GLOSSARIO DEL VINO
Questo glossario del vino nasce da una ricerca personalizzata e approfondita e raccoglie oltre 1700 termini enologici legati a vitigni, vinificazione, degustazione, territori e disciplinari di produzione. Le definizioni sono il risultato dello studio di fonti qualificate e del linguaggio tecnico del settore, offrendo uno strumento autorevole e utile per professionisti, studenti e appassionati del mondo del vino.
🍷 Definizione del giorno
Un termine scelto casualmente dal glossario del vino.
Beaujolais nouveau
E' un semplice fresco fruttato economico vino rosso proveniente dal Beaujolais regione della Francia meridionale Il Beaujolais nouveau esce sul mercato in tutto il mondo ogni anno il terzo giovedì di novembre appena sei settimane dopo che è stato fatto per essere immediatamente consumato da milioni di amanti del vino nuovo L'annuale apparizione del Beaujolais nouveau è un simbolo internazionale dell'uscita sul mercato del primo vino dell'anno e viene celebrata simultaneamente nel mondo intero E' anche un'indicazione della qualità per l'imminente vendemmia dell'intera regione della Borgogna La tradizione di bere il Beaujolais nouveau immediatamente dopo la sua commercializzazione risale a 450 anni fa Nel 1951 la tradizione fu codificata in una legge Esso è intensamente fruttato ed ha un profumato aroma e sapore di lampone e ciliegia oltre ad una piccola astringenza tannica
| Definizione | Descrizione |
|---|---|
| ERBACEO | Si dice di un vino che abbia un sentore vegetale tipico di vitigni come il cabernet ed il merlot... |
| ERBACEO, VEGETALE | esame Olfattivo sentori di vegetali verdi e erba triturata Solitamente in vini importanti Erba felce fieno tagliato limoncello foglia di pomodoro salvia foglie morte mallo di noce peperone verde funghi tartufi muschio humus... |
| ERBALUCE | vitigno coltivato soprattutto nel Canavese dà uva bianca da cui si ottiene un vino bianco di colore giallo paglierino sapore secco e fresco... |
| ERZEUGERABFÜLLUNG | termine tedesco che significa “imbottigliato dal produttore”... |
| ESAME GUSTATIVO | Zuccheri Il gusto dolce è determinato dagli zuccheri che si possono trovare nei vini In base alla diversa percezione di dolcezza un vino può essere definito Secco – Abboccato –Amabile – Dolce – Stucchevole Secco si dice di un vino in cui non si percepisce la sensazio... |
| ESAME OLFATTIVO | Vedi la definizione su questo sito nella pagina degustazione... |
| ESAME VISIVO | Vedi la definizione su questo sito nella pagina degustazione... |
| ESILE | Se un vino è di corpo così leggero da essere praticamente acquoso viene definito esile E’ un termine negativo per un vino che ha un’evidente mancanza di sostanza profondità corpo colore e sapore... |
| ESPOSIZIONE | direzione in cui sono orientati i vigneti in pendenza rispetto ai punti cardinali e al contesto pedoclimatico... |
| ESPRESSIONE | qualità di carattere gustativo od olfattivo sfumatura di un vino che provoca una reazione di tipo affettivo o emozionale... |
| ESPUMOSO | In spagnolo indica un vino spumante... |
| ESTERI | composti odorosi prodotti dalla reazione di un acido con un alcol che si formano sia in fermentazione che in maturazione Sono i principali responsabili degli odori fruttati nei vini giovani... |
| ESTRATTIVO | vino ricco di estratti perciò spesso e consistente... |
| ESTRATTO | indica i solidi solubili travati nel vino che contribuiscono a creare il corpo e la struttura del vino stesso... |
| ESTRATTO SECCO | parte solida ovvero l'insieme delle sostanze che restano nel vino dopo aver fatto evaporare acqua alcol e acido acetico cioè tutti i composti volatili... |
| ESTRAZIONE | Tecnica che permette di separare uno o più costituenti da un corpo es la pigiatura l'estrazione del colore nella vinificazione in rosso... |
| ESTUFA | È quella stufa in cui viene cotto il vino Madeira alla temperatura di 45°... |
| ESUBERO | eccesso della sostanza specificata... |
| ETÀ OTTIMALE | Età di un vino che consente il miglior successo degustativo... |
| ETANOLO | Vedi Alcool... |
| ETEREO | Vino dal profumo un po' pungente determinato da un lungo periodo di invecchiamento Pungente ed alcolico per la presenza degli eteri... |
| ETERI | Sostanze odorose tendenzialmente pungenti risultanti dall'unione di un alcol con un altro alcol... |
| ETICHETTA | Carta d'identità del vino indispensabile per consentire al consumatore di conoscere il prodotto che intende acquistare Sull'etichetta secondo la tipologia e la classificazione del vino sono fornite differenti informazioni tra cui il nome del vino la denominazione D... |
| ETICHETTA DORSALE | Sin retroetichetta Piccola etichetta situata sulla bottiglia opposta a quella frontale... |
| ETICHETTA DORSALE SIN. | retroetichetta Piccola etichetta situata sulla bottiglia opposta a quella frontale... |
| ETICHETTATURA | È l'ultima fase del processo di spumantizzazione nella quale viene posta la capsula sopra la gabbietta metallica che àncora il tappo alla bottiglia l'etichetta e la controetichetta... |
| ETTARO | Unità di misura di superficie agraria pari a 10 000 m2... |
| ETTARO (HA) | Unità di superfice che equivale a 10000 mq o 2 47 acri... |
| ETTOLITRO (HL) | Unità di volume eaquivalente a 100 litri viene utilizzato per esprimere le rese per ettaro di un vigneto... |
| EUCALIPTO | Termine usato in degustazione che si riferisce ad un bouquet che ricorda l’albero di eucalipto Lo si trova assai spesso nei vini rossi fatti con i vitigni bordolesi coltivati in vigneti circondati da alberi di quello stesso tipo... |
| EVANESCENTE | Nell' esame degli spumanti si riferisce alla persistenza della spuma quando svanisce troppo presto Si evidenzia anche nei vini tranquilli qualora il profumo appaia di scarsa persistenza... |
| EVOLUTO | Vino che durante la conservazione ha subito modifiche in peggio oppure in meglio sviluppando aromi e profumi nuovi... |
| EVOLUZIONE DEGLI ECOSISTEMI | Quando sono giovani gli ecosistemi tendono ad evolversi nel tempo e presentano poche specie vegetali o animali dette pionieristiche In questa fase di continuo mutamento le popolazioni pionieristiche presentano una certa instabilità demografica e le loro densità son... |
| EXTRA BRUT | Vino spumante con tenore di zuccheri residui inferiore a 6 grammi/litro... |
| EXTRA DRY | Vino spumante il cui tenore in zuccheri residui è compreso tra 12 e 20 grammi/litro... |
| EXTRA SEC | viene riportato sulle etichette per indicare un prodotto più secco del sec ma non del brut... |
| EXTRA-BRUT | spumanti e champagne con sostanze zuccherine residue entro i 6 grammi per litro... |
| EXTRA-DRY | – Vedi Dosage... |
| F.I.S.A.R. | Acronimo di Federazione italiana sommelier Albergatori Ristoratori... |
| FASE | il momento della degustazione in cui si sottopone il vino in esame al vaglio di un dato organo di senso La degustazione si sostanzia quindi nella fase visiva olfattiva e gustativa L'analisi del modo in cui un dato vino risulta all'occhio al naso alla bocca di chi l... |
| FECCE | deposito di materiale vegetale solidificato lieviti e batteri che sedimenta sul fondo dei recipienti di lavorazione del vino dopo la fermentazione durante l'affinamento e nello stoccaggio... |
| FECCIA | Deposito di sostanze solide sul fondo delle botti di vino formato da bitartrato potassico tartrato di calcio proteine coagulate con tannino sostanze pectiche cellule di lieviti e batteri Il vino viene separato dalle feccia mediante travasi... |
| FECCIOSO | vino con odore sgradevole di feccia... |
| FEMMINELLA | Germoglio della vite che si origina da una gemma formatasi durante l'anno su un germoglio normale... |
| FEMMINILE | Vino elegante fine poco corposo morbido carezzevole al gusto ricco di grazia... |
Connessi: 78 |
Visite: 2330 |
© 2026 massimomoretti.it
Contatti | Privacy | Cookie Policy | Termini