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IL RICETTARIO

Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

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Ingrediente Principale	Ingredienti	Persone	Nome Ricetta
Sarde	400 G Pasta Tipo Spaghetti n300 G Sarde Fresche n100 G Finocchio Selvatico n30 G Pinoli n20 G Uvetta Sultani . . . >>segue	4	Spaghetti Con Le Sarde
Seppie	400 G Pasta Tipo Spaghetti n600 G Seppie Cipolla n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n10 Cl Oli . . . >>segue	4	Spaghetti Con Le Seppie
Telline	500 G Pasta Tipo Spaghetti n1000 G Telline n1 Bicchiere Vino Bianco n200 G Pomodori Pelati n2 Spicchi Aglio . . . >>segue	4	Spaghetti Con Le Telline
Vongole	Vongole nPoco Sale Grosso Olio D oliva Aglio Prezzemolo nPoco Peperoncino Pasta Tipo Spaghetti	4	Spaghetti Con Le Vongole
Zucchine	350 G Pasta Tipo Spaghetti n350 G Zucchine n150 G Mozzarella n3 Pomodori Perini Formaggio Grattugiato n1 Spi . . . >>segue	4	Spaghetti Con Le Zucchine (2)
Lenticchie	300 G Pasta Tipo Spaghetti n100 G Lenticchie Rosse n1 Cespo Insalata Catalogna n1 Cipolla n4 Cucchiai Olio D . . . >>segue	4	Spaghetti Con Lenticchie
Zucchine	500 G Pasta Tipo Spaghetti n800 G Zucchine n30 Cl Olio D oliva n50 G Burro n100 G Formaggio Parmigiano Gratt . . . >>segue	6	Spaghetti Con Zucchine
Zafferano	350 G Pasta Tipo Spaghetti n40 G Burro n25 Cl Panna Da Cucina n1 Bustina Zafferano n3 Cucchiai Formaggio Par . . . >>segue	4	Spaghetti Dorati
Wurstel	280 G Pasta Tipo Ruote Wurstel n100 G Burro Prezzemolo Tritato n1 Punta Sale Formaggio Grattugiato	4	Ruote Ai Wurstel
Spinaci	1 Uovo Battuto n1 Spicchio Cipolla A Fettine n100 G Panna n70 G Latte n1 Pizzico Sale Pepe Nero Da Macinare . . . >>segue	4	Terrina Di Spaghetti E Spinaci
Stufato Di Manzo	Per Il Ripieno: - n500 G Stufato Di Manzo - n1 Insalata Scarola - n150 G Formaggio Parmigiano - nAlcune Anim . . . >>segue	8	AGNOLOTTI DI ALESSANDRIA
Prosciutto Di Praga	300 G Pasta Tipo Spaghettoni n150 G Prosciutto Di Praga Affumicato (fette Da 150 G) n2 Cucchiai Piselli Surg . . . >>segue	4	Spaghettoni Al Prosciutto
Sarde	500 G Pasta Tipo Bucatini n400 G Sarde Fresche E Senza Lische n400 G Finocchietti Di Montagna Olio D oliva n . . . >>segue	6	Pasta Con Le Sarde (2)
riso	Riso 260 g Cipolla tritata 1 cucchiaio Cumino q.b. Chiodo di garofano 1 Cannella 1 stecca Curcuma . . . >>segue	4	PULAO DEL PAKISTAN
piselli	Acqua 1, 5 tazzine Riso Basmati 1 tazzina Piselli 260 g Cipolla 1 piccola Ghee 30 g Cardamono 4 se . . . >>segue	4	PULAO DI PISELLI
Lenticchie	60 G Lenticchie Cotte - n1 Fetta Pane Secco - n25 Cl Brodo Vegetale - n1 Cucchiaino Olio D'oliva	1	PASSATO DI LENTICCHIE (4)
Avocado	500 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi n1 Avocado Maturo n1/2 Limone (succo) n6 Cucchiai Olio D oliva n1 Pizzic . . . >>segue	4	Tagliolini Esotici
Fegatini	Pasta Tipo Maccheroni Alla Chitarra - n350 G Fegatini - n40 G Burro - n1 Cipolla - n Brodo - n Formaggio Gra . . . >>segue	6	MACCHERONI ALLA CHITARRA CON FEGATINI
Yogurth Bianco	400 G Pasta Tipo Maccheroni - n125 G Yogurth Bianco - n40 G Erbe Aromatiche (basilico, Prezzemolo, Rosmarino . . . >>segue	4	MACCHERONI ALLO YOGURTH
Polpa Di Pomodoro	400 G Pasta Tipo Maccheroni Rigati - n400 G Polpa Di Pomodoro - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n Insalata Rucola . . . >>segue	4	MACCHERONI AROMATICI
UOVA	350 G Farina - n1 Uovo	4	MACCHERONI COL FERRO (2)
POMODORO	500 G Pasta Tipo Maccheroni Col Ferro Freschi - n200 G Polpa Di Maiale Macinata - n70 G Formaggio Pecorino M . . . >>segue	4	MACCHERONI COL FERRO AL RAGÙ
MELANZANA	500 G Pasta Tipo Conchiglioni - n4 Melanzane Lunghe - n300 G Formaggio Galbanino - n Olio D'oliva - n Pasta . . . >>segue	6	CONCHIGLIONI DI MELANZANE
TONNO SOTTO OLIO	200 G Pasta Tipo Conchiglioni - n100 G Tonno Sott'olio - n10 G Capperi - n2 Acciughe Sott'olio - n6 Foglie B . . . >>segue	4	CONCHIGLIONI FARCITI AL TONNO E POMODORI PICCATIELLO
Ricotta	200 G Pasta Tipo Conchiglioni - n80 G Ricotta - n80 G Formaggio Montasio - n Formaggio Parmigiano - n1 Uovo . . . >>segue	2	CONCHIGLIONI RIPIENI DI RICOTTA CON SALSA DI FORMAGGIO
Broccoletti	400 G Pasta Tipo Vermicelli - n500 G Broccoletti - n100 G Formaggio Pecorino - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - . . . >>segue	4	VERMICELLI ALLA CREMA DI BROCCOLETTI
PASTA RIGATONI	per 4 pers: 400 g di rigatoni 300 g di fagiolini lessi 80 g Emmental tritato grossolanamente 30 g parmi . . . >>segue	4	RIGATONI AI FAGIOLINI
Funghi Porcini	400 G Pasta Tipo Rigatoni n200 G Funghi Porcini n2 Spicchi Aglio n1 Rametto Rosmarino n1 Ciuffo Maggiorana n . . . >>segue	4	Rigatoni Ai Funghi E Prosciutto
Basilico	300 G Pasta Tipo Rigatoni n1000 G Pomodori n1 Mazzetto Basilico n1 Cucchiaio Pangrattato Olio D oliva Sale	6	Rigatoni Al Basilico
Spinaci	350 G Riso n600 G Spinaci Formaggio Grattugiato n40 G Burro Sale	4	Riso Con Spinaci
Farina Di Mais	300 G Farina Di Mais n1/2 Cavolo n300 G Carne Di Maiale Grassa n1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattuggia . . . >>segue	4	Puccia
Carciofi	250 G Riso Integrale - n8 Cuori Di Carciofo - n2 Scalogni - n1 Mazzetto Cipollotti Novelli - n70 Cl Brodo Ve . . . >>segue	4	RISO INTEGRALE AI CARCIOFI
Broccoletti	250 G Riso Integrale - n700 G Broccoletti - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n2 Spicchi Aglio - n30 . . . >>segue	4	RISO INTEGRALE CON BROCCOLETTI
TUORLI UOVO	400 G Riso - n2 Tuorli D'uovo - n1 Dado - n1 Grattata Noce Moscata - n4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato . . . >>segue	4	RISO MANTECATO
Riso	200 G Riso - n1000 G Seppie Pulite Con La Vescichetta Del Nero - n4 Pomodori Maturi - n1 Mazzetto Finocchiet . . . >>segue	4	RISO NERO ALLA PROVENZALE
Riso Selvatico	200 G Riso Selvatico - n4 Cespi Insalata Belga (indivia) - n4 Fette Prosciutto Crudo Di Montagna - n30 G Bur . . . >>segue	6	RISO NERO CON INVOLTINI DI BELGA
Asparagi	350 G Riso - n800 G Asparagi - n100 Cl Brodo - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n30 G Burro - n1 Cip . . . >>segue	4	RISOTTO CON GLI ASPARAGI
Code Di Scampi	350 G Riso - n300 G Code Di Scampi - n4 Bicchieri Vino Bianco Secco - n1 Bicchierino Brandy - n Cipolla - n . . . >>segue	4	RISOTTO CON GLI SCAMPI (2)
Broccoli	400 G Cimette Di Broccoli - n320 G Riso - n6 Filetti D'acciughe - n1 Spicchio Aglio - n1 Peperoncino - n4 Cu . . . >>segue	4	RISOTTO CON I BROCCOLI
Carciofi	350 G Riso Fino - n4 Carciofi Novelli - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n100 Cl Brodo - n2 Scalogni . . . >>segue	4	RISOTTO CON I CARCIOFI (2)
Asparagi	700 G Pasta Tipo Ravioli Di Magro - n300 G Asparagi - n200 G Panna Da Cucina - n Maggiorana - n Burro - n2 S . . . >>segue	4	RAVIOLI IN CREMA VERDE
Zafferano	500 G Pasta Tipo Ravioli Di Ricotta E Spinaci - n1 Bustina Zafferano - n60 G Burro - n1 Cipolla - n1/2 Bicch . . . >>segue	4	RAVIOLI IN GIALLO
Fagioli Borlotti	450 G Fagioli Borlotti - n1/2 Cipolla Tritata - n2 Cucchiai Sale - n1/2 Cucchiaio Pepe - n1 Cucchiaio Chili . . . >>segue	4	FAGIOLI DEL BIVACCO
Rosmarino	400 G Pasta Tipo Sedani Rigati - n1 Cipolla - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Rosmarino - n Salvia - n Origano . . . >>segue	4	PASTA AGLI AROMI (3)
Asparagi	1000 G Asparagi - n40 G Burro - nPoca Panna Da Cucina - n1 Tazza Besciamella - n60 G Formaggio Parmigiano - . . . >>segue	4	PASTA AGLI ASPARAGI
Acciughe	180 G Pasta Tipo Pasta Corta Integrale n2 Filetti D acciughe n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1 Cucchiaio Ba . . . >>segue	4	Pasta Alla Pirata
Piselli	4 Fette Prosciutto Cotto n4 Cucchiai Piselli Lessati n1 Cartoccio Panna Da Cucina n2 Cucchiai Formaggio Parm . . . >>segue	4	Pasta Alla Pisellona
Spinaci	Formaggio Grattugiato n50 G Burro Ricotta nAlcune Foglie Salvia Per La Pasta All uovo: n300 G Farina n3 Uova . . . >>segue	6	Ravioli Di Magro
Pesce Spada	1 Trancio Pesce Spada - n100 G Spinaci - n1 Spicchio Aglio - n Basilico - n3 Pomodori A Grappolo - n100 G Pa . . . >>segue	4	BAVETTE CON PESCE SPADA, SPINACI ALL AGLIO ED INSALATINA DI POMODORO
Maiale	200 G Pasta Tipo Bavette - n250 G Maiale - n1 Carota - n1 Cipolla - n1 Noce Burro - n Formaggio Parmigiano - . . . >>segue	4	BAVETTE CON RAGÙ DI MAIALE
Vongole Veraci	300 G Pasta Tipo Bavette - n500 G Vongole Veraci - n1/2 Fascio Broccoli - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n1 Sp . . . >>segue	4	BAVETTE CON VONGOLE VERACI E BROCCOLI
Zucchine	350 G Pasta Tipo Bavette Integrali - n200 G Acciughe - n400 G Zucchine Napoletane - n1/2 Cipolla - n Aglio - . . . >>segue	4	BAVETTE CON ZUCCHINE E ALICI
Lenticchie Di Castelluccio	300 G Lenticchie Di Castelluccio - n1 Cipolla - n40 Cl Latte - n1 Bustina Zafferano - n2 Cucchiai Farina - n . . . >>segue	6	CREMA DI LENTICCHIE
Porri	350 G Pasta Tipo Fusilli n4 Porri n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1/2 Bicchiere Latte n80 G Formaggio Grattu . . . >>segue	6	Timballo Di Fusilli
MELANZANA	400 G Pasta Tipo Perciatelli n6 Melanzane n20 Cl Olio D oliva Extra-vergine n500 G Pomodori Pelati n2 Cucchi . . . >>segue	4	Timballo Di Maccheroni
Funghi	400 G Pasta Tipo Tagliatelle n1 Cipollina n40 G Funghi Secchi n1 Bicchierino Vino Marsala Secco n1 Mazzetto . . . >>segue	4	Tagliatelle Ai Funghi E Noci
TAGLIATELLE	Ingredienti per 4 persone: TAGLIATELLE ALL UOVO SECCHE (300 g) FUNGHI PORCINI (500 g) OLIO DI OLIVA (n. 2 . . . >>segue	4	TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI
Piselli	450 G Pasta Tipo Tagliatelle n450 G Piselli n1/2 Bustina Zafferano n1/2 Bicchiere Vino Bianco Farina Brodo n . . . >>segue	4	Tagliatelle Ai Piselli
Uova	300 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo Freschi - n70 G Burro - n80 G Formaggio Grana Grattugiato - n4 Uova - n . . . >>segue	4	CROCCHETTE DI TAGLIOLINI
Sarde	400 G Pasta Tipo Maccheroni n300 G Sarde n150 G Finocchio Selvatico n1 Cucchiaio Uvetta Sultanina n1 Cucchia . . . >>segue	4	Pasta Con Le Sarde (3)
Sarde	500 G Pasta Tipo Maccheroni n500 G Sarde Piccole Freschissime n200 G Finocchio Selvatico n3 Acciughe Salate . . . >>segue	6	Pasta Con Le Sarde (4)
Sarde	300 G Pasta Tipo Zite n350 G Sarde Fresche n200 G Finocchio Selvatico n4 Filetti D acciughe Sotto Sale n1/2 . . . >>segue	4	Pasta Con Le Sarde (5)
Zucca	350 G Pasta Tipo Creste Di Gallo n300 G Zucca n1 Cespo Radicchio n1 Scalogno n5 Cucchiai Olio D oliva Extra- . . . >>segue	4	Pasta Con Zucca E Radicchio
Capperi	400 G Pasta Tipo Trenette - n2 Cucchiai Capperi Sotto Sale - n Prezzemolo - nAlcuni Aghi Di Rosmarino - n2 F . . . >>segue	4	PASTA AI CAPPERI
Carciofi	400 G Pasta Tipo Pasta Corta - n10 Carciofi - n400 G Pomodori Pelati - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n1 Cipoll . . . >>segue	4	PASTA AI CARCIOFI (3)
Carciofi	5 Carciofi - n2 Spicchi Aglio - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Brodo - n1/2 Bicchiere Panna - n400 G Pasta Tip . . . >>segue	4	PASTA AI CARCIOFI (4)
Fiori Di Zucca	500 G Pasta Tipo Sedani - n1 Bicchiere Panna - n100 G Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) - n150 G Fiori Di Zu . . . >>segue	5	PASTA AI FIORI DI ZUCCA
Riso	300 G Riso Semifino - n4 Uova - n150 G Formaggio Pecorino Siciliano - n100 G Carne Tritata - n1 Cucchiaio Ol . . . >>segue	4	ARANCINI DI RISO (5)
Riso	500 G Riso - n200 G Mozzarella - n50 G Formaggio Pecorino - n30 G Burro - n3 Uova - n Brodo Di Carne Leggero . . . >>segue	4	ARANCINI DI RISO AL FORMAGGIO
Riso	100 G Riso Originario - n30 Cl Brodo - n2 Uova - n30 G Formaggio Grana Grattugiato - n2 Fette Spesse Mortade . . . >>segue	6	ARANCINI FARCITI
Coccio	450 G Coccio - n200 G Pasta Tipo Bavette - n3 Pomodori Pelati - n1 Spicchio Aglio - n3 Cucchiai Olio D'oliva . . . >>segue	4	BAVETTE CON COCCIO ALL ACQUA PAZZA
Sarde	280 G Pasta Tipo Bavette - n2 Acciughe Sotto Sale - n5 Pomodorini Maturi - n2 Spicchi Aglio - n200 G Sarde - . . . >>segue	4	BAVETTE CON LE SARDE
Pesce Spada	200 G Pasta Tipo Bavette - n200 G Pesce Spada - n1 Spicchio Aglio - n1 Spicchio Peperoncino - n100 G Pomodor . . . >>segue	4	BAVETTE CON PESCE SPADA
Carciofi	400 G Pasta Tipo Tagliatelle n100 G Prosciutto Cotto n3 Carciofi n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n4 C . . . >>segue	4	Tagliatelle Carciofi E Prosciutto
Scampi	300 G Pasta Tipo Tagliatelle n2 Scatola Pomodori Pelati n2 Cucchiai Panna Da Cucina Olio D oliva Aglio Peper . . . >>segue	4	TAGLIATELLE CO DU SCAMPI
Patate	6 Patate - n2 Sedani - n180 Cl Brodo Vegetale - n Formaggio Parmigiano Grattugiato - n1 Pezzetto Burro - n S . . . >>segue	4	CREMA DI PATATE (5)
Menta	350 G Pasta Tipo Fusilli - n100 G Fagiolini Verdi - n100 G Piselli Sgranati - n2 Zucchine - n2 Scalogni - n2 . . . >>segue	4	FUSILLI ALLA MENTA
Riso	400 g. di riso 1 kg. di piselli freschi 1 cipolla burro brodo parmigiano grattugiato	4	RISO CON I PISELLI
Spinaci	Per La Pasta: n400 G Farina n4 Uova n400 G Spinaci Freschi Sale Per Il Ripieno: n300 G Ricotta n500 G Spinac . . . >>segue	4	Tortelloni Verdi Agli Spinaci Con Salsa Alle Noci
Vongole Veraci	100 G Fagioli Cannellini n15 G Aglio E Peperoncino n300 G Vongole Veraci n150 G Piccoli Spicchi Di Pomodorin . . . >>segue	6	Grattata Di Pasta Fresca Con Cannellini, Vongole E Ciliegini Salentini
Cipolla	200 G Riso A Grano Lungo n30 G Burro n370 G Acqua n1 Cipolla Piccola n3 Chiodi Di Garofano Sale	4	Riso Alla Viennese
Asparagi	400 G Riso n70 G Burro n1/2 Cipolla n1000 G Asparagi n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n1/2 Bicch . . . >>segue	4	Riso Con Asparagi (2)
CIPOLLA	350 G Riso n300 G Cipolle n100 G Burro n1/2 Dado Di Carne Sbriciolato n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Gratt . . . >>segue	4	Riso Con Cipolle
Cozze	300 G Riso n1000 G Cozze n400 G Pomodorini n1/2 Bicchiere Olio D oliva Sale Pepe n1 Spicchio Aglio n2 Cucchi . . . >>segue	4	Riso Con Cozze E Pomodori
Formaggio Fontina	Riso Carota Erbette Patata Olio D oliva Extra-vergine Formaggio Fontina Aglio Cipolla Formaggio Parmigiano G . . . >>segue	4	Riso Con Erbetta E Fontina
Riso	450 G Riso Parboiled n250 G Fagioli Neri n200 G Carne Grassa Di Maiale Sale Olio D oliva Aglio Cipolla Peper . . . >>segue	4	Riso Con Fagioli E Maiale
Riso	450 G Riso Parboiled n250 G Fagioli Rossi n200 G Lardo Di Maiale A Pezzetti Sale Olio D oliva Aglio Cipolla . . . >>segue	4	Riso Con Fagioli E Maiale (2)
Code Di Scampi	350 G Riso n800 G Code Di Scampi n1/2 Bicchierino Cognac n1 Cipolla n4 Cucchiai Olio D oliva Prezzemolo	6	Riso Con Gli Scampi

Finocchi	320 G Pasta Tipo Spaghetti n1 Cipolla Bianca n6 Filetti D acciughe Sott olio n2 Finocchi Olio D oliva Sale	4	Spaghetti Ai Due Sapori
Pancetta Affumicata	400 G Pasta Tipo Vermicelloni n200 G Pancetta Affumicata A Dadini n100 G Formaggio Pecorino Stagionato Olio . . . >>segue	4	VERMICELLONI ALL AMATRICIANA IN BIANCO
Pomodori Secchi Sotto Olio	400 G Pasta Tipo Vermicelloni n250 G Pomodori Secchi Sott olio nAlcune Olive Nere n1 Cipolla Origano nAbbond . . . >>segue	4	Vermicelloni Alla Provenzale
Guanciale	400 G Pasta Tipo Vermicelli n150 G Guanciale n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiaio Peperoncino Rosso Piccante Macina . . . >>segue	4	Vermicelli Alla Maniera Di San Martino Di Finita
POMODORO	Pomodori da sugo Vermicelli Olio d oliva Origano Uno spicchio d aglio Sale Pepe Fettine di polpa di m . . . >>segue	4	VERMICELLI ALLA PIZZAIOLA
Cozze	600 G Pasta Tipo Vermicelli n500 G Cozze n500 G Vongole n500 G Gamberi (o Gamberetti) n2 Polipetti (o Calama . . . >>segue	6	Vermicelli Alla Posillipo
Vongole	1 Confezione Vongole Surgelate Findus n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicchi Aglio Prezzemolo Tritato n400 G Pa . . . >>segue	4	Vermicelli Alla Posillipo (2)
Olive Nere	350 G Pasta Tipo Vermicelli n350 G Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati) n2 Spicchi Aglio n50 G Capperi n100 . . . >>segue	4	Vermicelli Alla Puttanesca
Acciughe	500 G Pasta Tipo Vermicelli n5 Acciughe Salate n80 G Formaggio Pecorino Grattugiato n80 G Mollica Di Pane n1 . . . >>segue	4	Vermicelli Alla Romana
PASTA VERMICELLI	per 4 persone: 600 grammi di vermicelli, 500 grammi di pomodori pelati, 1 melanzana, 2 peperoni, 2 spicchi d . . . >>segue	4	VERMICELLI ALLA SICILIANA
Cozze	400 G Pasta Tipo Vermicelli n500 G Cozze E Vongole n200 G Polpa D aragosta Fresca n5 Scampi Piccoli n5 Gambe . . . >>segue	4	Vermicelli Allo Scoglio
Zucchine	400 G Pasta Tipo Vermicelli n2 Zucchine Grandi n200 G Mozzarella Olio D oliva Extra-vergine n1 Bicchiere Vin . . . >>segue	4	Vermicelli Con Fritto Di Zucchine
Mele	per la pasta: farina 500 gr, 3 uova, la scorza grattugiata di un limone, burro gr.250, zucchero gr. 200. pe . . . >>segue	12	PITTA DI MELE
Ricotta	360 G Spaghetti Per La Salsa: n300 G Ricotta n6 Foglie Salvia n6 Foglie Basilico n1 Cucchiaio Aghi Di Rosmar . . . >>segue	4	Spaghetti Alla Ricotta (2)
Piselli	80 G Pasta Tipo Farfalle - n1 Noce Burro - n1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato - n Piselli - n Sale	1	FARFALLE CON PISELLI
Pistacchi	350 G Pasta Tipo Farfalle - n80 G Pancetta In 2 Fette Di 1/2 Cm Di Spessore - n30 G Pistacchi Sgusciati - n4 . . . >>segue	4	FARFALLE CON PISTACCHI E PANCETTA
Prosciutto Cotto	400 G Pasta Tipo Farfalle - n150 G Piselli Sgusciati - n100 G Prosciutto Cotto A Dadini - n50 G Burro - n1 B . . . >>segue	4	FARFALLE CON PROSCIUTTO E PISELLI
Vongole	350 G Pasta Tipo Linguine - n500 G Vongole Veraci - n4 Carciofi Piccoli Teneri - n3 Cucchiai Olio D'oliva Ex . . . >>segue	4	LINGUINE VONGOLE E CARCIOFI
Lumache	400 G Pasta Tipo Perciatelli n800 G Lumache (chiocciole Di Vigna) Aceto Di Vino n10 Cl Olio D oliva Extra-ve . . . >>segue	4	Perciatelli Con Le Lumache (2)
POMODORO	400 G Pasta Tipo Perciatelli n750 G Pomodori Pelati n150 G Ricotta Di Pecora Fresca n50 G Sugna n5 Cl Olio D . . . >>segue	4	Perciatelli Con Pomodoro E Ricotta
Pane Raffermo	g 250 di pane bianco raffermo, g 150 di speck e pancetta, g 120 di farina bianca, g 50 di salame, 3 uova, ci . . . >>segue	4	CANEDERLI TIROLESI
Pane Raffermo	I canederli si fanno in svariati modi....ogni famiglia ha la sua ricetta, io vi posto la mia Ingredienti: . . . >>segue	4	CANEDERLI TIROLESI AL FORMAGGIO
Pane Raffermo	400 gr di mollica di pane secco, ¼ lt di latte, 100 gr di burro, 100 gr di farina, 4 uova, prezzemolo, sale, . . . >>segue	4	CANEDERLI
Pane Raffermo	4 panini raffermi brodo, 3 uova, erba cipollina, 3 cucchiai di farina, formaggio grattugiato, 1 bicchiere di . . . >>segue	4	CANEDERLI AL FORMAGGIO
POMODORO	360 G Riso n2 Pomodori Maturi n2 Cucchiai Olive Nere Snocciolate n1 Cucchiaio Pasta D acciughe n1 Cipolla n1 . . . >>segue	4	Riso Alla Mediterranea
Spinaci	500 G Spinaci n150 G Riso n50 G Burro n50 G Formaggio Grattugiato n150 Cl Brodo n1 Spicchio Aglio Sale n1 Pi . . . >>segue	6	Riso E Spinaci
Piselli	400 G Riso n350 G Fagioli n300 G Piselli Surgelati n5 Patate n6 Pomodori Zucchine Sedano n3 Carote n1/2 Verz . . . >>segue	4	Riso E Verdura
Pesce	400 G Riso n1 Cipolla n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Spicchi Aglio n500 G Pomodori Pelati n2000 G Pesce (polipi . . . >>segue	4	Risotto Ai Frutti Di Mare (2)
Funghi Porcini Secchi	350 G Riso n40 G Funghi Porcini Secchi Brodo Di Carne n100 G Panna Da Cucina Formaggio Parmigiano Grattugia . . . >>segue	4	Risotto Ai Funghi Porcini
Gamberetti	200 G Gamberetti n350 G Riso n4 Bicchieri Vino Spumante Secco n1 Cipolla n60 G Burro Brodo Di Dado Sale	4	Risotto Ai Gamberetti

POMODORO	350 G Pasta Tipo Spaghetti n500 G Pomodori Maturi A Grappolo n1 Mazzetto Basilico n2 Spicchi Aglio n4 Cucchi . . . >>segue	4	Spaghetti Al Pomodoro Crudo
Olive Nere	350 G Pasta Tipo Spaghetti n700 G Pomodori San Marzano Maturi n1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale n100 G Olive N . . . >>segue	4	Spaghetti Al Pomodoro E Olive
BIETOLE	Bietole 400 g Cimette di ortica 300 g Uova 4 Maggiorana 2 rametti Parmigiano grattugiato 200 g Ric . . . >>segue	4	RABATON
Cozze	200 G Cozze n200 G Polpa Di Granchio n1 Scalogno n5 Cucchiai Olio D oliva Per Il Ripieno: n400 G Branzino n2 . . . >>segue	4	Ravioli Con Sugo Di Pesce
Gamberetti	50 G Burro n1 Spicchio Aglio n150 G Gamberetti Sgusciati Vino Spumante n1/2 Bicchiere Latte Sale Pepe n370 G . . . >>segue	4	Ravioli Delicati
farina - polpa di maiale tritata	PER LA PASTA: - Farina 300 g Uovo 1 Acqua q.b. Sale q.b. PER IL RIPIENO: - Polpa di maiale tr . . . >>segue	4	RAVIOLI DI CARNE
ZUCCHINE	200 G Farina Integrale - n2 Uova - n2 Zucchine - n1/2 Cipolla - n3 Pomodori - n Sale - n Formaggio Parmigian . . . >>segue	4	FUSI DI FARINA INTEGRALE IN SALSA DI ZUCCHINE, POMODORI E BASILICO
Asparagi	350 G Pasta Tipo Fusilli Bucati - n200 G Asparagi Mondati - n50 G Burro - n25 G Farina - n1 Bustina Zafferan . . . >>segue	4	FUSILLI AGLI ASPARAGI E ZAFFERANO
TONNO SOTTO OLIO	300 G Pasta Tipo Conchiglie - n1 Cipollina - n Olio D'oliva Extra-vergine - n4 Olive Snocciolate - n1 Cucchi . . . >>segue	4	CONCHIGLIE AL TONNO
Ricotta	350 G Pasta Tipo Conchiglie - n50 G Burro A Temperatura Ambiente - n100 G Ricotta - n100 G Mascarpone - n50 . . . >>segue	4	CONCHIGLIE ALLA CREMA
patate	600 gr. di patate 6 uova 2 grosse cipolle 2 spicchi d aglio 1 scatola di salsa di pomodoro. 50 gr. burr . . . >>segue	4	UOVA E PATATE ALL ARGENTINA
Vongole	280 G Pasta Tipo Spaghetti n1 Scorfano n200 G Vongole n200 G Gamberetti Sgusciati n6 Pomodori Perini n2 Spic . . . >>segue	4	Spaghetti Alla Marinara (3)
Vongole	400 G Pasta Tipo Spaghetti n1000 G Vongole n1 Bicchiere Olio D oliva n1 Spicchio Aglio n400 G Pomodori Prezz . . . >>segue	4	Spaghetti Alla Marinara (4)
Menta	240 G Pasta Tipo Spaghetti n200 G Piselli Surgelati n200 G Fagiolini Surgelati n1 Cipollotto n1 Mazzetto Men . . . >>segue	4	Spaghetti Alla Menta
Olive Nere	400 G Pasta Tipo Spaghetti n10 Olive Nere n6 Capperi n2 Acciughe Sotto Sale n4 Gherigli Di Noci n1/2 Bicchie . . . >>segue	4	Spaghetti Alla Modugno
SPAGHETTI	350 gr. di spaghetti 500 gr. di pomodorini tipo "pachino" 1 cipolla rossa (meglio se di tropea) 100 gr. . . . >>segue	4	SPAGHETTI ALLA NDUJA
Riso	500 g di riso 1 polpo di media grandezza 5 pomodori maturi 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 30 g d . . . >>segue	4	RISOTTO CON IL POLPO
Basilico	400 G Pasta Tipo Trenette n1 Manciata Basilico n2 Spicchi Aglio Olio D oliva Dietetico Sale	4	Trenette Al Basilico
Pesce Spada	350 G Pasta Tipo Trenette n1 Trancio Di Pesce Spada n6 Cucchiai Polpa Di Pomodoro A Pezzettoni n1 Manciata O . . . >>segue	4	Trenette Al Pesce Spada
Zucchine	400 G Zucchine - n Olio D'oliva - n1 Scalogno - n100 G Borraggine Tritata - n Sale - n Pepe - n150 G Ricotta . . . >>segue	4	MACCHERONI CON ZUCCHINE (2)
Zucchine	350 G Pasta Tipo Maccheroni - n4 Zucchine - n150 G Fiocchi Di Latte - n3 Cucchiai Latte - n4 Cucchiai Farina . . . >>segue	4	MACCHERONI CON ZUCCHINE FRITTE

Uova	300 G Semola Fine - n2 Uova - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n Sugo Di Pomodoro - n Formaggio Pecorino - nPoca F . . . >>segue	6	MACCHERONI DEL FERRETTO
Broccoli	500 G Pasta Tipo Maccheroni - n500 G Broccoletti - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Aglio - n Peperoncino - . . . >>segue	4	MACCHERONI E BROCCOLI
Asparagi	350 G Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle n300 G Asparagi Lessi n1 Scalogno n1 Mazzetto Rucola n1 Peperoncino n12 . . . >>segue	4	Tagliatelle Con Asparagi E Pomodori Secchi
Carciofi	280 G Pasta Tipo Tagliatelle Fresche n5 Pomodori Pelati n4 Carciofi n1 Limone n1 Spicchio Aglio Basilico n1 . . . >>segue	4	Tagliatelle Con Carciofi
Carote	Pasta Tipo Tagliatelle Speck Tagliato Spesso Carote Prezzemolo Olio D oliva n1 Pizzico Sale	4	Tagliatelle Con Carote E Speck
FUNGHI	per 4 persone 160 g di tagliatelle, 500 g di finferli o di altri funghi, 100 g di patate (1 piccola), 1 ciu . . . >>segue	4	TAGLIATELLE CON FUNGHI E PATATE
Gamberi	250 G Pasta Tipo Tagliatelle n1000 G Gamberi n500 G Brodo Di Pesce n70 G Olio D oliva n300 G Pomodori Maturi . . . >>segue	4	Tagliatelle Con Gamberi
Vitellone	320 G Pasta Tipo Maccheroni Alla Chitarra - n Formaggio Grattugiato - n800 G Vitellone - n70 G Burro - n1 Bi . . . >>segue	4	MACCHERONI ALLA CHITARRA AL SUGO
Pesce	Alcuni Filetti Pesce Affumicato - nAlcuni Cetriolini Sott'aceto - n Aceto All'aneto - n Yogurth - n Erbe Aro . . . >>segue	4	CREMA DI PESCE
Gamberetti	Alcuni Gamberetti Lessati E Sgusciati - nPoco Yogurth - nAlcuni Pomodori - n1 Cucchiaio Panna Liquida	4	CREMA DI PESCE (2)
Pesce	1000 G Filetto Di Pesce (meglio Se Bianco) - n Burro - n2 Tuorli D'uovo Sbattuti - n Farina - n25 Cl Vino Bi . . . >>segue	4	CREMA DI PESCE (3)

Ricette Trovate n° 3314

Dati elaborati da www.massimomoretti.it

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