Massimomoretti.it by Massimo Moretti

Risorse, guide e contenuti sul settore Vini

Il settore Vini è un percorso completo dedicato alla tradizione enologica italiana, pensato per accompagnare il lettore alla scoperta del vino in tutte le sue sfumature. La sezione raccoglie i principali vini italiani suddivisi per regione, con schede chiare e consultabili che permettono di esplorare territori, caratteristiche, zone di produzione e peculiarità delle diverse denominazioni. Accanto all’elenco dei vini, sono presenti contenuti divulgativi come la Breve storia del vino, le basi della degustazione, le tecniche di decantazione e le guide dedicate ai bicchieri e calici, fondamentali per valorizzare aromi e profumi. Una parte importante del settore è dedicata agli abbinamenti cibo–vino, con indicazioni pratiche per scegliere il vino giusto in base al piatto, alla struttura, alla temperatura di servizio e al contesto. Per chi desidera approfondire la terminologia enologica, è disponibile un Glossario del vino ricco e dettagliato, utile sia ai principianti che agli appassionati più esperti. Il settore include anche tre test per sommelier, pensati per mettere alla prova le proprie conoscenze in modo semplice e divertente: un modo efficace per verificare quanto si conoscono vitigni, tecniche di degustazione, terminologia e abbinamenti. Ogni test è strutturato per offrire un’esperienza formativa e allo stesso tempo leggera, ideale per chi vuole avvicinarsi al mondo del vino con curiosità e spirito di gioco. Completano la sezione articoli dedicati alla salute, alla cultura del vino, alle etichette, alle mappe delle regioni vinicole e agli strumenti utili per orientarsi tra le tante varietà presenti in Italia. Un settore ricco, curato e facilmente consultabile, pensato per chi vuole conoscere, approfondire o semplicemente lasciarsi guidare nel mondo affascinante del vino italiano.

Titolo	Descrizione
Appellation champagne denominazione limitata vini provenienti est	- Denominazione Champagne, la denominazione "Champagne" è limitata ai vini provenienti dall’omonima regione del nord-est della Francia, esclusivamente.
Appellation contrôlée parte sistema normativo francese garantisce	Fa parte del sistema normativo francese di denominazione e garantisce l’origine del vino da una determinata zona. All’interno di una regione può esistere una.
Appellation origine contrôlée aoc sistema usato dal governo paese	E’ il sistema usato dal governo francese per individuare le regioni vinicole del paese e regolare gli standards di vinificazione (contenuto alcolico, vitigni,.
Appellation origine controlée denominazione controllata dizione	(A.O.C.) Denominazione d’Origine Controllata. D.O.C. È la dizione francese per i vini di qualità superiore, la cui produzione è regolamentata per legge. La.
Appellation origine controlée denominazione controllata dizione	= Appellation d’Origine Controlée: Denominazione d’Origine Controllata = D.O.C. È la dizione francese per i vini di qualità superiore, la cui produzione è.
Appiccicoso termine usato degustazione vino intenso assomigliare	Termine usato in degustazione per un vino così intenso da assomigliare nel sapore ad una confettura. Lo si riferisce in particolare ai vitigni ricchi di.
Aprilia merlot nome vino denominazione zona produzione lazio uve	Nome del vino: Aprilia Merlot Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Lazio Uve: Merlot Gradazione alcolica: 12% vol. Colore: Rosso granato Profumo: Vinoso,.
Ara unità superficie equivale 100 vini vini italiani abbinamenti	Unità di superficie che equivale a 100 mq. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ARA.
Aranciato riflesso arancione alcuni vini rossi indice enologia	riflesso arancione di alcuni vini rossi, indice di invecchiamento. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ARANCIATO.
Archetti bordo dai contorni oleosi incolori forma quando fanno	Bordo dai contorni oleosi e incolori che si forma quando si fanno lambire le pareti del bicchiere dal vino. Gli archetti possono essere più o meno marcati a.
Arena sabbia tre tipi terreno regione dello sherry spagna vini	È uno dei tre tipi di terreno della regione dello Sherry in Spagna. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ARENA (SABBIA).
Argilloso suolo costituito prevalentemente argille vini vini vino	Suolo costituito prevalentemente da argille. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ARGILLOSO.
Aristocratico quando vino eccezionali doti finezza dovute alla	quando il vino ha eccezionali doti di finezza dovute alla nobiltà del vitigno di provenienza. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Aristolochia odore erbaceo alcuni vini quando questa pianta nei	Odore erbaceo di alcuni vini quando questa pianta, presente nei vigneti, si mischia all'uva durante la vendemmia. Quest'odore si percepisce anche nei vini le.
Armonia complessiva base all vino può essere definito poco dice	In base all’armonia un vino può essere definito: Poco armonico – Abbastanza armonico – Armonico. Poco armonico si dice di un vino in cui si riscontra una netta.
Armonia stato ottimale equilibrio vino scala usata comunemente	L'armonia è lo stato ottimale di equilibrio di un vino. La scala usata comunemente definisce un vino, in rapporto alla carenza o all'eccesso di uno o più dei.
Armonico vino equilibrato cui acidità morbidezza tannicità senza	È un vino equilibrato in cui acidità, morbidezza e tannicità si trovano a livelli equivalenti, senza prevalere l'uno su l'altro. ARMONICO.
Armonioso vino tutti elementi gustativi perfetto rapporto loro	Vino che ha tutti gli elementi gustativi in perfetto rapporto fra di loro. Questo avviene quando raggiunge la perfetta maturazione. ARMONIOSO.
Arnad montjovet nome vino valle aosta denominazione zona uve vien	Nome del vino: Valle d'Aosta Arnad-Montjovet Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Valle D'Aosta Uve: Nebbiolo in maggioranza, dolcetto, Vien de Nus, Pinot.
Arneis allo stesso tempo vitigno vino piemonte nel nord ovest sul	Allo stesso tempo vitigno e vino del Piemonte, nel Nord Ovest dell’Italia. Ha avuto origine nel Roero dove un tempo era gustato da un fedele seguito di. ARNEIS.
Aroma sensazione olfattiva percepisce dopo aver deglutito vino	Sensazione olfattiva che si percepisce dopo aver deglutito il vino, attraverso la via retronasale. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Aromatico dice vino conserva aroma dell uva origine vini enologia	Si dice di un vino che conserva l'aroma dell'uva di origine. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AROMATICO.
Aromatizzato vino cui state aggiunto altre sostanze saccarosio	Vino a cui sono state aggiunto altre sostanze (saccarosio, aromi ecc.) per conferirgli particolari sapori e odori. Rientrano in questa categoria il Barolo.
Aromi primari vino già presenti nelle uve partenza come veri cui	Aromi del vino già presenti nelle uve di partenza come aromi veri e propri (es. terpeni) o come precursori di aromi specifici (es. tioli). I vitigni da cui.
Aromi secondari originano dalla fase prefermentativa fermentativa	Aromi che originano dalla fase prefermentativa e fermentativa, che caratterizzano i vini giovani non aromatici. SECONDARI.
Aromi terziari derivano dalla fase maturazione dell uva legno dal	Aromi che derivano dalla fase di maturazione dell'uva, in particolare in legno, dal suo affinamento e dall'evoluzione in bottiglia; sono quelli che. TERZIARI.
Arricchimento consiste essenzialmente nello zuccheraggio aggiunta	Consiste essenzialmente nello zuccheraggio (aggiunta di saccarosio nel mosto) ovvero nel taglio (aggiunta al mosto di altri mosti o di vino a elevato contenuto.
Arzente vino forte ricco alcol provoca sensazione calore annunzio	Vino forte, ricco d'alcol, che provoca una sensazione di calore. D'Annunzio: acquaviti arzenti. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Ascendente vino molto alcolico ricco componenti volatili vini	Vino molto alcolico e ricco di componenti volatili. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASCENDENTE.
Asciutto vino lascia bocca sensazione pulito vini enologia vini	È il vino che lascia in bocca una sensazione di "pulito". vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASCIUTTO.
Aspetto colore vino intensità limpidezza particolare vini vini	Colore di un vino, intensità e limpidezza di un colore particolare. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASPETTO.
Asprezza caratteristica vino ruvido aspro astringente vini vini	Caratteristica di un vino ruvido, aspro e astringente. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASPREZZA.
Asprigno vino leggermente spigoloso elevata acidità lieve eccesso	Vino leggermente spigoloso per una elevata acidità e lieve eccesso di tannini. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASPRIGNO.
Aspro vino astringente vini enologia cantine degustazione vini	Vino astringente vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASPRO.
Assaggio indica degustazione vino vini vini italiani abbinamenti	Indica la degustazione del vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASSAGGIO.
Assemblage termine francese viene utilizzato descrivere vini	È un termine francese che viene utilizzato per descrivere la miscelazione dei vini. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASSEMBLAGE.
Assemblaggio fase fondamentale nella produzione franciacorta vini	Fase fondamentale nella produzione del Franciacorta. Con l'assemblaggio si realizza la cuvée, ossia la miscela dei diversi vini di base, ognuno dei quali è.
Astringente aspro vino eccesso tannino acidità ruvido gusto lega	Vino con eccesso di tannino e di acidità, ruvido al gusto e che lega la bocca. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASTRINGENTE, ASPRO.
Astringente vino asciuga bocca dovuto all eccesso tannino vini	vino che asciuga la bocca, dovuto all'eccesso di tannino vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASTRINGENTE.
Astringenza caratteristica vini ricchi tannino lascia bocca arido	Caratteristica dei vini ricchi di tannino, lascia la bocca asciutta e si manifesta in un sapore arido. ASTRINGENZA.
Aszù grappolo vitigno furmint concentrazioni zuccherine elevate	1. grappolo del vitigno Furmint con concentrazioni zuccherine elevate dovute a vendemmia tardiva; 2. classificazione del vino ungherese Tokaji, accompagnato dal.
Attecchimento nuova fermentazione nel vino malolattica primavera	Nuova fermentazione nel vino o fermentazione malolattica a primavera. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ATTECCHIMENTO.
Aube aisne dipartimenti dell pronuncia obe ène zone produzione	- Aisne - Dipartimenti dell’Aube e dell’Aisne (pronuncia: obe - ène), sono zone di produzione situate a sud (l’Aube) e ad ovest (l’Aisne) rispetto al cuore.
Aume botte capacità 114 litri utilizzata anticamente alsazia vini	Botte con una capacità di 114 litri utilizzata anticamente in Alsazia. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AUME.
Auslese letteralmente raccolto selezionato vini prodotti uve cui	(letteralmente raccolto selezionato) vini prodotti con uve molto mature i cui grappoli vengono selezionati manualmente in vigna prima di essere raccolti. I vini.
Austero caratteristica grandi vini rossi atta gradazione enologia	Caratteristica di grandi vini rossi di atta gradazione e struttura. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AUSTERO.
Autentico sinonimo franco vino cui riconoscono pienamente certo	Sinonimo di "franco", è un vino in cui si riconoscono pienamente le caratteristiche, soprattutto l'appartenenza ad un certo terroir. AUTENTICO.
Autoclave recipiente grandi dimensioni nel quale effettua vino	Recipiente di grandi dimensioni nel quale si effettua la rifermentazione del vino, secondo il metodo Charmat. AUTOCLAVE.
Autoctono indica vitigno nasce particolare zona ancora viene vini	indica un vitigno che nasce in una particolare zona e che ancora viene coltivato lì. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AUTOCTONO.
Autovinificatore tino fermentazione cui pressione dell anidride	È un tino per fermentazione in cui la pressione dell’anidride carbonica, prodotto durante la fermentazione, viene utilizzata per far girare il mosto in modo.
Ava acronimo american viticultural area vini vini italiani storia	Acronimo per American Viticultural Area. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AVA.
Avere corpo possedere consistenza altri elementi necessari all	Possedere consistenza e altri elementi necessari all’equilibrio generale del vino stesso. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AVERE CORPO.
Aversa asprino nome vino denominazione zona produzione campania	Nome del vino: Aversa Asprino Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Campania Uve: Asprino Gradazione alcolica: 11% vol. Colore: Giallo paglierino Profumo:.
Avvinare versare vino recipiente perché questo prenda odore botti	Versare un po' di vino in un recipiente perché questo ne prenda l'odore: avvinare le botti nuove, per far perdere l'odore del legno.
Bacca nera richiamo analogico frutti bosco quali ribes nero mora	richiamo analogico a frutti di bosco a bacca nera, quali ribes nero (cassis), mora, mirtillo, etc; offerto da vini rossi particolarmente morbidi e ricchi in.
Bacca rossa richiamo analogico frutti bosco quali lampone fragola	richiamo analogico a frutti di bosco a bacca rossa, quali lampone, fragola, amarena, etc.; offerto da vini rossi non eccessivamente concentrati in tannino,.
Baga nervatura cima becco bottiglia sinonimo cercine vini vini	nervatura in cima al becco della bottiglia (sinonimo: cercine) vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BAGA.
Ballon bicchiere dalla forma sferica ampia nel quale possono vino	Bicchiere dalla forma sferica ed ampia, nel quale possono svilupparsi al meglio i profumi insieme ad una forte ossigenazione del vino. BALLON.
Ballon vini rossi giovani enologia cantine degustazione vini vino	Vini rossi giovani vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BALLON:.
Balsamico odore percepibile nei grandi vini ricordano resina ecc	odore percepibile nei grandi vini che ricordano la resina. Derivano dagli acidi fenolici e benzoici (incenso, catrame, liquirizia, resina, vaniglia, ecc.).
Baltazar bottiglia cui contenuto corrisponde bottiglie litri vini	Bottiglia il cui contenuto corrisponde a 16 bottiglie da 0,75 litri (12 litri). vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BALTAZAR.
Balthazar bottiglia champagne cui forma simile quella borgognona	Bottiglia da champagne la cui forma è simile a quella borgognona, ma il vetro è più spesso per sopportare maggiori pressioni. Il colore è quasi sempre verde.
Barbaresco nome vino denominazione zona produzione piemonte uve	Nome del vino: Barbaresco Denominazione: D.O.C.G. Zona di produzione: Piemonte Uve: 100% Nebbiolo Gradazione alcolica: 13,5% vol. Colore: Granato intenso con.
Barbatella giovane pianta vite radici vini vini italiani storia	giovane pianta di vite con radici vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BARBATELLA.
Barbera alba nome vino denominazione tavola indicazione tipica	Nome del vino: Barbera d'Alba Denominazione: Vino da tavola ad indicazione geografica tipica e di vitigno Zona di produzione: Piemonte Uve: 100% Barbera.
Barbera alba nome vino denominazione zona produzione piemonte uve	Nome del vino: Barbera d'Alba D.O.C. Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Piemonte Uve: 100% Barbera Gradazione alcolica: 13,5% Colore: Rubino intenso con.
Barbera monferrato monella nome vino denominazione zona piemonte	Nome del vino: Barbera del Monferrato La Monella Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Piemonte Uve: 100% Barbera Gradazione alcolica: 13% vol. Colore:.
Barbera monferrato nome vino denominazione zona produzione uve	Nome del vino: Barbera del Monferrato Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Piemonte Uve: 100% Barbera Gradazione alcolica: 12,5% vol. Colore: Rosso rubino.
Barbera vitigno schietto difficoltà ottenere rispetto nonostante	Il Barbera è un vitigno schietto che ha difficoltà ad ottenere rispetto, nonostante sia uno dei vitigni rossi più largamente coltivati in Italia assieme al.
Bardolino nome vino denominazione zona produzione veneto uve vol	Nome del vino: Bardolino Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Veneto Uve: Corvina, rondinella, molinara, negrara Gradazione alcolica: 11-12% vol. Colore:.
Barile botte quercia castagno conservazione vino vini vini storia	botte di quercia e castagno per la conservazione del vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BARILE.
Barile keg botte tipica regione bordeaux generalmente rovere 225	Botte tipica della regione di Bordeaux, generalmente in rovere e con capacità di 225 litri, utilizzata per l'invecchiamento e l'evoluzione del vino al quale.
Bariletto barile capacità variabile litri vini vini italiani vino	Barile di capacità variabile fra i 20 e i 15 litri. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BARILETTO.
Barolo nome vino denominazione zona produzione piemonte uve 100	Nome del vino: Barolo Denominazione: D.O.C.G. Zona di produzione: Piemonte Uve: 100% Nebbiolo Gradazione alcolica: 12% Colore: Rosso rubino Profumo: Intenso,.
Barricato vino maturato barrique acquisito questo particolari	Vino maturato in barrique che ha acquisito per questo particolari caratteri gustativi e aromatici (note vanigliate o balsamiche). BARRICATO.
Barriccato termini più comuni quelli usati descrivere vino aroma	Uno dei termini più comuni tra quelli usati per descrivere un vino. Un vino barricato ha l’aroma ed il sapore del rovere. Quando il vino viene invecchiato in.
Barrique bordolese recipiente assi quercia dalla capacità 225	Recipiente in assi di quercia dalla capacità di 225 litri. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BARRIQUE BORDOLESE.
Barrique botte legno origine francese tipica regione bordeaux 225	Botte in legno di origine francese. Botte tipica della regione di Bordeaux, generalmente in rovere e con capacità di 225 litri. Viene usata per l'invecchiamento.
Barro tipo terrano presente nella regione dello sherry spagna	tipo di terrano presente nella regione dello Sherry (Spagna) vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BARRO.
Bâtonnage attività consistente nel rimettere periodicamente vino	Attività consistente nel rimettere periodicamente in sospensione la feccia tramite il rimescolamento del vino in maturazione. Si effettua nella maturazione in.
Batonnâge operazione consiste nello scuotimento vino durante fine	operazione che consiste nello scuotimento del vino durante l'elevage in legno, al fine di rimettere le fecce in sospensione (tipica dei vini bianchi di.
Batteri microrganismi diverse specie alcuni quali possono nel ecc	Microrganismi di diverse specie, alcuni dei quali possono svilupparsi nel vino (ad es. batteri acetici, lattici, ecc.).
Battonage attività consiste nel rimettere periodicamente fecce	Attività che consiste nel rimettere periodicamente in sospensione le fecce tramite il rimescolamento del vino durante la maturazione. BATTONAGE.
Baumé vedi brix vini vini italiani abbinamenti storia enologica	Vedi Brix. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BAUMÉ.
Beaujolais nouveau semplice fresco fruttato economico vino rosso	E' un semplice, fresco, fruttato, economico vino rosso proveniente dal Beaujolais, regione della Francia meridionale. Il Beaujolais nouveau esce sul mercato in.
Beerenauslese vendemmia acini selezionati vini prodotti uve cui	( = Vendemmia di acini selezionati) Vini prodotti da uve i cui grappoli sono stati accuratamente e manualmente selezionati. Le uve utilizzate per la produzione.
Beige particolare tonalità cromatica bianco giallo paglia all	particolare tonalità cromatica, tra il bianco e il giallo paglia, presentata all'occhio da vini bianchi di media concentrazione. BEIGE.
Bentonite coadiuvante inorganico soluzione acquosa tende legare	È un coadiuvante inorganico, in soluzione acquosa tende a legare con le sostanze organiche, soprattutto con le proteine presenti all'interno del prodotto,.
Benzolo sapore ricorda quello solvente vernice vini vini italiani	Sapore di benzolo: ricorda quello di solvente, vernice. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Beva beverino indica vino può essere bevuto senza affinato lungo	indica che il vino può essere bevuto senza essere affinato per lungo tempo ‘di pronta beva’, ‘di facile beva’. (O BEVERINO).
Beva pronta facile dice vino pronto bere immediatamente senza	"di pronta beva", "di facile beva", si dice di un vino pronto, da bere immediatamente senza attendere un particolare affinamento.
Beverino pronta beva facile vini vini italiani abbinamenti storia	di pronta beva, facile beva vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BEVERINO.
Bianchello metauro nome vino denominazione zona produzione marche	Nome del vino: Bianchello del Metauro Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Marche Uve: Bianchello in maggioranza, malvasia Gradazione alcolica: 11,5% vol.
Bianco colli maceratesi nome vino denominazione zona produzione	Nome del vino: Bianco dei colli maceratesi Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Marche Uve: Trebbiano toscano 50%, maceratino, malvasia toscana, verdicchio.
Bianco intende vino prodotto ottenuto dal mosto uve bianche nere	S'intende per vino bianco il prodotto ottenuto dal mosto di uve bianche o nere, trattato con particolari accorgimenti tecnici hanno in realtà una gamma.
Bibule capsula plastica posta all interno tappo corona prima sua	capsula in plastica posta all’interno del tappo a corona prima della presa di spuma; la sua sagoma speciale facilita la raccolta dei sedimenti durante il.
Bicarbonato potassio polvere bianca impiegata disacidificazione	Bicarbonato di potassio: polvere bianca impiegata per la disacidificazione dei mosti e dei vini novelli ancora in fermentazione.
Bicchieri calici cristallo degustazione vino come ogni cibo suo	Bicchieri e calici in cristallo per la degustazione del vino Così come ogni cibo ha il suo vino, ogni bevanda ha il suo bicchiere, che deve contenerla come un.
Bidule capsula plastica posta all interno bottiglia sotto tappo	Capsula in plastica posta all'interno della bottiglia sotto il tappo a corona prima della presa di spuma; serve per raccogliere i depositi dei lieviti dopo il.
Biferno rosso nome vino denominazione zona produzione molise uve	Nome del vino: Biferno Rosso Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Molise Uve: Montepulciano in maggioranza, trebbiano, aglianico Gradazione alcolica: 11%.
Bigoncia recipiente legno formato doghe tenute insieme cerchi uva	Recipiente di legno formato da doghe tenute insieme da cerchi di ferro, usato per la pigiatura dell'uva o per contenere vino. BIGONCIA.
Bigoncio recipiente simile alla bigoncia due doghe opposte più	Recipiente simile alla bigoncia con due doghe opposte più alte e forate attraverso le quali si fa passare un lungo bastone per il trasporto a spalla. BIGONCIO.
Bilanciato vino presenta stimoli gustativi fondamentali acidità	vino che presenta gli stimoli gustativi fondamentali (acidità e morbidezza per i bianchi; acidità, morbidezza e tannicità per i rossi) in perfetto equilibrio.
Bin number cantine talvolta assegnano numero contenitore botte	Le cantine talvolta assegnano un numero di contenitore (bin) o di botte (cask) ad una certa "partita di vino, quindi etichetta come ""Bin 707 Cabernet"",.
Birra sapore termine usato durante degustazione descrivere dalla	Termine usato durante la degustazione per descrivere un indesiderabile sapore di lievito, sapore causato dalla fermentazione secondaria in bottiglia. BIRRA.
Bisolfito potassio sale impiegato funzioni anidride solforosa nel	sale impiegato con le funzioni di anidride solforosa nel trattamento di mosti e vini. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BISOLFITO.
Bitartrato potassio sale acido presente nelle uve nel vino lascia	Bitartrato di potassio: sale acido presente nelle uve e nel vino, costituente del tartaro che lascia un sedimento cristallino sulle pareti dei tini, botti e.
Bitartrato potassio sale acido tartarico depositato come sul tini	sale di acido tartarico, depositato come sedimento cristallino sul fondo o sulle pareti di bottiglie, tini, vasche, botti. BITARTRATO POTASSIO.
Blanc blancs vino bianco prodotto esclusivamente dalla uve bacca	Blanc de blancs: vino bianco prodotto esclusivamente dalla fermentazione di uve a bacca bianca. Blanc de noirs: vino bianco prodotto dalla fermentazione di uve.
Blanc blancs vino solito spumante ottenuto sole uve bianche pinot	Vino, di solito spumante, ottenuto da sole uve bianche.Vino bianco prodotto da uve bianche; questa espressione indica gli spumanti prodotti esclusivamente con.
Blanc des blancs vino spumantizzato ottenuto esclusivamente uve	vino spumantizzato ottenuto esclusivamente da uve bianche. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BLANC DES BLANCS.
Blanc des noirs vino spumantizzato ottenuto esclusivamente uve	vino spumantizzato ottenuto esclusivamente da uve a bacca rossa. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BLANC DES NOIRS.
Blanc morgex salle nome vino valle aosta denominazione zona uve	Nome del vino: Valle d'Aosta Blanc de Morgex et de la salle Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Valle D'Aosta Uve: Blanc de Morgex Gradazione alcolica:.
Blanc noirs vino ottenuto sole uve nere succo bianco termine nero	Vino ottenuto da sole uve nere a succo bianco. Letteralmente vino «bianco da uve nere»: il termine usato per gli spumanti e gli Champagne prodotti. BLANC DE.
Blanc termine utilizzato soprattutto francia sulle etichette vino	Termine utilizzato, soprattutto in Francia, sulle etichette per indicare un vino bianco fatto da uve bianche. BLANC DE.
Blanco traduce aggettivo bianco spagnolo vini vini italiani vino	Traduce l’aggettivo bianco in spagnolo. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BLANCO.
Bleichert indica vino rosé tedesco vini enologia cantine vini	Indica un vino rosé in tedesco vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BLEICHERT.
Blend assemblaggio taglio miscela ottenuta uve vini mosti stessa	assemblaggio o taglio, miscela ottenuta con uve, vini e/o mosti della stessa annata o di vendemmie precedenti per mantenere una qualità ed un gusto costanti nel.
Bocca insieme sensazioni gustative vino sinonimo palato vini	l'insieme delle sensazioni gustative di un vino; sinonimo di palato vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BOCCA.
Boccale vaso munito ansa cilindrica capacità litro vini vini vino	Vaso munito di ansa cilindrica con capacità da 50 cl a 1 litro. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BOCCALE.
Bodega termine spagnolo indica cantina produttore vini vini vino	termine spagnolo che indica la cantina o il produttore. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BODEGA.
Boisé dice vino spiccate sensazioni olfattive retro riferibili	Si dice di un vino con spiccate sensazioni olfattive e retro-olfattive riferibili al legno tostato delle botti (rovere in particolare), in cui il vino è stato.
Bolgheri sassicaia nome vino doc colore rosso regione toscana cui	Nome del Vino:Bolgheri Sassicaia DOC Colore:Rosso Regione:Toscana Categoria vino: Taglio Bordolese Tipo denominazione:DOC Colore:rosso Tipo vino:fermo Dolcezza.
Bollicine nessun rispettabile intenditore vino chiamerebbe mai	Nessun rispettabile intenditore di vino chiamerebbe mai, neppure morto, "bombole" o "bomboline" le piccole bolle che salgono lungo un bicchiere di Champagne.
Bonus aromatico frazione aromi speziati tostati balsamici dal	frazione di aromi (speziati, tostati, balsamici) derivati dal legno di elevazione vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BONUS AROMATICO.
Bordeaux grandi vini rossi enologia cantine degustazione vini	Grandi vini rossi vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BORDEAUX:.
Bordo disco orlo circolare superficie vinosa prossimo alla parete	l'orlo circolare della superficie vinosa prossimo alla parete del bicchiere; sinonimo di unghia. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Bordolese bottiglia spalle strette capacità taglio assemblaggio	1) bottiglia a spalle strette con capacità di 0.75 l; 2) taglio bordolese, assemblaggio di vini prodotti con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot.
Borgognona borgognotta tipica forma bottiglia simile all albeisa	tipica forma di bottiglia simile all’albeisa, dalla spalla slanciata e discendente. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BORGOGNONA (O.
Borgognona bottiglia dalla forma cilindrica senza spalle collo	Bottiglia dalla forma cilindrica, senza spalle, collo lungo; in Italia si trova di vari colori, tra cui il color foglia morta per i bianchi e il nero per i vini.
Borotalcoso odore più raramente sapore tendenza dolce richiama	odore (più raramente sapore) di tendenza dolce che richiama il borotalco presentato da vini bianchi polposi e maturi. BOROTALCOSO.
Bosco eliceo fortana nome vino denominazione zona produzione uve	Nome del vino: Bosco Eliceo Fortana Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Emilia Romagna Uve: Fortana Gradazione alcolica: 10,5% vol. Colore: Rosso rubino.
Botitrizzato vino prodotto uve colpite muffa nobile botrytis vini	Vino prodotto con uve colpite da muffa nobile (Botrytis Cinerea). vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BOTITRIZZATO.
Botricina sostanza prodotta dalla botritys cinerea antibiotico	Sostanza prodotta dalla Botritys cinerea, antibiotico. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BOTRICINA.
Botritizzato vino derivante uve colpite muffa nobile cui vini	vino derivante da uve colpite una muffa nobile (da cui si ottengono anche vini passiti naturalmente). BOTRITIZZATO.
Botritys cinerea muffa parassita responsabile secondo clima all	botritys cinerea: muffa parassita responsabile, secondo il clima e i vitigni, del marciume o muffa nobile (che favorisce la concentrazione degli zuccheri.
Botrytis cinerea conosciuta come marciume grigio fungo ricopre	Conosciuta anche come marciume grigio, è un fungo che ricopre l'acino di un ammasso feltroso grigiastro che ne causa la marcescenza. Si cura con prodotti.
Botrytis fungo responsabile creazione muffe nobili sugli acini	È un fungo responsabile della creazione di muffe nobili sugli acini. Questa muffa permette all’acqua di evaporare dal succo d’uva creando un innalzamento della.
Bottaio artigiano costruisce botti vini vini italiani abbinamenti	Artigiano che costruisce le botti. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BOTTAIO.
Botte bordolese contiene 900 litri pari quattro barriques 225	Botte che contiene 900 litri, pari a quattro barriques da 225 litri. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BORDOLESE.
Botte contenitore legno usato invecchiamento vini migliore rovere	Contenitore in legno usato per l'invecchiamento dei vini. Il legno migliore è il rovere di Slavonia e comunque un legno particolarmente poroso, in grado di.
Botte grande legno genere rovere dalla capacità oltre 1000 litri	Botte di legno, in genere rovere, dalla capacità di oltre 1000 litri vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. GRANDE.
Botticino nome vino denominazione zona produzione lombardia uve	Nome del vino: Botticino Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Lombardia Uve: Barbera in prepoderanza, marzemino, schiava gentile, sangiovese Gradazione.
Bottiglia borgognona champagne bottle bouteille champenoise vini	Bottiglia di champagne Champagne bottle Bouteille champenoise vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BORGOGNONA.
Bottiglia bottiglie realizzate vetro particolarmente resistente	Le bottiglie sono realizzate con un vetro particolarmente resistente per sopportare le molte manipolazioni e la pressione interna che raggiunge anche le 6-7.
Bottiglia cattivo sentore stantio all interno vino avverte alcune	È un sentore di stantio all’interno di una bottiglia di vino che si avverte, alcune volte, nel momento in cui viene stappato. (CATTIVO DELLA).
Bottiglia età viene usato dagli assaggiatori descrivere bouquet	Viene usato dagli assaggiatori per descrivere il bouquet e l’aroma svilluppati da un vino rimasto per un certo periodo di tempo in bottiglia. (ETÀ DELLA).
Bottiglia malattia espressione utilizzata descrivere temporaneo	Espressione utilizzata per descrivere il temporaneo deterioramento di un vino che è stato da poco tempo imbottigliato. (MALATTIA DELLA).
Bottiglia velata presenta depositi sulle pareti vini vini storia	Bottiglia che presenta depositi sulle pareti. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. VELATA.
Bottigliere nelle corti case signorili chi presiedeva all vini	Nelle corti e nelle case signorili, chi presiedeva all'approvvigionamento dei vini, cantiniere. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Titolo

Descrizione

Appellation champagne denominazione limitata vini provenienti est

- Denominazione Champagne, la denominazione "Champagne" è limitata ai vini provenienti dall’omonima regione del nord-est della Francia, esclusivamente.

Appellation contrôlée parte sistema normativo francese garantisce

Fa parte del sistema normativo francese di denominazione e garantisce l’origine del vino da una determinata zona. All’interno di una regione può esistere una.

Appellation origine contrôlée aoc sistema usato dal governo paese

E’ il sistema usato dal governo francese per individuare le regioni vinicole del paese e regolare gli standards di vinificazione (contenuto alcolico, vitigni,.

Appellation origine controlée denominazione controllata dizione

(A.O.C.) Denominazione d’Origine Controllata. D.O.C. È la dizione francese per i vini di qualità superiore, la cui produzione è regolamentata per legge. La.

Appellation origine controlée denominazione controllata dizione

= Appellation d’Origine Controlée: Denominazione d’Origine Controllata = D.O.C. È la dizione francese per i vini di qualità superiore, la cui produzione è.

Appiccicoso termine usato degustazione vino intenso assomigliare

Termine usato in degustazione per un vino così intenso da assomigliare nel sapore ad una confettura. Lo si riferisce in particolare ai vitigni ricchi di.

Aprilia merlot nome vino denominazione zona produzione lazio uve

Nome del vino: Aprilia Merlot Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Lazio Uve: Merlot Gradazione alcolica: 12% vol. Colore: Rosso granato Profumo: Vinoso,.

Ara unità superficie equivale 100 vini vini italiani abbinamenti

Unità di superficie che equivale a 100 mq. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ARA.

Aranciato riflesso arancione alcuni vini rossi indice enologia

riflesso arancione di alcuni vini rossi, indice di invecchiamento. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ARANCIATO.

Archetti bordo dai contorni oleosi incolori forma quando fanno

Bordo dai contorni oleosi e incolori che si forma quando si fanno lambire le pareti del bicchiere dal vino. Gli archetti possono essere più o meno marcati a.

Arena sabbia tre tipi terreno regione dello sherry spagna vini

È uno dei tre tipi di terreno della regione dello Sherry in Spagna. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ARENA (SABBIA).

Argilloso suolo costituito prevalentemente argille vini vini vino

Suolo costituito prevalentemente da argille. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ARGILLOSO.

Aristocratico quando vino eccezionali doti finezza dovute alla

quando il vino ha eccezionali doti di finezza dovute alla nobiltà del vitigno di provenienza. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Aristolochia odore erbaceo alcuni vini quando questa pianta nei

Odore erbaceo di alcuni vini quando questa pianta, presente nei vigneti, si mischia all'uva durante la vendemmia. Quest'odore si percepisce anche nei vini le.

Armonia complessiva base all vino può essere definito poco dice

In base all’armonia un vino può essere definito: Poco armonico – Abbastanza armonico – Armonico. Poco armonico si dice di un vino in cui si riscontra una netta.

Armonia stato ottimale equilibrio vino scala usata comunemente

L'armonia è lo stato ottimale di equilibrio di un vino. La scala usata comunemente definisce un vino, in rapporto alla carenza o all'eccesso di uno o più dei.

Armonico vino equilibrato cui acidità morbidezza tannicità senza

È un vino equilibrato in cui acidità, morbidezza e tannicità si trovano a livelli equivalenti, senza prevalere l'uno su l'altro. ARMONICO.

Armonioso vino tutti elementi gustativi perfetto rapporto loro

Vino che ha tutti gli elementi gustativi in perfetto rapporto fra di loro. Questo avviene quando raggiunge la perfetta maturazione. ARMONIOSO.

Arnad montjovet nome vino valle aosta denominazione zona uve vien

Nome del vino: Valle d'Aosta Arnad-Montjovet Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Valle D'Aosta Uve: Nebbiolo in maggioranza, dolcetto, Vien de Nus, Pinot.

Arneis allo stesso tempo vitigno vino piemonte nel nord ovest sul

Allo stesso tempo vitigno e vino del Piemonte, nel Nord Ovest dell’Italia. Ha avuto origine nel Roero dove un tempo era gustato da un fedele seguito di. ARNEIS.

Aroma sensazione olfattiva percepisce dopo aver deglutito vino

Sensazione olfattiva che si percepisce dopo aver deglutito il vino, attraverso la via retronasale. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Aromatico dice vino conserva aroma dell uva origine vini enologia

Si dice di un vino che conserva l'aroma dell'uva di origine. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AROMATICO.

Aromatizzato vino cui state aggiunto altre sostanze saccarosio

Vino a cui sono state aggiunto altre sostanze (saccarosio, aromi ecc.) per conferirgli particolari sapori e odori. Rientrano in questa categoria il Barolo.

Aromi primari vino già presenti nelle uve partenza come veri cui

Aromi del vino già presenti nelle uve di partenza come aromi veri e propri (es. terpeni) o come precursori di aromi specifici (es. tioli). I vitigni da cui.

Aromi secondari originano dalla fase prefermentativa fermentativa

Aromi che originano dalla fase prefermentativa e fermentativa, che caratterizzano i vini giovani non aromatici. SECONDARI.

Aromi terziari derivano dalla fase maturazione dell uva legno dal

Aromi che derivano dalla fase di maturazione dell'uva, in particolare in legno, dal suo affinamento e dall'evoluzione in bottiglia; sono quelli che. TERZIARI.

Arricchimento consiste essenzialmente nello zuccheraggio aggiunta

Consiste essenzialmente nello zuccheraggio (aggiunta di saccarosio nel mosto) ovvero nel taglio (aggiunta al mosto di altri mosti o di vino a elevato contenuto.

Arzente vino forte ricco alcol provoca sensazione calore annunzio

Vino forte, ricco d'alcol, che provoca una sensazione di calore. D'Annunzio: acquaviti arzenti. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Ascendente vino molto alcolico ricco componenti volatili vini

Vino molto alcolico e ricco di componenti volatili. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASCENDENTE.

Asciutto vino lascia bocca sensazione pulito vini enologia vini

È il vino che lascia in bocca una sensazione di "pulito". vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASCIUTTO.

Aspetto colore vino intensità limpidezza particolare vini vini

Colore di un vino, intensità e limpidezza di un colore particolare. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASPETTO.

Asprezza caratteristica vino ruvido aspro astringente vini vini

Caratteristica di un vino ruvido, aspro e astringente. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASPREZZA.

Asprigno vino leggermente spigoloso elevata acidità lieve eccesso

Vino leggermente spigoloso per una elevata acidità e lieve eccesso di tannini. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASPRIGNO.

Aspro vino astringente vini enologia cantine degustazione vini

Vino astringente vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASPRO.

Assaggio indica degustazione vino vini vini italiani abbinamenti

Indica la degustazione del vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASSAGGIO.

Assemblage termine francese viene utilizzato descrivere vini

È un termine francese che viene utilizzato per descrivere la miscelazione dei vini. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASSEMBLAGE.

Assemblaggio fase fondamentale nella produzione franciacorta vini

Fase fondamentale nella produzione del Franciacorta. Con l'assemblaggio si realizza la cuvée, ossia la miscela dei diversi vini di base, ognuno dei quali è.

Astringente aspro vino eccesso tannino acidità ruvido gusto lega

Vino con eccesso di tannino e di acidità, ruvido al gusto e che lega la bocca. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASTRINGENTE, ASPRO.

Astringente vino asciuga bocca dovuto all eccesso tannino vini

vino che asciuga la bocca, dovuto all'eccesso di tannino vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ASTRINGENTE.

Astringenza caratteristica vini ricchi tannino lascia bocca arido

Caratteristica dei vini ricchi di tannino, lascia la bocca asciutta e si manifesta in un sapore arido. ASTRINGENZA.

Aszù grappolo vitigno furmint concentrazioni zuccherine elevate

1. grappolo del vitigno Furmint con concentrazioni zuccherine elevate dovute a vendemmia tardiva; 2. classificazione del vino ungherese Tokaji, accompagnato dal.

Attecchimento nuova fermentazione nel vino malolattica primavera

Nuova fermentazione nel vino o fermentazione malolattica a primavera. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ATTECCHIMENTO.

Aube aisne dipartimenti dell pronuncia obe ène zone produzione

- Aisne - Dipartimenti dell’Aube e dell’Aisne (pronuncia: obe - ène), sono zone di produzione situate a sud (l’Aube) e ad ovest (l’Aisne) rispetto al cuore.

Aume botte capacità 114 litri utilizzata anticamente alsazia vini

Botte con una capacità di 114 litri utilizzata anticamente in Alsazia. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AUME.

Auslese letteralmente raccolto selezionato vini prodotti uve cui

(letteralmente raccolto selezionato) vini prodotti con uve molto mature i cui grappoli vengono selezionati manualmente in vigna prima di essere raccolti. I vini.

Austero caratteristica grandi vini rossi atta gradazione enologia

Caratteristica di grandi vini rossi di atta gradazione e struttura. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AUSTERO.

Autentico sinonimo franco vino cui riconoscono pienamente certo

Sinonimo di "franco", è un vino in cui si riconoscono pienamente le caratteristiche, soprattutto l'appartenenza ad un certo terroir. AUTENTICO.

Autoclave recipiente grandi dimensioni nel quale effettua vino

Recipiente di grandi dimensioni nel quale si effettua la rifermentazione del vino, secondo il metodo Charmat. AUTOCLAVE.

Autoctono indica vitigno nasce particolare zona ancora viene vini

indica un vitigno che nasce in una particolare zona e che ancora viene coltivato lì. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AUTOCTONO.

Autovinificatore tino fermentazione cui pressione dell anidride

È un tino per fermentazione in cui la pressione dell’anidride carbonica, prodotto durante la fermentazione, viene utilizzata per far girare il mosto in modo.

Ava acronimo american viticultural area vini vini italiani storia

Acronimo per American Viticultural Area. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AVA.

Avere corpo possedere consistenza altri elementi necessari all

Possedere consistenza e altri elementi necessari all’equilibrio generale del vino stesso. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AVERE CORPO.

Aversa asprino nome vino denominazione zona produzione campania

Nome del vino: Aversa Asprino Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Campania Uve: Asprino Gradazione alcolica: 11% vol. Colore: Giallo paglierino Profumo:.

Avvinare versare vino recipiente perché questo prenda odore botti

Versare un po' di vino in un recipiente perché questo ne prenda l'odore: avvinare le botti nuove, per far perdere l'odore del legno.

Bacca nera richiamo analogico frutti bosco quali ribes nero mora

richiamo analogico a frutti di bosco a bacca nera, quali ribes nero (cassis), mora, mirtillo, etc; offerto da vini rossi particolarmente morbidi e ricchi in.

Bacca rossa richiamo analogico frutti bosco quali lampone fragola

richiamo analogico a frutti di bosco a bacca rossa, quali lampone, fragola, amarena, etc.; offerto da vini rossi non eccessivamente concentrati in tannino,.

Baga nervatura cima becco bottiglia sinonimo cercine vini vini

nervatura in cima al becco della bottiglia (sinonimo: cercine) vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BAGA.

Ballon bicchiere dalla forma sferica ampia nel quale possono vino

Bicchiere dalla forma sferica ed ampia, nel quale possono svilupparsi al meglio i profumi insieme ad una forte ossigenazione del vino. BALLON.

Ballon vini rossi giovani enologia cantine degustazione vini vino

Vini rossi giovani vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BALLON:.

Balsamico odore percepibile nei grandi vini ricordano resina ecc

odore percepibile nei grandi vini che ricordano la resina. Derivano dagli acidi fenolici e benzoici (incenso, catrame, liquirizia, resina, vaniglia, ecc.).

Baltazar bottiglia cui contenuto corrisponde bottiglie litri vini

Bottiglia il cui contenuto corrisponde a 16 bottiglie da 0,75 litri (12 litri). vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BALTAZAR.

Balthazar bottiglia champagne cui forma simile quella borgognona

Bottiglia da champagne la cui forma è simile a quella borgognona, ma il vetro è più spesso per sopportare maggiori pressioni. Il colore è quasi sempre verde.

Barbaresco nome vino denominazione zona produzione piemonte uve

Nome del vino: Barbaresco Denominazione: D.O.C.G. Zona di produzione: Piemonte Uve: 100% Nebbiolo Gradazione alcolica: 13,5% vol. Colore: Granato intenso con.

Barbatella giovane pianta vite radici vini vini italiani storia

giovane pianta di vite con radici vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BARBATELLA.

Barbera alba nome vino denominazione tavola indicazione tipica

Nome del vino: Barbera d'Alba Denominazione: Vino da tavola ad indicazione geografica tipica e di vitigno Zona di produzione: Piemonte Uve: 100% Barbera.

Barbera alba nome vino denominazione zona produzione piemonte uve

Nome del vino: Barbera d'Alba D.O.C. Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Piemonte Uve: 100% Barbera Gradazione alcolica: 13,5% Colore: Rubino intenso con.

Barbera monferrato monella nome vino denominazione zona piemonte

Nome del vino: Barbera del Monferrato La Monella Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Piemonte Uve: 100% Barbera Gradazione alcolica: 13% vol. Colore:.

Barbera monferrato nome vino denominazione zona produzione uve

Nome del vino: Barbera del Monferrato Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Piemonte Uve: 100% Barbera Gradazione alcolica: 12,5% vol. Colore: Rosso rubino.

Barbera vitigno schietto difficoltà ottenere rispetto nonostante

Il Barbera è un vitigno schietto che ha difficoltà ad ottenere rispetto, nonostante sia uno dei vitigni rossi più largamente coltivati in Italia assieme al.

Bardolino nome vino denominazione zona produzione veneto uve vol

Nome del vino: Bardolino Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Veneto Uve: Corvina, rondinella, molinara, negrara Gradazione alcolica: 11-12% vol. Colore:.

Barile botte quercia castagno conservazione vino vini vini storia

botte di quercia e castagno per la conservazione del vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BARILE.

Barile keg botte tipica regione bordeaux generalmente rovere 225

Botte tipica della regione di Bordeaux, generalmente in rovere e con capacità di 225 litri, utilizzata per l'invecchiamento e l'evoluzione del vino al quale.

Bariletto barile capacità variabile litri vini vini italiani vino

Barile di capacità variabile fra i 20 e i 15 litri. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BARILETTO.

Barolo nome vino denominazione zona produzione piemonte uve 100

Nome del vino: Barolo Denominazione: D.O.C.G. Zona di produzione: Piemonte Uve: 100% Nebbiolo Gradazione alcolica: 12% Colore: Rosso rubino Profumo: Intenso,.

Barricato vino maturato barrique acquisito questo particolari

Vino maturato in barrique che ha acquisito per questo particolari caratteri gustativi e aromatici (note vanigliate o balsamiche). BARRICATO.

Barriccato termini più comuni quelli usati descrivere vino aroma

Uno dei termini più comuni tra quelli usati per descrivere un vino. Un vino barricato ha l’aroma ed il sapore del rovere. Quando il vino viene invecchiato in.

Barrique bordolese recipiente assi quercia dalla capacità 225

Recipiente in assi di quercia dalla capacità di 225 litri. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BARRIQUE BORDOLESE.

Barrique botte legno origine francese tipica regione bordeaux 225

Botte in legno di origine francese. Botte tipica della regione di Bordeaux, generalmente in rovere e con capacità di 225 litri. Viene usata per l'invecchiamento.

Barro tipo terrano presente nella regione dello sherry spagna

tipo di terrano presente nella regione dello Sherry (Spagna) vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BARRO.

Bâtonnage attività consistente nel rimettere periodicamente vino

Attività consistente nel rimettere periodicamente in sospensione la feccia tramite il rimescolamento del vino in maturazione. Si effettua nella maturazione in.

Batonnâge operazione consiste nello scuotimento vino durante fine

operazione che consiste nello scuotimento del vino durante l'elevage in legno, al fine di rimettere le fecce in sospensione (tipica dei vini bianchi di.

Batteri microrganismi diverse specie alcuni quali possono nel ecc

Microrganismi di diverse specie, alcuni dei quali possono svilupparsi nel vino (ad es. batteri acetici, lattici, ecc.).

Battonage attività consiste nel rimettere periodicamente fecce

Attività che consiste nel rimettere periodicamente in sospensione le fecce tramite il rimescolamento del vino durante la maturazione. BATTONAGE.

Baumé vedi brix vini vini italiani abbinamenti storia enologica

Vedi Brix. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BAUMÉ.

Beaujolais nouveau semplice fresco fruttato economico vino rosso

E' un semplice, fresco, fruttato, economico vino rosso proveniente dal Beaujolais, regione della Francia meridionale. Il Beaujolais nouveau esce sul mercato in.

Beerenauslese vendemmia acini selezionati vini prodotti uve cui

( = Vendemmia di acini selezionati) Vini prodotti da uve i cui grappoli sono stati accuratamente e manualmente selezionati. Le uve utilizzate per la produzione.

Beige particolare tonalità cromatica bianco giallo paglia all

particolare tonalità cromatica, tra il bianco e il giallo paglia, presentata all'occhio da vini bianchi di media concentrazione. BEIGE.

Bentonite coadiuvante inorganico soluzione acquosa tende legare

È un coadiuvante inorganico, in soluzione acquosa tende a legare con le sostanze organiche, soprattutto con le proteine presenti all'interno del prodotto,.

Benzolo sapore ricorda quello solvente vernice vini vini italiani

Sapore di benzolo: ricorda quello di solvente, vernice. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Beva beverino indica vino può essere bevuto senza affinato lungo

indica che il vino può essere bevuto senza essere affinato per lungo tempo ‘di pronta beva’, ‘di facile beva’. (O BEVERINO).

Beva pronta facile dice vino pronto bere immediatamente senza

"di pronta beva", "di facile beva", si dice di un vino pronto, da bere immediatamente senza attendere un particolare affinamento.

Beverino pronta beva facile vini vini italiani abbinamenti storia

di pronta beva, facile beva vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BEVERINO.

Bianchello metauro nome vino denominazione zona produzione marche

Nome del vino: Bianchello del Metauro Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Marche Uve: Bianchello in maggioranza, malvasia Gradazione alcolica: 11,5% vol.

Bianco colli maceratesi nome vino denominazione zona produzione

Nome del vino: Bianco dei colli maceratesi Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Marche Uve: Trebbiano toscano 50%, maceratino, malvasia toscana, verdicchio.

Bianco intende vino prodotto ottenuto dal mosto uve bianche nere

S'intende per vino bianco il prodotto ottenuto dal mosto di uve bianche o nere, trattato con particolari accorgimenti tecnici hanno in realtà una gamma.

Bibule capsula plastica posta all interno tappo corona prima sua

capsula in plastica posta all’interno del tappo a corona prima della presa di spuma; la sua sagoma speciale facilita la raccolta dei sedimenti durante il.

Bicarbonato potassio polvere bianca impiegata disacidificazione

Bicarbonato di potassio: polvere bianca impiegata per la disacidificazione dei mosti e dei vini novelli ancora in fermentazione.

Bicchieri calici cristallo degustazione vino come ogni cibo suo

Bicchieri e calici in cristallo per la degustazione del vino Così come ogni cibo ha il suo vino, ogni bevanda ha il suo bicchiere, che deve contenerla come un.

Bidule capsula plastica posta all interno bottiglia sotto tappo

Capsula in plastica posta all'interno della bottiglia sotto il tappo a corona prima della presa di spuma; serve per raccogliere i depositi dei lieviti dopo il.

Biferno rosso nome vino denominazione zona produzione molise uve

Nome del vino: Biferno Rosso Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Molise Uve: Montepulciano in maggioranza, trebbiano, aglianico Gradazione alcolica: 11%.

Bigoncia recipiente legno formato doghe tenute insieme cerchi uva

Recipiente di legno formato da doghe tenute insieme da cerchi di ferro, usato per la pigiatura dell'uva o per contenere vino. BIGONCIA.

Bigoncio recipiente simile alla bigoncia due doghe opposte più

Recipiente simile alla bigoncia con due doghe opposte più alte e forate attraverso le quali si fa passare un lungo bastone per il trasporto a spalla. BIGONCIO.

Bilanciato vino presenta stimoli gustativi fondamentali acidità

vino che presenta gli stimoli gustativi fondamentali (acidità e morbidezza per i bianchi; acidità, morbidezza e tannicità per i rossi) in perfetto equilibrio.

Bin number cantine talvolta assegnano numero contenitore botte

Le cantine talvolta assegnano un numero di contenitore (bin) o di botte (cask) ad una certa "partita di vino, quindi etichetta come ""Bin 707 Cabernet"",.

Birra sapore termine usato durante degustazione descrivere dalla

Termine usato durante la degustazione per descrivere un indesiderabile sapore di lievito, sapore causato dalla fermentazione secondaria in bottiglia. BIRRA.

Bisolfito potassio sale impiegato funzioni anidride solforosa nel

sale impiegato con le funzioni di anidride solforosa nel trattamento di mosti e vini. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BISOLFITO.

Bitartrato potassio sale acido presente nelle uve nel vino lascia

Bitartrato di potassio: sale acido presente nelle uve e nel vino, costituente del tartaro che lascia un sedimento cristallino sulle pareti dei tini, botti e.

Bitartrato potassio sale acido tartarico depositato come sul tini

sale di acido tartarico, depositato come sedimento cristallino sul fondo o sulle pareti di bottiglie, tini, vasche, botti. BITARTRATO POTASSIO.

Blanc blancs vino bianco prodotto esclusivamente dalla uve bacca

Blanc de blancs: vino bianco prodotto esclusivamente dalla fermentazione di uve a bacca bianca. Blanc de noirs: vino bianco prodotto dalla fermentazione di uve.

Blanc blancs vino solito spumante ottenuto sole uve bianche pinot

Vino, di solito spumante, ottenuto da sole uve bianche.Vino bianco prodotto da uve bianche; questa espressione indica gli spumanti prodotti esclusivamente con.

Blanc des blancs vino spumantizzato ottenuto esclusivamente uve

vino spumantizzato ottenuto esclusivamente da uve bianche. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BLANC DES BLANCS.

Blanc des noirs vino spumantizzato ottenuto esclusivamente uve

vino spumantizzato ottenuto esclusivamente da uve a bacca rossa. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BLANC DES NOIRS.

Blanc morgex salle nome vino valle aosta denominazione zona uve

Nome del vino: Valle d'Aosta Blanc de Morgex et de la salle Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Valle D'Aosta Uve: Blanc de Morgex Gradazione alcolica:.

Blanc noirs vino ottenuto sole uve nere succo bianco termine nero

Vino ottenuto da sole uve nere a succo bianco. Letteralmente vino «bianco da uve nere»: il termine usato per gli spumanti e gli Champagne prodotti. BLANC DE.

Blanc termine utilizzato soprattutto francia sulle etichette vino

Termine utilizzato, soprattutto in Francia, sulle etichette per indicare un vino bianco fatto da uve bianche. BLANC DE.

Blanco traduce aggettivo bianco spagnolo vini vini italiani vino

Traduce l’aggettivo bianco in spagnolo. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BLANCO.

Bleichert indica vino rosé tedesco vini enologia cantine vini

Indica un vino rosé in tedesco vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BLEICHERT.

Blend assemblaggio taglio miscela ottenuta uve vini mosti stessa

assemblaggio o taglio, miscela ottenuta con uve, vini e/o mosti della stessa annata o di vendemmie precedenti per mantenere una qualità ed un gusto costanti nel.

Bocca insieme sensazioni gustative vino sinonimo palato vini

l'insieme delle sensazioni gustative di un vino; sinonimo di palato vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BOCCA.

Boccale vaso munito ansa cilindrica capacità litro vini vini vino

Vaso munito di ansa cilindrica con capacità da 50 cl a 1 litro. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BOCCALE.

Bodega termine spagnolo indica cantina produttore vini vini vino

termine spagnolo che indica la cantina o il produttore. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BODEGA.

Boisé dice vino spiccate sensazioni olfattive retro riferibili

Si dice di un vino con spiccate sensazioni olfattive e retro-olfattive riferibili al legno tostato delle botti (rovere in particolare), in cui il vino è stato.

Bolgheri sassicaia nome vino doc colore rosso regione toscana cui

Nome del Vino:Bolgheri Sassicaia DOC Colore:Rosso Regione:Toscana Categoria vino: Taglio Bordolese Tipo denominazione:DOC Colore:rosso Tipo vino:fermo Dolcezza.

Bollicine nessun rispettabile intenditore vino chiamerebbe mai

Nessun rispettabile intenditore di vino chiamerebbe mai, neppure morto, "bombole" o "bomboline" le piccole bolle che salgono lungo un bicchiere di Champagne.

Bonus aromatico frazione aromi speziati tostati balsamici dal

frazione di aromi (speziati, tostati, balsamici) derivati dal legno di elevazione vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BONUS AROMATICO.

Bordeaux grandi vini rossi enologia cantine degustazione vini

Grandi vini rossi vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BORDEAUX:.

Bordo disco orlo circolare superficie vinosa prossimo alla parete

l'orlo circolare della superficie vinosa prossimo alla parete del bicchiere; sinonimo di unghia. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Bordolese bottiglia spalle strette capacità taglio assemblaggio

1) bottiglia a spalle strette con capacità di 0.75 l; 2) taglio bordolese, assemblaggio di vini prodotti con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot.

Borgognona borgognotta tipica forma bottiglia simile all albeisa

tipica forma di bottiglia simile all’albeisa, dalla spalla slanciata e discendente. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BORGOGNONA (O.

Borgognona bottiglia dalla forma cilindrica senza spalle collo

Bottiglia dalla forma cilindrica, senza spalle, collo lungo; in Italia si trova di vari colori, tra cui il color foglia morta per i bianchi e il nero per i vini.

Borotalcoso odore più raramente sapore tendenza dolce richiama

odore (più raramente sapore) di tendenza dolce che richiama il borotalco presentato da vini bianchi polposi e maturi. BOROTALCOSO.

Bosco eliceo fortana nome vino denominazione zona produzione uve

Nome del vino: Bosco Eliceo Fortana Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Emilia Romagna Uve: Fortana Gradazione alcolica: 10,5% vol. Colore: Rosso rubino.

Botitrizzato vino prodotto uve colpite muffa nobile botrytis vini

Vino prodotto con uve colpite da muffa nobile (Botrytis Cinerea). vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BOTITRIZZATO.

Botricina sostanza prodotta dalla botritys cinerea antibiotico

Sostanza prodotta dalla Botritys cinerea, antibiotico. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BOTRICINA.

Botritizzato vino derivante uve colpite muffa nobile cui vini

vino derivante da uve colpite una muffa nobile (da cui si ottengono anche vini passiti naturalmente). BOTRITIZZATO.

Botritys cinerea muffa parassita responsabile secondo clima all

botritys cinerea: muffa parassita responsabile, secondo il clima e i vitigni, del marciume o muffa nobile (che favorisce la concentrazione degli zuccheri.

Botrytis cinerea conosciuta come marciume grigio fungo ricopre

Conosciuta anche come marciume grigio, è un fungo che ricopre l'acino di un ammasso feltroso grigiastro che ne causa la marcescenza. Si cura con prodotti.

Botrytis fungo responsabile creazione muffe nobili sugli acini

È un fungo responsabile della creazione di muffe nobili sugli acini. Questa muffa permette all’acqua di evaporare dal succo d’uva creando un innalzamento della.

Bottaio artigiano costruisce botti vini vini italiani abbinamenti

Artigiano che costruisce le botti. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BOTTAIO.

Botte bordolese contiene 900 litri pari quattro barriques 225

Botte che contiene 900 litri, pari a quattro barriques da 225 litri. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BORDOLESE.

Botte contenitore legno usato invecchiamento vini migliore rovere

Contenitore in legno usato per l'invecchiamento dei vini. Il legno migliore è il rovere di Slavonia e comunque un legno particolarmente poroso, in grado di.

Botte grande legno genere rovere dalla capacità oltre 1000 litri

Botte di legno, in genere rovere, dalla capacità di oltre 1000 litri vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. GRANDE.

Botticino nome vino denominazione zona produzione lombardia uve

Nome del vino: Botticino Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Lombardia Uve: Barbera in prepoderanza, marzemino, schiava gentile, sangiovese Gradazione.

Bottiglia borgognona champagne bottle bouteille champenoise vini

Bottiglia di champagne Champagne bottle Bouteille champenoise vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BORGOGNONA.

Bottiglia bottiglie realizzate vetro particolarmente resistente

Le bottiglie sono realizzate con un vetro particolarmente resistente per sopportare le molte manipolazioni e la pressione interna che raggiunge anche le 6-7.

Bottiglia cattivo sentore stantio all interno vino avverte alcune

È un sentore di stantio all’interno di una bottiglia di vino che si avverte, alcune volte, nel momento in cui viene stappato. (CATTIVO DELLA).

Bottiglia età viene usato dagli assaggiatori descrivere bouquet

Viene usato dagli assaggiatori per descrivere il bouquet e l’aroma svilluppati da un vino rimasto per un certo periodo di tempo in bottiglia. (ETÀ DELLA).

Bottiglia malattia espressione utilizzata descrivere temporaneo

Espressione utilizzata per descrivere il temporaneo deterioramento di un vino che è stato da poco tempo imbottigliato. (MALATTIA DELLA).

Bottiglia velata presenta depositi sulle pareti vini vini storia

Bottiglia che presenta depositi sulle pareti. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. VELATA.

Bottigliere nelle corti case signorili chi presiedeva all vini

Nelle corti e nelle case signorili, chi presiedeva all'approvvigionamento dei vini, cantiniere. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

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