Fiori Di Arancio

100 G Fiori Di Arance Amare (zagare) n500 G Acqua

4

Nanfia

Savoiardi

150 G Zucchero Semolato n25 G Maizena n100 Cl Latte n12 Biscotti Savoiardi n2 Uova Intere n3 Tuorli D uovo n . . . >>segue

6

Nantillas

Gin

1/8 Vermouth Dubonnet n1/8 Curacao n6/8 Gin n1 Spruzzo Fernet Per Servire: n1 Scorzetta Di Limone

1

Napoleone

Cointreau

3/10 Artic Vodka E Pesca n3/10 Cointreau n4/10 Four Roses Bourbon Whisky Per Guarnire: n1 Fragolina

1

Napoli

Nasellini

8 Nasellini n1 Limone n1 Dado n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Pizzico Timo n1 Spicchio Aglio n1 Foglia Alloro Sale

4

Naselli Agli Aromi

Nasellini

1 Confezione Nasellini Findus n1 Limone n1 Dado n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n1 Pizzico Timo n1 Fo . . . >>segue

4

Naselli Agli Aromi (2)

NASELLO

4 Naselli Surgelati Findus n1 Spicchio Aglio n1 Manciata Capperi n1 Limone n1 Mazzetto Prezzemolo Vino Bianc . . . >>segue

4

Naselli Ai Capperi

NASELLO

4 Naselli Findus n1 Uovo n80 G Burro Pangrattato n1 Limone Basilico Sale

4

Naselli Al Basilico

NASELLO

4 Naselli Findus n1 Uovo n80 G Burro Pangrattato n1 Limone nAbbondante Prezzemolo Sale

4

Naselli Al Prezzemolo

NASELLO

naselli quattro (da 200 g circa l uno), burro 50 g, cipolla 50 g, vino bianco 50 g farina bianca 30 g, uno s . . . >>segue

NASELLI ALLE ACCIUGHE

NASELLO

600 G Filetti Di Nasello n70 G Noci n70 G Burro n15 G Funghi Porcini Secchi n40 G Formaggio Grana Grattugiat . . . >>segue

4

Naselli Alle Noci

NASELLO

Pepe Sale n6 Cucchiai Prezzemolo n1 Limone (succo) n100 G Burro n250 G Funghi Champignon n250 G Gamberetti n . . . >>segue

6

Naselli Farciti Di Gamberetti

Nasellini

1 Confezione Nasellini Findus n800 G Olive Verdi In Salamoia n100 G Olio D oliva Sale Aceto Di Vino

4

Nasellini Al Forno

Salmone

600 G Salmone In Filetti n250 G Radicchio Di Treviso n6 Filetti D acciughe Lavati E Dissalati n20 G Capperi . . . >>segue

4

Salmone Grigliato Al Pesto Di Radicchio Trevisano

Olive

Olive nMolto Sale

1

Olive Al Sale

Spinaci

450 G Spinaci n3 Spicchi Aglio n2 Acciughe Sotto Sale Olio D oliva

4

Spinaci Saltati

Spinaci

450 G Spinaci n30 G Burro n30 G Formaggio Gorgonzola Sale

4

Spinaci Saporiti

Vitello

1 Spinacino Di Vitello n300 G Carne Tritata n50 G Formaggio Grattugiato n3 Cuori Carciofo Molto Tenero n30 G . . . >>segue

8

Spinacino Di Vitello Ai Carciofi

CERVELLA DI VITELLO

per 4persone: uno spinacino di vitello (circa 600 g), 1009 di cervella di vitello, 100g di polpa di manzo tr . . . >>segue

4

SPINACINO RIPIENO

Menta

7 Uova - n4 Cucchiai Latte - n1 Cucchiaino Farina Bianca - n1 Cipollotto - n100 G Salame Morbido - n Sale - . . . >>segue

4

FRITTATA ALLA MENTA

Mentuccia

6 Uova - n1 Manciata Mentuccia - n50 G Formaggio Pecorino Siciliano - n1 Cucchiaio Pangrattato - n Misticanz . . . >>segue

4

FRITTATA ALLA MENTUCCIA

Mozzarella

7 Uova - n200 G Mozzarella - n3 Cucchiai Formaggio Parmigiano - n40 G Burro - n Prezzemolo - n Sale - n Pepe

4

FRITTATA ALLA MOZZARELLA (2)

Salvia

7 Uova - n4 Cucchiai Latte - n1 Cucchiaino Farina Bianca - n1 Cipollotto - n100 G Salame Morbido - n Sale - . . . >>segue

4

FRITTATA ALLA SALVIA

Cognac

1/5 Succo Di Pompelmo n2/5 Mazarine n2/5 Cognac Per Servire: n1 Scorza Di Limone

1

Veloce

Triglie

12 Triglie Di 100 G Ciascuna n12 Fette Prosciutto Cotto n30 G Burro Salvia Olio D oliva Sale Pepe

4

Triglie Al Prosciutto

Triglie

1 Triglia Grande n1 Pomodoro n3 Rametti Timo n1 Spicchio Aglio n60 G Burro n20 Cl Fumet Di Pesce Olio D oliv . . . >>segue

2

Triglie Al Timo

Triglie

12 Triglie Di Scoglio n2 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1 1/2 Bicchiere Vino Vermentino n1 Cucchiaio P . . . >>segue

4

Triglie Al Vermentino

TRIGLIE

1 kg di triglie piccole pangrattato la buccia grattugiata di 1 limone 1 bicchiere di vino bianco secco o . . . >>segue

4

TRIGLIE AL VINO

PERA

1000 G Pere Madernassa n20 Chiodi Di Garofano n2 Stecche Cannella n200 G Zucchero Semolato n100 Cl Vino Nebb . . . >>segue

6

Pere Al Vino

Carote

1/2 Peperone Rosso - n2 Carote - n1/2 Melanzana - n5 Fiori Di Zucca - n2 Zucchine - n100 G Farina 00 - n1 Uo . . . >>segue

4

FRITTO DI VERDURE

MELANZANA

500 G Melanzane - n Farina - n500 G Peperoni Gialli E Verdi - n500 G Cipolle - n500 G Pomodori - n Sale - n . . . >>segue

4

FRITTO DI VERDURE ALLA MURCIANA (2)

Carciofi

4 Carciofi - n4 Zucchine - n2 Finocchi - n2 Cipolle Di Tropea - n12 Cimette Di Cavolfiore - n1 Mela Renetta . . . >>segue

4

FRITTO VEGETALE

uova

Uova 8 Aceto di vino, cucchiai 2 Aglio, spicchi 2 Burro 100 g Sale q.b. Paprika q.b.

4

UOVA AFFOGATE ALLO YOGURT

CIPOLLA

300 G Cipolle Piccole n30 G Burro n100 G Formaggio Emmenthal Grattugiato n4 Uova n1 Bicchierino Brandy n25 C . . . >>segue

6

Soufflè Di Cipolle

Patate

500 G Patate n100 G Burro n250 G Funghi Porcini Sale Pepe n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Cucchiaio Farina n1 Cu . . . >>segue

4

Zuppa Di Patate E Funghi

Vongole

1500 G Vongole n2 Patate n4 Pomodori Rossi n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n4 Fette Pane Casereccio n1 Cipo . . . >>segue

4

Zuppa Di Patate E Vongole

Patate

4 Patate n2 Cipolle n250 G Fagioli Cannellini Lessati Sedano Olio D oliva Sale Peperoncino Pane Raffermo

4

Zuppa Di Patate, Cipolle E Fagioli

Patate

4 Patate n2 Cipolle n250 G Fagioli Borlotti Lessati Sedano Olio D oliva Sale Peperoncino Pane Raffermo

4

Zuppa Di Patate, Cipolle E Fagioli (2)

Cozze

750 G Cozze n750 G Altri Frutti Di Mare E Pesci Pepe n400 G Pomodori Maturi n3 Filetti D acciughe Salati n3 . . . >>segue

4

Zuppa Di Pesce

Teste Di Pesce

1000 G Teste Di Pesce n10 Cl Olio D oliva n4 Cipolle n2 Spicchi Aglio n1 Foglia Alloro n1/2 Cucchiaio Zaffer . . . >>segue

4

Zuppa Di Pesce (2)

Carpa

1 Carpa Di 800 G n150 G Carote Tritate n50 G Burro n1 Uovo n1/2 Bicchiere Panna n1 Ciuffo Prezzemolo Tritato . . . >>segue

4

Zuppa Di Pesce (3)

Pesce Misto

1500 G Pesce Misto n500 G Cozze n1 Bicchiere Olio D oliva Cipolla Sedano Prezzemolo Aglio Polpa Di Pomodoro . . . >>segue

4

Zuppa Di Pesce (4)

CEFALO

Cefalo 300 g Anguilla 300 g Sarago 300 g Seppie 300 g Granchi 300 g Scorfano 300 g Cipolla 1 P . . . >>segue

4

ZUPPA DI PESCE ALLA CAGLIARITANA

Pesce

3000 G Pesce Misto (scorfano, Triglie, Polipi) n1 Cipolla n5 Spicchi Aglio n1 Manciata Lattuga Di Mare n2 Cu . . . >>segue

8

Zuppa Di Pesce Alla Crotoniate

Cernia

1/2 Ananas n300 G Germogli Di Bambù In Scatola n300 G Filetto Di Cernia n2 Cucchiai Olio Di Semi Di Soia n1 . . . >>segue

4

Zuppa Di Pesce Con Ananas

Zuppa Di Pesce Surgelata

1000 G Zuppa Di Pesce Surgelata n1 Costa Sedano n1 Carota n1 Cipolla n1 Pizzico Zafferano n1 Scatola Pomodor . . . >>segue

4

Zuppa Di Pesce Con Verdure

Sedano Bianco

700 G Sedano Bianco - n500 G Patate - n100 Cl Acqua - n250 G Latte Scremato - n20 G Farina 00 - n40 G Formag . . . >>segue

4

CREMA DI SEDANO (2)

Uva Spina

500 G Uva Spina - n150 G Zucchero - n150 G Biscotti Savoiardi - n Vino Bianco - n3 Cucchiai Rum - n Miele - . . . >>segue

4

CREMA DI UVA SPINA

Ricotta Romana

300 G Farina n300 G Ricotta Romana n200 G Prosciutto Cotto n200 G Burro n100 G Formaggio Fontina n4 Uova For . . . >>segue

4

Torta Salata Di Ricotta

Sgombri

4 Sgombri n2 Bicchieri Vino Bianco n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco n1 Carota n1 Cipolla Prezzemolo Timo . . . >>segue

4

Terrina Di Sgombri Al Vino Bianco

Spinaci

1 Uovo Battuto n1 Spicchio Cipolla A Fettine n100 G Panna n70 G Latte n1 Pizzico Sale Pepe Nero Da Macinare . . . >>segue

4

Terrina Di Spaghetti E Spinaci

Funghi Porcini

4 Funghi Porcini Grandi n60 G Formaggio Fontina Polenta Preparata Con 100 G Di Farina n1 Spicchio Aglio Magg . . . >>segue

4

Teste Di Funghi Alla Montanara

Castagne

600 G Cavolini Di Bruxelles - n300 G Castagne - n Burro - n1 Pizzico Noce Moscata - n1 Pizzico Sale

4

CAVOLINI DI BRUXELLES E CASTAGNE

Zucca

200 G Zucca - n200 G Cavolini Di Bruxelles - n1/2 Dado - n Olio D'oliva - n Sale - n Salvia - n Burro

4

CAVOLINI DI BRUXELLES E ZUCCA IN PADELLA

Cavolini Di Bruxelles

500 G Cavolini Di Bruxelles - n50 G Burro - n50 G Farina - n1 Uovo - n Pangrattato - n Sale - n Olio D'oliva

4

CAVOLINI DI BRUXELLES FRITTI

Cavolini Di Bruxelles

500 G Cavolini Di Bruxelles - n50 G Burro - n50 G Farina - n1 Uovo - n Pangrattato - n Sale - n Olio D'oliva

4

CAVOLINI FRITTI

Cavolo Bianco

1 Cavolo Bianco Di 800 G - n220 G Farina Bianca - n40 G Margarina Ammorbidita - n2 Uova Intere - n1 Albume D . . . >>segue

4

CAVOLO ALLA FINLANDESE

Seppie

1000 G Seppie n1 Spicchio Aglio n1 Manciata Prezzemolo n500 G Piselli Olio D oliva n1/2 Bicchiere Vino Bianc . . . >>segue

6

Seppie Coi Piselli

Formaggio Fontina

6 Uova n1/2 Pancarrè A Fettine nAlcuni Fiocchi Burro Latte n200 G Formaggio Fontina

4

Uova In Forno Con La Fontina

Melone

1 Melone Maturo n2 Pompelmi n75 Cl Vino Bianco Secco Aromatico nAlcune Foglie Menta Fresca

4

Zuppa Ghiacciata Al Melone

Aglio

8 Spicchi Aglio - n3 Limoni - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale

4

AGLIO E OLIO SALSA PER VERDURE E PESCE

Agnello

1000 G Cosciotto D'agnello Tagliato A Pezzi - n Olio D'oliva - n1 Cipolla - n4 Pomodori Pelati - n1 Spicchio . . . >>segue

4

AGNELLO SAPORITO

Stufato Di Manzo

Per Il Ripieno: - n500 G Stufato Di Manzo - n1 Insalata Scarola - n150 G Formaggio Parmigiano - nAlcune Anim . . . >>segue

8

AGNOLOTTI DI ALESSANDRIA

ARANCIA

3 Arance Dolci - n2 Finocchi - n1 Radice Di Zenzero - n Pepe Rosa - n Succo Di Limone - n Olio D'oliva Extra . . . >>segue

4

INSALATA DI ARANCE ALLO ZENZERO

ARANCIA

6 Arance (di Cui Almeno 2 Del Tipo Sanguinelle) - n1 Aringa Salata Affumicata - n1 Cuore Sedano - nAbbondant . . . >>segue

4

INSALATA DI ARANCE E ARINGA

Prosciutto Di Praga

300 G Pasta Tipo Spaghettoni n150 G Prosciutto Di Praga Affumicato (fette Da 150 G) n2 Cucchiai Piselli Surg . . . >>segue

4

Spaghettoni Al Prosciutto

Polpa Di Cinghiale

Per I Panini: - n500 G Pasta Da Pane - n60 G Olio D'oliva - n60 G Latte - n4 Cucchiai Farina Bianca - n2 Cuc . . . >>segue

4

PANINI AL SESAMO CON PATÉ DI CINGHIALE

CIPOLLA

500 G Pasta Di Pane - n2 Cipolle - n1 Rametto Salvia - n1 Tuorlo D'uovo - n Olio D'oliva - n Sale

4

PANINI ALLE CIPOLLE

Noci

600 G Farina Bianca - n150 G Gherigli Di Noci - n15 G Lievito Di Birra - n30 Cl Latte - n70 G Burro - n1 Piz . . . >>segue

6

PANINI ALLE NOCI

Asparagi

Per I Panini: - n300 G Pasta Sfoglia Surgelata - n1 Pizzico Cumino - nAlcuni Granelli Sale Grosso - n Per Pe . . . >>segue

6

PANINI SFOGLIATI AGLI ASPARAGI

Sarde

500 G Pasta Tipo Bucatini n400 G Sarde Fresche E Senza Lische n400 G Finocchietti Di Montagna Olio D oliva n . . . >>segue

6

Pasta Con Le Sarde (2)

Carciofi

800 G Acciughe Fresche - n4 Carciofi - n1 Trito Di Aglio E Prezzemolo - n Olio D'oliva - n1 Limone - n Sale . . . >>segue

4

ANTIPASTO DI CARCIOFI E ACCIUGHE

Acciughe

300 G Provatura (formaggio Di Bufala A Pasta Filata Simile Alla Mozzarella) - n100 G Burro - n2 Acciughe - n . . . >>segue

4

ANTIPASTO DI CROSTINI ALLA PROVATURA E ACCIUGHE

Peperone Rosso

150 G Farina - n Acqua - n80 G Burro - n40 G Peperone Rosso - n60 G Peperone Verde - n1 Carota - n2 Uova - n . . . >>segue

4

FRITTELLE DI VERDURA CON SALSA AI PEPERONI

Zucca Gialla

1000 G Zucca Gialla A Polpa Soda E Compatta (varietà Marina) - n100 G Uvetta Sultanina - n150 G Farina - n2 . . . >>segue

5

FRITTELLE DI ZUCCA (2)

Cime Di Rapa

1000 G Cime Di Rapa - n1 Peperoncino - n4 Spicchi Aglio - n1/2 Bicchiere Vino - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva

4

CIME CALATE

Cime Di Rapa

800 G Cime Di Rapa - n300 G Pomodori Maturi Sodi - n2 Spicchi Aglio - n1 Mazzetto Prezzemolo - n4 Cucchiai O . . . >>segue

4

CIME DI RAPA ALLA PUGLIESE

Cime Di Rapa

1000 G Cime Di Rapa - n50 G Prosciutto Crudo (fette Da 50 G) - n2 Spicchi Aglio - n40 G Burro - n Sale - n P . . . >>segue

4

CIME DI RAPA SAPORITE

CIPOLLA

1000 G Cipolle - n100 Cl Latte - n Farina 00 - nAbbondante Olio Per Friggere - n Sale

4

CIPOLLE FRITTE (5)

Mandorle

150 G Mandorle n150 G Uvetta Sultanina n1 Limone n1 Arancia n4 Uova n50 Cl Latte n100 G Pangrattato n1 Bicch . . . >>segue

4

Pudding Di Natale

Savoiardi

150 G Biscotti Savoiardi n50 Cl Latte n50 G Uvetta Sultanina n50 G Canditi n80 G Zucchero n3 Uova

4

Pudding Di Savoiardi

Polpa Di Cocco Grattugiata

4 Tazze Latte n1 1/4 Tazza Zucchero n1/2 Tazza Polpa Di Cocco Grattugiata n3/4 Tazza Maizena n1/2 Stecca Can . . . >>segue

4

Pudin De Coco

riso

Riso 260 g Cipolla tritata 1 cucchiaio Cumino q.b. Chiodo di garofano 1 Cannella 1 stecca Curcuma . . . >>segue

4

PULAO DEL PAKISTAN

piselli

Acqua 1, 5 tazzine Riso Basmati 1 tazzina Piselli 260 g Cipolla 1 piccola Ghee 30 g Cardamono 4 se . . . >>segue

4

PULAO DI PISELLI

POMODORO

Pomidori tondi grossi n° 8 Acciughe sotto sale n° 5 Prezzemolo tritato q.b. Capperi q.b. Mollica di . . . >>segue

4

PUMARUORU A GRATE

Segale

200 Cl Acqua n25 G Lievito n700 G Farina Di Frumento n650 G Farina Di Segale n600 G Grano Di Segale n2 Cucch . . . >>segue

4

Pumpernickel

Vitello

800 G Punta Di Vitello n50 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva Rosmarino Salvia Vino Bianco Sale Pepe

4

Punta Di Petto Al Forno

Farro

250 G Farro Spezzato - n200 G Pomodori - n1 Spicchio Aglio - n1 Cipolla - n3 Pizzichi Maggiorana Secca - n1 . . . >>segue

4

MINESTRA DI FARRO SPEZZATO

Farro

200 G Farro Macinato - n3 Pomodori Da Sugo - n1 Cipolla - n1 Carota - n1 Costa Sedano Con Le Foglie - n1 Oss . . . >>segue

4

MINESTRA DI FARRO UMBRA

Cicoriella Selvatica

500 G Fave Secche Decorticate - n500 G Cicoriella Selvatica - n2 Cipolle Rosse - n Olio D'oliva Pugliese - n . . . >>segue

4

MINESTRA DI FAVE CON CICORIELLA E CIPOLLE

Fave Bianche

350 G Fave Bianche - n500 G Acqua - n50 G Olio D'oliva - n Sale - n Per Servire: - n1 Filo Olio D'oliva Extr . . . >>segue

4

MINESTRA DI FAVE CON IL BIMBY

Finocchi

4 Pugni Riso - n2 Patate - n2 Finocchi Teneri - n20 G Burro - n Sale - n100 Cl Acqua - n Formaggio Parmigian . . . >>segue

4

MINESTRA DI FINOCCHI

Formaggio Fontina

80 G Formaggio Olandese - n60 G Formaggio Fontina - n35 G Farina - n35 G Burro - n125 Cl Brodo - n1 Cuore Se . . . >>segue

4

MINESTRA DI FORMAGGIO

Insalata Belga (indivia)

350 G Insalata Belga (indivia) - n200 G Cipolle - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n25 G Farina - n5 . . . >>segue

4

MINESTRA DI INDIVIA

Lenticchie

400 G Lenticchie - n120 G Burro - n3 Pomodori - n Cipolla - n Carota - n Sedano - n200 Cl Brodo Di Carne - n . . . >>segue

6

PASSATO DI LENTICCHIE (3)

Lenticchie

60 G Lenticchie Cotte - n1 Fetta Pane Secco - n25 Cl Brodo Vegetale - n1 Cucchiaino Olio D'oliva

1

PASSATO DI LENTICCHIE (4)

Uova

250 G Farina - n2 Uova - n1 Noce Burro - n1/2 Cucchiaio Zucchero - n1 Cucchiaio Vino Bianco - n1 Pizzico Sal . . . >>segue

4

CHIACCHIERE DI CARNEVALE (2)

Pesci Gatto

8 Pesci Gatto Da 200 G - n500 G Strutto - n Farina Di Mais - n Sale Marino

4

PESCE GATTO FRITTO

Pesci Gatto

4 Pesci Gatto Da 350 G - n2 Cucchiai Aceto Di Vino - n1 Mestolino Salsa Di Pomodoro - n Carota - n Sedano - . . . >>segue

4

PESCE GATTO IN UMIDO

TINCA

1000 G Tinche Non Troppo Grandi - n25 Cl Olio D'oliva - n1/2 Bicchiere Acqua - n3/4 Bicchiere Aceto Di Vino . . . >>segue

6

PESCE IN CARPIONE

Pesce Piccolo Misto

1000 G Pesce Piccolo Misto - n25 Cl Olio D'oliva - n1/2 Bicchiere Acqua - n3/4 Bicchiere Aceto Di Vino - n1/ . . . >>segue

6

PESCE IN CARPIONE (2)

Pesce Persico

600 G Filetti Di Pesce Persico - n Succo Di Limone - n Aromi - n Olio D'oliva - n Farina - n2 Uova - n Pangr . . . >>segue

4

PESCE PERSICO ALLA COMASCA

Pancarré

10 Fette Pancarré - n50 Cl Latte - n100 G Zucchero - n2 Uova - n1 Arancia (scorza Grattugiata) - n1 Limone ( . . . >>segue

4

BUDINO DI PANE (3)

Pane

400 G Pane - n100 Cl Latte - n250 G Zucchero - n6 Uova - n250 G Uvetta Sultanina E Uva Malaga - n1 Bicchiere . . . >>segue

6

BUDINO DI PANE (4)

Capretto

300 G Carne Di Capretto - n1 Spicchio Aglio - n20 Cl Vino Rosso - n1 Carciofo - n Menta - n Olio D'oliva - n . . . >>segue

4

BOCCONCINI DI CAPRETTO CON CARCIOFI AL VINO ROSSO

Cervo

300 G Bocconcini Di Cervo - n100 G Cipolline Pelate - n4 Foglie Cavolo Nero - n2 Fette Pancarré - n Vino Ros . . . >>segue

4

BOCCONCINI DI CERVO CON SALVIA E CIPOLLE AL CAVOLO NERO

Coniglio

1 Rametto Rosmarino - n4 Foglie Salvia - n300 G Polpa Di Coniglio - n20 G Pinoli - n10 Cl Vino Bianco - n Su . . . >>segue

4

BOCCONCINI DI CONIGLIO ALLA LIGURE CON POLENTA CONCIA

Coniglio

300 G Coniglio - n20 G Olive Nere - n1 Rametto Rosmarino - n2 Carciofi - n1 Uovo - n Pangrattato - n1 Spicch . . . >>segue

4

BOCCONCINI DI CONIGLIO CON OLIVE, ROSMARINO E CARCIOFI CROCCANTI

Coniglio

200 G Coniglio - n300 G Cavolfiore - n100 G Insalata Cicoria - n1 G Zafferano - n Olio D'oliva - n Sale - n . . . >>segue

4

BOCCONCINI DI CONIGLIO CON POLENTA DI CAVOLFIORE E CICORIA CROCCANTE

Vino Rosso

1 Bottiglia Vino Rosso Robusto n3 Arance n90 G Zucchero n4 Chiodi Di Garofano n1 Stecca Cannella n1/2 Cucchi . . . >>segue

6

Vin Speziato

Aceto

3 Bicchieri Olio D oliva n1 Bicchiere Aceto Di Vino

4

Vinaigrette

Olio Di Oliva

1 Cipolla Tritata n2 Cetrioli Sott aceto Tritati n2 Cucchiai Capperi n1 Pomodoro Senza Semi Tagliato A Cubet . . . >>segue

4

Vinaigrette (2)

Fragoline

250 G Fragoline Di Bosco n6 Cucchiai Aceto Di Vino n300 G Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe

6

Vinaigrette Alle Fragoline

Erba Cipollina

2 Cucchiai Aceto Di Vino n6 Cucchiai Olio D oliva Sale Grosso Pepe Nero nAbbondante Erba Cipollina

4

Vinaigrette Profumata

Whisky

1/3 Latte n2/3 Whisky n1 Cucchiaio Miele

1

Vincent

Frutti Di Mare

800 G Frutti Di Mare (ostriche, Vongole Veraci, Cozze, Datteri, Tartufi Di Mare) - n4 Scalogni - n Timo - n . . . >>segue

6

FRICASSEA DI MARE

Pollo

1200 G Petto, Creste E Fegatini Di Pollo - n2 Uova - n Brodo - n300 G Piselli - n30 G Burro - n1 Cipolla - n . . . >>segue

4

FRICASSEA DI POLLO

Fagioli Borlotti

250 G Fagioli Borlotti Secchi - n4 Tazze Acqua - n1 Lattina Birra (lattine Da 33 Cl) - n1 Cipolla Tritata - . . . >>segue

4

FRIJOLES BORRACHITOS

Zucchine

1000 G Zucchine - n3 Uova - n80 G Formaggio Grana Grattugiato - n50 G Farina - n1/2 Bicchiere Latte - n10 Fo . . . >>segue

4

FRITTELLE DI ZUCCHINE

Avocado

500 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi n1 Avocado Maturo n1/2 Limone (succo) n6 Cucchiai Olio D oliva n1 Pizzic . . . >>segue

4

Tagliolini Esotici

Cacao

150 G Burro (o Margarina) - n175 G Zucchero - n120 G Farina - n150 G Latte - n75 G Cacao - n3 Uova - n1 Bust . . . >>segue

2

TORTA AL CACAO (2)

CAFFÉ

3 Uova - n300 G Zucchero A Velo - n300 G Burro - n150 G Cacao Amaro - n600 G Biscotti Secchi - n Caffè Forte

4

TORTA AL CAFFÈ

Formaggio Caciocavallo

200 G Farina - n120 G Caciocavallo O Cacio Sardo - n50 G Ricotta - n3 Uova - n1 Tuorlo D'uovo - n70 G Burro . . . >>segue

6

DOLCETTI AL CACIOCAVALLO

Cacio Sardo

200 G Farina - n120 G Cacio Sardo - n50 G Ricotta - n3 Uova - n1 Tuorlo D'uovo - n70 G Burro - n150 G Zucche . . . >>segue

6

DOLCETTI AL CACIOCAVALLO (2)

Burro

2 Cucchiaini Pasta D'acciughe - n50 G Burro A Pezzetti - nAlcune Gocce Succo Di Limone - n Pepe - nAlcune Fe . . . >>segue

4

PANCARRÉ CON IL BURRO ALL ACCIUGA (2)

Burro

4 Spicchi Aglio - n Sale - n50 G Burro A Pezzetti - nAlcune Fette Pancarré

4

PANCARRÉ CON IL BURRO ALL AGLIO

Fegatini

Pasta Tipo Maccheroni Alla Chitarra - n350 G Fegatini - n40 G Burro - n1 Cipolla - n Brodo - n Formaggio Gra . . . >>segue

6

MACCHERONI ALLA CHITARRA CON FEGATINI

Yogurth Bianco

400 G Pasta Tipo Maccheroni - n125 G Yogurth Bianco - n40 G Erbe Aromatiche (basilico, Prezzemolo, Rosmarino . . . >>segue

4

MACCHERONI ALLO YOGURTH

Polpa Di Pomodoro

400 G Pasta Tipo Maccheroni Rigati - n400 G Polpa Di Pomodoro - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n Insalata Rucola . . . >>segue

4

MACCHERONI AROMATICI

UOVA

350 G Farina - n1 Uovo

4

MACCHERONI COL FERRO (2)

POMODORO

500 G Pasta Tipo Maccheroni Col Ferro Freschi - n200 G Polpa Di Maiale Macinata - n70 G Formaggio Pecorino M . . . >>segue

4

MACCHERONI COL FERRO AL RAGÙ

Formaggio Montasio

4 Fette Formaggio Montasio Dop (fette Da 100 G) - n Farina Di Mais Fine - n1 Cipolla Grande - n100 G Burro - . . . >>segue

4

FORMAGGIO FRITTO (4)

Insalata Lattuga

1 Cespo Insalata Lattuga - n1 Cetriolo Sott'aceto Grande - n1 Barbabietola Piccola - n2 Uova Sode - n1/2 Lim . . . >>segue

4

INSALATA CALEDONIA

Vodka

1/8 Succo Di Limone n1/8 Granatina n6/8 Vodka Per Completare: Seltz Per Servire: nAlcuni Cubetti Frutta

1

Vodka Daisy

Vodka

1/2 Acqua Tonica n1/2 Vodka Per Servire: n1 Fetta Limone

1

Vodka E Tonic

Latte

1 litro di latte,1 tazzina e mezza di caffè ristretto,650 g di zucchero,2 bustine di vanillina,250 g di alco . . . >>segue

4

CREMA AL CAFFè (2)

Cozze

32 cozze con guscio due uova un pizzico di lievito due cucchiai di margarina una tazzina di farina sal . . . >>segue

4

MIDYE TAVA

MELANZANA

500 G Pasta Tipo Conchiglioni - n4 Melanzane Lunghe - n300 G Formaggio Galbanino - n Olio D'oliva - n Pasta . . . >>segue

6

CONCHIGLIONI DI MELANZANE

TONNO SOTTO OLIO

200 G Pasta Tipo Conchiglioni - n100 G Tonno Sott'olio - n10 G Capperi - n2 Acciughe Sott'olio - n6 Foglie B . . . >>segue

4

CONCHIGLIONI FARCITI AL TONNO E POMODORI PICCATIELLO

Ricotta

200 G Pasta Tipo Conchiglioni - n80 G Ricotta - n80 G Formaggio Montasio - n Formaggio Parmigiano - n1 Uovo . . . >>segue

2

CONCHIGLIONI RIPIENI DI RICOTTA CON SALSA DI FORMAGGIO

POMODORO

2 Pomodori - n1 Spicchio Aglio - n Sedano - nAlcuni Filettini Peperone Giallo - n Pane Raffermo Sbriciolato . . . >>segue

4

CONDIMENTO AL POMODORO

Fichi

1000 G Fichi - n750 G Zucchero - n1 Limone

4

CONFETTURA AI FICHI

Fragole

Fragole Mature E Sane - n Zucchero - n Kirsch

4

CONFETTURA DI FRAGOLE (2)

Coniglio

1 Coniglio - n500 G Patate - n3 Peperoni - n2 Cipolle - n1 Melanzana - n Salsa Di Pomodoro - n1 Cucchiaio Ca . . . >>segue

4

CONIGLIO A STIMPIRATA

Melanzane Grigliate Surgelate

300 G Petto Di Pollo - n300 G Melanzane Grigliate Surgelate - n2 Cucchiai Capperi - n Prezzemolo Tritato - n . . . >>segue

4

CROSTONI DI MELANZANE IN SCAPECE

Broccoletti

400 G Pasta Tipo Vermicelli - n500 G Broccoletti - n100 G Formaggio Pecorino - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - . . . >>segue

4

VERMICELLI ALLA CREMA DI BROCCOLETTI

Merluzzo

800 G Filetti Di Merluzzo - n2 Cipolle Medie - n2 Porri - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Limone (succo) - n P . . . >>segue

4

MERLUZZO CON CIPOLLE ALLA TEDESCA

Merluzzo

400 G Merluzzo Scongelato (a Temperatura Ambiente) - n30 G Farina - n1 Spicchio Aglio - n1 Manciata Prezzemo . . . >>segue

4

MERLUZZO CON OLIVE CON IL BIMBY

Merluzzo

600 G Merluzzo - n4 Carciofi - n Aglio - n Prezzemolo - n Mentuccia - n1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergin . . . >>segue

6

MERLUZZO E CARCIOFI

Merluzzo

4 Filetti Di Merluzzo - n300 G Funghi Champignon - n5 Cucchiai Passata Di Pomodoro - n1 Cipolla - n2 Gambi S . . . >>segue

4

MERLUZZO E MANDORLE