GLOSSARIO DEL VINO
Questo glossario del vino nasce da una ricerca personalizzata e approfondita e raccoglie oltre 1700 termini enologici legati a vitigni, vinificazione, degustazione, territori e disciplinari di produzione. Le definizioni sono il risultato dello studio di fonti qualificate e del linguaggio tecnico del settore, offrendo uno strumento autorevole e utile per professionisti, studenti e appassionati del mondo del vino.
🍷 Definizione del giorno
Un termine scelto casualmente dal glossario del vino.
PINOT NERO
vitigno originario della Borgogna è coltivato anche in italia in molte aree del nord È un vitigno a bacca rossa ma lo si vinifica in bianco ovvero senza macerazione delle uve per ottenere appunto un vino bianco ricercato perché dà al franciacorta struttura e serbevolezza
| Definizione | Descrizione |
|---|---|
| UNGHIA | nel bicchiere è la superficie del vino a contatto del vetro... |
| UNTUOSO | Quando l'indice di morbidezza in un vino è alto si dice pastoso grasso untuoso mieloso... |
| UREA | L'urea è un composto azotato diammide dell'acido carbonico un solido bianco e inodoro solubile in acqua Prodotta nel fegato in seguito alla demolizione delle sostanze proteiche delle quali costituisce il prodotto finale del ricambio dell'azoto eliminata con l'urin... |
| UVA | È il frutto della vite questo è costituito da un grappolo composto di acini... |
| UVAGGIO | Miscela di uve per la produzione di un unico vino... |
| UVOSO | odore o sapore di un vino che ripropone intatta e incontaminata l'uvosità del frutto compositivo maturo e polposo sulla pianta pregio accrescitivo e carattere organolettico che ogni vino dovrebbe presentare sinonimo di fruttoso con riferimento più specifico al fru... |
| V.F.Q.P.R.D. | Vini frizzanti di qualità prodotti in regione Determinata... |
| V.L.Q.P.R.D. | Vini Liquorosi di qualità prodotti in regione Determinata... |
| V.Q.P.R.D. | Vini di qualità prodotti in regione Determinata... |
| V.S.O.P. | Sigla di Very Superior Old Pale acquavite soprattutto cognac invecchiata 4 o 5 anni a seconda delle denominazioni... |
| V.S.Q | Vino spumante di qualità... |
| V.S.Q.P.R.D. | Vini spumanti di qualità prodotti in regione Determinata... |
| V.U.P.R.D. | Classificazione europea per i vini D O C e D O C G... |
| VALLÉE DE LA MARNE | è la zona di produzione più vasta della champagne in cui prevale il vitigno pinot meunier... |
| VANIGLIA | Odore balsamico tipico di numerosi vini che ricorda quello della vaniglia o della vanillina può provenire dall'ossidazione del legno di quercia delle botti... |
| VARECH | Odore iodato tipico in vini provenienti da vitigni vicini al mare non sgradevole se in tracce ma disgustoso se troppo insistente... |
| VARIETÀ | specie di uva... |
| VARIETALE | indica un vino ottenuto interamente con un’unica varietà di uva... |
| VDQS (VIN DÉLIMITÉ DE QUALITÉ SUPÉRIEURE) | Fa parte del sistema francese che garantisce la provenienza di un vino da una zona delimitata e il rispetto di alcune regole da parte dei produttori Le norme VDQS stabiliscono la zona che ha diritto al nome la varietà autorizzata di uva densità delle piante... |
| VECCHIO | Vino con evidenti cedimenti di una o più delle sue caratteristiche... |
| VECCHIO MONDO | Vedi nuovo mondo... |
| VEGETALE | Odore che ricorda vari tipi di vegetali spesso gradevole ma talvolta indice di un difetto del vino... |
| VEGETAZIONE IGROFILA | Vegetazione che necessita di acqua dolce e cresce in terreni umidi... |
| VELATO | E' un vino offuscato da una leggerissima nebulosità dovuta a sospensioni molto fini... |
| VELATURA | Deposito colorato lenticolare formatosi sulle bottiglie di champagne non eliminato dallo scuotimento... |
| VELLUTATO | vino armonico e morbido... |
| VELO | 1 Tracce o membrane colloidali visibili a occhio nudo in una bottiglia di vino 2 leggera sospensione solida nei vini rossi invecchiati... |
| VENDANGE | – Vendemmia questo termine al singolare indica le uve ottenute con il raccolto vendanges al plurale ha più significati la raccolta delle uve e il complesso di operazioni della raccolta dall’inizio sino alla conclusione delle stesse... |
| VENDANGE TARDIVE | Vendemmia tardiva in francese... |
| VENDANGEOIR | - Locali di pigiatura locali ove avviene la spremitura delle uve dislocati in vicinanza dei vigneti sono spesso proprietà dei Négociant che acquistano le uve ottenuto il mosto e decantato dalle impurità lo stesso è subito trasferito presso le Maison dove avvengono ... |
| VENDEMMIA | Si compie a seconda delle zone e delle varietà tra la fine di luglio e di ottobre Il giusto grado di maturazione è accertato con l'analisi del mosto... |
| VENDEMMIA FRAZIONATA | Vendemmia eseguita in più passaggi che permette di raccogliere soltanto l’uva che ha raggiunto la giusta maturazione... |
| VENDEMMIA TARDIVA | Quando questo termine appare nell’etichetta di un vino significa che le uve sono state lasciate su certe viti selezionate dopo la vendemmia principale per far raggiungere loro livelli di maturazione e di contenuti zuccherini più concentrati se avete assaggiato un ... |
| VENDIMIA | Vendemmia in spagnolo... |
| VÉRAISON | – Invasatura è la fase vegetativa dell’uva in cui gli acini iniziano a colorarsi... |
| VERDE | brusco acerbo se deriva da uva immatura... |
| VERME | spirale del cavatappi... |
| VERNICE | odore o sapore innaturale disseccante che evoca sostanze chimiche quali smalti e solventi solitamente correlato a un alto tenore in acidità volatile o a vini molto acidi elevati in legno nuovo... |
| VERRES | – Bicchieri i bicchieri variano in rapporto al vino e alla zona è meglio che siano di cristallo incolore e sottile per evidenziare limpidezza e riflessi I bicchieri per gli Champagne hanno esigenze precise ideale è una flûte abbastanza alta a forma slanciata o a tu... |
| VERVE | fragranza acida... |
| VETTORE | individua i parametri organolettici che sono responsabili dell'energia gusto-aromatica del vino vettori fondamentali sono l'alcol e l'anidride carbonica ove presente... |
| VIBRANTE | nota organolettica ad alta frequenza di matrice acetosa che fa vibrare il profumo o il sapore avvertito che fa vibrare il vino sull'ugola al momento della deglutizione difetto che toglie suadenza e fragranza e che assimila il gusto del vino a quello dei distillati ... |
| VIEILLES VIGNES | Espressione francese che significa vigne vecchie Occasionalmente potete vedere queste parole sull'etichetta di alcuni vini francesi come ad esempio Cuvée les Chaillets Vieilles Vignes Sebbene in generale si sia d'accordo sul fatto che le viti debbano avere almen... |
| VIEILLISSEMENT SUR LIES | - invecchiamento sui depositi fecce fase di affinamento degli champagne dopo il completamento della presa di spuma sviluppa nel vino caratteri dovuti all’autolisi dei lieviti con profumi molto evoluti e diversi da quelli originari del mosto questa fase arricchisc... |
| VIGNAIOLO | E’ il nome del contadino che coltiva il materiale grezzo es le uve che serve per fare il vino In francia è chiamato “viticulteur” o “vigneron” nei paesi anglosassoni “grower”... |
Software Ricette – ideale per chi ama il vino: include una cantina virtuale con oltre 590 schede tecniche, abbinamenti cibo‑vino, bicchieri consigliati e glossario enologico. Oltre 21.700 ricette consultabili per creare menu perfetti da accompagnare alle tue degustazioni.
Pagine: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
Pagina 37
Connessi: 28 |
Visite: 1474 |
© 2026 massimomoretti.it
Contatti | Privacy | Cookie Policy | Termini