Pomodori Alla Russa

Pomodori Da Insalata

4 Pomodori Da Insalata Maturi n1 Scatoletta Acciughe Sott olio n1 Scatoletta Tonno Al Naturale n1 Cucchiaio . . . >>segue

4

Pomodori Alle Acciughe

POMODORO

5 Pomodori Maturi Sodi Pepe Nero In Grani Erba Cipollina Dragoncello Prezzemolo n1 Spicchio Aglio Sale Olio . . . >>segue

4

Pomodori Alle Erbe

POMODORO

4 Pomodori n1 Melanzana n1 Cipollotto Basilico Capperi n1 Spicchio Aglio n1 Filo Olio D oliva n3 Cucchiai Ac . . . >>segue

4

Pomodori Alle Melanzane

POMODORO

8 Pomodori Di Uguali Dimensioni n2 Zucchine n200 G Mozzarella n1 Spicchio Aglio Prezzemolo Origano n1 Filo O . . . >>segue

4

Pomodori Alle Zucchine

Bottarga

3 Pomodori Da Insalata Olio D oliva n1/2 Cipolla Tritata n200 G Bottarga Tagliata A Fette Sottili

4

Pomodori Con Bottarga

POMODORO

6 Pomodori Sodi n250 G Gamberetti Sgusciati n80 G Couscous n50 G Piselli In Scatola n50 G Peperone Rosso Sot . . . >>segue

4

Pomodori Con Insalata Al Cuscus

Pomodori Perini

4 Pomodori Tondi n4 Pomodori Perini n100 G Formaggio Robiola n60 G Formaggio Gorgonzola Dolce n30 G Burro n1 . . . >>segue

4

Pomodori Con Robiola

POMODORO

6 Pomodori Maturi n4 Cipolle n200 G Formaggio Groviera n190 G Panna Da Cucina n3 Uova Basilico Burro Sale Pepe

4

Pomodori In Teglia

POMODORO

6 Pomodori Maturi n200 G Formaggio Groviera n4 Cipolle n3 Uova Sale Pepe n180 G Panna Burro Basilico

4

Pomodori In Teglia (2)

POMODORO

4 Pomodori Grandi Maturi n250 G Mozzarella n2 Cucchiai Patè D oliva n6 Foglie Basilico Sale Pepe Olio D oliv . . . >>segue

4

Pomodori Lobotomizzati

Carciofi

6 Carciofi n1 Limone n2 Tuorli D uovo n1 Spicchio Aglio Prezzemolo Brodo Sale n4 Cucchiai Olio D oliva

4

CARCIOFI ALL UOVO

Carne

150 G Carne n4 Uova n1 Ciuffo Prezzemolo nAlcuni Cucchiai Latte Burro n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Pizzico S . . . >>segue

4

Frittata Di Carne

Carote

6 Uova n4 Carote n100 G Formaggio Groviera n100 G Pane Sbriciolato Fresco Burro Sale Pepe

4

Frittata Di Carote

CIPOLLA

6 Uova n3 Cipolle Bianche n40 G Burro Sale Pepe

4

Frittata Di Cipolle

Sedano

600 G Funghi Champignon n1 Sedano Verde n4 Rametti Timo n2 Spicchi Aglio Olio D oliva Succo Di Limone Sale n . . . >>segue

4

Funghi E Sedano

Funghi Porcini

600 G Funghi Porcini nPoco Latte n2 Uova Pangrattato Formaggio Grattugiato nAbbondante Olio D oliva Sale

4

Funghi Fritti (2)

Funghi Champignon

12 Funghi Champignon Molto Freschi E Piuttosto Grandi n4 Funghi Pleurotus Di Media Grandezza; n1 Limone (suc . . . >>segue

4

Funghi Fritti (3)

Funghi

600 G Funghi n80 G Prosciutto Cotto (fette Da 80 G) n40 G Burro n1 Scalogno n1 Uovo Prezzemolo n2 Cucchiai F . . . >>segue

4

Funghi Gratinati

Funghi

800 G Funghi Coltivati Prezzemolo Aglio Sale Pangrattato Olio D oliva Peperoncino

4

Funghi Gratinati (2)

Funghi

500 G Funghi Champignon n125 G Yogurth Intero n1 Dado Prezzemolo Tritato Olio D oliva Pepe Sale

4

Funghi In Bianco

Funghi Porcini

800 G Funghi Porcini n1 Spicchio Aglio n25 Cl Panna Liquida Da Cucina Olio D oliva Extra-vergine n1 Mazzetto . . . >>segue

4

Funghi In Bianco (2)

Funghi

Foglie Di Vite Olio D oliva n800 G Funghi Coltivati Interi

4

Funghi In Foglie Di Vite

Carote

500 G Carote Brodo n50 G Burro Sale Pepe

4

Carote Semplici

Carote

450 G Carote n50 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Bianco Prezzemolo Sale Pepe

4

Carote Stufate

Riso

480 G Riso - n150 G Olio D'oliva - n1/2 Cipolla Media Tritata - n2 Peperoncini - n2 Mazzetti Prezzemolo - n2 . . . >>segue

4

ARROZ A LA MEXICANA

Spinaci

600 G Spinaci n150 G Ricotta n1 Cucchiaio Farina n2 Uova Olio D oliva n1 Pizzico Sale Pepe

4

Polpette Di Spinaci (2)

Fave

Fave E Ceci Lenticchie Cipolla Aglio Cumino Coriandolo Secco Macinato Sale Pepe Olio Per Friggere

4

Polpette Fritte Di Fave, Ceci E Lenticchie

Peperoni Verdi

6 Peperoni Verdi n150 G Formaggio Groviera n100 G Olive n40 G Prezzemolo n3 Pomodori n2 Patate n2 Acciughe n . . . >>segue

6

PEPERONI RIPIENI D ESTATE

Peperoni

4 Peperoni n2 Melanzane n1 Cucchiaio Capperi n100 G Olive Nere Snocciolate n5 Acciughe n2 Pomodori Maturi n2 . . . >>segue

4

Peperoni Ripieni Di Melanzane

Peperoni

4 Peperoni Dolci n1 Scatola Tonno All olio D oliva Da 160 G n60 G Riso Parboiled n1 Cipolla n500 G Polpa Di . . . >>segue

4

Peperoni Ripieni Di Riso

Funghi Champignon

6 Uova n150 G Funghi Champignon n60 G Burro n1/2 Bicchiere Panna Curry n1 Cipolla n1 Pizzico Farina Sale Pepe

4

Omelette Con Funghi Al Curry

Noce Moscata

2 Uova n1 Cucchiaio Formaggio Grana Grattugiato n1 Grattatina Noce Moscata n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

1

Omelette Nature

Uova

6 Uova n30 G Formaggio Emmenthal A Scaglie Sottili n30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n50 G Burro Sale

4

Omelette Soffiata

RAPA

Ingredienti per 4 persone: CIME DI RAPA (1000 g) OLIO D OLIVA (n. 2 cucchiai) AGLIO (n. 1) PEPERONCINO ( . . . >>segue

4

CIME DI RAPA STUFATE

Cime Di Rapa

1600 G Cime Di Rapa n2 Spicchi Aglio n2 Foglie Alloro n1 Bicchiere Vino Rosso n4 Cucchiai Olio D oliva Extra . . . >>segue

4

Cime Di Rapa Stufate Al Vino

Vongole

6 Uova n1000 G Vongole Prezzemolo n2 Spicchi Aglio n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Cucchiai Latte n1 Bicchiere V . . . >>segue

4

Frittata Di Vongole

Zucchine

Cipolle Olio D oliva n1/2 Dado Zucchine n8 Uova Noce Moscata Grattugiata (o Paprica)

4

Frittata Di Zucchine E Cipolla

Zucchine

800 G Zucchine n6 Uova n200 G Ricotta n40 G Formaggio Parmigiano n1 Spicchio Aglio Prezzemolo Sale Olio D ol . . . >>segue

4

Frittata Di Zucchine E Ricotta

POLIPETTI

Polipetti puliti 800 g Fave 250 g Cipolla media 1 Olio extravergine 30 g Vino bianco secco 1 spruzzo . . . >>segue

6

POLIPETTI CON LE FAVE

piselli

Riso superfino 250 g Piselli extra fini sgranati 250 g Prosciutto tagliato a dadini 80 g Olio di semi . . . >>segue

4

RISO CANTONESE

Carciofi

Carciofi Pomodori Cipolla Aglio Acciughe Salate (facoltativo) Olio D oliva Prezzemolo Vino Bianco Secco Sale . . . >>segue

4

Carciofi In Umido

Carciofi

8 Carciofi n150 G Carne Di Maiale n50 G Prosciutto Funghi Secchi Formaggio Parmigiano Aglio Cipolla Prezzemo . . . >>segue

4

Carciofi Ripieni

Carciofi

8 Carciofi n100 G Salsiccia n100 G Pancetta n2 Limoni n2 Spicchi Aglio n1 Cipolla n1 Bicchiere Vino Bianco S . . . >>segue

4

Carciofi Ripieni Alla Salsiccia

Carciofi

8 Carciofi n2 Limoni n2 Peperoni Gialli nPoco Prezzemolo Olio D oliva Sale Pepe

4

Carciofi Ripieni Con Peperoni

Arrosto Di Vitello

6 Uova n200 G Salame Cotto n200 G Arrosto Di Vitello (anche Del Giorno Prima) n1 Manciata Formaggio Parmigia . . . >>segue

6

Frittata Rognosa

Peperoni

1 1/2 Peperoni Gialli n1 1/2 Peperoni Verdi n2 Spicchi Aglio n2 Filetti D acciughe Olio D oliva Sale Pepe

4

PEPERONATA ALL ACCIUGA

Peperoni

500 G Peperoni Rossi n500 G Peperoni Gialli n2 Cipolle Medie n250 G Pomodori (o Pomodori Pelati) n4 Cucchiai . . . >>segue

4

Peperonata Anti-suocera

Carciofi

6 Carciofi Grandi Teneri n100 G Pangrattato Appena Tostato In Padella n100 G Formaggio Parmigiano n1 Cipolla . . . >>segue

4

Carcioffuli A Lassimi Stari

Carciofi

800 G Fondi Di Carciofo Puliti Del Fieno n200 G Cipolla n200 G Concentrato Di Pomodoro Prezzemolo n1/2 Bicch . . . >>segue

4

Carcioffuli Abburracciati

Patate

500 G Patate n2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato n2 Cucchiai Farina n2 Uova Olio Per Friggere Sale Pepe

4

Frittelle Di Patate (2)

patate

1 kg di patate 8 cucchiai di farina 2 uova sale 150 cc di latte 4 spicchi d aglio pepe maggiorana 2 c . . . >>segue

4

FRITTELLE DI PATATE BRAMBORAK

Cavolfiore

1 Cavolfiore Di 800 G Circa n1/2 Limone n1 Grattatina Noce Moscata n60 G Farina n50 G Burro n50 Cl Latte n2 . . . >>segue

4

Cavolfiore Gratinato

Cavolfiore

1 Cavolfiore Sale Burro n50 Cl Besciamella Formaggio Grana Grattugiato

4

Cavolfiore Gratinato (2)

Cavolfiore

1 Cavolfiore n1 Tazza Besciamella n40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale

4

Cavolfiore Gratinato (3)

Cavolfiore

1 Cavolfiore Da 1000 G n100 G Burro n3 Uova Pangrattato Farina Sale

4

Cavolfiore Impanato

Cavolfiore

1 Cavolfiore n2 Uova Pangrattato Sale Olio D oliva Burro

4

Cavolfiore Impanato (2)

Piselli

100 G Piselli Surgelati n200 G Ricotta n100 G Pangrattato n1 Tuorlo D uovo Sale Pepe n50 G Formaggio Grana G . . . >>segue

4

Crocchette Di Piselli (2)

Porri

8 Porri Medi n3 Cucchiaini Senape n4 Cucchiai Olio D oliva Brodo Di Verdure n1/2 Cucchiaio Aceto Di Vino Bia . . . >>segue

4

Porri Stufati

Cavolo Nero

10 Foglie Cavolo Nero (senza Coste) Cipolla n1 Spicchio Aglio n2 Carote Prezzemolo Basilico Brodo Vegetale n . . . >>segue

4

Incavolata

Salmone Affumicato

2 Mele Granny Smith n5 Ciuffi Indivia n1 Uovo Sodo n3 Fette Salmone Affumicato n2 Cucchiai Succo Di Limone V . . . >>segue

4

Indivia Al Salmone (2)

Indivia

4 Cespi Insalata Belga (indivia) n1 Limone (succo) n10 Cl Olio D oliva Sale

4

INDIVIA ALL AGRO

Indivia

400 G Indivia Bianca n2 Arance n50 G Olive Nere Snocciolate n1 Limone n4 Cucchiai Olio D oliva Pepe Sale

4

INDIVIA ALL ARANCIA

Indivia Belga

4 Cespi Indivia Belga n4 Fette Larghe Prosciutto Di Praga Affumicato n1 Tazza Besciamella n1 Mestolo Brodo F . . . >>segue

4

Indivia Belga Al Prosciutto Di Praga

Indivia Belga

800 G Indivia Belga n30 G Burro Pangrattato nAbbondante Noce Moscata Sale

4

Indivia Belga Alla Noce Moscata

Indivia Belga

600 G Indivia Belga n120 G Formaggio Emmenthal n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Cipollina n2 Cucchiai Olio D oliva n1 . . . >>segue

4

Indivia Belga Gratinata

Latte

1 Tazza Latte n1 Limone

1

Quagliata

Asparagi

1 Mazzo Grande Asparagi n100 G Patate Lesse n2 Uova n100 G Formaggio Galbanino Sale Noce Moscata Grattugiata

4

Sformatini Di Asparagi

Broccoletti

600 G Broccoletti Calabresi Già Puliti n100 G Formaggio Montasio n1/2 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattug . . . >>segue

6

Sformatini Di Broccoletti In Salsa Di Noci

Carciofi

5 Carciofi n200 G Panna n3 Uova n1 Limone n1/2 Cipolla n3 Cucchiai Formaggio Grattugiato Burro n1 Pizzico No . . . >>segue

4

Sformatini Di Carciofi

Carote

Alcune Carote Acqua Sale Succo Di Limone Per Servire: Prezzemolo Menta Olio D oliva Extra-vergine

4

Sformatini Di Carote

Porri

1000 G Porri n50 G Pinoli n50 G Formaggio Grattugiato n2 Uova Burro Sale Per La Besciamella: n20 Cl Latte n5 . . . >>segue

6

Sformatini Di Porri

Zucchine

250 G Zucchine n50 G Burro n2 Uova n1 Scalogno n2 Cucchiai Formaggio Grattugiato Olio D oliva Sale Pepe Per . . . >>segue

4

Sformatini Di Zucchine

POMODORO

12 Fette Pancarrè n1 Mozzarella Grande n8 Filetti D acciughe n2 Uova n4 Pomodori Pelati Latte Burro Sale Pepe

4

Sformatino

Cavolfiore

450 G Cavolfiore n60 G Crescione Già Pulito n1 Albume D uovo n60 G Farina n500 G Latte Intero n150 G Panna n . . . >>segue

4

Sformatino Di Cavolfiore In Salsa Al Crescione

Funghi

50 G Farina Integrale n30 G Burro Acqua Sale Per Il Ripieno: n150 G Funghi Champignon n80 G Fegato Di Vitell . . . >>segue

4

Sformato Ai Funghi

Peperoni

4 Peperoni - n Formaggio Fontina - n Olio D'oliva - n200 G Prosciutto Cotto

4

PEPERONI E PROSCIUTTO

Peperoni

4 Peperoni - n300 G Mollica Di Pane - n500 G Pomodori San Marzano - n60 G Olive Verdi - n70 G Formaggio Peco . . . >>segue

4

PEPERONI FARCITI (2)

BANANA

3 Cespi Insalata Belga (indivia) n3 Vasetti Yogurth n3 Banane n70 G Zucchero n1 Cucchiaio Brandy

4

Insalata Di Banane Allo Yogurth

POMODORO

4 Pomodori n1 Cetriolo n2 Peperoni Verdi n1 Cipolla n300 G Formaggio Feta n200 G Olive Nere Origano Insalata . . . >>segue

4

Insalata Alla Greca

Funghi

500 G Funghi Coltivati n1 Insalata Lattuga Piccola n1 Scarola Riccia Piccola n1 Pomodoro Grande n12 Olive Ne . . . >>segue

4

Insalata Alla Greca (2)

CETRIOLO

2 Cetrioli n2 Pomodori Rossi n1 Peperone Rosso n1 Peperone Giallo n1 Cipolla Rossa Dolce n1 Spicchio Aglio n . . . >>segue

4

Insalata Alla Greca (3)

Pomodorini Ciliegia

200 G Pomodorini Ciliegia n150 G Insalatina Riccia n120 G Formaggio Feta n100 G Cicorino Rucola n2 Uova n4 C . . . >>segue

4

Insalata Alla Greca (4)

PEPERONI

1 Peperone n8 Pomodori Maturi Sodi n1 Cipolla Grande n250 G Formaggio Pecorino Fresco (formaggio Feta) n12 O . . . >>segue

4

Insalata Alla Greca (5)

Sedano

300 G Cuori Di Sedano n2 Mele n75 G Nocciole Non Tostate n1 Limone Maionese Sale Pepe

4

Insalata Waldorf (2)

Mele Renette

250 G Mele Renette n250 G Sedano Bianco n70 G Mandorle Pelate n6 Cucchiai Maionese n1/2 Limone (succo) Sale

4

Insalata Waldorf Astoria