Cavolo Rosso

500 G Cavolo Rosso n1 Mela n1 Scalogno n1 Cucchiaio Zucchero n5 Cucchiai Olio D oliva n5 Cucchiai Aceto Di V . . . >>segue

4

Cavolo Rosso Con Le Mele

Cavolo Rosso

1 Cavolo Rosso n4 Filetti D acciughe n25 G Burro n1 Spicchio Aglio n1 Vasetto Yogurth n2 Cucchiai Olio D oli . . . >>segue

4

Cavolo Rosso E Yogurth

Cavolo Verde

200 G Cavolo Verde Succo Di Limone

4

Cavolo Verde Al Limone

Cavolo Verza

1 Cavolo Verza Da 1000 G n300 G Mozzarella n250 G Salsiccia n1 Bicchiere Panna nAbbondante Formaggio Grattug . . . >>segue

6

Cavolo Verza Al Forno

Cavolo Verza

1/2 Cavolo Verza n2 Acciughe n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n2 Cucchiai Olio D oliva Sale . . . >>segue

4

Cavolo Verza Alla Cappuccina

Cavolo Verza

1/2 Cavolo Verza n3 Patate n2 Uova n1/2 Bicchiere Latte n1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato n1 Noce Burro Sal . . . >>segue

4

Cavolo Verza In Padella

Ceci

Ceci Lessi Sale Olio D oliva Extra-vergine nAbbondante Rosmarino

4

CECI ALL OLIO DI ROSMARINO

Ceci

200 G Ceci n80 G Acciughe n1 Ciuffo Prezzemolo nAbbondante Olio D oliva Sale n1 Pizzico Pepe

4

Ceci Alle Acciughe\r\n -tipo_piatto\r\nContorno

Ceci

200 G Ceci n150 G Tonno Sott olio Olio D oliva Aceto Di Vino Sale Pepe n1 Pizzico Bicarbonato

4

Ceci Con Il Tonno\r\n -tipo_piatto\r\nContorno

Ceci

500 G Ceci n4 Acciughe Prezzemolo n2 Pizzichi Paprica Olio D oliva

4

Ceci Marinati

Zucchine

500 G Zucchine n600 G Patate n10 Cl Panna n50 G Formaggio Grattugiato n40 G Burro n1 Porro Sale Pepe

4

Charlotte Di Zucchine E Patate

Cavoli Neri

400 G Farina Gialla Genovese n150 Cl Acqua n400 G Cavoli Neri Ricci n300 G Fagioli Borlotti Sale Olio Per Fr . . . >>segue

4

Polenta Fritta Con Verdure

Broccoli

1 Testa Broccoli n1 Cipolla n1 Carota Erbe Sale Pepe Acqua (o Brodo) Panna

4

Potage Di Broccoli

Patate

220 G Patate Bollite Sale n110 G Farina Bianca

4

Potato Scones

Insalata Lattuga

1 Cespo Insalata Lattuga n1 Limone Olio D oliva Sale Pepe

4

Lattuga In Vinaigrette

Insalata Lattuga

1 Insalata Lattuga Olio D oliva Limone Pepe Sale

4

Lattuga In Vinaigrette (2)

Insalata Lattuga

1 Cespo Insalata Lattuga n1 Sedano Bianco n1 Avocado n1 Pompelmo n1 Limone Olio D oliva Sale Pepe

4

Lattuga Ricca

Carciofi

8 Carciofi Succo Di Limone n600 G Patate Pangrattato Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Tritato Aglio . . . >>segue

6

Carciofi E Patate

Carciofi

6 Carciofi Con Le Spine n6 Patate Medie n2 Spicchi Aglio n1 Mazzetto Prezzemolo n1/2 Bicchiere Olio D oliva . . . >>segue

4

Carciofi E Patate In Umido

Catalogna

1 Cespo Grande Insalata Catalogna n50 G Burro n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Pizzico Noce M . . . >>segue

4

Catalogna Alla Parmigiana

Cavolfiore

1000 G Cavolfiore n1 Spicchio Aglio n40 G Uva Passa n40 G Pinoli Prezzemolo Sale Pepe

4

Cavolfiore Alla Napoletana

Cavolfiore

1 Cavolfiore Burro n1 Bicchiere Panna Da Cucina Liquida n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

4

Cavolfiore Alla Panna

Cavolfiore

1 Cavolfiore n1/2 Cipolla n1 Spicchio Aglio n3 Cucchiai Olio D oliva n100 G Polpa Di Pomodoro n5 Olive Verdi . . . >>segue

4

Cavolfiore Alle Olive

Cavolfiore

1 Cavolfiore Da 1000 G n2 Acciughe n100 G Olive Nere n50 G Formaggio Pecorino n4 Cucchiai Olio D oliva Sale . . . >>segue

4

Cavolfiore Appetitoso

Cavolfiore Bianco

1 Cavolfiore Bianco Piccolo n1 Cavolfiore Verde Piccolo n1 Limone n1 Peperone Rosso In Salamoia n1 Spicchio . . . >>segue

4

Cavolfiore Bicolore Al Peperone

Insalata Rucola

2 Limoni Cedrati - n2 Mazzetti Insalata Rucola - n2 Mazzetti Insalata Soncino - n2 Mazzetti Insalata Cicoria . . . >>segue

4

INSALATA SICILIANA

Cavolfiore

1 Cavolfiore Medio-piccolo - n2 Uova - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Cucchiaio Aceto Aromatico . . . >>segue

4

INSALATA TIEPIDA DI CAVOLFIORE

Sedano

1250 G Sedano In Coste Limone n2 Cucchiai Farina Burro Aglio n1 Cucchiaino Estratto Di Carne nAlcune Gocce S . . . >>segue

4

Coste Saporite

Aceto Balsamico

8 Uova n30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n30 G Formaggio Parmigiano In Scaglie n1 Cucchiaio Aceto Balsa . . . >>segue

4

Frittata Al Balsamico

Basilico

6 Uova n2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato nAlcune Foglie Basilico Olio D oliva Sale Pepe

4

Frittata Al Basilico

Formaggio Fontina

8 Uova n80 G Formaggio Fontina n1 Fettina Prosciutto Cotto n1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato Olio D oliva S . . . >>segue

4

Frittata Al Formaggio

Carciofi

8 Carciofi n50 G Formaggio Pecorino Grattugiato n80 G Formaggio Fontina n1 Cucchiaio Capperi n80 G Olive Ner . . . >>segue

4

Carciofi In Tortiera

MELANZANA

Melanzane nere 1 kg. Pomodori maturi 500 g. Mozzarella 300 g. Uova n° 2 Cipolla n° 1 Basilico q.b. . . . >>segue

4

PARMIGGIANA DI MELANZANE

Biete

Sale n120 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n60 G Burro n120 G Formaggio Fontina n1200 G Biete

4

Parmigiana Di Biete

MELANZANA

500 G Melanzane n300 G Mozzarella n400 G Pomodori Pelati n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato Basilico Oli . . . >>segue

4

Parmigiana Di Melanzane

MELANZANA

4 Melanzane Farina n500 G Pomodori Formaggio Grattugiato n250 G Mozzarella n2 Uova nAlcune Foglie Basilico n . . . >>segue

4

Parmigiana Di Melanzane (2)\r\n -tipo_piatto\r\nContorno

Orzo

per 4 persone: 200 g di orzo integrale 20 pomodoroni ciliegia 100 g di mozzarella Basilico Olio extrave . . . >>segue

4

INSALATA D ORZO

GAMBERETTI

Ingredienti:- 1 avocado- 300 gr di gamberetti sgusciati e lessati, vanno bene quelli surgelati- 2 cuori di . . . >>segue

INSALATA DEGLI INNAMORATI

Guanciale

100 G Guanciale Radicchio n2 Spicchi Aglio n1 Peperoncino Olio D oliva Aceto Di Vino Sale Pepe

4

Insalata Del Fattore

Fagioli

200 G Cipolline n500 G Tonno n500 G Fagioli n1 Sedano Intero Olio D oliva Pepe

4

Insalata Contadina

Carciofi

4 Carciofi n2 Finocchi n1 Cespo Insalata Riccia n100 G Grana n100 G Gherigli Di Noci n2 Limoni Olio D oliva . . . >>segue

4

Insalata Croccante

Tonno

1 Uovo n2 Peperoni Verdi n1 Finocchio Grande n2 Pomodori Da Insalata n1 Cucchiaio Capperi Sott aceto n30 G O . . . >>segue

4

Insalata Croccante Al Tonno

Zucchine

4 Zucchine n1 Finocchio n2 Gambi Sedano n1 Cipollotto n1 Mazzetto Rucola n1 Limone Olio D oliva Sale Pepe

4

Insalata Mista Di Zucchine

Ravanelli

Ravanelli Rucola Germogli Di Soia

4

Insalata Monciardini

Funghetti

600 G Funghetti n2 Limoni n20 Cl Panna Liquida n1 Peperone Verde Menta Fresca n2 Spicchi Aglio n2 Cucchiai O . . . >>segue

4

Funghetti Orientali

PORCINI

Funghi porcini 600 g. Olio E.V. d oliva q.b. Origano q.b. Salsa di pomodoro q.b. Aglio q.b. Sale e . . . >>segue

4

FUNGHI A FUNGHETTO

Funghi

300 G Funghi Champignon n450 G Spinaci Lessati E Tritati Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Bicchierino Vin . . . >>segue

4

Funghi Agli Spinaci

Cavolfiore

1 Cavolfiore Di 500 G Circa n200 G Carote n200 G Taccole (piselli Mangiatutto) n200 G Sedano Bianco n1 Manci . . . >>segue

4

Cavolfiore In Bellavista

Cavolfiore

350 G Cimette Di Cavolfiore n350 G Cimette Di Broccoli n30 G Burro n30 G Farina n30 Cl Latte n150 G Formaggi . . . >>segue

4

Cavolfiori E Broccoli Gratinati

Cavolo Bianco

1 Cavolo Bianco Da 800 G n40 G Burro n30 Cl Panna n3 Cipolle n1 Mela nAlcune Foglie Maggiorana n2 Pizzichi P . . . >>segue

4

Cavoli Alla Paprica

Cavolini

500 G Cavolini Di Bruxelles n70 G Burro n1 Arancia Pepe Paprica Zucchero Sale

4

CAVOLINI ALL ARANCIA

Cavolini

500 G Cavolini n100 G Prosciutto Cotto n50 G Farina n50 Cl Latte n1 Tuorlo D uovo Formaggio Grana Burro Sale

4

Cavolini Gratinati

Cavolo

1800 G Cavolo Cappuccio n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n1/2 Mela Renetta n100 G Pancetta Olio D oliva Burro Sa . . . >>segue

4

Cavolo Alla Vicentina

Asparagi

700 G Asparagi n40 G Burro n60 G Formaggio Emmenthal Grattugiato

4

Asparagi Al Formaggio

Asparagi

Asparagi Formaggio Grattugiato Burro Fuso

4

Asparagi Al Forno Al Microonde

Asparagi

1000 G Asparagi n70 G Formaggio Emmenthal n40 G Formaggio Grattugiato n1 Tazza Besciamella Burro Sale

4

Asparagi Al Gratin\r\n -tipo_piatto\r\nContorno

Asparagi

1 Mazzo Asparagi (mazzi Da 1000 G) n100 G Prosciutto Crudo n60 G Burro n50 G Formaggio Parmigiano Sale

4

Asparagi Al Prosciutto

Asparagi

1000 G Asparagi n200 G Prosciutto Cotto Tagliato A Fette n50 G Prezzemolo n4 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco n . . . >>segue

4

Asparagi Al Prosciutto Con Salsa Piccante

Asparagi

800 G Asparagi n100 G Filetti D acciughe Sott olio n3 Cucchiai Olio D oliva Sale

4

ASPARAGI ALL ACCIUGA

Asparagi

1000 G Asparagi n4 Uova n40 G Formaggio Grattugiato Pangrattato Farina n1 Tazza Mollica Di Pane n1/2 Bicchie . . . >>segue

4

Asparagi Alla Bella Elena\r\n -tipo_piatto\r\nContorno

Asparagi

1000 G Asparagi n50 G Capperi n200 G Prosciutto Cotto n2 Acciughe n50 G Prezzemolo n1/2 Bicchiere Olio D oli . . . >>segue

4

Asparagi Alla Diavola

Uova Sode

4 Uova Sode n2 Tuorli D uovo n150 G Petto Di Pollo Arrosto n150 G Prosciutto Cotto Senza Grasso n80 G Lingua . . . >>segue

6

Aspic Di Uova Sode

Funghi

Funghi Sale Succo Di Limone Pepe Prezzemolo n1 Spicchio Aglio

4

Funghi In Insalata (3)

Insalata Lattuga

3 Cucchiai Olio D oliva n1 1/2 Cucchiaio Aceto Di Vino n1 Cucchiaino Zucchero n1 Cucchiaio Senape n2 Cucchia . . . >>segue

4

Ensalada De Lechuga Con Mostaza

Carciofi

6 carciofi 3 chili di fave fresche 1 chilo di piselli freschi 1/2 bicchiere d aceto 30 grammi di burro 1 cuc . . . >>segue

4

Frittella ai Carciofi

Patate

600 G Patate A Pasta Bianca n2 Carote n300 G Piselli n300 G Fave n2 Uova n6 Cucchiai Formaggio Parmigiano Gr . . . >>segue

4

Polpettone In Salsa Verde (2)

POMODORO

4 Pomodori n3 Filetti D acciughe n100 G Pangrattato Capperi Prezzemolo Cipolla n3 Cucchiai Olio D oliva Sale

4

Pomodori Al Gratin (3)

Pomodori Perini

1000 G Pomodori Perini San Marzano n15 Foglioline Basilico Sale

4

Pomodori Al Naturale

Pomodori Tondi

4 Pomodori Tondi n4 Patate n150 G Tonno Sott olio n1 Cipollina n1 Ciuffo Prezzemolo Pangrattato nPoco Olio D . . . >>segue

4

Pomodori Al Tonno

Pomodorini

8 Pomodorini n2 Spicchi Aglio Prezzemolo Tritato Olio D oliva Sale

4

POMODORI ALL AGLIO

Bottarga

500 G Pomodori n100 G Bottarga Olio D oliva Sale Pepe

4

Pomodori Alla Bottarga

POMODORO

4 Pomodori Tondi n3 Cucchiai Burro Prezzemolo Basilico Sale

4

Pomodori Alla Crema

Pollo

400 G Petto Di Pollo n200 G Riso Patna n100 G Carote n100 G Cipolle Rosse n2 Foglie Alloro n1 Cucchiaio Curr . . . >>segue

4

Insalata Di Riso Con Pollo E Carote

POMODORO

Dosi per 6 persone: 6 pomodori di media maturazione e di eguali dimensioni 300 grammi di maionese in vasett . . . >>segue

6

POMODORI ALLA MARSALESE

POMODORO

8 Pomodori n4 Acciughe Salate n3 Spicchi Aglio n1/2 Bicchiere Olio D oliva Pangrattato Prezzemolo Spezie Sale

4

Pomodori Alla Marsigliese

ASPARAGI

Ingredienti:- 400 gr di asparagi, ben lavati e puliti- 80 gr di ventresca di tonno- 2 uova- 2 cucchiai . . . >>segue

10

ASPARAGI AL CUPIDO

Cavolo Bianco

500 G Cavolo Bianco n125 G Mazzetti Di Cavolfiore n75 G Fagiolini n175 G Germogli Di Soia n125 G Arachidi Sa . . . >>segue

4

Gado Gado

Broccoletti

600 G Pasta Per Pane n500 G Broccoletti E Finocchi n4 Porri Sale n4 Uova Sale Aromatizzato Alle Erbe Pepe Di . . . >>segue

6

Focaccia Con Broccoletti E Finocchi

Insalata Lattuga

2 Cespi Insalata Lattuga n80 G Carne Di Vitello Tritata n80 G Carne Di Pollo Tritata n1 Fegatino Di Pollo n5 . . . >>segue

2

Lattuga Ripiena

Insalata Lattuga Cappuccia

4 Cespi Insalata Lattuga Cappuccia n50 G Lardo n100 G Carne Tritata n100 G Salsiccia Mollica Di Pane n1 Uovo . . . >>segue

4

Lattuga Ripiena (2)

Insalata Lattuga

1 Cespo Insalata Lattuga Romana n60 G Burro n2 Mestoli Brodo Anche Di Dado n1 Cucchiaio Farina Sale

4

Lattuga Stufata

Farro

200 G Farro n150 G Fagiolini n150 G Pomodorini Ciliegia n100 G Olive Nere Basilico In Foglie n1/2 Spicchio A . . . >>segue

4

Farro E Fagiolini

POMODORO

2 Pomodori n2 Cetrioli n2 Cipolle Rosse Insalata Lattuga n1 Ravanello Prezzemolo nAlcune Foglie Menta n1 Pag . . . >>segue

4

Fattoush

Fave

400 G Fave Sgranate n100 G Bacon n50 G Burro n1 Cipollina n1 Spicchio Aglio Prezzemolo Olio D oliva Sale Pepe

4

Fave Al Bacon

Fave

400 G Fave Sgranate n100 G Bacon n50 G Burro n1 Cipollina nPoco Olio D oliva Prezzemolo n1 Spicchio Aglio Pe . . . >>segue

4

Fave Al Bacon (2)

Fave

400 G Fave Sgranate n250 G Guanciale nAlcuni Cucchiai Olio D oliva nPoco Brodo n1 Cipolla Piccola Pepe Sale

4

Fave Al Guanciale

Fave

1000 G Fave Fresche n100 G Prosciutto Crudo n2 Cipollotti n1 Cucchiaino Prezzemolo n1 Bicchiere Brodo n4 Cuc . . . >>segue

4

Fave Al Prosciutto

Fave Fresche

2000 G Fave Fresche n1 Fetta Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) n40 G Burro n1 Cipolla n1 Carota n1 Bicchiere . . . >>segue

4

Fave Al Prosciutto (2)

Fave

400 G Fave Secche A Mollo Per 12 Ore n3 Spicchi Aglio n2 Limoni n50 G Prezzemolo n100 G Olio D oliva n50 G T . . . >>segue

4

Fave Al Sesamo

Fave

300 G Fave n50 G Burro Sale

4

FAVE ALL INGLESE

Fave

800 G Fave Sgranate n1 Peperone Giallo n1 Peperone Verde n1 Peperone Rosso n1 Cipolla n2 Pomodori Maturi nAl . . . >>segue

4

Fave Alla Gitana

Patate

2 Patate n2 Carote n150 G Fagiolini Verdi n300 G Piselli n1 Barbabietola Piccola Cotta In Forno n4 Cuori Car . . . >>segue

6

Aspic Di Verdure

MELANZANA

12 Fette Melanzane Grigliate n200 G Pomodoro Fresco n100 G Passata Di Pomodoro n100 G Mozzarella n40 G Cappe . . . >>segue

4

Involtini Di Melanzane Ai Capperi

MELANZANA

2 Melanzane n200 G Prosciutto Crudo n100 G Formaggio Caciotta nAbbondante Basilico Olio D oliva Extra-vergin . . . >>segue

4

Involtini Di Melanzane E Basilico

Uova

4 Uova n1 Noce Burro n1/2 Bicchiere Latte n300 G Salsa Di Pomodoro n200 G Formaggio Emmenthal n2 Cucchiai Fa . . . >>segue

4

Involtini Di Omelette Al Formaggio

Patate

700 G Patate n150 G Formaggio Fontina n8 Fettine Prosciutto Cotto n1 Uovo n1 Porro n3 Cucchiai Pangrattato B . . . >>segue

4

Involtini Di Patate Al Prosciutto

Lampascioni

600 G Lampascioni n5 Uova n50 G Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato Prezzemolo Sale Pepe Bianco Olio D oliv . . . >>segue

4

Frittata Di Lampascioni (2)

Insalata Lattuga

5 Uova n1 Cespo Insalata Lattuga n40 G Burro Sale Pepe Bianco

4

Frittata Di Lattuga

Lumache

20 Lumache n6 Uova nAlcuni Pezzetti Sedano Basilico Formaggio Parmigiano Aglio Pepe Sale

4

Frittata Di Lumache Di San Giuseppe

UOVA

Uova 6 Punte di ortica 600 g Parmigiano grattugiato 3 cucchiai Olio extravergine q.b. Sale q.b.

6

FRITTATA DI ORTICHE

Piselli

300 G Piselli n1 Pomodoro Maturo n1 Spicchio Aglio Prezzemolo n1 Cucchiaio Pangrattato n6 Uova n1 Cucchiaio . . . >>segue

4

Frittata Di Piselli

Ricotta

200 G Ricotta n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano n2 Uova

4

Frittata Di Ricotta

Riso

300 G Riso Lessato n3 Uova n30 G Burro n40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Scalogno Sale Pepe

4

Frittata Di Riso

Insalata Lattuga

6 Uova - n1 Cespo Insalata Lattuga - n1 Cespo Insalata Di Chioggia - n50 G Burro - n50 G Formaggio Provolone . . . >>segue

4

FRITTATA DELL ORTO

Uova

5 Uova - n Code Di Un Mazzo Di Cipolle Novelle Di Tropea - n Olio D'oliva Extra-vergine - n2 Pizzichi Sale - . . . >>segue

4

FRITTATA DI ALBUMI E CODE DI CIPOLLE

Asparagi Selvatici

Asparagi Selvatici - n Porro - n Rigatino (pancetta) - n Uova - n Olio D'oliva - n Sale

4

FRITTATA DI ASPARAGI SELVATICI

CIPOLLA

6 Uova - n300 G Cipolle - n300 G Zucchine - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Bicchiere Latte - n Noce Moscata - . . . >>segue

6

FRITTATA DI CIPOLLE E ZUCCHINE (2)

Uova

8 Uova - n30 G Formaggio Pecorino Grattugiato - n1 Filetto D'acciughe - n1 Cucchiaio Erbe Aromatiche (timo, . . . >>segue

4

FRITTATA DI ERBE

Fagioli Borlotti

400 G Fagioli Borlotti In Scatola - n100 G Lardo - n100 G Formaggio Emmenthal - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n . . . >>segue

4

FRITTATA DI FAGIOLI

FIORI DI ACACIA

1 Gambo Sedano - n1 Carotina - n1 Cipollotto - nAlcune Foglie Menta - nAlcune Foglie Melissa - nAlcune Fogli . . . >>segue

4

FRITTATA DI FIORI D ACACIA

Asparagi

800 G Asparagi n100 G Burro Formaggio Grana Grattugiato n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe

4

Asparagi Gratinati (4)

Fagioli

1000 G Fagioli Freschi n4 Cucchiai Salsa Di Pomodoro n1 Costa Sedano n1 Spicchio Aglio n3 Foglie Salvia nPoc . . . >>segue

4

Fagioli Alla Pizzaiola

Fagioli

1500 G Fagioli Da Sgranare n6 Acciughe Sotto Sale n2 Spicchi Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Bicchiere Aceto D . . . >>segue

4

Fagioli Alla Veneta

Uova

50 G Farina n30 G Burro n4 Uova n10 Cl Latte n1 Pizzico Sale Per Cuocerle: n20 G Burro

4

Crepes (4)

Funghi

250 G Farina n1/2 Bicchiere Latte n50 G Burro n400 G Pomodori n100 G Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) n200 . . . >>segue

6

Crepes Al Pomodoro E Ai Funghi

Fagiolini

450 G Fagiolini Novelli n100 G Pancetta Affumicata A Fettine Sottili n1 Cipolla Olio D oliva Aceto Di Vino n . . . >>segue

4

Fagiolini Campagnoli

Pomodoro

4 Pomodori n4 Cucchiai Pangrattato n1 Cucchiaio Pesto n8 Cucchiai Formaggio Groviera Grattugiato n1 Ciuffo P . . . >>segue

4

Cestini Di Pomodoro Al Pesto

Funghi

1 Micca Di 1 Kg Burro n1000 G Funghi Minori (prataioli, Chiodini) n1/2 Bicchiere Olio D oliva n4 Spicchi Agl . . . >>segue

4

Micca Ai Funghi

Uova

4 Vol-au-vent Grandi n1 Cucchiaio Piselli In Scatola n4 Uova Formaggio Grana Grattugiato nPoco Latte Sale Pe . . . >>segue

4

Cestini Alle Uova

Patate

500 G Patate n4 Zucchine n2 Melanzane n2 Cipolle n3 Pomodori n1 Manciatina Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n50 . . . >>segue

4

Turlù Furnu

Yogurth Intero

500 G Yogurth Intero Sale n100 G Olio D oliva n1 Cucchiaio Aneto n2 Cetrioli Tagliati A Fettine

8

Tzatziki

Cetriolo

1 Cetriolo n1 Vasetto Yogurth n1 Spicchio Aglio (facoltativo)

1

Tzazichi

CETRIOLO

2 Cetrioli n2 Vasetti Yogurth n2 Spicchi Aglio Tritato nPoco Olio D oliva Menta Fresca

4

Tzazichi (2)

CETRIOLO

8 Cetrioli Grandi Ben Maturi Sale Pepe Prezzemolo Basilico Menta Olio D oliva nPoco Aceto Di Vino n25 Cl Yog . . . >>segue

4

Tzazichi (3)

Piselli Surgelati

250 G Piselli Surgelati - n1 Cipolla - n100 G Pancetta Affumicata - n Vino Bianco - n Brodo - n Panna (o Lat . . . >>segue

4

PUREA DI PISELLI

Funghi

600 G Funghi Coltivati - n20 G Funghi Secchi Ammollati - n1/2 Cipolla - n Prezzemolo - n2 Bicchieri Latte - . . . >>segue

4

FLAN DI FUNGHI

CIPOLLA

300 G Cipolle Piccole - n30 G Burro - n100 G Formaggio Emmenthal Grattugiato - n4 Uova - n1 Bicchierino Bran . . . >>segue

6

SOUFFLÉ DI CIPOLLE

Cozze

2000 G Cozze - n150 G Formaggio Emmenthal - n1 Bicchiere Vino Bianco Secco - n1 Mazzetto Erbe Aromatiche - n . . . >>segue

4

SOUFFLÉ DI COZZE

Fagiolini

700 G Fagiolini - n50 G Burro - n50 G Farina - n25 Cl Latte - n1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato . . . >>segue

4

SOUFFLÉ DI FAGIOLINI

Formaggio Emmenthal

150 G Formaggio Emmenthal - n3 Uova - n Pangrattato - n Sale - n Per La Besciamella: - n50 G Farina - n50 G . . . >>segue

4

SOUFFLÉ DI FORMAGGIO (3)

Funghi Ovoli

1000 G Funghi Ovoli n1 Spicchio Aglio Prezzemolo Origano Foglie Di Vite n1 Bicchiere Olio D oliva Sale

4

Funghi Al Forno

Funghi Porcini

800 G Funghi Porcini n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n1 Panino Raffermo (mollica) Olio D oliva Sale P . . . >>segue

4

Funghi Al Forno (2)

Funghi

500 G Funghi n50 G Burro n1 Bicchiere Vino Marsala n1/2 Cucchiaio Farina Sale Pepe Prezzemolo Tritato

4

Funghi Al Marsala

Funghi Coltivati

600 G Funghi Coltivati n350 G Pomodori Pelati n1 Spicchio Aglio n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Maggiorana . . . >>segue

4

Funghi Al Pomodoro

Funghi

80 G Funghi n15 Cl Panna n30 G Burro n2 Uova n1 Spicchio Aglio n1 Mestolo Brodo n1 Cucchiaio Farina n1 Limon . . . >>segue

4

Funghi Alla Crema

Funghi

500 G Funghi n2 Cipolle n2 Carote n4 Cucchiai Olio D oliva n4 Cucchiai Olio D arachide n75 Cl Vino Bianco n1 . . . >>segue

4

Funghi Alla Greca

Funghi

500 G Funghi Coltivati n4 Cucchiai Passato Di Pomodoro n4 Cucchiai Olio D oliva n6 Cucchiai Vino Bianco Secc . . . >>segue

4

Funghi Alla Greca (2)

Funghi

400 G Funghi Champignon n3 Cipollotti n1/2 Bicchiere Panna n40 G Burro n4 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

4

Funghi Alla Panna

Asparagi

280 G Punte D asparago n3 Uova Sode n2 Cucchiai Sherry Secco n15 G Colla Di Pesce n30 Cl Panna n1 Rametto Pr . . . >>segue

6

Mousse Di Asparagi

Asparagi

500 G Asparagi n250 G Formaggio Cremoso n3 Uova n1 Albume D uovo n1/2 Limone n2 Cucchiai Olio D oliva Sale P . . . >>segue

4

Mousse Di Asparagi (2)

Carciofi

400 G Cuori Di Carciofo n15 Cl Brodo n15 G Colla Di Pesce In Polvere n1 Noce Burro n1 Cucchiaio Farina n2 Uo . . . >>segue

6

Mousse Di Carciofi

Patate

700 G Patate n80 G Formaggio Emmenthal n40 G Burro n25 Cl Latte n2 Uova Sale

4

Brioche Di Patate

Carote

200 G Carote n1 Cipolla n2 Cucchiai Mandorle In Scaglie n1 Cucchiaino Semi Di Cumino n125 G Farina n1 Uovo n . . . >>segue

6

Frittelle Di Carote

Cavolfiore

1 Cavolfiore n2 Cucchiai Farina n1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato n1 Uovo n2 Cucchiaini Panna n50 G Formaggio . . . >>segue

4

Frittelle Di Cavolfiore Al Formaggio

Carciofi

10 Carciofi n400 G Besciamella Fresca n50 Cl Brodo Vegetale n50 G Burro Sale Pepe

4

Crema Di Carciofi (3)

Funghi Champignon

8 Funghi Champignon Grandi n3 Fette Pancarrè n1 Uovo n2 Cucchiai Formaggio Grattugiato n1 Spicchio Aglio Pre . . . >>segue

4

Funghi Ripieni

Funghi Champignon

400 G Funghi Champignon n200 G Songino n50 G Speck n1 Spicchio Aglio n2 Cucchiai Olio D oliva Aceto Balsamic . . . >>segue

4

Funghi Tiepidi In Insalata

Funghi Porcini

900 G Funghi Porcini n1 Spicchio Aglio n3 Cucchiai Olio D oliva Burro Prezzemolo Sale

4

Funghi Trifolati

Cicorino

200 G Dadini Di Pane Fritto n200 G Cicorino n2 Salsicce Di Carne Olio D oliva n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pep . . . >>segue

4

Salsiccia E Cicorino

Asparagi

1500 G Asparagi n4 Uova Sale n30 G Burro n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco

4

Asparagi In Camicia