Massimomoretti.it by Massimo Moretti

Risorse, guide e contenuti sul settore Vini

Il settore Vini è un percorso completo dedicato alla tradizione enologica italiana, pensato per accompagnare il lettore alla scoperta del vino in tutte le sue sfumature. La sezione raccoglie i principali vini italiani suddivisi per regione, con schede chiare e consultabili che permettono di esplorare territori, caratteristiche, zone di produzione e peculiarità delle diverse denominazioni. Accanto all’elenco dei vini, sono presenti contenuti divulgativi come la Breve storia del vino, le basi della degustazione, le tecniche di decantazione e le guide dedicate ai bicchieri e calici, fondamentali per valorizzare aromi e profumi. Una parte importante del settore è dedicata agli abbinamenti cibo–vino, con indicazioni pratiche per scegliere il vino giusto in base al piatto, alla struttura, alla temperatura di servizio e al contesto. Per chi desidera approfondire la terminologia enologica, è disponibile un Glossario del vino ricco e dettagliato, utile sia ai principianti che agli appassionati più esperti. Il settore include anche tre test per sommelier, pensati per mettere alla prova le proprie conoscenze in modo semplice e divertente: un modo efficace per verificare quanto si conoscono vitigni, tecniche di degustazione, terminologia e abbinamenti. Ogni test è strutturato per offrire un’esperienza formativa e allo stesso tempo leggera, ideale per chi vuole avvicinarsi al mondo del vino con curiosità e spirito di gioco. Completano la sezione articoli dedicati alla salute, alla cultura del vino, alle etichette, alle mappe delle regioni vinicole e agli strumenti utili per orientarsi tra le tante varietà presenti in Italia. Un settore ricco, curato e facilmente consultabile, pensato per chi vuole conoscere, approfondire o semplicemente lasciarsi guidare nel mondo affascinante del vino italiano.

Titolo	Descrizione
Definito modo estremamente chiaro nitido cui frutto viene dal più	modo estremamente chiaro e nitido con cui il frutto viene richiamato dal profumo e dal gusto di un vino. Sinonimo di pulito, con accezione ancora più. DEFINITO.
Degenerazione condizione vigna uve prive vigore sia generalmente	Condizione di una vigna con uve prive di vigore, sia qualitativamente sia quantitativamente, generalmente causata da una malattia. DEGENERAZIONE.
Deglutizione momento cui vino viene inghiottito questa fase vizi	momento in cui il vino viene inghiottito; se in questa fase si percepisce una vibrazione acetosa, un raschietto od un sapore rustico significa che l'integrità.
Dégorgement italiano sboccatura operazione serve eliminare nella	In italiano, «sboccatura»: operazione che serve a eliminare il deposito formatosi nella bottiglia durante la presa di spuma. L'operazione si compie dopo il.
Dégustation assaggio francese vini vini italiani abbinamenti vino	Assaggio in francese. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DÉGUSTATION.
Degustatore analisi organolettica vino articolata tre fasi esame	Analisi organolettica di un vino articolata in tre fasi: esame visivo, olfattivo e gustativo vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Degustazione alla cieca nella persona giudicando bicchiere vino	Nella degustazione alla cieca, una persona, giudicando un bicchiere di vino, non conosce da quale bottiglia esso proviene. Egli normalmente sa quali vini sono.
Degustazione orizzontale durante vini giudicare possono essere	Durante una degustazione, i vini da giudicare possono essere ordinati in due modi: orizzontalmente o verticalmente. Una degustazione orizzontale presenta la.
Degustazione vedi definizione questo sito vini vini italiani vino	Vedi la definizione su questo sito. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DEGUSTAZIONE.
Degustazione verticale durante vidi giudicare possono essere due	Durante una degustazione i vidi da giudicare possono essere predisposti in due modi: orizzontalmente e verticalmente. Una degustazione verticale presenta.
Degustazione vino strumenti dell assaggiatore cosa non può fare	Degustazione Gli strumenti dell'Assaggiatore Di cosa non può fare a meno un vero Sommelier? Clicca e scoprilo! Cavatappi Pinza a Spumante Termometro Tastevin La.
Délestage sistema vinificazione mediante ottimizzazione dello dal	Sistema di vinificazione che - mediante ottimizzazione dello scambio fra la fase solida e quella liquida durante la macerazione - ottimizza l'ossigenazione del.
Delestage tecnica consente estrazione sostanze dal cappello mosto	Tecnica che consente l'estrazione di sostanze dal cappello delle vinacce, dapprima spostando il “mosto-vino” in un altro contenitore e facendo così scendere il.
Delicato definisce vino caratteristiche armonia finezza pregio	Si definisce un vino che ha caratteristiche di armonia, finezza e pregio. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DELICATO.
Demi sec semi secco champagne lievemente dolci accompagnano molto	- Semi Secco, Champagne lievemente dolci, si accompagnano molto bene con i dessert. Per legge il contenuto zuccherino è compreso tra i 33 e i 50 g/l (vedi:.
Denaturato vino subito trattamenti tali modificarne carattere	1. Vino che ha subito trattamenti tali da modificarne il carattere originario. 2. Alcol denaturato: con aggiunta di una sostanza (ad esempio, metanolo) che lo.
Denominación origen garanzia origine usata dai vini spagnoli	È la garanzia di origine usata dai vini spagnoli. Equivale approssimativamente al sistema francese AC. DO (DENOMINACIÓN ORIGEN).
Denominazione indicazione certifica provenienza geografica vino	indicazione che certifica la provenienza geografica di un vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DENOMINAZIONE.
Denominazione origine controllata doc stabilita dalla legge 930	Stabilita dalla legge 930 del 12/07/1963, la DOC distingue i vini di zone particolarmente vocate, prodotti secondo regole fissate da disciplinari che.
Denominazione origine controllata garantita docg concessa vini	Concessa a vini di particolare importanza per la cui produzione sono fissati criteri e controlli severi e limitativi. DENOMINAZIONE ORIGINE CONTROLLATA.
Denominazione origine controllata insieme vini tutelati norma dal	Denominazione di Origine Controllata. Insieme di vini tutelati a norma di legge attraverso appositi disciplinari di produzione. Vengono controllate, attraverso.
Denominazione origine controllata vino prodotto zona delimitata	Vino prodotto in una zona delimitata ed elaborato a norma di legge, seguendo le indicazioni del disciplinare riguardo ai vitigni da utilizzare, la produzione.
Densità mosto indica quantità zucchero contenuto nel succo uva	L densità di mosto indica la quantità di zucchero contenuto nel succo d’uva prima della fermentazione. Essa determina il tenore alcolico di un vino. La densità.
Denso descrive vino concentrato molto corposo alto tenore vini	Descrive un vino concentrato e molto corposo con alto tenore alcolico. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DENSO.
Depositi sedimenti vino nelle diverse fasi produzione bottiglie	I sedimenti del vino nelle diverse fasi di produzione. Nelle bottiglie di Franciacorta in commercio non vi è alcuna traccia di depositi.
Deposito sedimenti sospensione nel mosto locale cui vengono vini	1. Sedimenti in sospensione nel mosto. 2. Locale in cui vengono conservati i vini inscatolati in attesa della vendita. DEPOSITO.
Dépôt deposito termine enologia indica sedimenti vino nelle fasi	– Deposito, termine che in enologia indica i sedimenti del vino nelle diverse fasi della produzione. Nelle bottiglie di Champagne in commercio non si ha mai.
Descrizione olfattiva senso dell olfatto estremamente raffinato	Il senso dell’olfatto è estremamente raffinato e ci permette di percepire aromi estremamente “sottili” e di valutare in modo preciso e articolato le.
Dessert vino dolce abboccato servito fine pasto vini enologia	vino dolce o abboccato, servito a fine pasto. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DESSERT DA.
Dessert vino dolce abboccato servito fine pasto vini enologia	Vino da dessert: vino dolce o abboccato, servito a fine pasto. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Dilavamento azione erosiva suolo esercitata dalle acque scorrenti	Azione erosiva del suolo esercitata dalle acque meteoriche scorrenti disordinatamente sul terreno in pendio, può causare l'impoverimento delle superfici.
Diluito vino poco concentrato intenso vini enologia cantine vini	Vino poco concentrato e poco intenso. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DILUITO.
Dipsomania patologia manifesta impulsi all uso smodato bevande	Patologia che si manifesta con impulsi all'uso smodato di bevande alcoliche. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DIPSOMANIA.
Diradamento grappoli eliminazione alcuni vite prima periodo acini	eliminazione di alcuni grappoli da una vite, prima del periodo finale della maturazione, per concentrare i succhi in un numero minore di acini; tecnica che.
Diradamento riduzione manuale numero grappoli uva pianta ottenere	riduzione manuale del numero di grappoli d'uva per pianta, con l'obiettivo di ottenere una produzione più equilibrata e qualitativamente migliore. DIRADAMENTO.
Diraspare separare acini dell uva dai raspi momento vinificazione	Separare gli acini dell'uva dai raspi al momento della vinificazione. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DIRASPARE.
Diraspatrice macchina impiegata diraspatura meccanica dell uva	Macchina impiegata per la diraspatura meccanica dell'uva. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DIRASPATRICE.
Diraspatura operazione separazione raspi parte legnosa grappolo	È l’operazione di separazione dei raspi (parte legnosa del grappolo) dagli acini prima o dopo la pigiatura. I raspi, ricchi di tannino e di acidi, potrebbero.
Disaccatastamento operazione consiste nel ritirare bottiglie dai	Operazione che consiste nel ritirare le bottiglie dai pupitres (cavalletti o assicelle) o da una massa per fare la sboccatura o dégorgement, secondo le regole.
Disacidificazione processo naturale artificiale mirato ridurre	processo naturale o artificiale mirato a ridurre il livello di acidità del vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DISACIDIFICAZIONE.
Disarmonico elementi gustativi rapporto scorretto loro può sia	Con gli elementi gustativi in rapporto scorretto fra di loro. Può definire sia un eccesso di acidità che di tannicità che di alcolicità. DISARMONICO.
Disciplinare insieme norme regolano produzione determinata vini	Insieme delle norme che regolano la produzione di una determinata denominazione vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DISCIPLINARE.
Disco vino superficie nel bicchiere analizzata ottenere sul ecc	Disco del vino: superficie del vino nel bicchiere, analizzata per ottenere informazioni sul colore, la brillantezza ecc.
Disco vinoso superficie rotonda vino nel bicchiere osservata dall	la superficie rotonda del vino nel bicchiere, osservata dall'alto vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DISCO (VINOSO).
Disgorging vedi dégorgement vini vini italiani abbinamenti storia	Vedi Dégorgement vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DISGORGING.
Dismaturo odore sapore acerbo verde aspro dice vino presenta vini	odore o sapore acerbo, verde, aspro; si dice di un vino che presenta un eccesso di acidità; difetto grave di equilibrio. DISMATURO.
Disposizione esprime modo cui odore sapore vino ordinato rispetto	esprime il modo in cui l'odore o il sapore di un vino è ordinato rispetto alla morbidezza e/o all'acidità; in pratica, rispetto alla sensazione di maturità del.
Distillazione operazione praticata alambicco consiste nel vino	Operazione praticata con l'alambicco che consiste nel trasformare, mediante un procedimento di vaporizzazione e condensazione, un vino o una vinaccia in.
Doc denominazione origine controllata fissata dalla legge 930 uve	Denominazione di Origine Controllata. Fissata dalla legge n° 930 del 12/07/1963, la DOC distingue i vini di zone particolarmente vocate, prodotti secondo regole.
Doc denominazione origine controllata garanzia orgine vini alla	Garanzia d’orgine per i vini italiani, equivale alla AC. Le norme DOC anche se incoraggiano la qualità non la garantiscono, infatti molti vini ottimi sono.
Doc docg vini tutelati apposito disciplinare produzione prevedono	Vini tutelati da un apposito disciplinare di produzione. I disciplinari DOCG prevedono regole e controlli più stringenti rispetto ai disciplinari DOC. DOC,.
Docg denominazione origine controllata garantita concessa vini	Denominazione di Origine Controllata e Garantita. E' concessa a vini di particolare importanza per la cui produzione sono fissati criteri e controlli severi e.
Docg denominazione origine controllata garantita massima usata	Massima categoria usata per i vini italiani. Prima di ottenere la qualifica DOCG i vini vengono valutati all’assaggio e analizzati. (DENOMINAZIONE ORIGINE.
Doga asse legno incurvata utilizzata nella fabbricazione botti	Asse di legno incurvata utilizzata nella fabbricazione delle botti. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DOGA.
Dolce quattro sapori elementari riconosciuti dalla lingua acido	Uno dei quattro sapori elementari riconosciuti dalla lingua: dolce - acido - salato - amaro. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Dolcetto alba nome vino denominazione zona produzione piemonte	Nome del vino: Dolcetto d'Alba Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Piemonte Uve: 100% Dolcetto Gradazione alcolica: 12% vol. Colore: Rubino intenso con.
Dolcetto vitigno colore rosso dai grappoli media grandezza acini	Vitigno di colore rosso dai grappoli di media grandezza, con acini piccoli, dalla buccia fine e bluastra. DOLCETTO.
Dolcezza maggior parte assaggiatori possono descrivere nei vini	La maggior parte degli assaggiatori possono descrivere la dolcezza nei vini come livelli di residuo zuccherino sopra i 5 grammi per litro (g/l). I vini al di.
Dolciastro quando sapore dolce appare isolato dagli altri questo	quando il sapore dolce appare isolato dagli altri componenti; questo si verifica quando nella preparazione vengono usati zuccheri di scarto, dosi di saccarina.
Dolcigno pur essendo dolce non soddisfa palato quindi sgradevole	pur essendo dolce non soddisfa il palato, quindi è sgradevole. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DOLCIGNO.
Dom pérignon 1639 1715 monaco cellérier economo dell abbazia aver	(1639?-1715), monaco cellérier (economo) dell’Abbazia di Hautvillers, gli si attribuisce il merito di aver raccolto e codificato le diverse esperienze dei. DOM.
Dom pérignon 1639 1715 monaco cellérier economo dell abbazia aver	Monaco cellérier (economo) dell’Abbazia di Hautvillers, gli si attribuisce il merito di aver raccolto e codificato le diverse esperienze dei predecessori e. DOM.
Domaine francese indica fattoria vinicola vini vini italiani vino	In francese indica una fattoria vinicola. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DOMAINE.
Donna marzia nome vino denominazione tavola indicazione tipica	Nome del vino: Donna Marzia Denominazione: Vino da tavola ad indicazione geografica tipica e di vitigno Zona di produzione: Puglia Uve: Negroamaro e Sangiovese.
Donnas nome vino valle denominazione zona produzione aosta uve	Nome del vino: Valle Donnas Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Valle D'Aosta Uve: Nebbiolo in maggioranza, freisa, Neyret, Vien de Nus Gradazione.
Donnici nome vino denominazione zona produzione calabria uve nero	Nome del vino: Donnici Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Calabria Uve: Mantonico nero, greco nero, malvasia bianca, mantonico bianco, pecorello.
Dopo bocca fase dell assaggio successiva alla deglutizione vino	la fase dell'assaggio successiva alla deglutizione del vino in cui si valutano le sensazioni della persistenza; sinonimo di finale. DOPO BOCCA.
Dorato colore vini bianchi corpo passati barrique enologia vini	colore di vini bianchi di corpo o passati in barrique vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DORATO.
Dormienza stato fisiologico cui gemma non sviluppa germoglio vini	stato fisiologico in cui una gemma non si sviluppa in un germoglio. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DORMIENZA.
Dosage dosaggio operazione inserimento liqueur expédition durante	– Dosaggio, operazione di inserimento della liqueur d’expédition durante il dégorgement. La soluzione è composta da vino e percentuali di zucchero variabili in.
Dosaggio aggiunta liqueur expédition sciroppo durante dégorgement	L'aggiunta della liqueur d'expédition, o sciroppo, durante il dégorgement. La soluzione è composta da vino e zucchero in percentuali variabili a seconda della.
Dosé termine francese significa dosato riguarda champagne vini	termine francese che significa "dosato". Riguarda gli Champagne e i vini spumanti a cui è stata aggiunta la liqueur d'expédition. DOSÉ.
Double magnum bottiglia capacità litri equivalente bottiglie vini	Bottiglia della capacità di 3 litri, equivalente a 4 bottiglie standard da 75 cl. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DOUBLE MAGNUM.
Doux dolce molto raro negli champagne indica vino spumante tenore	– Dolce, molto raro negli Champagne. Indica un vino spumante con un tenore di zucchero residuo superiore a 50 g/l (vedi: Dosage). DOUX.
Dry termine inglese significa secco usato indicare spumanti cui	termine inglese che significa "secco", usato per indicare spumanti in cui il residuo zuccherino non è percepibile al gusto (al di sotto di 0,4 g / l). DRY.
Dubbioso vino poco brillante torbido non permette fare previsioni	Vino poco brillante, torbido, che non permette di fare previsioni sul suo futuro. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DUBBIOSO.
Dulce spagna viene utilizzato indicare vino più dolce semi secco	In Spagna, viene utilizzato per indicare un vino che è più dolce del semi-secco. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DULCE.
Durante bocca fase gustativa degustazione corrispondente transito	la fase gustativa della degustazione, corrispondente al transito del vino nel cavo orale vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DURANTE DI.
Duro vino elevata percentuale acidità vini enologia cantine vini	Vino con elevata percentuale di acidità. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DURO.
Ebulliometro strumento serve determinare grado alcolico vino sul	È lo strumento che serve per determinare il grado alcolico di un vino. Il principio di funzionamento è basato sul differente punto di ebollizione del vino.
Ecologia studio relazioni intercorrenti organismi loro ambiente	L'ecologia è lo studio delle relazioni intercorrenti fra gli organismi ed il loro ambiente. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Ecosistema struttura formata dalla interconnessione parte esempio	L'ecosistema è una struttura formata dalla interconnessione e compenetrazione di una parte inorganica (per esempio l'acqua di uno stagno e il terreno.
Edulcorante sostanza dolcificante viene utilizzata conferire vino	sostanza dolcificante che viene utilizzata per conferire sapore dolce al vino secco. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. EDULCORANTE.
Edulcorare addolcire vino eccessivamente acido secco aggiunta	Addolcire un vino eccessivamente acido o secco, con l'aggiunta di mosto o mosto concentrato in seguito alla fermentazione. EDULCORARE.
Effervescenza vino consiste nella liberazione anidride carbonica	L’effervescenza di un vino consiste nella liberazione di anidride carbonica, sotto forma di bollicine, quando il liquido viene versato nel bicchiere. Si può.
Égrappoir indica machina separa uva dai suoi graspi vini vini	Indica una machina che separa l’uva dai suoi graspi. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ÉGRAPPOIR.
Eiswein vino ghiaccio tedesco ottenuto uve gelate raccolte primi	Vino ottenuto da uve gelate, raccolte durante i primi freddi. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. EISWEIN ("VINO GHIACCIO" TEDESCO).
Eiswein vino ghiaccio tedesco ottenuto uve gelate uva viene nella	("Vino di ghiaccio" in tedesco). Vino ottenuto da uve gelate, L'uva viene lasciata maturare nella vite e raccolta durante i primi freddi. Si chiama così perché.
Elegante vino equilibrato razza vini enologia cantine vini storia	Vino equilibrato, di razza. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ELEGANTE.
Elenco sigle vini principali italiani loro questa sezione potrai	I principali vini Italiani e le loro Sigle, In questa sezione potrai scegliere il vino attraverso la ricerca alfabetica del nome Sigle dei vini Scopri il.
Elevazione tecniche conservazione cura riposo assiduo controllo	Tecniche di conservazione, cura, riposo, assiduo controllo, attuate dai viticultori o dai commercianti per offrire al vino le migliori condizioni di. ELEVAZIONE.
Empireumatico insieme odori caratteristici sostanze organiche ecc	Insieme degli odori caratteristici delle sostanze organiche ottenute per distillazione, riscaldamento o torrefazione (es. confetture, caffè torrefatto,.
Enantico relativo profumi aromi vino vini vini italiani storia	Relativo ai profumi e agli aromi del vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ENANTICO.
Encepagement termine francese riferisce vari vitigni coltivati	Termine francese che si riferisce ai vari vitigni coltivati in una particolare tenuta. E’ spesso usato quando si parla di terreni nel Bordeaux, (es.
Endemico zoologia botanica indica specie tipiche esclusive vini	In zoologia e botanica indica specie tipiche ed esclusive di un determinato territorio. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ENDEMICO.
Enfer arvier nome vino denominazione zona produzione valle aosta	Nome del vino: Enfer D'Arvier Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Valle D'Aosta Uve: Petit rouge, Vien de Nus in maggioranza, Neyret, dolcetto Gradazione.
Enocianina addittivo colorante utilizzato arricchimento colore	Addittivo colorante utilizzato per l'arricchimento del colore dei vini rossi poveri in antociani. Si ottiene per estrazione dalle bucce delle uve rosse appena.
Enografia materia studia vini base alla loro provenienza enologia	materia che studia i vini in base alla loro provenienza geografica e territoriale. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ENOGRAFIA.
Enologia studio preparazione composizione conservazione vini	Studio della preparazione, la composizione e la conservazione dei vini. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ENOLOGIA.
Enologica studio preparazione composizione conservazione vini	Studio della preparazione, la composizione e la conservazione dei vini. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Enologo storicamente figura dell fino inizi anni professionale	Storicamente, la figura dell'enologo, era, fino agli inizi degli anni 90, una figura professionale, in quanto, si acquisiva lo status di enologo attraverso la.
Enometro strumento usato misurare peso specifico vino vini vini	Strumento usato per misurare il peso specifico del vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ENOMETRO.
Enoteca locale cui vini possono essere acquistati degustati vini	Locale in cui i vini possono essere acquistati e degustati. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ENOTECA.
Enturculat nome grappolo uva sul quale interviene manualmente	Enturculat è il nome del grappolo d’uva sul quale si interviene manualmente con una torsione del raspo per favorirne l’appassimento sulla vigna.
Epernay città nel cuore regione champagne cui hanno sede comitato	città nel cuore della regione della Champagne, in cui hanno sede il Comitato Interprofessionale del Vino di Champagne (CIVC) e molte Maison, produttori e.
Épluchage cernita dell uva operazione effettuata sui grappoli nel	- Cernita dell’uva, operazione effettuata sui grappoli d’uva durante la vendemmia, consiste nel togliere acini o parti di grappolo guaste o non perfettamente.
Equilibrato opposto disarmonico quindi elementi gustativi buon	E' l'opposto di disarmonico quindi con gli elementi gustativi in buon rapporto tra di loro. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Equilibrio bilanciamento profumi sapori vino può definirsi cui	Bilanciamento dei profumi e dei sapori di un vino. Può definirsi equilibrato un vino in cui sensazioni come acidità, sapidità, morbidezza, ecc, sono tra loro.
Equilibrio gustativo risultato complessa interazione varie vino	L’equilibrio gustativo è il risultato della complessa interazione tra le varie sostanze che formano la struttura del vino, cioè zuccheri, alcooli, polialcooli,.
Equilibrio quasi biologico sinecologia ecosistema maturo presenta	In sinecologia un ecosistema maturo presenta solitamente molte specie di piante e di animali. Questa diversità genera una certa stabilitàdelle popolazioni.
Erbaceo dice vino abbia sentore vegetale tipico vitigni come vini	Si dice di un vino che abbia un sentore vegetale, tipico di vitigni come il cabernet ed il merlot. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Erbaceo vegetale esame olfattivo sentori vegetali verdi erba vini	Esame Olfattivo:sentori di vegetali verdi e erba triturata. Solitamente in vini importanti.Erba, felce, fieno tagliato, limoncello, foglia di pomodoro, salvia,.
Erbaluce vitigno coltivato soprattutto nel canavese uva bianca	Vitigno coltivato soprattutto nel Canavese; dà uva bianca da cui si ottiene un vino bianco di colore giallo paglierino, sapore secco e fresco. ERBALUCE.
Erzeugerabfüllung termine tedesco significa imbottigliato dal	Termine tedesco che significa “imbottigliato dal produttore”. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ERZEUGERABFÜLLUNG.
Esame gustativo zuccheri gusto dolce determinato dagli possono	Zuccheri Il gusto dolce è determinato dagli zuccheri che si possono trovare nei vini. In base alla diversa percezione di dolcezza,un vino può essere definito:.
Esame olfattivo vedi definizione questo sito nella pagina vini	Vedi la definizione su questo sito nella pagina degustazione. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ESAME OLFATTIVO.
Esame visivo vedi definizione questo sito nella pagina vini vini	Vedi la definizione su questo sito nella pagina degustazione. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ESAME VISIVO.
Esile vino corpo leggero essere praticamente acquoso viene colore	Se un vino è di corpo così leggero da essere praticamente acquoso, viene definito esile. E’ un termine negativo per un vino che ha un’evidente mancanza di.
Esposizione direzione cui orientati vigneti pendenza rispetto	direzione in cui sono orientati i vigneti in pendenza rispetto ai punti cardinali e al contesto pedoclimatico. ESPOSIZIONE.
Espressione qualità carattere gustativo olfattivo sfumatura vino	Qualità di carattere gustativo od olfattivo, sfumatura di un vino, che provoca una reazione di tipo affettivo o emozionale. ESPRESSIONE.
Espumoso spagnolo indica vino spumante vini enologia cantine	In spagnolo indica un vino spumante. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ESPUMOSO.
Est montefiascone nome vino denominazione zona produzione lazio	Nome del vino: Est! Est! Est! di Montefiascone Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Lazio Uve: 65% Trebbiano, 35% Malvasia di Candia Gradazione alcolica:.
Esteri composti odorosi prodotti dalla reazione acido alcol sia	Composti odorosi prodotti dalla reazione di un acido con un alcol, che si formano sia in fermentazione che in maturazione. Sono i principali responsabili degli.
Estrattivo vino ricco estratti perciò spesso consistente vini	vino ricco di estratti, perciò spesso e consistente vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ESTRATTIVO.
Estratto indica solidi solubili travati nel vino contribuiscono	Indica i solidi solubili travati nel vino che contribuiscono a creare il corpo e la struttura del vino stesso. ESTRATTO.
Estratto secco parte solida ovvero insieme sostanze restano nel	parte solida, ovvero l'insieme delle sostanze che restano nel vino dopo aver fatto evaporare acqua, alcol e acido acetico, cioè tutti i composti volatili.
Estrazione tecnica permette separare più costituenti corpo colore	Tecnica che permette di separare uno o più costituenti da un corpo (es.: la pigiatura, l'estrazione del colore nella vinificazione in rosso).
Estufa quella stufa cui viene cotto vino madeira alla temperatura	È quella stufa in cui viene cotto il vino Madeira alla temperatura di 45°. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ESTUFA.
Esubero eccesso sostanza specificata vini vini italiani storia	eccesso della sostanza specificata vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ESUBERO.
Età ottimale vino consente miglior successo degustativo vini	Età di un vino che consente il miglior successo degustativo. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. OTTIMALE.
Etanolo vedi alcool vini vini italiani abbinamenti storia vino	Vedi Alcool vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ETANOLO.
Etereo vino dal profumo pungente determinato lungo periodo eteri	Vino dal profumo un po' pungente determinato da un lungo periodo di invecchiamento. Pungente ed alcolico per la presenza degli eteri. ETEREO.
Eteri sostanze odorose tendenzialmente pungenti risultanti dall	Sostanze odorose, tendenzialmente pungenti, risultanti dall'unione di un alcol con un altro alcol. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Etichetta carta identità vino indispensabile consentire conoscere	Carta d'identità del vino, indispensabile per consentire al consumatore di conoscere il prodotto che intende acquistare. Sull'etichetta, secondo la tipologia e.
Etichetta dorsale sin retroetichetta piccola situata sulla quella	retroetichetta. Piccola etichetta situata sulla bottiglia, opposta a quella frontale. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DORSALE SIN.
Etichetta dorsale sin retroetichetta piccola situata sulla quella	Sin.: retroetichetta. Piccola etichetta situata sulla bottiglia, opposta a quella frontale. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DORSALE.
Etichettatura ultima fase processo spumantizzazione nella quale	È l'ultima fase del processo di spumantizzazione, nella quale viene posta la capsula sopra la gabbietta metallica che àncora il tappo alla bottiglia,.
Etna rosso nome vino denominazione zona produzione sicilia uve	Nome del vino: Etna Rosso Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Sicilia Uve: Nerello mescalese min 80%, nerello mantellato max 20% Gradazione alcolica:.
Ettaro unità misura superficie agraria pari 000 vini vini storia	Unità di misura di superficie agraria pari a 10.000 m2. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ETTARO.
Ettaro unità superfice equivale 10000 acri vini vini italiani	Unità di superfice che equivale a 10000 mq o 2,47 acri. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ETTARO (HA).
Ettolitro unità volume eaquivalente 100 litri viene utilizzato	Unità di volume eaquivalente a 100 litri, viene utilizzato per esprimere le rese per ettaro di un vigneto. ETTOLITRO (HL).
Eucalipto termine usato degustazione riferisce bouquet ricorda	Termine usato in degustazione che si riferisce ad un bouquet che ricorda l’albero di eucalipto. Lo si trova assai spesso nei vini rossi fatti con i vitigni.
Evanescente nell esame spumanti riferisce alla persistenza spuma	Nell' esame degli spumanti si riferisce alla persistenza della spuma quando svanisce troppo presto. Si evidenzia anche nei vini tranquilli qualora il profumo.
Evoluto vino durante conservazione subito modifiche peggio oppure	Vino che durante la conservazione ha subito modifiche, in peggio oppure in meglio, sviluppando aromi e profumi nuovi. EVOLUTO.
Evoluzione ecosistemi quando giovani tendono evolversi nel tempo	Quando sono giovani gli ecosistemi tendono ad evolversi nel tempo e presentano poche specie vegetali o animali, dette pionieristiche. In questa fase di continuo.
Extra brut spumanti champagne sostanze zuccherine residue entro	Spumanti e Champagne con sostanze zuccherine residue entro i 6 grammi per litro. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. EXTRA BRUT.
Extra brut vino spumante tenore zuccheri residui inferiore grammi	Vino spumante con tenore di zuccheri residui inferiore a 6 grammi/litro. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. EXTRA BRUT.
Extra dry vedi dosage vini vini italiani abbinamenti storia vino	– Vedi, Dosage. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. EXTRA DRY.
Extra dry vino spumante cui tenore zuccheri residui compreso vini	Vino spumante il cui tenore in zuccheri residui è compreso tra 12 e 20 grammi/litro. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. EXTRA DRY.
Extra sec viene riportato sulle etichette indicare prodotto più	Viene riportato sulle etichette per indicare un prodotto più secco del sec ma non del brut. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. EXTRA.

Titolo

Descrizione

Definito modo estremamente chiaro nitido cui frutto viene dal più

modo estremamente chiaro e nitido con cui il frutto viene richiamato dal profumo e dal gusto di un vino. Sinonimo di pulito, con accezione ancora più. DEFINITO.

Degenerazione condizione vigna uve prive vigore sia generalmente

Condizione di una vigna con uve prive di vigore, sia qualitativamente sia quantitativamente, generalmente causata da una malattia. DEGENERAZIONE.

Deglutizione momento cui vino viene inghiottito questa fase vizi

momento in cui il vino viene inghiottito; se in questa fase si percepisce una vibrazione acetosa, un raschietto od un sapore rustico significa che l'integrità.

Dégorgement italiano sboccatura operazione serve eliminare nella

In italiano, «sboccatura»: operazione che serve a eliminare il deposito formatosi nella bottiglia durante la presa di spuma. L'operazione si compie dopo il.

Dégustation assaggio francese vini vini italiani abbinamenti vino

Assaggio in francese. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DÉGUSTATION.

Degustatore analisi organolettica vino articolata tre fasi esame

Analisi organolettica di un vino articolata in tre fasi: esame visivo, olfattivo e gustativo vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Degustazione alla cieca nella persona giudicando bicchiere vino

Nella degustazione alla cieca, una persona, giudicando un bicchiere di vino, non conosce da quale bottiglia esso proviene. Egli normalmente sa quali vini sono.

Degustazione orizzontale durante vini giudicare possono essere

Durante una degustazione, i vini da giudicare possono essere ordinati in due modi: orizzontalmente o verticalmente. Una degustazione orizzontale presenta la.

Degustazione vedi definizione questo sito vini vini italiani vino

Vedi la definizione su questo sito. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DEGUSTAZIONE.

Degustazione verticale durante vidi giudicare possono essere due

Durante una degustazione i vidi da giudicare possono essere predisposti in due modi: orizzontalmente e verticalmente. Una degustazione verticale presenta.

Degustazione vino strumenti dell assaggiatore cosa non può fare

Degustazione Gli strumenti dell'Assaggiatore Di cosa non può fare a meno un vero Sommelier? Clicca e scoprilo! Cavatappi Pinza a Spumante Termometro Tastevin La.

Délestage sistema vinificazione mediante ottimizzazione dello dal

Sistema di vinificazione che - mediante ottimizzazione dello scambio fra la fase solida e quella liquida durante la macerazione - ottimizza l'ossigenazione del.

Delestage tecnica consente estrazione sostanze dal cappello mosto

Tecnica che consente l'estrazione di sostanze dal cappello delle vinacce, dapprima spostando il “mosto-vino” in un altro contenitore e facendo così scendere il.

Delicato definisce vino caratteristiche armonia finezza pregio

Si definisce un vino che ha caratteristiche di armonia, finezza e pregio. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DELICATO.

Demi sec semi secco champagne lievemente dolci accompagnano molto

- Semi Secco, Champagne lievemente dolci, si accompagnano molto bene con i dessert. Per legge il contenuto zuccherino è compreso tra i 33 e i 50 g/l (vedi:.

Denaturato vino subito trattamenti tali modificarne carattere

1. Vino che ha subito trattamenti tali da modificarne il carattere originario. 2. Alcol denaturato: con aggiunta di una sostanza (ad esempio, metanolo) che lo.

Denominación origen garanzia origine usata dai vini spagnoli

È la garanzia di origine usata dai vini spagnoli. Equivale approssimativamente al sistema francese AC. DO (DENOMINACIÓN ORIGEN).

Denominazione indicazione certifica provenienza geografica vino

indicazione che certifica la provenienza geografica di un vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DENOMINAZIONE.

Denominazione origine controllata doc stabilita dalla legge 930

Stabilita dalla legge 930 del 12/07/1963, la DOC distingue i vini di zone particolarmente vocate, prodotti secondo regole fissate da disciplinari che.

Denominazione origine controllata garantita docg concessa vini

Concessa a vini di particolare importanza per la cui produzione sono fissati criteri e controlli severi e limitativi. DENOMINAZIONE ORIGINE CONTROLLATA.

Denominazione origine controllata insieme vini tutelati norma dal

Denominazione di Origine Controllata. Insieme di vini tutelati a norma di legge attraverso appositi disciplinari di produzione. Vengono controllate, attraverso.

Denominazione origine controllata vino prodotto zona delimitata

Vino prodotto in una zona delimitata ed elaborato a norma di legge, seguendo le indicazioni del disciplinare riguardo ai vitigni da utilizzare, la produzione.

Densità mosto indica quantità zucchero contenuto nel succo uva

L densità di mosto indica la quantità di zucchero contenuto nel succo d’uva prima della fermentazione. Essa determina il tenore alcolico di un vino. La densità.

Denso descrive vino concentrato molto corposo alto tenore vini

Descrive un vino concentrato e molto corposo con alto tenore alcolico. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DENSO.

Depositi sedimenti vino nelle diverse fasi produzione bottiglie

I sedimenti del vino nelle diverse fasi di produzione. Nelle bottiglie di Franciacorta in commercio non vi è alcuna traccia di depositi.

Deposito sedimenti sospensione nel mosto locale cui vengono vini

1. Sedimenti in sospensione nel mosto. 2. Locale in cui vengono conservati i vini inscatolati in attesa della vendita. DEPOSITO.

Dépôt deposito termine enologia indica sedimenti vino nelle fasi

– Deposito, termine che in enologia indica i sedimenti del vino nelle diverse fasi della produzione. Nelle bottiglie di Champagne in commercio non si ha mai.

Descrizione olfattiva senso dell olfatto estremamente raffinato

Il senso dell’olfatto è estremamente raffinato e ci permette di percepire aromi estremamente “sottili” e di valutare in modo preciso e articolato le.

Dessert vino dolce abboccato servito fine pasto vini enologia

vino dolce o abboccato, servito a fine pasto. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DESSERT DA.

Dessert vino dolce abboccato servito fine pasto vini enologia

Vino da dessert: vino dolce o abboccato, servito a fine pasto. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Dilavamento azione erosiva suolo esercitata dalle acque scorrenti

Azione erosiva del suolo esercitata dalle acque meteoriche scorrenti disordinatamente sul terreno in pendio, può causare l'impoverimento delle superfici.

Diluito vino poco concentrato intenso vini enologia cantine vini

Vino poco concentrato e poco intenso. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DILUITO.

Dipsomania patologia manifesta impulsi all uso smodato bevande

Patologia che si manifesta con impulsi all'uso smodato di bevande alcoliche. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DIPSOMANIA.

Diradamento grappoli eliminazione alcuni vite prima periodo acini

eliminazione di alcuni grappoli da una vite, prima del periodo finale della maturazione, per concentrare i succhi in un numero minore di acini; tecnica che.

Diradamento riduzione manuale numero grappoli uva pianta ottenere

riduzione manuale del numero di grappoli d'uva per pianta, con l'obiettivo di ottenere una produzione più equilibrata e qualitativamente migliore. DIRADAMENTO.

Diraspare separare acini dell uva dai raspi momento vinificazione

Separare gli acini dell'uva dai raspi al momento della vinificazione. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DIRASPARE.

Diraspatrice macchina impiegata diraspatura meccanica dell uva

Macchina impiegata per la diraspatura meccanica dell'uva. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DIRASPATRICE.

Diraspatura operazione separazione raspi parte legnosa grappolo

È l’operazione di separazione dei raspi (parte legnosa del grappolo) dagli acini prima o dopo la pigiatura. I raspi, ricchi di tannino e di acidi, potrebbero.

Disaccatastamento operazione consiste nel ritirare bottiglie dai

Operazione che consiste nel ritirare le bottiglie dai pupitres (cavalletti o assicelle) o da una massa per fare la sboccatura o dégorgement, secondo le regole.

Disacidificazione processo naturale artificiale mirato ridurre

processo naturale o artificiale mirato a ridurre il livello di acidità del vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DISACIDIFICAZIONE.

Disarmonico elementi gustativi rapporto scorretto loro può sia

Con gli elementi gustativi in rapporto scorretto fra di loro. Può definire sia un eccesso di acidità che di tannicità che di alcolicità. DISARMONICO.

Disciplinare insieme norme regolano produzione determinata vini

Insieme delle norme che regolano la produzione di una determinata denominazione vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DISCIPLINARE.

Disco vino superficie nel bicchiere analizzata ottenere sul ecc

Disco del vino: superficie del vino nel bicchiere, analizzata per ottenere informazioni sul colore, la brillantezza ecc.

Disco vinoso superficie rotonda vino nel bicchiere osservata dall

la superficie rotonda del vino nel bicchiere, osservata dall'alto vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DISCO (VINOSO).

Disgorging vedi dégorgement vini vini italiani abbinamenti storia

Vedi Dégorgement vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DISGORGING.

Dismaturo odore sapore acerbo verde aspro dice vino presenta vini

odore o sapore acerbo, verde, aspro; si dice di un vino che presenta un eccesso di acidità; difetto grave di equilibrio. DISMATURO.

Disposizione esprime modo cui odore sapore vino ordinato rispetto

esprime il modo in cui l'odore o il sapore di un vino è ordinato rispetto alla morbidezza e/o all'acidità; in pratica, rispetto alla sensazione di maturità del.

Distillazione operazione praticata alambicco consiste nel vino

Operazione praticata con l'alambicco che consiste nel trasformare, mediante un procedimento di vaporizzazione e condensazione, un vino o una vinaccia in.

Doc denominazione origine controllata fissata dalla legge 930 uve

Denominazione di Origine Controllata. Fissata dalla legge n° 930 del 12/07/1963, la DOC distingue i vini di zone particolarmente vocate, prodotti secondo regole.

Doc denominazione origine controllata garanzia orgine vini alla

Garanzia d’orgine per i vini italiani, equivale alla AC. Le norme DOC anche se incoraggiano la qualità non la garantiscono, infatti molti vini ottimi sono.

Doc docg vini tutelati apposito disciplinare produzione prevedono

Vini tutelati da un apposito disciplinare di produzione. I disciplinari DOCG prevedono regole e controlli più stringenti rispetto ai disciplinari DOC. DOC,.

Docg denominazione origine controllata garantita concessa vini

Denominazione di Origine Controllata e Garantita. E' concessa a vini di particolare importanza per la cui produzione sono fissati criteri e controlli severi e.

Docg denominazione origine controllata garantita massima usata

Massima categoria usata per i vini italiani. Prima di ottenere la qualifica DOCG i vini vengono valutati all’assaggio e analizzati. (DENOMINAZIONE ORIGINE.

Doga asse legno incurvata utilizzata nella fabbricazione botti

Asse di legno incurvata utilizzata nella fabbricazione delle botti. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DOGA.

Dolce quattro sapori elementari riconosciuti dalla lingua acido

Uno dei quattro sapori elementari riconosciuti dalla lingua: dolce - acido - salato - amaro. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Dolcetto alba nome vino denominazione zona produzione piemonte

Nome del vino: Dolcetto d'Alba Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Piemonte Uve: 100% Dolcetto Gradazione alcolica: 12% vol. Colore: Rubino intenso con.

Dolcetto vitigno colore rosso dai grappoli media grandezza acini

Vitigno di colore rosso dai grappoli di media grandezza, con acini piccoli, dalla buccia fine e bluastra. DOLCETTO.

Dolcezza maggior parte assaggiatori possono descrivere nei vini

La maggior parte degli assaggiatori possono descrivere la dolcezza nei vini come livelli di residuo zuccherino sopra i 5 grammi per litro (g/l). I vini al di.

Dolciastro quando sapore dolce appare isolato dagli altri questo

quando il sapore dolce appare isolato dagli altri componenti; questo si verifica quando nella preparazione vengono usati zuccheri di scarto, dosi di saccarina.

Dolcigno pur essendo dolce non soddisfa palato quindi sgradevole

pur essendo dolce non soddisfa il palato, quindi è sgradevole. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DOLCIGNO.

Dom pérignon 1639 1715 monaco cellérier economo dell abbazia aver

(1639?-1715), monaco cellérier (economo) dell’Abbazia di Hautvillers, gli si attribuisce il merito di aver raccolto e codificato le diverse esperienze dei. DOM.

Dom pérignon 1639 1715 monaco cellérier economo dell abbazia aver

Monaco cellérier (economo) dell’Abbazia di Hautvillers, gli si attribuisce il merito di aver raccolto e codificato le diverse esperienze dei predecessori e. DOM.

Domaine francese indica fattoria vinicola vini vini italiani vino

In francese indica una fattoria vinicola. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DOMAINE.

Donna marzia nome vino denominazione tavola indicazione tipica

Nome del vino: Donna Marzia Denominazione: Vino da tavola ad indicazione geografica tipica e di vitigno Zona di produzione: Puglia Uve: Negroamaro e Sangiovese.

Donnas nome vino valle denominazione zona produzione aosta uve

Nome del vino: Valle Donnas Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Valle D'Aosta Uve: Nebbiolo in maggioranza, freisa, Neyret, Vien de Nus Gradazione.

Donnici nome vino denominazione zona produzione calabria uve nero

Nome del vino: Donnici Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Calabria Uve: Mantonico nero, greco nero, malvasia bianca, mantonico bianco, pecorello.

Dopo bocca fase dell assaggio successiva alla deglutizione vino

la fase dell'assaggio successiva alla deglutizione del vino in cui si valutano le sensazioni della persistenza; sinonimo di finale. DOPO BOCCA.

Dorato colore vini bianchi corpo passati barrique enologia vini

colore di vini bianchi di corpo o passati in barrique vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DORATO.

Dormienza stato fisiologico cui gemma non sviluppa germoglio vini

stato fisiologico in cui una gemma non si sviluppa in un germoglio. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DORMIENZA.

Dosage dosaggio operazione inserimento liqueur expédition durante

– Dosaggio, operazione di inserimento della liqueur d’expédition durante il dégorgement. La soluzione è composta da vino e percentuali di zucchero variabili in.

Dosaggio aggiunta liqueur expédition sciroppo durante dégorgement

L'aggiunta della liqueur d'expédition, o sciroppo, durante il dégorgement. La soluzione è composta da vino e zucchero in percentuali variabili a seconda della.

Dosé termine francese significa dosato riguarda champagne vini

termine francese che significa "dosato". Riguarda gli Champagne e i vini spumanti a cui è stata aggiunta la liqueur d'expédition. DOSÉ.

Double magnum bottiglia capacità litri equivalente bottiglie vini

Bottiglia della capacità di 3 litri, equivalente a 4 bottiglie standard da 75 cl. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DOUBLE MAGNUM.

Doux dolce molto raro negli champagne indica vino spumante tenore

– Dolce, molto raro negli Champagne. Indica un vino spumante con un tenore di zucchero residuo superiore a 50 g/l (vedi: Dosage). DOUX.

Dry termine inglese significa secco usato indicare spumanti cui

termine inglese che significa "secco", usato per indicare spumanti in cui il residuo zuccherino non è percepibile al gusto (al di sotto di 0,4 g / l). DRY.

Dubbioso vino poco brillante torbido non permette fare previsioni

Vino poco brillante, torbido, che non permette di fare previsioni sul suo futuro. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DUBBIOSO.

Dulce spagna viene utilizzato indicare vino più dolce semi secco

In Spagna, viene utilizzato per indicare un vino che è più dolce del semi-secco. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DULCE.

Durante bocca fase gustativa degustazione corrispondente transito

la fase gustativa della degustazione, corrispondente al transito del vino nel cavo orale vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DURANTE DI.

Duro vino elevata percentuale acidità vini enologia cantine vini

Vino con elevata percentuale di acidità. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DURO.

Ebulliometro strumento serve determinare grado alcolico vino sul

È lo strumento che serve per determinare il grado alcolico di un vino. Il principio di funzionamento è basato sul differente punto di ebollizione del vino.

Ecologia studio relazioni intercorrenti organismi loro ambiente

L'ecologia è lo studio delle relazioni intercorrenti fra gli organismi ed il loro ambiente. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Ecosistema struttura formata dalla interconnessione parte esempio

L'ecosistema è una struttura formata dalla interconnessione e compenetrazione di una parte inorganica (per esempio l'acqua di uno stagno e il terreno.

Edulcorante sostanza dolcificante viene utilizzata conferire vino

sostanza dolcificante che viene utilizzata per conferire sapore dolce al vino secco. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. EDULCORANTE.

Edulcorare addolcire vino eccessivamente acido secco aggiunta

Addolcire un vino eccessivamente acido o secco, con l'aggiunta di mosto o mosto concentrato in seguito alla fermentazione. EDULCORARE.

Effervescenza vino consiste nella liberazione anidride carbonica

L’effervescenza di un vino consiste nella liberazione di anidride carbonica, sotto forma di bollicine, quando il liquido viene versato nel bicchiere. Si può.

Égrappoir indica machina separa uva dai suoi graspi vini vini

Indica una machina che separa l’uva dai suoi graspi. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ÉGRAPPOIR.

Eiswein vino ghiaccio tedesco ottenuto uve gelate raccolte primi

Vino ottenuto da uve gelate, raccolte durante i primi freddi. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. EISWEIN ("VINO GHIACCIO" TEDESCO).

Eiswein vino ghiaccio tedesco ottenuto uve gelate uva viene nella

("Vino di ghiaccio" in tedesco). Vino ottenuto da uve gelate, L'uva viene lasciata maturare nella vite e raccolta durante i primi freddi. Si chiama così perché.

Elegante vino equilibrato razza vini enologia cantine vini storia

Vino equilibrato, di razza. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ELEGANTE.

Elenco sigle vini principali italiani loro questa sezione potrai

I principali vini Italiani e le loro Sigle, In questa sezione potrai scegliere il vino attraverso la ricerca alfabetica del nome Sigle dei vini Scopri il.

Elevazione tecniche conservazione cura riposo assiduo controllo

Tecniche di conservazione, cura, riposo, assiduo controllo, attuate dai viticultori o dai commercianti per offrire al vino le migliori condizioni di. ELEVAZIONE.

Empireumatico insieme odori caratteristici sostanze organiche ecc

Insieme degli odori caratteristici delle sostanze organiche ottenute per distillazione, riscaldamento o torrefazione (es. confetture, caffè torrefatto,.

Enantico relativo profumi aromi vino vini vini italiani storia

Relativo ai profumi e agli aromi del vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ENANTICO.

Encepagement termine francese riferisce vari vitigni coltivati

Termine francese che si riferisce ai vari vitigni coltivati in una particolare tenuta. E’ spesso usato quando si parla di terreni nel Bordeaux, (es.

Endemico zoologia botanica indica specie tipiche esclusive vini

In zoologia e botanica indica specie tipiche ed esclusive di un determinato territorio. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ENDEMICO.

Enfer arvier nome vino denominazione zona produzione valle aosta

Nome del vino: Enfer D'Arvier Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Valle D'Aosta Uve: Petit rouge, Vien de Nus in maggioranza, Neyret, dolcetto Gradazione.

Enocianina addittivo colorante utilizzato arricchimento colore

Addittivo colorante utilizzato per l'arricchimento del colore dei vini rossi poveri in antociani. Si ottiene per estrazione dalle bucce delle uve rosse appena.

Enografia materia studia vini base alla loro provenienza enologia

materia che studia i vini in base alla loro provenienza geografica e territoriale. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ENOGRAFIA.

Enologia studio preparazione composizione conservazione vini

Studio della preparazione, la composizione e la conservazione dei vini. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ENOLOGIA.

Enologica studio preparazione composizione conservazione vini

Studio della preparazione, la composizione e la conservazione dei vini. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Enologo storicamente figura dell fino inizi anni professionale

Storicamente, la figura dell'enologo, era, fino agli inizi degli anni 90, una figura professionale, in quanto, si acquisiva lo status di enologo attraverso la.

Enometro strumento usato misurare peso specifico vino vini vini

Strumento usato per misurare il peso specifico del vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ENOMETRO.

Enoteca locale cui vini possono essere acquistati degustati vini

Locale in cui i vini possono essere acquistati e degustati. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ENOTECA.

Enturculat nome grappolo uva sul quale interviene manualmente

Enturculat è il nome del grappolo d’uva sul quale si interviene manualmente con una torsione del raspo per favorirne l’appassimento sulla vigna.

Epernay città nel cuore regione champagne cui hanno sede comitato

città nel cuore della regione della Champagne, in cui hanno sede il Comitato Interprofessionale del Vino di Champagne (CIVC) e molte Maison, produttori e.

Épluchage cernita dell uva operazione effettuata sui grappoli nel

- Cernita dell’uva, operazione effettuata sui grappoli d’uva durante la vendemmia, consiste nel togliere acini o parti di grappolo guaste o non perfettamente.

Equilibrato opposto disarmonico quindi elementi gustativi buon

E' l'opposto di disarmonico quindi con gli elementi gustativi in buon rapporto tra di loro. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Equilibrio bilanciamento profumi sapori vino può definirsi cui

Bilanciamento dei profumi e dei sapori di un vino. Può definirsi equilibrato un vino in cui sensazioni come acidità, sapidità, morbidezza, ecc, sono tra loro.

Equilibrio gustativo risultato complessa interazione varie vino

L’equilibrio gustativo è il risultato della complessa interazione tra le varie sostanze che formano la struttura del vino, cioè zuccheri, alcooli, polialcooli,.

Equilibrio quasi biologico sinecologia ecosistema maturo presenta

In sinecologia un ecosistema maturo presenta solitamente molte specie di piante e di animali. Questa diversità genera una certa stabilitàdelle popolazioni.

Erbaceo dice vino abbia sentore vegetale tipico vitigni come vini

Si dice di un vino che abbia un sentore vegetale, tipico di vitigni come il cabernet ed il merlot. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Erbaceo vegetale esame olfattivo sentori vegetali verdi erba vini

Esame Olfattivo:sentori di vegetali verdi e erba triturata. Solitamente in vini importanti.Erba, felce, fieno tagliato, limoncello, foglia di pomodoro, salvia,.

Erbaluce vitigno coltivato soprattutto nel canavese uva bianca

Vitigno coltivato soprattutto nel Canavese; dà uva bianca da cui si ottiene un vino bianco di colore giallo paglierino, sapore secco e fresco. ERBALUCE.

Erzeugerabfüllung termine tedesco significa imbottigliato dal

Termine tedesco che significa “imbottigliato dal produttore”. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ERZEUGERABFÜLLUNG.

Esame gustativo zuccheri gusto dolce determinato dagli possono

Zuccheri Il gusto dolce è determinato dagli zuccheri che si possono trovare nei vini. In base alla diversa percezione di dolcezza,un vino può essere definito:.

Esame olfattivo vedi definizione questo sito nella pagina vini

Vedi la definizione su questo sito nella pagina degustazione. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ESAME OLFATTIVO.

Esame visivo vedi definizione questo sito nella pagina vini vini

Vedi la definizione su questo sito nella pagina degustazione. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ESAME VISIVO.

Esile vino corpo leggero essere praticamente acquoso viene colore

Se un vino è di corpo così leggero da essere praticamente acquoso, viene definito esile. E’ un termine negativo per un vino che ha un’evidente mancanza di.

Esposizione direzione cui orientati vigneti pendenza rispetto

direzione in cui sono orientati i vigneti in pendenza rispetto ai punti cardinali e al contesto pedoclimatico. ESPOSIZIONE.

Espressione qualità carattere gustativo olfattivo sfumatura vino

Qualità di carattere gustativo od olfattivo, sfumatura di un vino, che provoca una reazione di tipo affettivo o emozionale. ESPRESSIONE.

Espumoso spagnolo indica vino spumante vini enologia cantine

In spagnolo indica un vino spumante. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ESPUMOSO.

Est montefiascone nome vino denominazione zona produzione lazio

Nome del vino: Est! Est! Est! di Montefiascone Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Lazio Uve: 65% Trebbiano, 35% Malvasia di Candia Gradazione alcolica:.

Esteri composti odorosi prodotti dalla reazione acido alcol sia

Composti odorosi prodotti dalla reazione di un acido con un alcol, che si formano sia in fermentazione che in maturazione. Sono i principali responsabili degli.

Estrattivo vino ricco estratti perciò spesso consistente vini

vino ricco di estratti, perciò spesso e consistente vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ESTRATTIVO.

Estratto indica solidi solubili travati nel vino contribuiscono

Indica i solidi solubili travati nel vino che contribuiscono a creare il corpo e la struttura del vino stesso. ESTRATTO.

Estratto secco parte solida ovvero insieme sostanze restano nel

parte solida, ovvero l'insieme delle sostanze che restano nel vino dopo aver fatto evaporare acqua, alcol e acido acetico, cioè tutti i composti volatili.

Estrazione tecnica permette separare più costituenti corpo colore

Tecnica che permette di separare uno o più costituenti da un corpo (es.: la pigiatura, l'estrazione del colore nella vinificazione in rosso).

Estufa quella stufa cui viene cotto vino madeira alla temperatura

È quella stufa in cui viene cotto il vino Madeira alla temperatura di 45°. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ESTUFA.

Esubero eccesso sostanza specificata vini vini italiani storia

eccesso della sostanza specificata vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ESUBERO.

Età ottimale vino consente miglior successo degustativo vini

Età di un vino che consente il miglior successo degustativo. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. OTTIMALE.

Etanolo vedi alcool vini vini italiani abbinamenti storia vino

Vedi Alcool vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ETANOLO.

Etereo vino dal profumo pungente determinato lungo periodo eteri

Vino dal profumo un po' pungente determinato da un lungo periodo di invecchiamento. Pungente ed alcolico per la presenza degli eteri. ETEREO.

Eteri sostanze odorose tendenzialmente pungenti risultanti dall

Sostanze odorose, tendenzialmente pungenti, risultanti dall'unione di un alcol con un altro alcol. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Etichetta carta identità vino indispensabile consentire conoscere

Carta d'identità del vino, indispensabile per consentire al consumatore di conoscere il prodotto che intende acquistare. Sull'etichetta, secondo la tipologia e.

Etichetta dorsale sin retroetichetta piccola situata sulla quella

retroetichetta. Piccola etichetta situata sulla bottiglia, opposta a quella frontale. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DORSALE SIN.

Etichetta dorsale sin retroetichetta piccola situata sulla quella

Sin.: retroetichetta. Piccola etichetta situata sulla bottiglia, opposta a quella frontale. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DORSALE.

Etichettatura ultima fase processo spumantizzazione nella quale

È l'ultima fase del processo di spumantizzazione, nella quale viene posta la capsula sopra la gabbietta metallica che àncora il tappo alla bottiglia,.

Etna rosso nome vino denominazione zona produzione sicilia uve

Nome del vino: Etna Rosso Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Sicilia Uve: Nerello mescalese min 80%, nerello mantellato max 20% Gradazione alcolica:.

Ettaro unità misura superficie agraria pari 000 vini vini storia

Unità di misura di superficie agraria pari a 10.000 m2. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ETTARO.

Ettaro unità superfice equivale 10000 acri vini vini italiani

Unità di superfice che equivale a 10000 mq o 2,47 acri. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. ETTARO (HA).

Ettolitro unità volume eaquivalente 100 litri viene utilizzato

Unità di volume eaquivalente a 100 litri, viene utilizzato per esprimere le rese per ettaro di un vigneto. ETTOLITRO (HL).

Eucalipto termine usato degustazione riferisce bouquet ricorda

Termine usato in degustazione che si riferisce ad un bouquet che ricorda l’albero di eucalipto. Lo si trova assai spesso nei vini rossi fatti con i vitigni.

Evanescente nell esame spumanti riferisce alla persistenza spuma

Nell' esame degli spumanti si riferisce alla persistenza della spuma quando svanisce troppo presto. Si evidenzia anche nei vini tranquilli qualora il profumo.

Evoluto vino durante conservazione subito modifiche peggio oppure

Vino che durante la conservazione ha subito modifiche, in peggio oppure in meglio, sviluppando aromi e profumi nuovi. EVOLUTO.

Evoluzione ecosistemi quando giovani tendono evolversi nel tempo

Quando sono giovani gli ecosistemi tendono ad evolversi nel tempo e presentano poche specie vegetali o animali, dette pionieristiche. In questa fase di continuo.

Extra brut spumanti champagne sostanze zuccherine residue entro

Spumanti e Champagne con sostanze zuccherine residue entro i 6 grammi per litro. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. EXTRA BRUT.

Extra brut vino spumante tenore zuccheri residui inferiore grammi

Vino spumante con tenore di zuccheri residui inferiore a 6 grammi/litro. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. EXTRA BRUT.

Extra dry vedi dosage vini vini italiani abbinamenti storia vino

– Vedi, Dosage. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. EXTRA DRY.

Extra dry vino spumante cui tenore zuccheri residui compreso vini

Vino spumante il cui tenore in zuccheri residui è compreso tra 12 e 20 grammi/litro. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. EXTRA DRY.

Extra sec viene riportato sulle etichette indicare prodotto più

Viene riportato sulle etichette per indicare un prodotto più secco del sec ma non del brut. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. EXTRA.

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