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| Titolo | Descrizione |
|---|---|
| Polposità sensazione odorosa tattile consistenza carnosa propria | sensazione odorosa e/o tattile di consistenza carnosa; propria dei vini morbidi e ricchi in estratti; pregio accrescitivo. POLPOSITÀ. |
| Polposo polputo detto profumo gusto spesso fitto dotato polposità | detto di profumo o di gusto spesso e fitto, dotato di polposità (vedi); carattere che è il riverbero della consistenza densa e pastosa di un vino; pregio. |
| Poltiglia bordolese miscela solfato rame calce spenta alla vite | miscela di solfato di rame e di calce spenta somministrata alla vite per proteggerla da parassiti animali e vegetali; prodotto che spruzzato l'estate sulle viti. |
| Poltiglia bordolese soluzione fungicida solfato rame calce spenta | Poltiglia bordolese: soluzione fungicida di solfato di rame e calce spenta usata per combattere la peronospora. poltiglia borgognona: soluzione fungicida di. |
| Polveroso termine usato degustazione può riferirsi sia all odore | Un termine usato in degustazione che può riferirsi sia all'odore di un abito sporco o della polvere, a note terrose e ad un bouquet che ricorda le cantine. |
| Porpora classico colore vini rossi giovani leggeri vino novello | classico colore dei vini rossi giovani e leggeri (vino novello) vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. PORPORA. |
| Portainnesto porzione vite provvista apparato radicale cui specie | Porzione della vite, provvista di apparato radicale, su cui si innesta un tralcio. E' costituito da specie americane resistenti alla filossera. PORTAINNESTO. |
| Porto port termini usati indicare vino fortificato viene oporto | Sono i termini usati per indicare il vino fortificato che viene da Oporto in Portogallo. Solo i vini fortificati di Oporto possono usare ufficialmente questi. |
| Pot bottiglia capacità tre quarti ordinaria usata nella regione | Bottiglia della capacità di tre quarti di una bottiglia ordinaria, usata nella regione di Lione. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. POT. |
| Potassio elemento minerale presente nell uva nel vino utilizzato | Elemento minerale presente nell'uva e nel vino, utilizzato anche come fertilizzante della vigna. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. |
| Potatura operazione effettua sulla vite tagliando parte tralci | Operazione che si effettua sulla vite tagliando parte dei tralci, tralci o la struttura stessa per renderla più forte e permetterne la crescita (es. potatura a. |
| Potente vino alcolicità aromi molto accentuati vini enologia | Vino con alcolicità e aromi molto accentuati. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. POTENTE. |
| Potenza incisività energia forza espressiva deriva vino dalla | incisività, energia, forza espressiva che deriva al vino dalla ricchezza in alcol vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. POTENZA. |
| Potenziale alcolico vino contenuto totale risulterebbe tutto ogni | Il potenziale alcolico di un vino è il contenuto alcolico totale che risulterebbe se tutto lo zucchero fosse trasformato in alcol con la fermentazione. Usando. |
| Potere tampone sistema protezione stabilità cui naturalmente ogni | sistema di protezione di stabilità del pH di cui è naturalmente dotato ogni vino; calcolato a mezzo titolazione dell'alcalinità delle ceneri, proteggendo con. |
| Pourriture noble indica botrytis francese vini vini italiani vino | Indica la botrytis in francese. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. POURRITURE NOBLE. |
| Prädikat termine tedesco distinzione riferisce categoria appunto | Termine tedesco per "distinzione", che si riferisce ad una categoria di distinzione, appunto, dei vini della Germania e dell'Austria, basata sulla quantità di. |
| Pre fillossera termine spesso usato indicare vini fatti prima nei | E' un termine spesso usato per indicare vini fatti prima dell'infestazione della fillossera nei vigneti francesi. La maggior parte di questi vigneti furono. PRE. |
| Precoce alcuni vini hanno bisogno essere invecchiati prima mostra | Alcuni vini hanno bisogno di essere invecchiati prima di mettere in mostra il loro pieno potenziale, mentre altri sono costruiti per maturare alla svelta ed. |
| Predicato designazione non ufficilae utilizzata toscana vini docg | Designazione non ufficilae utilizzata in Toscana per i vini non DOCG e DOC a causa dell’uso di varietà di uve non autorizzate. PREDICATO. |
| Premetta nome vino denominazione zona produzione valle aosta uve | Nome del vino: Premetta Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Valle D'Aosta Uve: Premetta Gradazione alcolica: 10,5% vol. Colore: Cerasuolo con riflessi. |
| Premier cru significa prima crescita designazione francese alla | Significa prima crescita. Designazione francese che si riferisce alla qualità del vino la cui applicazione varia a seconda delle regioni. PREMIER CRU. |
| Premium wine imprecisa categoria identificare vini qualità negli | E' un'imprecisa categoria per identificare i vini di qualità negli Stati Uniti. In ordine ascendente questi sono i più usati termini di mercato per identificare. |
| Prendere bottiglia termine degustazione usato descrivere positivi | Termine di degustazione usato per descrivere i positivi cambiamenti di un vino nel tempo. Per esempio, quando qualcuno dice “Questo Brunello del 1988 ha preso. |
| Presa spuma tecnica mira attraverso seconda fermentazione creare | Tecnica che mira, attraverso la seconda fermentazione, a creare sovrapressione di anidride carbonica disciolta nel vino, rendendolo spumante. PRESA. |
| Presa vino rosso causa piacevole sensazione astringente bocca | Un vino rosso che causa una piacevole sensazione astringente in bocca, si dice che ha “presa”. Questo è un termine positivo usato per indicare vini che hanno. |
| Pressa torchio asse orizzontale può agire continuazione immette | Torchio ad asse orizzontale che può agire in continuazione: vi si immette uva a mano a mano che proviene dalla vigna e in continuazione la pressa schiaccia il. |
| Pressa vino liquido vinoso risulta dalla pigiatura torchiatura | liquido vinoso che risulta dalla pigiatura o dalla torchiatura delle vinacce a mezzo presse pneumatiche, idrauliche o meccaniche; più pregiato del vino. PRESSA. |
| Pressoir torchio champagne abitualmente situati locali appositi | – Torchio, in Champagne sono abitualmente situati in locali appositi in mezzo ai vigneti; quelli tradizionali sono larghi e bassi e contengono 4000 chili di. |
| Pressurage pigiatura operazione consiste nell estrarre succo dai | – Pigiatura, è l’operazione che consiste nell’estrarre il succo dai chicchi, separandolo dalle materie solide dell’uva: raspi, bucce, vinaccioli. PRESSURAGE. |
| Primeur acquisto opzione vino prima sua immissione sul mercato | Acquisto in primeur: opzione di acquisto di un vino prima della sua immissione sul mercato oppure prima dell'invecchiamento (tipicamente in Francia). PRIMEUR,. |
| Primeur questo termine francese vendita vino nella forma futures | Questo è il termine francese per la vendita del vino nella forma dei contratti “futures”, prima che sia imbottigliato. Il mercato “en primeur” non è limitato ai. |
| Primitivo manduria nome vino denominazione zona produzione puglia | Nome del vino: Primitivo di Manduria Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Puglia Uve: Primitivo Gradazione alcolica: 14% vol. Colore: Rosso rubino intenso. |
| Primitivo nome vitigno rosso coltivato principalmente puglia nell | E' il nome di un vitigno rosso coltivato principalmente in Puglia, nell'Italia del Sud, dove produce. PRIMITIVO. |
| Primo frutto incontaminato dal patrimonio gusto aromatico intatto | frutto incontaminato, dal patrimonio gusto-aromatico intatto vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. PRIMO (FRUTTO). |
| Prise mousse avviene durante seconda fermentazione rende vini all | Avviene durante la seconda fermentazione e rende i vini spumeggianti, grazie all'anidride carbonica sviluppata dai lieviti. Nei Franciacorta, la presa di spuma. |
| Produzione integrata intende strategia complessiva difesa colture | Per produzione integrata si intende una strategia complessiva di difesa delle colture in cui si fa ricorso a pratiche agronomiche (lavorazioni, rotazioni,. |
| Profilo termine impiegato duplice accezione vini vini italiani | termine impiegato con duplice accezione vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. PROFILO. |
| Profondità dice vino multidimensionale presenta vasta gamma gusti | Si dice che ha profondità un vino multidimensionale, che presenta una vasta gamma di gusti e di aromi. E come con le persone, qualcuno che è profondo attrarrà. |
| Profondo termine descrittivo viene quasi sempre usato assieme | E' un termine descrittivo che viene quasi sempre usato assieme a dei componenti specifici del vino come colore profondo, concentrazione profonda, bouquet. |
| Profumato vino cibo trasmette sensazioni aromatiche molto vini | Vino o cibo che trasmette sensazioni aromatiche molto piacevoli. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. PROFUMATO. |
| Profumo insieme sostanze odorose vino generano durante processo | Insieme delle sostanze odorose del vino che si generano durante il processo di maturazione e affinamento. PROFUMO. |
| Proiettare preannunciare termine usato solito indicare attese | preannunciare; termine usato di solito per indicare le attese olfattive e gustative generate dall'esame visivo, o quelle gustative generate dall'esame olfattivo. |
| Pronta beva vino giunto piena maturazione pronto essere bevuto | vino di pronta beva Vino giunto a piena maturazione e pronto ad essere bevuto, o vino che non sopporta invecchiamento. |
| Pronta beva vino giunto piena maturazione pronto essere bevuto | Vino giunto a piena maturazione e pronto ad essere bevuto, o vino che non sopporta invecchiamento. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. |
| Pronto bere non presenta alcun cedimento vini vini italiani vino | Da bere, ma non presenta alcun cedimento. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. PRONTO. |
| Propaggine ramo piegato parte sotterrato perché metta radici vini | Ramo piegato e in parte sotterrato perché metta radici e, separato dalla madre, costituisca una nuova pianta. PROPAGGINE. |
| Propellente alcol veicola sostiene energia odori sapori vino vini | l'alcol, che veicola e sostiene con energia gli odori e i sapori del vino vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. PROPELLENTE. |
| Proprietà organolettiche qualità relative vino possono essere dai | Qualità relative a un vino, che possono essere percepite e valutate dai nostri organi di senso durante una degustazione. Le caratteristiche riguardano colore,. |
| Prosecco conegliano valdobbiadene nome vino denominazione zona | Nome del vino: Prosecco di Conegliano Valdobbiadene Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Veneto Uve: Prosecco per la maggiore Gradazione alcolica: 11-11,5%. |
| Prosecco vitigno uva bianca coltivato soprattutto nel veneto vini | Vitigno da uva bianca coltivato soprattutto nel Veneto, nel Trevisano in particolare, che dà grappoli di media grandezza, con acini rotondi, a buccia gialla e. |
| Pruina sostanza cerosa ricopre acini uva conferendogli aspetto | Sostanza cerosa che ricopre gli acini d'uva, conferendogli un aspetto vellutato; rende la buccia impermeabile e trattiene i lieviti e i batteri portati dal. |
| Pseudocalorico impressione calore genera dal contatto vino molto | impressione di calore che genera dal contatto di un vino molto dotato in alcol con le papille linguali; rilievo termico direttamente proporzionale alla potenza. |
| Pulito vino quello non alcun difetto distinguibile vale dire tipo | Un vino pulito è quello che non ha alcun difetto distinguibile; vale a dire che non puzza, non ha sapore né aspetto sgradevoli. Questo termine viene usato. |
| Pulizia assenza vino gusto aromi negativi viziosi non propri sua | assenza in un vino di gusto-aromi negativi e viziosi non propri del frutto compositivo, e/o del corretto prodotto enologico della sua trasformazione. La pulizia. |
| Pungente tipico vini bianchi eccesso acidità nei cibi acido vini | Tipico dei vini bianchi per eccesso di acidità o nei cibi per eccesso di acido citrico. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. PUNGENTE. |
| Punta piccola quantità messa dopo rifermentazione alcolica nel | 1. Piccola quantità. 2. Messa in punta: dopo la rifermentazione alcolica, operazione consistente nel porre sui pupitre le bottiglie di spumante e di Champagne. |
| Pupitre speciali cavalletti costituiti due pannelli legno alla | speciali cavalletti costituiti da due pannelli in legno incernierati alla sommità e costellati di speciali fori; le bottiglie inserite per il collo possono. |
| Pupitres cavalletti costituiti due pannelli legno incernierati | Cavalletti costituiti da due pannelli in legno incernierati tra di loro. Ogni pannello ha una serie di buchi disposti su file parallele. I pupitres servono per. |
| Puttonyos contenitore ungherese uva appassita aszù circa simile | contenitore ungherese di uva appassita "aszù" da circa 25 kg, simile ad una gerla; accompagnato da un numero da 2 a 6 sta ad indicare l'apporto zuccherino. |
| Puzze enologia termine riferisce odori nauseanti scorretti emessi | In enologia il termine si riferisce agli odori nauseanti o scorretti emessi da un vino. I cattivi odori possono venire da un certo numero di fonti, incluse le. |
| Pvpp teoricamente può essere utilizzato inglobato nei supporti | Teoricamente può essere utilizzato inglobato nei supporti filtranti, in realtà si aggiunge come coadiuvante perché quando si filtra viene trattenuto. E' un. |
| Qba qualitätswein bestimmter anbaugebiet viene prodotto zona uve | (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiet) Viene prodotto in una determinata zona di produzione con uve consigliate e/o ammesse in quella zona e deve soddifare. QBA. |
| Quadro termine solitamente impiegato definire insieme note può | termine solitamente impiegato per definire l'insieme delle note olfattive percepite, può essere estensivamente e figurativamente usato per significare il. |
| Qualità gustativa rappresenta sintesi giudizio dell intensità sua | La qualità gustativa rappresenta la sintesi del giudizio dell’intensità e della persistenza gusto-olfattiva e la sua valutazione dipende molto dall’abilità del. |
| Qualità olfattiva valutazione rappresenta sintesi giudizio all | La valutazione della qualità olfattiva rappresenta la sintesi del giudizio relativo all’intensità e alla persistenza delle sensazioni odorose.Essa viene anche. |
| Qualità spuma potrà risultare soffice minuta sottile persistente | La qualità della spuma potrà risultare: - soffice, - minuta, - sottile, - persistente, - molto persistente. |
| Qualitätswein mit prädikat vedi vini vini italiani abbinamenti | Vedi Prädikat. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. QUALITÄTSWEIN MIT. |
| Quarto bottiglia contenente circa litro vino estensione caraffa | Bottiglia contenente circa un quarto di litro di vino, per estensione caraffa della stessa capacità. |
| Quinta portoghese indica azienda producie proprie uve vini vini | In portoghese indica un’azienda che producie le proprie uve. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. QUINTA. |
| Quintale unità peso equivalente 100 vini vini italiani storia | Unità di peso equivalente a 100 Kg. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. QUINTALE. |
| Qwpsr signa cee comprende appellations quali doc vini vini storia | Signa CEE che comprende le appellations quali AC, DOC e DO. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. QWPSR. |
| Rabboccare significa semplicemente aggiungere più liquido fino | Rabboccare significa semplicemente aggiungere più liquido ad un contenitore per riempirlo fino in cima. Nel caso del vino, questo viene fatto per eliminare lo. |
| Raccolto tardivo equivale spätlese vendage tardive indica uve più | Equivale a Spätlese o Vendage Tardive. Indica che la Raccoltae delle uve è stata effettuata più tardi di quanto non avvenga normalmente. Questo dipo di raccolto. |
| Raffermo acquavite naturale senza aggiunta acqua distillata vini | Acquavite naturale, senza aggiunta d'acqua distillata, titolata a 60°. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. RAFFERMO. |
| Raffinazione metodi usati chiarificare vino poche parole dopo nel | E’ uno dei metodi usati per chiarificare il vino. In poche parole, dopo la fermentazione un agente di raffinazione (un coagulante come argilla in polvere,. |
| Rafle raspo parte legnosa grappolo uva regge acini vini vini vino | – Raspo, è la parte legnosa del grappolo d’uva che regge gli acini. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. RAFLE. |
| Raisin uva frutto vigna caratteristiche particolarità specifiche | – Uva, frutto della vigna che ha caratteristiche e particolarità specifiche in funzione della varietà di vite dalla quale proviene, dal terreno e dal clima. |
| Rancido odore penetrante acidi grassi sostanze grasse fase danno | Odore penetrante degli acidi grassi e delle sostanze grasse in fase di ossidazione, che danno al vino un gusto acre. 2. Odore balsamico di alcuni vini o. |
| Raspo asse ramificato cui sviluppano acini contiene acqua pectine | È l'asse ramificato su cui si sviluppano gli acini. Contiene acqua, pectine, tannini, resine e cellulosa. Per eliminare le componenti amare e indesiderate che. |
| Ratafià mistella ottiene dall arresto fermentazione alcolica vini | Mistella che si ottiene dall'arresto della fermentazione alcolica del mosto con aggiunta di acquavite. RATAFIÀ. |
| Razza avete udito espressioni come gran parte bene stesse possono | Avete udito espressioni come “di gran razza” e “una razza a parte”? Bene, le stesse possono essere usate anche nella vinificazione. Un vino armonioso è prodotto. |
| Récemment dégorgé sboccatura recente marchio depositato maison | Récemment dégorgé - Sboccatura recente (Marchio depositato della maison Bollinger), dizione usata per indicare un vecchio Champagne che ha subìto la sboccatura. |
| Récemment dégorgé sboccatura recente marchio depositato maison | Sboccatura recente (Marchio depositato della maison Bollinger), dizione usata per indicare un vecchio Champagne che ha subìto la sboccatura solo recentemente;. |
| Récemment dégorgé termine può trovare nelle etichette dello vino | Termine che si può trovare nelle etichette dello Champagne ed indica che il vino è stato maturato in bottiglia sul suo sedimento e riversato solo quando è. |
| Récoltant chi coltiva vigne elaborare altri commercializzare vini | (récoltant) chi coltiva le vigne e fa elaborare da altri per poi commercializzare in proprio. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. R. |
| Récoltant chi coltiva vigne elaborare altri commercializzare vini | Chi coltiva le vigne e fa elaborare da altri per poi commercializzare in proprio. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. RÉCOLTANT. |
| Récoltant coopérateur chi coltiva proprie vigne conferisce uve | Chi coltiva le proprie vigne e conferisce le uve ad una cooperativa che elabora e commercializza, oppure dalla quale ritira l’equivalente delle uve consegnate. |
| Récoltant coopérateur vedi voce sigle sulle etichette vini vini | Récoltant-Coopérateur - vedi la voce Sigle sulle etichette. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. R.C. |
| Récoltant manipulant chi coltiva proprie vigne raccoglie uve vini | Chi coltiva le proprie vigne, raccoglie le proprie uve ed elabora i propri vini. Si tratta di un gran numero di produttori, solitamente medio-piccoli,che. |
| Récoltant manipulant indica champagne proviene coltivatore vende | Indica che uno Champagne proviene da un coltivatore he produce e vende vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. RM (RÉCOLTANT. |
| Récoltant manipulant vedi voce sigle sulle etichette vini vini | Récoltant Manipulant, vedi la voce Sigle sulle etichette. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. R.M. |
| Récoltant vedi voce sigle sulle etichette vini vini italiani vino | vedi la voce Sigle sulle etichette. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. R. RÉCOLTANT. |
| Récolte raccolta francese nelle etichette indica annata vini | Raccolta in francese. Nelle etichette indica l’annata. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. RÉCOLTE. |
| Recouleuse bottiglia presenta leggera perdita vino attraverso nel | - Bottiglia che presenta una leggera perdita di vino attraverso il sughero. Per gli Champagne sarebbe un fattore fortemente negativo perché presuppone anche una. |
| Refosco nome vino denominazione zona produzione friuli uve colore | Nome del vino: Refosco Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Friuli Uve: Tipiche della zona Gradazione alcolica: 12% Colore: Rosso Profumo: Vinoso Sapore:. |
| Refrigerazione pratica eliminare eventuali depositi salini vini | pratica per eliminare eventuali depositi salini attraverso l'abbassamento drastico della temperatura. REFRIGERAZIONE. |
| Regaleali nome vino denominazione tavola indicazione geografica | Nome del vino: Regaleali Denominazione: Vino da tavola ad indicazione geografica tipica e di vitigno Zona di produzione: Sicilia Uve: Mantonico, Trebbiano. |
| Regione area geografica parte territorio stato già meno specifica | E’ un’area geografica che fa parte di un territorio o di uno stato già meno specifica di una zona. In Francia, per esempio, il Bordeaux è considerata una. |
| Rehoboam bottiglia cui contenuto corrisponde bottiglie litri vini | Bottiglia il cui contenuto corrisponde a 6 bottiglie da 0,75 litri (4,5 litri). vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. REHOBOAM. |
| Reims centri più importanti produzione vini champagne antica meta | uno dei centri più importanti per la produzione dei vini di Champagne. Antica capitale della Francia, è città ricca di storia e di monumenti, che ne fanno anche. |
| Remontage termine francese indica qurell operazione pompaggio dal | È un termine francese che indica qurell’operazione di pompaggio del mosto dal fondo del recipiente di fermentazione, lo scopo del quale è quello di estrarre il. |
| Remuage bottiglie prelevate dal luogo stoccaggio vengono scosse | Le bottiglie, prelevate dal luogo di stoccaggio, vengono scosse per smuovere il deposito e poste, con il collo rivolto verso il basso, in speciali supporti,. |
| Renano vini bianchi strutturati grandi spumanti champagne rosé | Vini bianchi strutturati, grandi spumanti e champagne, rosé vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. RENANO:. |
| Rendement resa valutata sia viticoltura vinificazione prima uva | – Resa, la resa è valutata sia in viticoltura sia in vinificazione. La prima determina i quintali di uva prodotti per ettaro, la seconda misura i litri di mosto. |
| Rendimento base produzione quantità uva stabilita ettaro doc nel | Rendimento di base: produzione di quantità di uva stabilita per ettaro. Rendimento Doc: rendimento massimo per ettaro, fissato nel disciplinare. |
| Resa termine usato indicare quantità totale uve volume vino come | E' il termine usato per indicare la quantità totale delle uve o il volume del vino che le uve vendemmiate sono capaci di produrre. Come tale, la resa indica. |
| Reserva termine spagnolo riserva legge spagnola vino rosso deve | Termine spagnolo per “riserva”. Per la legge spagnola, un vino rosso deve passare almeno tre anni di invecchiamento in cantina di cui obbligatoriamente almeno. |
| Residui fitofarmaci quelle piccole quantità pesticida restano nei | Sono quelle piccole quantità di pesticida che restano nei prodotti trattati, e che il consumatore ingerisce con il cibo senza saperlo. Se l'agricoltore rispetta. |
| Residui zuccherini sostanze zuccherine presenti nei vini dolci | sostanze zuccherine presenti nei vini dolci od in misura minore, in quelli equilibrati; sinonimo di zuccheri residui. ZUCCHERINI. |
| Residuo zuccherino quantità zucchero naturale rimane nel vino dai | E’ la quantità di zucchero naturale che rimane nel vino dopo la fermentazione. Normalmente durante la fermentazione tutto lo zucchero viene consumato dai. |
| Resinato sapore deriva vino dall essere rimasto fusti abete altre | sapore che deriva al vino dall'essere rimasto in fusti di abete, di larice o di altre piante resinosa. RESINATO. |
| Resinoso odore sapore richiama resina ricorrente vini dalla acida | odore o sapore che richiama la resina, ricorrente in vini dalla disposizione acida, alti in acidità volatile, elevati in legno nuovo; difetto. RESINOSO. |
| Resistenza fitofarmaci tendono selezionare insetti insensibili | I fitofarmaci tendono a selezionare degli insetti insensibili alla loro azione. Per esempio, se si tratta per diverse generazioni una popolazione di mosche con. |
| Resto estratto tutte sostanze estrattive diverse dagli acidi più | tutte le sostanze estrattive diverse dagli acidi, per lo più a gusto dolce (glicerina, sostanze pectiche, gommose, mucillagginose, ecc.); l'estratto più. RESTO. |
| Resveratrolo composto gruppo stilbeni notevoli proprietà nel dosi | Composto del gruppo degli stilbeni, con notevoli proprietà protettive nel confronto delle alterazioni aterosclerotiche. È contenuto in piccole dosi, specie nei. |
| Rete alimentare insieme relazioni alimentazione all intemo vini | Insieme di relazioni di alimentazione all'intemo di un ecosistema. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. RETE ALIMENTARE. |
| Retrogusto sensazioni avvertite bocca dopo espulsione vino solito | Sensazioni avvertite in bocca dopo l'espulsione del vino, è di solito usato con una connotazione negativa. RETROGUSTO. |
| Retronasale fase degustazione durante quale avvertono percezioni | Fase della degustazione durante la quale si avvertono le percezioni gustative nella faringe. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. |
| Rettificare distillare tecnica particolare alcol diminuire esso | Distillare con una tecnica particolare un alcol, per diminuire la quantità di impurità in esso contenute. RETTIFICARE. |
| Ribes viene utilizzato nella dugustazione descrivere sentore vini | Viene utilizzato nella dugustazione per descrivere il sentore e il sapore del frutto di ribes. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. |
| Ricco termine usato degustazione vini hanno abbondanza corpo vino | Termine usato in degustazione per vini che hanno abbondanza di corpo, sapore, aroma. “Pieno”, “grande”, “generoso”, “opulento”, “grasso” e “ridondante”, sono. |
| Ricettore recettore organo senso funzione capacità recettiva dal | l'organo di senso che ha funzione e capacità recettiva; i recettori gustativi, ad esempio, sono le papille, che contattate dal vino registrano delle. RICETTORE. |
| Richiamo analogico analogia evidente proposta dai profumi dal | analogia evidente proposta dai profumi, dal gusto, dal dopo bocca di un vino con frutti, fiori, o sostanze diverse. RICHIAMO ANALOGICO. |
| Ricolmatura operazione consiste nel rabboccare recipiente livello | operazione che consiste nel rabboccare un recipiente riportando il livello del liquido all'altezza originaria. RICOLMATURA. |
| Ridondante lussureggiante nessun significato nascosto qui vino | Nessun significato nascosto qui. Un vino ridondante è uno che ha abbondanza di frutto, corpo e voluttuosità. Pieno, ricco, maturo, morbido, importante sono. |
| Ridondante odore sapore esuberante perciò stucchevole pregiudica | odore o sapore esuberante, perciò stucchevole; pregiudica l'equilibrio e la complessità gusto-aromatica del vino; in genere è la dolcezza di un frutto. |
| Ridotto tipico sentore vini invecchiati ambienti poco ossigenati | E' il tipico sentore dei vini invecchiati in ambienti poco ossigenati, come la bottiglia, sentore che tende però ad attenuarsi con l'ossigenazione a contatto. |
| Riduzione reazione chimica durante quale elemento molecola sua | Reazione chimica durante la quale un elemento o una molecola acquista elettroni, cambiando completamente la sua struttura. RIDUZIONE. |
| Riesling considerato più grande contributo tedesco all enologia | Considerato il più grande contributo tedesco all’enologia mondiale, il Riesling bianco è considerato un discendente delle uve selvatiche che crescevano lungo il. |
| Rifermentazione processo fermentazione ulteriore rendere più vino | processo di fermentazione ulteriore per rendere più vivace il vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. RIFERMENTAZIONE. |
| Rifrattometro strumento usato determinare contenuto zuccheri nel | Strumento usato per determinare il contenuto di zuccheri presenti nel mosto. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. RIFRATTOMETRO. |
| Right bank questo termine molto usato nel mondo vino indicare due | Questo termine è molto usato nel mondo del vino per indicare tutte le denominazioni del Bordeaux situate nella parte settentrionale del fiume Dordogna. Le due. |
| Rimontaggio pratica consistente nell evacuare mosto dal basso sul | Pratica consistente nell'evacuare il mosto dal basso di un tino e di introdurlo nella parte alta, spargendolo sul cappello in modo da agevolarne la riareazione. |
| Riserva denominazione data vini pregio particolare funzione dell | Denominazione data a vini di pregio particolare in funzione dell'annata, della cantina di provenienza e dell'invecchiamento. RISERVA. |
| Riserva privata dizione etichetta indica presumibilmente tratta | La dizione "Riserva privata" su un'etichetta indica presumibilmente che si tratta di una limitata produzione del miglior vino della cantina. Se ci pensate bene,. |
| Robe parola francese letteralmente significa vestito nel gergo | Parola francese che letteralmente significa “vestito”, ma che nel gergo del vino significa tutto ciò che concerne il colore di un vino. ROBE. |
| Robusto vino ricco alcol strutturato vini enologia cantine vini | Vino ricco di alcol, strutturato. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ROBUSTO. |
| Rosa cerasuolo esame visivo colore paragonabile alla ciliegia dal | Esame Visivo, Colore:Paragonabile alla ciliegia. Sfumature dal violaceo all'aranciato secondo grado maturazione prodotto. ROSA CERASUOLO. |
| Rosa chiaretto esame visivo colore simile rosso rubino molto lago | Esame Visivo, Colore:Simile rosso rubino molto scarico (es.: Lago di Garda). Dal violaceo 1° anno all'aranciato 3° anno in poi. ROSA CHIARETTO. |
| Rosa tenue esame visivo colore petali pesco riflessi violacei uve | Esame Visivo, Colore:Colore dei petali rosa o di pesco.Riflessi violacei =giovane, macerazione limitata, riflessi ramati le uve dovevano contenere poca materia. |
| Rosado rosato spagnolo vini vini italiani abbinamenti storia vino | Rosato in spagnolo vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ROSADO. |
| Rosato rosé termine indica vini colore rosa veri rosati fatti uve | Termine che indica i vini di colore rosa. I veri rosati sono fatti con uve rosse e non mescolando vini bianchi con vini rossi. Il colore rosato (che va dal. |
| Rosato tipo vino cui colore occupa gamma dal rosa pallido all sia | Tipo di vino il cui colore occupa la gamma che va dal rosa pallido all'aranciato chiaro e i cui caratteri sia chimici sia organolettici, sono intermedi tra. |
| Rosé franciacorta ottiene vinificando uve pinot nero rosso cioè | Il FRANCIACORTA Rosé si ottiene vinificando le uve di Pinot Nero in rosso, cioè dopo la pigiatura, svinando (ovvero separando il mosto dalle bucce) quando il. |
| Rosé riceys nell aube produce pronuncia risè vino rosato côteaux | nell’Aube si produce il "Rosé de Riceys" (si pronuncia risè) vino rosato e tranquillo: con lo Champagne e il Côteaux Champenois è la terza A.O.C. della regione. |
| Rossese dolceacqua nome vino denominazione zona produzione uve | Nome del vino: Rossese di Dolceacqua Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Liguria Uve: Rossese per la maggiore, dolcetto, vermentino Gradazione alcolica:. |
| Rosso aranciato esame visivo colore tonalità simile quella dal | Esame Visivo, Colore:Tonalità simile a quella dei mattoni, con riflessi dal bruno all'aranciato. Grandi vini rossi invecchiati.Morbidezza >>. ROSSO. |
| Rosso classico colore vini rossi giovani enologia cantine vini | Classico colore dei vini rossi giovani vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ROSSO. |
| Rosso conero nome vino denominazione zona produzione marche uve | Nome del vino: Rosso Conero Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Marche Uve: Montepulciano in maggioranza, Sangiovese Gradazione alcolica: 12% vol. Colore:. |
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