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| Titolo | Descrizione |
|---|---|
| Abbastanza complesso esame olfattivo sufficiente successione vini | Esame Olfattivo:sufficiente successione di profumi;pochi riconoscimenti vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ABBASTANZA COMPLESSO. |
| Abbastanza consistente esame visivo consistenza moderata durezza | Esame Visivo, Consistenza:Moderata scorrevolezza.Equilibrio durezza/morbidezza vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ABBASTANZA CONSISTENTE. |
| Abbastanza limpido esame visivo limpidezza leggerissima velatura | Esame Visivo, Limpidezza:Leggerissima velatura dovuta a rifermentazione o invecchiamenti; fare attenzione a non mescolare troppo prima della mescita. ABBASTANZA. |
| Abbigliaggio insieme ornamenti cui viene decorata bottiglia ecc | Insieme degli ornamenti con cui viene decorata la bottiglia: etichetta, controetichetta, fascetta, lunetta, capsula, ecc. (in francese habillage). ABBIGLIAGGIO. |
| Abbinamento cibo vino arte armonizzare valorizzare meglio vini | L'arte di armonizzare e valorizzare al meglio le caratteristiche dei vini e dei cibi fra di loro. È basata su regole che lasciano comunque spazio al gusto e. |
| Abbinamento contrapposizione nasce dalla necessità contrastare | Nasce dalla necessità di contrastare o almeno ridurre, in un abbinamento, le caratteristiche dominanti, onde consentire un maggiore equilibrio gustativo. Se un. |
| Abbinamento scelta fatta solito dal sommelier legare cibo vino | E' la scelta, fatta di solito dal sommelier, per legare il cibo al vino migliore (o viceversa). vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. |
| Abbinamento similitudine indispensabile quando sapore cibo dolce | È indispensabile quando il sapore del cibo è a prevalenza dolce. Abbinare uno spumante secco ad una torta di crema farcita è un grossolano errore: il piatto. |
| Abbinavento cibo vino ogni piatto richiede differente proprio nel | Cibo e Vino Ogni piatto richiede un vino differente, proprio per questo abbiamo creato una pagina semplice e nello stesso tempo interessante. Per poter. |
| Abboccato amabile vino leggermente dolce causa residuo zuccherino | vino leggermente dolce a causa di un residuo zuccherino vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ABBOCCATO (O AMABILE). |
| Abboccato vino amabile tendente dolce vini enologia cantine vini | Vino amabile, tendente al dolce. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ABBOCCATO. |
| Abbonimento pulizia botti realizzata mediante successivi lavaggi | Pulizia delle botti, realizzata mediante successivi lavaggi e getti di vapore caldo sotto pressione che asportano tutti i residui. ABBONIMENTO. |
| Abbreviazione ettaro vini vini italiani abbinamenti storia vino | abbreviazione di ettaro vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. HA. |
| Abbreviazione usata molto spesso pedro ximénez vitigno bianco | Abbreviazione usata molto spesso per Pedro Ximénez, un vitigno bianco spagnolo, che viene tradizionalmente essiccato al sole per creare vini molto dolci. Questi. |
| Acerbo acidulo vino eccessivamente acido non ancora bevibile vini | vino eccessivamente acido, non ancora bevibile, necessita di ulteriore affinamento vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ACERBO (O ACIDULO). |
| Acerbo vino non ancora affinato aspro quasi sempre giovane rosso | Un vino non ancora affinato, aspro. Lo è quasi sempre un vino giovane soprattutto un rosso che deve maturare. ACERBO. |
| Acescente questo termine indica vino sta iniziando acetificarsi | Con questo termine si indica un vino che sta iniziando ad acetificarsi vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ACESCENTE. |
| Acescenza alterazione vino assume odore sapore acido tipici dell | Alterazione del vino che assume odore e sapore acido tipici dell'aceto per l'azione degli acetobatteri. ACESCENZA. |
| Acetaldeide detto etano forma attraverso ossidazione dell alcol | Detto anche etano, si forma attraverso l’ossidazione dell’alcol del vino. Gradita nello Sherry ma non nei vini da tavola. ACETALDEIDE. |
| Acetali sostanze formano effetto reazione aldeide alcol durante | Sostanze che si formano per effetto della reazione tra l’Aldeide e l’Alcol, durante il processo di invecchiamento del vino. ACETALI. |
| Aceto vino viene esposto all aria abbastanza lungo può processo | Se un vino viene esposto all'aria abbastanza a lungo, può trasformarsi in aceto. E' un processo in due parti: l'alcol del vino reagisce all'ossigeno nell'aria e. |
| Acetoso odore sapore richiama aceto più presente vini dall alto | odore o sapore che richiama l'aceto (per lo più presente in vini dall'alto tenore in acidità volatile o in acetato d'etile); sinonimo di spunto; difetto grave. |
| Acidi tipologia compositiva dell acidità forza acida imprimente | La tipologia compositiva dell’acidità e la forza acida ed imprimente dei singoli acidi creano una tipica sensazione di vivacità e freschezza. In base alla. |
| Acidificazione operazione quale effettua aggiunta nel vino acide | Operazione con la quale si effettua l'aggiunta nel vino di sostanze acide. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ACIDIFICAZIONE. |
| Acidimetro strumento misura acidità volatile nei vini vini storia | strumento che misura l'acidità volatile nei vini. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ACIDIMETRO. |
| Acidità fissa acidita determinata dagli acidi fissi non volatili | Acidita' determinata dagli acidi fissi (non volatili). Componente fondamentale di un vino. Rappresenta la somma degli acidi presenti e si esprime solitamente in. |
| Acidità sensazioni determina gusto vino dovuta acidi contiene non | Una delle sensazioni che determina il gusto del vino, dovuta agli acidi che il vino contiene naturalmente. Se non è eccessiva, l'acidità contribuisce. |
| Acidità totale somma dell sia volatile fissa componente vino vari | somma dell'acidità, sia volatile che fissa - componente fondamentale di un vino. Componente fondamentale di un vino, è la somma dei vari acidi (fissi e. TOTALE. |
| Acidità volatile componente acidica derivata più dal tenore acido | È la componente acidica derivata per lo più dal tenore in acido acetico. Un valore alto dell'acidità volatile indica, nella maggior parte dei casi,. |
| Acido acetico unico volatile vino presente quantita molto nei | E' l'unico acido volatile del vino. E' presente in quantita' molto limitate nei vini sani e in quantità abbastanza elevate in quei vini che hanno subito. |
| Acido citrico presente nel vino basse concentrazioni responsabile | Presente nel vino in basse concentrazioni, è responsabile di una sensazione acidula gradevole. E' un acido facilmente attaccato ai batteri lattici e perciò. |
| Acido determina vino ambiente relazione sia alla quantità forza | Il pH acido determina in un vino l'ambiente acido, in relazione sia alla quantità sia alla forza degli acidi: la sua determinazione permette quindi di avere una. |
| Acido dice vino disarmonico quantità troppo elevata acidi vini | Si dice di un vino disarmonico per una quantità troppo elevata di acidi. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ACIDO. |
| Acido lattico deriva normalmente dalla fermentazione dell malico | Deriva normalmente dalla fermentazione dell'acido malico attaccato dai batteri lattici.Può anche derivare dall'alterazione degli zuccheri, della glicerina e. |
| Acido malico responsabile sensazioni poco piacevoli acerbo duro | E' responsabile di sensazioni poco piacevoli, acerbo, duro, è un acido instabile e può venire facilmente degradato, con la fermentazione malolattica, in acido. |
| Acido metatartarico prodotto più utilizzato stabilizzazione esso | è il prodotto più utilizzato per la stabilizzazione tartarica; esso si rivela molto efficace, ma la sua stabilità nel tempo è limitata. È un poliestere. ACIDO. |
| Acido sorbico additivo antimicrobico funzione antimuffa talvolta | Additivo antimicrobico, con funzione antimuffa, utilizzato talvolta nel vino in combinazione con l'anidride solforosa, la cui degradazione può causare. ACIDO. |
| Acido succinico forma durante fermentazione alcolica sua presenza | Si forma durante la fermentazione alcolica. La sua presenza nel vino non conferisce sensazioni prettamente acide, ma piuttosto esercita un ruolo importante nel. |
| Acido tartarico più contribuisce vino nelle giuste proporzioni | L'acido che più contribuisce al pH acido del vino. Nelle giuste proporzioni conferisce freschezza e vivacita', in eccesso da' al vino durezza, asprezza e. |
| Acidulo riferibile vino giovane gradevolmente fresco leggera vini | È riferibile a un vino giovane, gradevolmente fresco per leggera, piacevole e esuberante acidità. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. |
| Acinellatura anomalo grappolo contemporanea presenza acini sani | anomalo del grappolo per contemporanea presenza di acini sani accanto ad altri che non si sviluppano a seguito di parziale fecondazione al momento. ACINELLATURA. |
| Acino chicco dell uva può essere diverso colore forma grandezza | Chicco dell'uva può essere diverso per colore, forma, grandezza e peso. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ACINO. |
| Acquavite bevanda ottenuta dalla fermentazione alcolica succhi | Bevanda ottenuta dalla fermentazione alcolica di succhi vegetali seguita da distillazione vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ACQUAVITE. |
| Acquerello vinello ricavato acqua versata sopra vinacce dopo vino | Vinello ricavato da acqua versata sopra le vinacce, dopo averne spremuto il vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ACQUERELLO. |
| Acquoso aggettivo ultilizzato denotare debolezza nel vino fatto | Aggettivo ultilizzato per denotare una debolezza nel vino, il fatto che il tenore alcolico è così basso che il vino sembra allungato con acqua. ACQUOSO. |
| Acre sensazione olfattiva gustativa pungente vini vini italiani | Sensazione olfattiva o gustativa pungente vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ACRE. |
| Acronimo appellation contrôlée versione abbreviata origine spesso | Acronimo per Appellation Contrôlée, una versione abbreviata di Appellation d'Origine Contrôlée. Spesso usato per distinguere fra vini di alta qualità come i. |
| Acronimo associazione italiana sommeliers vini vini italiani vino | acronimo di Associazione Italiana Sommeliers vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. A.I.S. |
| Acronimo bureau alcohol tobacco and firearms vini vini italiani | Acronimo per Bureau of Alcohol, Tobacco, and Firearms vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. B.A.T.F. |
| Acronimo extra old sinonimo stravecchio acquavite invecchiata più | Acronimo di Extra old, sinonimo di stravecchio, acquavite invecchiata più di 5 anni. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. X.O. |
| Acronimo federazione italiana sommelier albergatori ristoratori | Acronimo di Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. F.I.S.A.R. |
| Adega significa cantina usata vinificazione portoghese vini vini | Significa “cantina usata per la vinificazione” in portoghese. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ADEGA. |
| Adsorbimento indica anidride carbonica alla ricerca suo stato | Si indica l'anidride carbonica che va alla ricerca del suo stato naturale con le bollicine che vanno verso l'alto sotto forna di "catenelle". ADSORBIMENTO. |
| Aereo vino leggero poco concentrato ricco alcol sinonimo etereo | vino leggero, poco concentrato e/o ricco di alcol; sinonimo di etereo e volatile vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AEREO. |
| Aerometro strumento misurazione pressione crea nelle bottiglie | Strumento per la misurazione della pressione che si crea nelle bottiglie di Franciacorta durante la presa di spuma, dovuta allo sviluppo dell'anidride carbonica. |
| Affinamento periodo più meno lungo maturazione consente vino può | Periodo più o meno lungo di maturazione che consente al vino di assumere caratteri organolettici completi ed equilibrati. L’affinamento può avvenire sia in. |
| Affinamento sui lieviti dopo tiraggio inizia fase presa spuma non | Dopo il tiraggio, inizia la fase di presa di spuma, che non serve solo a trasformare il vino in un Franciacorta con il caratteristico perlage. Infatti, il lungo. |
| Affumicato odore gradevole ricorda alimenti affumicati vini vini | Odore gradevole che ricorda gli alimenti affumicati. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AFFUMICATO. |
| Afròmetro strumento misurazione pressione crea nelle bottiglie | strumento per la misurazione della pressione che si crea nelle bottiglie di Champagne durante la presa di spuma. AFRÒMETRO. |
| Afrometro strumento serve misurare pressione bottiglia espressa | Strumento che serve per misurare la pressione in bottiglia, espressa in bar, degli spumanti e dei vini frizzanti.Apparecchio ideale per il controllo della. |
| Afrosita proprietà vino produrre schiuma dovuta alla pressione | Proprietà che ha il vino di produrre schiuma dovuta alla pressione. Tale proprietà e misurata con uno strumento detto afrometro. AFROSITA'. |
| Agarico odore fungo speziato vegetale tipico vini hanno subito | Odore di fungo, speziato, vegetale, tipico di vini che hanno subito una reazione di riduzione. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. |
| Ageusia assenza sensazioni gustative perdita sensibilità vini | Assenza di sensazioni gustative o perdita di sensibilità gustativa. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AGEUSIA. |
| Aggraziato vino ben equilibrato raffinato sinonimo più usato vini | Un vino aggraziato è ben equilibrato e raffinato. Un sinonimo più comunemente usato è “elegante”. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. |
| Aggressivo vino molto acido irrita mucose vini enologia cantine | Vino molto acido, che irrita le mucose. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AGGRESSIVO. |
| Aglianico nome vino denominazione zona produzione puglia uve 100 | Nome del vino: Aglianico Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Puglia Uve: 100% Aglianico Gradazione alcolica: 12% vol. Colore: Rubino intenso Profumo:. |
| Aglianico vulture nome vino denominazione zona produzione uve vol | Nome del vino: Aglianico del Vulture Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Basilicata Uve: Aglianico Gradazione alcolica: 12-13% vol. Colore: Rosso rubino. |
| Agorà nome vino denominazione zona produzione puglia uve 100 vol | Nome del vino: Agorà Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Puglia Uve: 100% Verdeca bombina Gradazione alcolica: 11,5% vol. Colore: Bianco paglierino, con. |
| Agostamento fase cui crescono foglie sviluppano nuovi tralci fino | Fase in cui crescono le foglie e si sviluppano i nuovi tralci. La vegetazione continua fino ad agosto, raggiungendo il suo apice in giugno. In agosto avviene la. |
| Agriotta odore fruttato tipico vini borgogna ricorda profumo dell | Odore fruttato tipico dei vini di Borgogna. Ricorda il profumo dell'agriotta, una varietà di visciola dal gusto selvatico. |
| Agro vino odora aceto colpito acescenza vini enologia cantine | Vino che odora di aceto, colpito da acescenza. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AGRO. |
| Agrodolce malattia dovuta all azione batteri lattici causa nel | Malattia dovuta all'azione di 'batteri lattici' che causa nel vino una sensazione di agrodolce molto sgradevole. La malattia è difficilmente curabile. |
| Aguardente sprito naturale dell uva usa rafforzare porto vini | sprito naturale dell’uva che si usa per rafforzare il Porto. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AGUARDENTE. |
| Alambicco strumento utilizzato nella distillazione può essere | Strumento utilizzato nella distillazione. Può essere continuo o discontinuo. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ALAMBICCO. |
| Albana romagna nome vino denominazione zona produzione emilia uve | Nome del vino: Albana di Romagna Denominazione: D.O.C.G. Zona di produzione: Emilia Romagna Uve: Albana Gradazione alcolica: 12-12,5% vol. Colore: Giallo. |
| Albeisa bottiglia tipica zona alba utilizzata comunemente locali | bottiglia tipica della zona di Alba, utilizzata comunemente per le produzioni locali (Barbera, Barolo, Barbaresco, ecc.). Simile ad una borgognona. ALBEISA. |
| Albumina sostanza proteica utilizzata collaggio vini enologia | Sostanza proteica utilizzata per il collaggio dei vini vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ALBUMINA. |
| Alcalinità ceneri rappresenta frazione salificata dell acidità | Rappresenta la frazione salificata dell'acidità del vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ALCALINITÀ DELLE CENERI. |
| Alcamo nome vino denominazione zona produzione sicilia uve bianco | Nome del vino: Alcamo Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Sicilia Uve: Catarrato bianco Gradazione alcolica: 12-13% vol. Colore: Giallo paglierino scarico. |
| Alcol complessivo svolto potenziale vini vini italiani storia | Alcol svolto + alcol potenziale. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COMPLESSIVO. |
| Alcol etilico alcoli prodotti dalla fermentazione etanolo meglio | Tra gli alcoli prodotti dalla fermentazione (etanolo, glicerolo, butilenglicole, inositolo, sorbitolo), l'etanolo o meglio alcol etilico è senz'altro il più. |
| Alcol metilico conosciuto come metanolo più semplice sempre nei | Conosciuto anche come metanolo, è l'alcol più semplice sempre presente nei vini in piccole quantità (60-150 mg/l). Originato durante la vinificazione, influisce. |
| Alcol potenziale quello otterrebbe zuccheri residui venissero nei | Quello che si otterrebbe se anche gli zuccheri residui venissero fermentati (ha un certo valore nei vini dolci). ALCOL POTENZIALE. |
| Alcol sostanza organica originata durante fermentazione alcolica | Sostanza organica originata durante la fermentazione alcolica per attività metabolica dei lieviti sugli zuccheri. |
| Alcol svolgere grado alcolico producibile dalla totale zuccheri | E’ il grado alcolico producibile dalla totale trasformazione degli zuccheri ancora presenti in un vino. SVOLGERE. |
| Alcol svolto quello effettivamente presente nel vino fine vini | È quello effettivamente presente nel vino a fine fermentazione vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ALCOL SVOLTO. |
| Alcol volume abv molti paesi richiedono loro aziende vinicole nel | Molti paesi richiedono alle loro aziende vinicole, oppure ai vini importati nel loro paese, di specificare al consumatore quanto alcol c’è nel loro vino. Negli. |
| Alcolemia percentuale alcol etilico presente nel sangue dopo vini | Percentuale di alcol etilico presente nel sangue dopo l'assorbimento di una bevanda alcolica. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. |
| Alcoli questo termine indica alcool ottenuto dalla fermentazione | Questo termine indica l'alcool ottenuto dalla fermentazione degli zuccheri vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ALCOLI. |
| Alcolico vino cui risalta particolarmente parte alcolica vini | Vino in cui risalta particolarmente la parte alcolica. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ALCOLICO. |
| Alcolimetro strumento misura tenore alcol nelle bevande alcoliche | Strumento che misura il tenore di alcol nelle bevande alcoliche. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ALCOLIMETRO. |
| Alcool composto organico vino prodotto dalla trasformazione sullo | Composto organico del vino prodotto dalla trasformazione operata sullo zucchero dai lieviti. L'alcol complessivo di un vino è la somma dell'alcol svolto (quello. |
| Alcooli risaputo influenzano gusto vino partire dagli vol bocca | E’ risaputo che gli alcooli influenzano il gusto del vino e, a partire dagli 11°-12° vol. si comincia a percepire in bocca una sensazione pseudocalorica e/o un. |
| Alcoolico grado gradazione alcolica contenuto alcol etilico viene | Grado o gradazione alcolica è il contenuto in alcol etilico di una bevanda alcolica; viene espresso in grammi o in volume di alcol etilico anidro per litro di. |
| Aldeidi composti chimici possono essere presenti nel vino più | Composti chimici che possono essere presenti nel vino, l’acetaldeide è il più comune di essi. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ALDEIDI. |
| Aleatico gradoli nome vino denominazione zona produzione lazio | Nome del vino: Aleatico di Gradoli Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Lazio Uve: Aleatico Gradazione alcolica: 11,5-12% vol. Colore: Rosso granato che. |
| Aleatico puglia nome vino denominazione zona produzione uve vol | Nome del vino: Aleatico di Puglia Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Puglia Uve: Aleatico Gradazione alcolica: 13-14% vol. 16-17% se liquoroso Colore:. |
| Aligoté questo vitigno francese bacca bianca largamente coltivato | Questo vitigno francese a bacca bianca è largamente coltivato in Borgogna. E’ usato per fare un vino bianco secco, con un gradevole gusto di limone, destinato. |
| Allampante sensazione sgradevole provocata quei vini troppo dando | Sensazione sgradevole provocata da quei vini troppo astringenti per eccesso di tannini o acidità, sostanze che si legano alle proteine della saliva dando una. |
| Allappante vino aspro ruvido astringente eccessivamente tannico | Un vino aspro, ruvido e astringente, eccessivamente tannico. Si dice anche di un vino che lega in bocca. ALLAPPANTE. |
| Allappare provocare reazioni denti causata vino troppo acido vini | Provocare reazioni fra i denti causata da un vino troppo acido o tannico (provocare astringenza) vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. |
| Allegagione momento cui infiorescenze trasformano grappoli ogni | E' il momento in cui le infiorescenze si trasformano in grappoli: da ogni fiore fecondato si sviluppa un acino. La resa bacca/acino varia in rapporto alle. |
| Alloctono dice vitigno importato non originario dell area vini | Si dice di vitigno importato, non originario dell'area in questione. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ALLOCTONO. |
| Almacenista perfeziona piccole quantità sherry dopo averle grande | Perfeziona piccole quantità di Sherry, dopo averle acquistate da piccoli produttori, invecchiandolo per rivenderlo a una grande bodega per effettuare miscele. |
| Almude unità misura usa nel commercio porto vale litri vini vini | Unità di misura che si usa nel commercio del Porto, vale 25,4 litri. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ALMUDE. |
| Alone bicchiere spumante bollicine gas carbonico formatesi disco | In un bicchiere di Spumante sono le bollicine di gas carbonico formatesi attorno al disco di vino, provenienti da quelle in ascensione dal fondo del bicchiere. |
| Alterato vino cause naturali accidentali mutato peggio sue vini | Vino che, per cause naturali o accidentali, ha mutato in peggio le sue caratteristiche. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ALTERATO. |
| Alterazione modifica alcune qualità vino causata malattie oppure | Modifica di alcune qualità del vino causata da malattie oppure difetti che provocano il deterioramento degli aspetti organolettici. ALTERAZIONE. |
| Alto adige cabernet nome vino denominazione zona produzione uve | Nome del vino: Alto Adige Cabernet Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Trentino Alto Adige Uve: Cabernet Saouvignon o Franc. Gradazione alcolica: 11,5%. |
| Alzavino tubo appuntito vetro metallo utilizzato dal cantiniere | È un tubo appuntito, di vetro o di metallo, utilizzato dal cantiniere per prelevare un campione di vino dal foro o cocchiume della botte. ALZAVINO. |
| Amabile vino gusto dolce soddisfacente vini enologia cantine | Vino di gusto dolce e soddisfacente. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AMABILE. |
| Amaro chiaramente riferimento gusti elementari quando associa non | fa chiaramente riferimento a uno dei gusti elementari e quando si associa a un vino non c'è altro da dire. Una volta indicava esclusivamente i vini affetti da. |
| Amarognolo usato definire retrogusto certi vini connotazione | Usato per definire il retrogusto di certi vini, con connotazione positiva. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AMAROGNOLO. |
| Amarone malattia dovuta all azione batteri lattici trasformano | Malattia dovuta all'azione di batteri lattici che trasformano la glicerina in acroleina. Quest'ultima è la causa del gusto marcatamente amaro ma può essere. |
| Amarone valpolicella nome vino denominazione zona produzione uve | Nome del vino: Amarone della Valpolicella Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Veneto Uve: Corvina, Molinara e Rondinella Gradazione alcolica: 14% vol. |
| Ambientare mettere vino condizione tale raggiungere giusta poter | Mettere il vino in condizione tale da raggiungere la giusta temperatura di servizio, per poter esprimere al meglio la sua fragranza. AMBIENTARE. |
| Ambrato quando vino tonalità gialla simile all ambra tipico vini | Quando d vino ha tonalità gialla simile all'ambra. E tipico dei vini da dessert, ma è una definizione negativa nei bianchi secchi perché questo colore si assume. |
| American viticultural area ava versione annacquata sistema regola | L’AVA è la versione un po’ annacquata del sistema che regola l’industria del vino in Francia, l’Appellation d'Origine Contrôlée, o AOC. Essa fu creata nel 1983. |
| Ammorbidire perdere durezza maturazione nel tempo sostanze vini | Perdere durezza con la maturazione. Nel tempo le sostanze tanniche si arrotondano vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AMMORBIDIRE. |
| Ammostare pigiare uva fare mosto ammostatura detta più pigiatura | Pigiare l'uva per fare il mosto. L'ammostatura è detta più comunemente pigiatura e si effettua frantumando e spremendo il prodotto. AMMOSTARE. |
| Ammuffito odore sgradevole prodotto vendemmia barile ammuffiti | Odore sgradevole prodotto da una vendemmia o da un barile ammuffiti (difetto). vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AMMUFFITO. |
| Amontillado sherry secco vivace colore ambra ottenuto dall fino | Sherry secco e vivace di colore ambra, ottenuto dall’invecchiamento di un fino senza aggiunta di vini giovani. AMONTILLADO. |
| Ampelidacee ampelidee famiglia piante sarmentose alla quale vitis | o ampelidee Famiglia di piante (sarmentose) alla quale appartiene la Vitis vinifera , la specie che produce l'uva è per vinificare . AMPELIDACEE. |
| Ampelidacee ampelidee famiglia piante sarmentose alla quale vitis | Famiglia di piante (sarmentose) alla quale appartiene la Vitis vinifera , la specie che produce l'uva è per vinificare . AMPELIDACEE AMPELIDEE. |
| Ampelografia disciplina studia vigna nel suo insieme descrivendo | Disciplina che studia la vigna nel suo insieme, descrivendo e classificando le varietà dei vitigni vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. |
| Ampelologia scienza coltivazione vite vini vini italiani storia | Scienza della coltivazione della vite. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AMPELOLOGIA. |
| Ampio dice vino corposo ricco denso dai profumi complessi vini | Si dice di un vino corposo, ricco e denso, dai profumi complessi vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AMPIO. |
| Analogia richiamo evidente proposto dai profumi dal gusto dopo | richiamo evidente proposto dai profumi, dal gusto, dal dopo bocca di un vino con fiori, frutti o sostanze diverse. Sinonimo di richiamo. ANALOGIA. |
| Anemico vino cui caratteri insignificanti gusto vini enologia | Vino i cui caratteri sono insignificanti al gusto. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ANEMICO. |
| Aneto odore ricorda anice finocchio vini vini italiani storia | Odore che ricorda l’anice o il finocchio vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ANETO. |
| Anfora recipiente terracotta due anse adoperata dagli antichi | Recipiente di terracotta a due anse adoperata dagli antichi per conservare il vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ANFORA. |
| Angoloso vino livelli elevati acidità tannino condizione solito | Un vino angoloso ha livelli elevati di acidità e di tannino, una condizione che di solito si stempera con l'invecchiamento, ma che crea spiacevoli sensazioni e. |
| Anidride carbonica co2 ossido acido gas prodotto durante processo | Anidride carbonica: CO2, ossido acido, gas prodotto durante il processo fermentativo dell'alcol (che rende il vino frizzante, oltre certe dosi). Aumenta la. |
| Anidride carbonica viene prodotta dalla trasformazione zuccheri | Viene prodotta dalla trasformazione degli zuccheri in alcol durante la fermentazione del mosto. È indispensabile per la presa di spuma del Franciacorta nella. |
| Anidride solforosa additivo alimentare azione antimicrobica nel | Additivo alimentare ad azione antimicrobica, inibente e antiossidante. L'anidride solforosa è impiegata, nel periodo della vendemmia sul mosto, per controllare. |
| Animale gamma sfumature odore emesso dagli animali ambra arrosto | La gamma delle sfumature d'odore emesso dagli animali: ambra, arrosto, bagnato, cacciagione, muschio, pelame, pelo, salmì, selvaggina, sudore, ecc. ANIMALE. |
| Annacquato vino senza corpo nerbo sembra diluito acqua cui stata | (A) Vino senza corpo né nerbo, che sembra diluito con acqua. (B) Vino cui è stata aggiunta acqua (vietato dalla legge). ANNACQUATO. |
| Annata riferisce all anno cui stata effettuata vendemmia uve età | Si riferisce all'anno in cui è stata effettuata la vendemmia delle uve e stabilisce quindi l'età del vino. La si può indicare in etichetta se il vino è fatto. |
| Anosmia incapacità percepire odori vini vini italiani abbinamenti | Incapacità di percepire gli odori. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ANOSMIA. |
| Antibotritici trattamenti contro muffa praticati sul frutto vedi | trattamenti contro la muffa praticati sul frutto in vigneto (vedi botrytis) vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ANTIBOTRITICI. |
| Antioidici trattamenti contro oidio praticati sul frutto vigneto | trattamenti contro l'oidio praticati sul frutto in vigneto (vedi) vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ANTIOIDICI. |
| Antociani sostanze disciolte nel vino forniscono caratteristica | Sostanze disciolte nel vino che gli forniscono la caratteristica colorazione rossa. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ANTOCIANI. |
| Antocianina pigmento origine fenolica contenuto nei vegetali uve | Pigmento di origine fenolica, contenuto nei vegetali, specialmente nelle uve nere. Il suo potere colorante diminuisce col tempo. ANTOCIANINA. |
| Aoc acronimo appellation origine contrôlée vini vini italiani | Acronimo per Appellation d'Origine Contrôlée vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AOC. |
| Aoc appellation origine contrôlée vedi vini vini italiani storia | Vedi AC vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. AOC (APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE). |
| Aphromètre afròmetro strumento misurazione pressione crea nelle | – Afròmetro, strumento per la misurazione della pressione che si crea nelle bottiglie di Champagne durante la presa di spuma, per il progressivo sviluppo. |
| Apice rappresenta fase culminante ciclo vita vino cogliere volo | Rappresenta la fase culminante del ciclo di vita di un vino. Da cogliere al volo. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. APICE. |
| Appassimento tecnica parziale essiccazione dell uva ottenere vini | Tecnica di parziale essiccazione dell'uva per ottenere vini dal gusto più ricco e aromi caratteristici di frutta matura. APPASSIMENTO. |
| Appassito odore fiori appassiti vini vini italiani abbinamenti | Odore di fiori appassiti. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. APPASSITO. |
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