Massimomoretti.it by Massimo Moretti

Risorse, guide e contenuti sul settore Vini

Il settore Vini è un percorso completo dedicato alla tradizione enologica italiana, pensato per accompagnare il lettore alla scoperta del vino in tutte le sue sfumature. La sezione raccoglie i principali vini italiani suddivisi per regione, con schede chiare e consultabili che permettono di esplorare territori, caratteristiche, zone di produzione e peculiarità delle diverse denominazioni. Accanto all’elenco dei vini, sono presenti contenuti divulgativi come la Breve storia del vino, le basi della degustazione, le tecniche di decantazione e le guide dedicate ai bicchieri e calici, fondamentali per valorizzare aromi e profumi. Una parte importante del settore è dedicata agli abbinamenti cibo–vino, con indicazioni pratiche per scegliere il vino giusto in base al piatto, alla struttura, alla temperatura di servizio e al contesto. Per chi desidera approfondire la terminologia enologica, è disponibile un Glossario del vino ricco e dettagliato, utile sia ai principianti che agli appassionati più esperti. Il settore include anche tre test per sommelier, pensati per mettere alla prova le proprie conoscenze in modo semplice e divertente: un modo efficace per verificare quanto si conoscono vitigni, tecniche di degustazione, terminologia e abbinamenti. Ogni test è strutturato per offrire un’esperienza formativa e allo stesso tempo leggera, ideale per chi vuole avvicinarsi al mondo del vino con curiosità e spirito di gioco. Completano la sezione articoli dedicati alla salute, alla cultura del vino, alle etichette, alle mappe delle regioni vinicole e agli strumenti utili per orientarsi tra le tante varietà presenti in Italia. Un settore ricco, curato e facilmente consultabile, pensato per chi vuole conoscere, approfondire o semplicemente lasciarsi guidare nel mondo affascinante del vino italiano.

Titolo	Descrizione
Chiarifica zione metodo illimpidire vino consiste nell aggiunta	Metodo per illimpidire il vino che consiste nell'aggiunta al vino di agglomerati allo scopo di far precipitare le particelle in sospensione del vino.
Chiarificazione finig tale azione detta collaggio aggiungono vino	Con tale azione (detta anche collaggio), si aggiungono al vino sostanze che lo illimpidiscono vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Chiarificazione operazione mediante quale vino viene reso limpido	Operazione mediante la quale il vino viene reso limpido in seguito all'allontanamento delle piccole particelle di solido presenti in sospensione. La.
Chinoso odore sapore tendenzialmente amaro richiama china offerto	odore o sapore tendenzialmente amaro che richiama la china, offerto dai vini molto ricchi in tannino, perciò dai profumi e/o dal sapore amaramente. CHINOSO.
Chiuso odore sensazione olfattiva passeggera propria certi vini	È la sensazione olfattiva passeggera propria di certi vini invecchiati a lungo in bottiglia o in botte. CHIUSO (ODORE DI).
Chiuso vino cui profumo non rivela tutto vini enologia cantine	Vino il cui profumo non si rivela del tutto. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CHIUSO.
Ciclo vegetativo vite comprende tre periodi periodo invernale col	Il ciclo vegetativo della vite comprende tre periodi: periodo invernale (quiescenza, la pianta vive a rilento, priva di fogliame); periodo di crescita (in.
Cieca alla degustazione anonima analisi organolettica scelta vini	Degustazione alla cieca: degustazione anonima, analisi organolettica di una scelta di vini sui quali non si posseggono, a priori, informazioni che permettano di.
Cieca degustazione alla anonima analisi organolettica scelta vini	- Degustazione alla cieca: degustazione anonima, analisi organolettica di una scelta di vini sui quali non si posseggono, a priori, informazioni che permettano.
Cilento rosato nome vino vini vini italiani abbinamenti storia	Nome del vino: Cilento Rosato vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. D.O.C.
Ciliegioso odore sapore ciliegia proposto vini rossi dal frutto	odore o sapore di ciliegia proposto da vini rossi dal frutto pulito e nitido; correlato alla ricchezza in tannini, è pregio accrescitivo. CILIEGIOSO.
Cinque terre nome vino denominazione zona produzione liguria uve	Nome del vino: Cinque Terre Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Liguria Uve: Bosco in maggioranza, albarola e vermentino Gradazione alcolica: 11-11,5%.
Cinsault cinsaut coltivato largamente nella francia sud specie	Coltivato largamente nella Francia del Sud, specie nella regione della Languedoc-Roussillon, questo vitigno rosso è popolare per la capacità di crescere.
Cioccolato viene utilizzato nella degustazione indicare aroma	Viene utilizzato nella degustazione per indicare un aroma ricco, dolce, deciso di cioccolato. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Ciotola bicchiere vino privo piede manico vini vini italiani vino	Bicchiere per il vino, privo di piede e di manico. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CIOTOLA.
Cirò rosso nome vino denominazione zona produzione calabria uve	Nome del vino: Cirò Rosso Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Calabria Uve: Gaglioppo con parti di Greco.
Citrico acido proveniente dall uva cui deve sensazione freschezza	acido proveniente dall'uva, cui si deve una sensazione di freschezza acida che ricorda il limone; in eccesso, genera diminuzione della salivazione, con gusto.
Clairet chiaretto vino rosso leggero colore non molto intenso	Vino rosso leggero di colore non molto intenso. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CLAIRET CHIARETTO.
Claret quando vecchio enrico sposò eleonora aquitania parte sua	Quando il vecchio Enrico II sposò Eleonora d'Aquitania, parte della sua dote includeva i suoi vigneti di Bordeaux. I vini rossi che venivano da quelle parti.
Clarete termine spagnolo traduce vino rosso pallido vini enologia	Termine che in spagnolo traduce vino rosso pallido. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CLARETE.
Classico aggettivo autorizzato alcune relativo alla produzione	Aggettivo autorizzato per alcune D.O.C. relativo alla produzione che avviene nelle zone vitivinicole più antiche e con lo stesso termine si definisce un metodo.
Classificazione europea vini enologia cantine degustazione vini	Classificazione europea per i vini D.O.C. e D.O.C.G. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. V.U.P.R.D.
Classificazione vino bianco giallo verdolino paglierino dorato	Giallo verdolino, giallo paglierino, giallo dorato, giallo ambrato. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CLASSIFICAZIONE DEL BIANCO.
Classificazione vino rosato rosa tenue cerasuolo chiaretto vini	Rosa tenue, rosa cerasuolo, rosa chiaretto. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CLASSIFICAZIONE DEL ROSATO.
Classificazione vino rosso porpora rubino granato aranciato vini	Rosso porpora, rosso rubino, rosso granato, rosso aranciato. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CLASSIFICAZIONE DEL.
Classificazione vitigni legislazione vitivinicola vigente nell	1. Classificazione dei vitigni: legislazione vitivinicola vigente nell'Unione europea adottata per i vitigni scelti e autorizzati allo scopo di tutelarne la.
Climat clima champagne deve sue caratteristiche eccellenza cui	– Clima, lo Champagne deve le sue caratteristiche di eccellenza anche al particolare clima in cui crescono le uve. La regione è al limite nord della coltura.
Clone individui vitigni portainnesto omogenei loro ottenuti vigna	Individui (vitigni o portainnesto) omogenei tra loro e ottenuti per moltiplicazione vegetativa (innesto o telaio della vigna) partendo da un individuo unico.
Clone individui vitigni portainnesto omogenei loro ottenuti vigna	(vitigni o portainnesto) omogenei tra loro e ottenuti per moltiplicazione vegetativa (innesto o telaio della vigna) partendo da un individuo unico selezionato.
Cloni gruppo piante derivate moltiplicazione unica pianta vini	Gruppo di piante derivate per moltiplicazione da un'unica pianta selezionata. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CLONI.
Clono indica sorta sottogruppo all interno femiglia sola varietà	Si indica una sorta di sottogruppo all’interno della femiglia di una sola varietà di uva. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CLONO.
Clos questo termine francese viene usato indicare vigneto muro	Questo termine francese viene usato per indicare un vigneto che è o fu circondato da un muro. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CLOS.
Coadiuvanti enologici sostanze vengono aggiunte mosti vini mirata	Sono sostanze che vengono aggiunte ai mosti o ai vini per favorire determinate reazioni. Normalmente servono per favorire l'eliminazione di sostanze in maniera.
Cocchiume pezzo tronco cono spesso legno adoperato tappare foro	Pezzo a tronco di cono, spesso di legno, adoperato per tappare il foro aperto sui fusti e le botti. Cocchiume di lato: fusto leggermente spostato in modo da.
Cola sacco tela filtrare vini vini italiani abbinamenti storia	Sacco di tela per filtrare i vini. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COLA.
Colla prodotto utilizzato chiarificazione vini vini italiani vino	Prodotto utilizzato per la chiarificazione dei vini. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COLLA.
Collage chiarifica tecnica enologica scopo provocare sostanze nel	– Chiarifica, tecnica enologica che ha lo scopo di provocare la precipitazione delle sostanze solide presenti in sospensione nel vino, ottenendo in tal modo la.
Collaggio viene fatto albume uovo colla pesce gelatina bentonite	Viene fatto con l'albume d'uovo, colla di pesce o gelatina, bentonite ecc. allo scopo di chiarificare i vini, facendo precipitare le particelle colloidali in.
Collare anello spuma finissima volta svanita iniziale forma vini	L'anello di spuma finissima che, una volta svanita la spuma iniziale, si forma attorno alle pareti del bicchiere. COLLARE.
Colli amerini malvasia nome vino denominazione zona produzione	Nome del vino: Colli Amerini Malvasia Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Umbria Uve: Malvasia toscana Gradazione alcolica: 11,5% vol. Colore: Giallo.
Colli bolognesi sauvignon nome vino class page num link href vini	Nome del vino: Colli bolognesi Sauvignon Denominazione: D.O.C. Zona di produzione:.
Colli luni rosso nome vino vini vini italiani abbinamenti storia	Nome del vino: Colli di Luni Rosso vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. D.O.C.
Colli luni vermentino nome vino denominazione zona produzione uve	Nome del vino: Colli di Luni Vermentino Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Liguria Uve: Vermentino Gradazione alcolica: 11,5% vol. Colore: Giallo.
Colli martani grechetto nome vino denominazione zona produzione	Nome del vino: Colli Martani Grechetto Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Umbria Uve: Grechetto Gradazione alcolica: 11,5% vol. Colore: Giallo paglierino.
Colli trasimeno rosso nome vino class page num link href vini reg	Nome del vino: Colli del trasimeno Rosso Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Umbria.
Collio sauvignon nome vino denominazione zona produzione friuli	Nome del vino: Collio Sauvignon Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Friuli Venezia Giulia Uve: Sauvignon Blanc Gradazione alcolica: 11,5% vol. Colore:.
Collo cigno tubo gomito posto sopra caldaia alambicco vini vini	Tubo a gomito posto sopra la caldaia di un alambicco. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COLLO CIGNO.
Collo cigno tubo gomito posto sopra caldaia alambicco vini vini	di cigno Tubo a gomito posto sopra la caldaia di un alambicco. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COLLO.
Colloidi vino fatto prevalentemente acqua alcol costituiscono gas	I COLLOIDI DEL VINO Un vino è fatto prevalentemente d'acqua e alcol che costituiscono una soluzione idro-alcolica, il solvente è l'acqua e il soluto è l'alcol.
Colmatura operazione mediante quale recipienti cui contenuto vino	Operazione mediante la quale i recipienti in cui è contenuto il vino vengono sempre mantenuti "colmi" per evitare l'eccessivo contatto del vino con l'aria.
Colmature aggiunte vino dello stesso tipo mantenere recipiente	Aggiunte di vino dello stesso tipo, per mantenere il recipiente ben pieno. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COLMATURE.
Colombard colombar vitigno bianco tradizionalmente usato fare sud	Il vitigno bianco Colombard è tradizionalmente usato per fare un vino acido e magro da distillare per fare Cognac ed Armagnac. Nella Francia del Sud-Ovest viene.
Colorante materia deriva pigmenti localizzati nelle bucce polpa	La materia colorante deriva da pigmenti localizzati nelle bucce, la polpa delle bucce è incolore (tranne che per certe varietà dette teinturier, come il Gamay.
Colore primi elementi valutazioni qualità vino prima distinzione	E' uno dei primi elementi di valutazioni delle qualità del vino, la prima distinzione che si fa è tra vini rossi, vini bianchi e vini rosati, dopodiché per.
Colore vini bianchi prevede seguente terminologia giallo dorato	Il colore dei vini bianchi prevede la seguente terminologia: Giallo verdolino – Giallo paglierino – Giallo dorato – Giallo ambrato. Giallo verdolino tonalità.
Colore vini rosati corretta valutazione estremamente importante	Per la corretta valutazione del colore dei vini rosati è estremamente importante il concetto che, qualsiasi tonalità e intensità del colore, deve essere.
Colore vini rossi definizione vino rosso può essere realizzata	La definizione del colore di un vino rosso può essere realizzata utilizzando un’infinità di parole, per indicarne le diverse sfumature ed inoltre, per ogni tipo.
Colorito dice vino molto colorato vitigno uve nere dalla polpa	Si dice di un vino molto colorato. Vitigno colorito: uve nere dalla polpa colorata, che danno un vino rosso ricco di colore (coltivato per dare colore ai vini.
Coltivazione prima vedi premier cru vini vini italiani storia	Vedi premier cru vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COLTIVAZIONE (PRIMA).
Coltura provetta utilizzata laboratorio scopo sperimentale fini	Coltura utilizzata in laboratorio a scopo sperimentale, ai fini della riproduzione vegetativa, per ottenere miglioramenti. PROVETTA.
Comité interprofessionnel vin champagne comitato vino organismo	Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, Comitato Interprofessionale del Vino di Champagne, organismo semi-pubblico composto pariteticamente da. C.I.V.C.
Comité interprofessionnel vin champagne comitato vino organismo	Comitato Interprofessionale del Vino di Champagne, organismo semi-pubblico composto pariteticamente da rappresentanti dei vari settori operativi, che ha lo.
Commestibile termine analogico indicare vino dall estrema dal	termine analogico per indicare un vino dall'estrema ricchezza in estratti, dal tatto interno (vedi) molto fitto, dal rilievo tattile polposo e fibroso, per.
Compatto dicesi vino pesante denso non trasparente vini enologia	Dicesi di vino pesante, denso, non trasparente. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COMPATTO.
Complesso termine quale identifica vino profumo ricco sfumature	Termine con il quale si identifica un vino con un profumo complesso, ricco di sfumature odorose. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Completo vino non possiede manchevolezze tutte sue sensazioni	È un vino che non possiede manchevolezze in tutte le sue sensazioni vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COMPLETO.
Complssita esame olfattivo tanti odori ricordo vini vini italiani	Esame Olfattivo:(tanti odori e ricordo olfattivo) vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COMPLSSITA’.
Composti fenolici trovano nelle bucce nei vinaccioli dell uva sul	I composti fenolici, che si trovano nelle bucce e nei vinaccioli dell’uva, influiscono sul vino in due modi, entrambi positivi. Assieme ai tannini,.
Comune celebre gran cru valle marna vigneti raggiungono massimo	- Comune di Aÿ, celebre Gran Cru della Valle della Marna. I vigneti di Aÿ raggiungono il coefficiente massimo di qualità 100%.
Comune termine utilizzato definire profumo vino molto fine vini	Termine utilizzato per definire il profumo di un vino, molto fine - fine - abbastanza fine - comune - grossolano.
Concavo vino pressoché privo morbidezza perciò contemporaneamente	vino pressoché privo di morbidezza, perciò contemporaneamente acido (all'ingresso di bocca) e amaro (in uscita); difetto molto grave giacché sintomo di estremo.
Concentrato questo termine enologico positivo sinonimo denso vini	Questo è un termine enologico positivo, sinonimo di "denso", per i vini che hanno concentrazione di aromi e gusti, all'opposto di altri che invece li hanno.
Concentrazione ioni idrogeno data soluzione misura dell acidità	Il pH è la concentrazione di ioni idrogeno in una data soluzione; dà una misura dell'acidità della soluzione in esame. È espresso come l'inverso del logaritmo.
Concentrazione operazione consiste nell eliminazione parte dell	Operazione che consiste nell'eliminazione di una parte dell'acqua contenuta nei mosti per aumentarne la concentrazione zuccherina, ossia il grado alcolico.
Concia metodo vinificazione vini marsala pare avere origini prima	Metodo di vinificazione dei vini di Marsala, che pare avere origini romaniche, I vini prima che gli inglessi ne perfezionassero il procedimento di. CONCIA.
Configurazione insieme sensazioni organolettiche offerte dal vino	l'insieme delle sensazioni organolettiche offerte dal vino. Sinonimo di impianto vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CONFIGURAZIONE.
Congelazione tecnica concentrazione mosti vini mediante alcolica	Tecnica di concentrazione di mosti o vini, mediante congelamento per aumentarne la gradazione alcolica (autorizzata solo per vini da tavola). CONGELAZIONE.
Connotazione complesso caratteristiche sensoriali determinano	il complesso delle caratteristiche sensoriali che determinano i tratti organolettici fondamentali di un vino. CONNOTAZIONE.
Consejo regulador ente normativo spagnolo presente ogni regione	ente normativo spagnolo, presente in ogni regione vinicola DO, che rafforzza le norme e controlla la produzione e la circolazione dei vini all’interno della.
Conservante sostanza chimica autorizzata inoffensiva organismo	Sostanza chimica autorizzata, inoffensiva per l'organismo umano, suscettibile di inibire la fermentazione. Gas carbonico e azoto sono conservanti. CONSERVANTE.
Consistente vino equilibrato sodo denso armonico punte acide vini	1. Vino equilibrato, sodo, denso, armonico. 2. Vino con punte acide e tanniche ma senza durezza, corposo, mordente, di nerbo ma con equilibrio. CONSISTENTE.
Consistenza compattezza alimento oppure concentrazione vino vini	Compattezza e consistenza di un alimento oppure concentrazione di un vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Consorzio associazione produttori stessa zona facoltà controllo	Associazione di produttori di una stessa zona, che ha facoltà di controllo e promozione dei vini dei soci. CONSORZIO.
Contenuto alcool indica quantità presente nel vino viene espressa	Indica la quantità di alcool presente nel vino e viene espressa in percentuale rispetto al volume. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Contessa entellina nome vino denominazione zona produzione uve	Nome del vino: Contessa Entellina Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Sicilia Uve: Ansonica min 50%, catarrato, grecanico, chardonnay, muller-thurgau, il.
Convesso vino morbido ricco frutto maturo dolce ingresso cupola	vino morbido, ricco di frutto maturo e dolce (ingresso fragrante, cupola di frutto, uscita calibratamente amara); pregio accrescitivo, sinonimo di equilibrio.
Cooperativa associazione viticoltori come fine produzione comune	1. Associazione di viticoltori che ha come fine la produzione in comune e l'equa distribuzione di utili (cantina vitivinicola). 2. Associazione di vignaioli.
Coopérative manipulation cooperativa alla quale soci conferiscono	Una cooperativa alla quale i soci conferiscono le proprie uve e che provvede all’elaborazione ed alla commercializzazione dei vini Collage - Chiarifica, tecnica.
Coopérative manipulation vedi voce sigle sulle etichette vini	Coopérative de Manipulation, vedi la voce Sigle sulle etichette. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. C.M.
Coopérative minipulant questi caratteri presenti sulle etichette	Questi caratteri sono presenti sulle etichette di Champagne prevenienti da una cantina sociale. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CM.
Coperto termine cui esprime secondo scala crescente intensità	Termine con cui si esprime secondo una scala crescente, l'intensità del colore: scarico, pallido, leggero, chiaro, debole. Coperto, profondo, intenso, carico,.
Copita termine spagnolo indica bicchiere piccolo stretto cui fino	È il termine spagnolo che indica il bicchiere piccolo stretto e affusolato in cui dovrebbe essere bevuto lo Sherry fino. COPITA.
Coppa calice molto ampio adatto favorire sviluppo aromi vino vini	Calice molto ampio, adatto a favorire lo sviluppo degli aromi del vino, consigliabile ad es. per i moscati. COPPA.
Coppiere ufficiale corte incaricato servire vino sovrani vini	Ufficiale di corte incaricato di servire il vino ai sovrani. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COPPIERE.
Coriaceo vino dai tannini molto concentrati perciò capace non uva	vino dai tannini molto concentrati, perciò capace di richiamare non solo la polpa del frutto costitutivo, ma anche la coriacea buccia dell'uva dalla quale i.
Corpo corposo insieme elementi compongono vino tolti alcol acqua	L'insieme di elementi che compongono un vino, tolti l'alcol, l'acqua e gli aromi più volatili. Un vino corposo è caratterizzato da una consistente struttura.
Corpo insieme elementi compongono vino tolti alcol acqua ciò vini	L'insieme degli elementi che compongono un vino. Tolti l'alcol e l'acqua, il corpo è ciò che rimane.
Corposo dice vino ricco alcool estratto secco dove sapore colore	Si dice di un vino ricco di alcool e estratto secco dove sapore e colore sono strutturalmente in armonia tra loro. CORPOSO.
Correttezza vedi carattere varietale vini vini italiani storia	Vedi Carattere varietale. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CORRETTEZZA.
Correzione sospensione mutizzazione fermentazione mediante alcol	1. Sospensione (mutizzazione) della fermentazione mediante aggiunta di alcol in un mosto o vino per aumentarne la gradazione alcolica. Operazione illecita se.
Corroborante vino ricco alcol estratti perciò dai profumi potenti	vino ricco di alcol e di estratti, perciò dai profumi potenti e decisi, dal gusto caldo e tonico vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Corto dice vino poco persistente cioè scarso retrogusto vini	Si dice di un vino poco persistente, cioè con uno scarso retrogusto. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CORTO.
Corvo rosso nome vino denominazione tavola indicazione geografica	Nome del vino: Corvo Rosso Denominazione: Vino da tavola ad indicazione geografica tipica e di vitigno Zona di produzione: Sicilia Uve: Frappato, Nerello.
Cosecha vendemmia spagnolo vini vini italiani abbinamenti storia	Vendemmia in spagnolo vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COSECHA.
Côte des blancs zona collinare classica molto prestigiosa sud cru	zona collinare classica e molto prestigiosa a sud della Marna dove si coltiva il vitigno Chardonnay. Comprende tra gli altri i Grand Cru di Cramant,. CÔTE DES.
Côte questo termine francese viene utilizzato indicare collina	Questo termine francese viene utilizzato per indicare una collina o un pendio, spesso anche per designare una regione. CÔTE.
Coteau francese significa pendio fianco collina vini vini storia	In francese significa pendio o fianco della collina. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COTEAU.
Côteaux champenois tre denominazioni origine controllata altre	una delle tre denominazioni d’origine controllata della Champagne (le altre sono lo Champagne ed il Rosé de Riceys - pronuncia Risè) usata per indicare vini.
Cotto odore sapore frutta cotta più presentato vini fermentati	odore o sapore di frutta cotta, per lo più presentato da vini fermentati a temperature troppo elevate o parzialmente ossidati (usato perciò per segnalare una.
Cotto vino concentrato ottenuto evaporazione parziale mosto vini	- Vino concentrato, ottenuto per evaporazione parziale del mosto sottoposto a riscaldamento. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COTTO,.
Coup poignet colpo polso operazione cantina effettuata bottiglie	- Colpo di Polso, operazione di cantina effettuata alle bottiglie durante la presa di spuma. Consiste in una energica scuotitura ed ha lo scopo di riportare in.
Coupage assemblaggio operazione molto importante permette maison	– Assemblaggio, operazione molto importante, che permette a ciascuna maison, unendo vini di uve e vigneti diversi della Champagne, di ottenere la propria gamma.
Courtier mediatore figura importante nel commercio vini oltre	– Mediatore, figura importante nel commercio dei vini; oltre al ruolo di intermediazione per le transazioni, il courtier è spesso in Francia un profondo.
Crémant sino agosto 1994 indicava champagne elaborati modo meno	sino al 31 agosto 1994 indicava gli Champagne elaborati in modo da sviluppare meno anidride carbonica quindi con una spuma più delicata degli Champagne. CRÉMANT.
Crème tête vino bianco liquoroso proveniente selezione durante	Vino bianco liquoroso proveniente da una selezione, durante la quale vengono raccolte solo uve mature, sane, di grosse dimensioni, zuccherine, concentrate e di.
Cremoso vino dal tatto denso grasso usato descrivere fittezza	vino dal tatto denso e grasso (usato anche per descrivere la fittezza dei profumi); pregio correlato alla alta consistenza. CREMOSO.
Criadera vedi solera sherry vini vini italiani abbinamenti storia	Vedi solera, Sherry vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CRIADERA.
Crianza vedi rioja vini vini italiani abbinamenti storia vino	Vedi Rioja vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CRIANZA.
Criomacerazione nella vinificazione bianco breve contatto mosto	nella vinificazione in bianco, breve contatto del mosto con le bucce, a bassa temperatura, per incrementare la cessione di sostanze dalle parti solide al.
Cristallino vino bianco limpido trasparente vini enologia cantine	Vino bianco, limpido e trasparente. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CRISTALLINO.
Cromatografia metodo analisi mediante separazione dosaggio fase	Metodo di analisi mediante separazione e dosaggio dei componenti di una sostanza per identificarli, utilizzando diversi procedimenti: cromatografia su ghiaccio.
Crosta formaggio quella sensazione olfattiva non sempre gradevole	È quella sensazione olfattiva, non sempre gradevole, che si riscontra in certi spumanti o in vini bianchi, dovuta alla presenza di alcuni aminoacidi. CROSTA.
Crosta pane quella sensazione olfattiva ritrova certi spumanti	È quella sensazione olfattiva che si ritrova in certi spumanti o vini bianchi che hanno soggiornato lungamente sui lieviti. CROSTA DI PANE.
Cru bourgeois classifica châteaux médoc bordeaux livello classé	Classifica dei châteaux del Médoc, Bordeaux, è un livello inferiore al cru classé. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BOURGEOIS.
Cru classé classifica massima châteaux bordeaux vini vini storia	Classifica massima dei châteaux del Bordeaux. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CRU CLASSÉ.
Cru provenienza vino determinato vigneto conferisce quel nell	Provenienza di un vino da un determinato vigneto, che conferisce a quel vino caratteristiche organolettiche particolari, nell'ambito di quelle generali tipiche.
Crudo odore sapore aggressivo freddo metallico dice vino presenta	odore o sapore aggressivo, freddo e metallico; si dice di un vino che presenta un eccesso di acidità; difetto grave di equilibrio. CRUDO.
Cultivar sottospecie vitigno cuvée risultato operazioni taglio	Sottospecie di un vitigno. Cuvée: E' il risultato delle operazioni di taglio di vari vini di diverse provenienze e annate, solitamente alla base degli spumanti.
Cuoio odore empireumatico caratteristico alcuni vini evoluti	Odore empireumatico caratteristico di alcuni vini evoluti o vecchi. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CUOIO.
Cuoioso odore sapore amaro scuro richiama cuoio offerto dai vini	odore o sapore amaro, scuro, che richiama il cuoio, offerto dai vini troppo ricchi in tannino, perciò dai profumi e/o dal sapore amari. CUOIOSO.
Cuve close vedi charmat vini vini italiani abbinamenti storia	Vedi Charmat vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CUVE CLOSE.
Cuve indica tino francese vini vini italiani abbinamenti storia	Indica il tino in francese. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CUVE.
Cuvée operazione taglio assemblaggio vini base diversi origine	È un operazione di taglio e assemblaggio di vini base diversi per origine e annata, che mira a ottenere un Franciacorta con caratteristiche omogenee e costante.
Cuvée prestige termini più comuni assieme tête indicare prodotto	E' uno dei termini più comuni (assieme a tête de cuvée) per indicare il prodotto di più alta qualità di un'annata di un produttore di Champagne. Per esempio, il.
Cuvèe risultato operazioni taglio vari vini diverse provenienze	E' il risultato delle operazioni di taglio di vari vini di diverse provenienze ed annate, solitamente alla base degli spumanti metodo classico, ma non solo.
Damigiana recipiente vetro panciuto collo corto tempo rivestito	Recipiente di vetro panciuto con collo corto, un tempo rivestito di vimini, utilizzato per il trasporto del vino, oggi si usa rivestirla di una tela in plastica.
Deacidificazione operazione ammessa determinate condizioni dell	operazione, ammessa a determinate condizioni, di riduzione dell'acidità, quando eccessiva, attraverso l'aggiunta al mosto di prodotti come tartrato neutro di.
Déblocage apertura prima bottiglia nuova vendemmia generalmente	apertura della prima bottiglia della nuova vendemmia. Generalmente riferito alla prima mescita del vino novello che avviene per legge il 6 novembre di ogni anno.
Debole termine usato definire vino scarsamente dotato alcolicità	Termine usato per definire un vino scarsamente dotato di alcolicità. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DEBOLE.
Débourbage decantazione operazione effettuata sul mosto prima più	– Decantazione, operazione effettuata sul mosto prima della fermentazione principale, per eliminare le impurità più grossolane presenti dopo la pigiatura. In.
Dèbourbage illimpidimento mosto vini vini italiani abbinamenti	illimpidimento del mosto vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DÈBOURBAGE.
Decantare quando decantate vino porto voi versate direttamente	Quando decantate un vino od un Porto, voi lo versate direttamente dalla bottiglia in un contenitore di vetro, normalmente un decanter. Ci sono parecchie ragioni.
Decantazione aerazione bottiglie richiedono spesso essere aperte	Aerazione e Decantazione Le bottiglie richiedono spesso di essere aperte un po' di tempo prima del consumo, al fine di consentire al vino in esse contenuto di.
Decantazione mosto dopo pigiatura lascia decantare modo possa	Dopo la pigiatura, si lascia decantare il mosto in modo che possa depositare tutte le sospensioni: frammenti di buccia, vinaccioli e altre impurità.
Decantazione operazione consiste nel trasferire liquido vino vini	Operazione che consiste nel trasferire un liquido, il vino, da un recipiente, in genere la bottiglia, ad un altro. DECANTAZIONE.
Decantazione statica operazione consiste nella separazione fecce	Operazione che consiste nella separazione delle fecce dal pigiato di uva, prima che inizi la fermentazione alcolica. DECANTAZIONE STATICA.
Decanter recipiente vetro cristallo utilizzato decantazione vini	recipiente in vetro o cristallo utilizzato per la decantazione e il servizio dei vini invecchiati. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.
Deciso termine usato degustazione descrivere vino strutturato	È un termine usato in degustazione per descrivere un vino strutturato che lascia un sapore deciso in bocca.
Decolorazione operazione finalizzata schiarire vini troppo vini	Operazione finalizzata a schiarire vini troppo colorati, mediante procedure di vinificazione o addizione di prodotti enologici. DECOLORAZIONE.
Decrepito stato evolutivo vino può essere giovane pronto maturo	Stato evolutivo del vino , può essere: giovane, pronto, maturo, leggermente vecchio, decrepito. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Titolo

Descrizione

Chiarifica zione metodo illimpidire vino consiste nell aggiunta

Metodo per illimpidire il vino che consiste nell'aggiunta al vino di agglomerati allo scopo di far precipitare le particelle in sospensione del vino.

Chiarificazione finig tale azione detta collaggio aggiungono vino

Con tale azione (detta anche collaggio), si aggiungono al vino sostanze che lo illimpidiscono vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Chiarificazione operazione mediante quale vino viene reso limpido

Operazione mediante la quale il vino viene reso limpido in seguito all'allontanamento delle piccole particelle di solido presenti in sospensione. La.

Chinoso odore sapore tendenzialmente amaro richiama china offerto

odore o sapore tendenzialmente amaro che richiama la china, offerto dai vini molto ricchi in tannino, perciò dai profumi e/o dal sapore amaramente. CHINOSO.

Chiuso odore sensazione olfattiva passeggera propria certi vini

È la sensazione olfattiva passeggera propria di certi vini invecchiati a lungo in bottiglia o in botte. CHIUSO (ODORE DI).

Chiuso vino cui profumo non rivela tutto vini enologia cantine

Vino il cui profumo non si rivela del tutto. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CHIUSO.

Ciclo vegetativo vite comprende tre periodi periodo invernale col

Il ciclo vegetativo della vite comprende tre periodi: periodo invernale (quiescenza, la pianta vive a rilento, priva di fogliame); periodo di crescita (in.

Cieca alla degustazione anonima analisi organolettica scelta vini

Degustazione alla cieca: degustazione anonima, analisi organolettica di una scelta di vini sui quali non si posseggono, a priori, informazioni che permettano di.

Cieca degustazione alla anonima analisi organolettica scelta vini

- Degustazione alla cieca: degustazione anonima, analisi organolettica di una scelta di vini sui quali non si posseggono, a priori, informazioni che permettano.

Cilento rosato nome vino vini vini italiani abbinamenti storia

Nome del vino: Cilento Rosato vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. D.O.C.

Ciliegioso odore sapore ciliegia proposto vini rossi dal frutto

odore o sapore di ciliegia proposto da vini rossi dal frutto pulito e nitido; correlato alla ricchezza in tannini, è pregio accrescitivo. CILIEGIOSO.

Cinque terre nome vino denominazione zona produzione liguria uve

Nome del vino: Cinque Terre Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Liguria Uve: Bosco in maggioranza, albarola e vermentino Gradazione alcolica: 11-11,5%.

Cinsault cinsaut coltivato largamente nella francia sud specie

Coltivato largamente nella Francia del Sud, specie nella regione della Languedoc-Roussillon, questo vitigno rosso è popolare per la capacità di crescere.

Cioccolato viene utilizzato nella degustazione indicare aroma

Viene utilizzato nella degustazione per indicare un aroma ricco, dolce, deciso di cioccolato. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Ciotola bicchiere vino privo piede manico vini vini italiani vino

Bicchiere per il vino, privo di piede e di manico. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CIOTOLA.

Cirò rosso nome vino denominazione zona produzione calabria uve

Nome del vino: Cirò Rosso Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Calabria Uve: Gaglioppo con parti di Greco.

Citrico acido proveniente dall uva cui deve sensazione freschezza

acido proveniente dall'uva, cui si deve una sensazione di freschezza acida che ricorda il limone; in eccesso, genera diminuzione della salivazione, con gusto.

Clairet chiaretto vino rosso leggero colore non molto intenso

Vino rosso leggero di colore non molto intenso. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CLAIRET CHIARETTO.

Claret quando vecchio enrico sposò eleonora aquitania parte sua

Quando il vecchio Enrico II sposò Eleonora d'Aquitania, parte della sua dote includeva i suoi vigneti di Bordeaux. I vini rossi che venivano da quelle parti.

Clarete termine spagnolo traduce vino rosso pallido vini enologia

Termine che in spagnolo traduce vino rosso pallido. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CLARETE.

Classico aggettivo autorizzato alcune relativo alla produzione

Aggettivo autorizzato per alcune D.O.C. relativo alla produzione che avviene nelle zone vitivinicole più antiche e con lo stesso termine si definisce un metodo.

Classificazione europea vini enologia cantine degustazione vini

Classificazione europea per i vini D.O.C. e D.O.C.G. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. V.U.P.R.D.

Classificazione vino bianco giallo verdolino paglierino dorato

Giallo verdolino, giallo paglierino, giallo dorato, giallo ambrato. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CLASSIFICAZIONE DEL BIANCO.

Classificazione vino rosato rosa tenue cerasuolo chiaretto vini

Rosa tenue, rosa cerasuolo, rosa chiaretto. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CLASSIFICAZIONE DEL ROSATO.

Classificazione vino rosso porpora rubino granato aranciato vini

Rosso porpora, rosso rubino, rosso granato, rosso aranciato. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CLASSIFICAZIONE DEL.

Classificazione vitigni legislazione vitivinicola vigente nell

1. Classificazione dei vitigni: legislazione vitivinicola vigente nell'Unione europea adottata per i vitigni scelti e autorizzati allo scopo di tutelarne la.

Climat clima champagne deve sue caratteristiche eccellenza cui

– Clima, lo Champagne deve le sue caratteristiche di eccellenza anche al particolare clima in cui crescono le uve. La regione è al limite nord della coltura.

Clone individui vitigni portainnesto omogenei loro ottenuti vigna

Individui (vitigni o portainnesto) omogenei tra loro e ottenuti per moltiplicazione vegetativa (innesto o telaio della vigna) partendo da un individuo unico.

Clone individui vitigni portainnesto omogenei loro ottenuti vigna

(vitigni o portainnesto) omogenei tra loro e ottenuti per moltiplicazione vegetativa (innesto o telaio della vigna) partendo da un individuo unico selezionato.

Cloni gruppo piante derivate moltiplicazione unica pianta vini

Gruppo di piante derivate per moltiplicazione da un'unica pianta selezionata. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CLONI.

Clono indica sorta sottogruppo all interno femiglia sola varietà

Si indica una sorta di sottogruppo all’interno della femiglia di una sola varietà di uva. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CLONO.

Clos questo termine francese viene usato indicare vigneto muro

Questo termine francese viene usato per indicare un vigneto che è o fu circondato da un muro. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CLOS.

Coadiuvanti enologici sostanze vengono aggiunte mosti vini mirata

Sono sostanze che vengono aggiunte ai mosti o ai vini per favorire determinate reazioni. Normalmente servono per favorire l'eliminazione di sostanze in maniera.

Cocchiume pezzo tronco cono spesso legno adoperato tappare foro

Pezzo a tronco di cono, spesso di legno, adoperato per tappare il foro aperto sui fusti e le botti. Cocchiume di lato: fusto leggermente spostato in modo da.

Cola sacco tela filtrare vini vini italiani abbinamenti storia

Sacco di tela per filtrare i vini. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COLA.

Colla prodotto utilizzato chiarificazione vini vini italiani vino

Prodotto utilizzato per la chiarificazione dei vini. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COLLA.

Collage chiarifica tecnica enologica scopo provocare sostanze nel

– Chiarifica, tecnica enologica che ha lo scopo di provocare la precipitazione delle sostanze solide presenti in sospensione nel vino, ottenendo in tal modo la.

Collaggio viene fatto albume uovo colla pesce gelatina bentonite

Viene fatto con l'albume d'uovo, colla di pesce o gelatina, bentonite ecc. allo scopo di chiarificare i vini, facendo precipitare le particelle colloidali in.

Collare anello spuma finissima volta svanita iniziale forma vini

L'anello di spuma finissima che, una volta svanita la spuma iniziale, si forma attorno alle pareti del bicchiere. COLLARE.

Colli amerini malvasia nome vino denominazione zona produzione

Nome del vino: Colli Amerini Malvasia Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Umbria Uve: Malvasia toscana Gradazione alcolica: 11,5% vol. Colore: Giallo.

Colli bolognesi sauvignon nome vino class page num link href vini

Nome del vino: Colli bolognesi Sauvignon Denominazione: D.O.C. Zona di produzione:.

Colli luni rosso nome vino vini vini italiani abbinamenti storia

Nome del vino: Colli di Luni Rosso vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. D.O.C.

Colli luni vermentino nome vino denominazione zona produzione uve

Nome del vino: Colli di Luni Vermentino Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Liguria Uve: Vermentino Gradazione alcolica: 11,5% vol. Colore: Giallo.

Colli martani grechetto nome vino denominazione zona produzione

Nome del vino: Colli Martani Grechetto Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Umbria Uve: Grechetto Gradazione alcolica: 11,5% vol. Colore: Giallo paglierino.

Colli trasimeno rosso nome vino class page num link href vini reg

Nome del vino: Colli del trasimeno Rosso Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Umbria.

Collio sauvignon nome vino denominazione zona produzione friuli

Nome del vino: Collio Sauvignon Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Friuli Venezia Giulia Uve: Sauvignon Blanc Gradazione alcolica: 11,5% vol. Colore:.

Collo cigno tubo gomito posto sopra caldaia alambicco vini vini

Tubo a gomito posto sopra la caldaia di un alambicco. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COLLO CIGNO.

Collo cigno tubo gomito posto sopra caldaia alambicco vini vini

di cigno Tubo a gomito posto sopra la caldaia di un alambicco. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COLLO.

Colloidi vino fatto prevalentemente acqua alcol costituiscono gas

I COLLOIDI DEL VINO Un vino è fatto prevalentemente d'acqua e alcol che costituiscono una soluzione idro-alcolica, il solvente è l'acqua e il soluto è l'alcol.

Colmatura operazione mediante quale recipienti cui contenuto vino

Operazione mediante la quale i recipienti in cui è contenuto il vino vengono sempre mantenuti "colmi" per evitare l'eccessivo contatto del vino con l'aria.

Colmature aggiunte vino dello stesso tipo mantenere recipiente

Aggiunte di vino dello stesso tipo, per mantenere il recipiente ben pieno. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COLMATURE.

Colombard colombar vitigno bianco tradizionalmente usato fare sud

Il vitigno bianco Colombard è tradizionalmente usato per fare un vino acido e magro da distillare per fare Cognac ed Armagnac. Nella Francia del Sud-Ovest viene.

Colorante materia deriva pigmenti localizzati nelle bucce polpa

La materia colorante deriva da pigmenti localizzati nelle bucce, la polpa delle bucce è incolore (tranne che per certe varietà dette teinturier, come il Gamay.

Colore primi elementi valutazioni qualità vino prima distinzione

E' uno dei primi elementi di valutazioni delle qualità del vino, la prima distinzione che si fa è tra vini rossi, vini bianchi e vini rosati, dopodiché per.

Colore vini bianchi prevede seguente terminologia giallo dorato

Il colore dei vini bianchi prevede la seguente terminologia: Giallo verdolino – Giallo paglierino – Giallo dorato – Giallo ambrato. Giallo verdolino tonalità.

Colore vini rosati corretta valutazione estremamente importante

Per la corretta valutazione del colore dei vini rosati è estremamente importante il concetto che, qualsiasi tonalità e intensità del colore, deve essere.

Colore vini rossi definizione vino rosso può essere realizzata

La definizione del colore di un vino rosso può essere realizzata utilizzando un’infinità di parole, per indicarne le diverse sfumature ed inoltre, per ogni tipo.

Colorito dice vino molto colorato vitigno uve nere dalla polpa

Si dice di un vino molto colorato. Vitigno colorito: uve nere dalla polpa colorata, che danno un vino rosso ricco di colore (coltivato per dare colore ai vini.

Coltivazione prima vedi premier cru vini vini italiani storia

Vedi premier cru vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COLTIVAZIONE (PRIMA).

Coltura provetta utilizzata laboratorio scopo sperimentale fini

Coltura utilizzata in laboratorio a scopo sperimentale, ai fini della riproduzione vegetativa, per ottenere miglioramenti. PROVETTA.

Comité interprofessionnel vin champagne comitato vino organismo

Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, Comitato Interprofessionale del Vino di Champagne, organismo semi-pubblico composto pariteticamente da. C.I.V.C.

Comité interprofessionnel vin champagne comitato vino organismo

Comitato Interprofessionale del Vino di Champagne, organismo semi-pubblico composto pariteticamente da rappresentanti dei vari settori operativi, che ha lo.

Commestibile termine analogico indicare vino dall estrema dal

termine analogico per indicare un vino dall'estrema ricchezza in estratti, dal tatto interno (vedi) molto fitto, dal rilievo tattile polposo e fibroso, per.

Compatto dicesi vino pesante denso non trasparente vini enologia

Dicesi di vino pesante, denso, non trasparente. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COMPATTO.

Complesso termine quale identifica vino profumo ricco sfumature

Termine con il quale si identifica un vino con un profumo complesso, ricco di sfumature odorose. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Completo vino non possiede manchevolezze tutte sue sensazioni

È un vino che non possiede manchevolezze in tutte le sue sensazioni vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COMPLETO.

Complssita esame olfattivo tanti odori ricordo vini vini italiani

Esame Olfattivo:(tanti odori e ricordo olfattivo) vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COMPLSSITA’.

Composti fenolici trovano nelle bucce nei vinaccioli dell uva sul

I composti fenolici, che si trovano nelle bucce e nei vinaccioli dell’uva, influiscono sul vino in due modi, entrambi positivi. Assieme ai tannini,.

Comune celebre gran cru valle marna vigneti raggiungono massimo

- Comune di Aÿ, celebre Gran Cru della Valle della Marna. I vigneti di Aÿ raggiungono il coefficiente massimo di qualità 100%.

Comune termine utilizzato definire profumo vino molto fine vini

Termine utilizzato per definire il profumo di un vino, molto fine - fine - abbastanza fine - comune - grossolano.

Concavo vino pressoché privo morbidezza perciò contemporaneamente

vino pressoché privo di morbidezza, perciò contemporaneamente acido (all'ingresso di bocca) e amaro (in uscita); difetto molto grave giacché sintomo di estremo.

Concentrato questo termine enologico positivo sinonimo denso vini

Questo è un termine enologico positivo, sinonimo di "denso", per i vini che hanno concentrazione di aromi e gusti, all'opposto di altri che invece li hanno.

Concentrazione ioni idrogeno data soluzione misura dell acidità

Il pH è la concentrazione di ioni idrogeno in una data soluzione; dà una misura dell'acidità della soluzione in esame. È espresso come l'inverso del logaritmo.

Concentrazione operazione consiste nell eliminazione parte dell

Operazione che consiste nell'eliminazione di una parte dell'acqua contenuta nei mosti per aumentarne la concentrazione zuccherina, ossia il grado alcolico.

Concia metodo vinificazione vini marsala pare avere origini prima

Metodo di vinificazione dei vini di Marsala, che pare avere origini romaniche, I vini prima che gli inglessi ne perfezionassero il procedimento di. CONCIA.

Configurazione insieme sensazioni organolettiche offerte dal vino

l'insieme delle sensazioni organolettiche offerte dal vino. Sinonimo di impianto vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CONFIGURAZIONE.

Congelazione tecnica concentrazione mosti vini mediante alcolica

Tecnica di concentrazione di mosti o vini, mediante congelamento per aumentarne la gradazione alcolica (autorizzata solo per vini da tavola). CONGELAZIONE.

Connotazione complesso caratteristiche sensoriali determinano

il complesso delle caratteristiche sensoriali che determinano i tratti organolettici fondamentali di un vino. CONNOTAZIONE.

Consejo regulador ente normativo spagnolo presente ogni regione

ente normativo spagnolo, presente in ogni regione vinicola DO, che rafforzza le norme e controlla la produzione e la circolazione dei vini all’interno della.

Conservante sostanza chimica autorizzata inoffensiva organismo

Sostanza chimica autorizzata, inoffensiva per l'organismo umano, suscettibile di inibire la fermentazione. Gas carbonico e azoto sono conservanti. CONSERVANTE.

Consistente vino equilibrato sodo denso armonico punte acide vini

1. Vino equilibrato, sodo, denso, armonico. 2. Vino con punte acide e tanniche ma senza durezza, corposo, mordente, di nerbo ma con equilibrio. CONSISTENTE.

Consistenza compattezza alimento oppure concentrazione vino vini

Compattezza e consistenza di un alimento oppure concentrazione di un vino. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Consorzio associazione produttori stessa zona facoltà controllo

Associazione di produttori di una stessa zona, che ha facoltà di controllo e promozione dei vini dei soci. CONSORZIO.

Contenuto alcool indica quantità presente nel vino viene espressa

Indica la quantità di alcool presente nel vino e viene espressa in percentuale rispetto al volume. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Contessa entellina nome vino denominazione zona produzione uve

Nome del vino: Contessa Entellina Denominazione: D.O.C. Zona di produzione: Sicilia Uve: Ansonica min 50%, catarrato, grecanico, chardonnay, muller-thurgau, il.

Convesso vino morbido ricco frutto maturo dolce ingresso cupola

vino morbido, ricco di frutto maturo e dolce (ingresso fragrante, cupola di frutto, uscita calibratamente amara); pregio accrescitivo, sinonimo di equilibrio.

Cooperativa associazione viticoltori come fine produzione comune

1. Associazione di viticoltori che ha come fine la produzione in comune e l'equa distribuzione di utili (cantina vitivinicola). 2. Associazione di vignaioli.

Coopérative manipulation cooperativa alla quale soci conferiscono

Una cooperativa alla quale i soci conferiscono le proprie uve e che provvede all’elaborazione ed alla commercializzazione dei vini Collage - Chiarifica, tecnica.

Coopérative manipulation vedi voce sigle sulle etichette vini

Coopérative de Manipulation, vedi la voce Sigle sulle etichette. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. C.M.

Coopérative minipulant questi caratteri presenti sulle etichette

Questi caratteri sono presenti sulle etichette di Champagne prevenienti da una cantina sociale. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CM.

Coperto termine cui esprime secondo scala crescente intensità

Termine con cui si esprime secondo una scala crescente, l'intensità del colore: scarico, pallido, leggero, chiaro, debole. Coperto, profondo, intenso, carico,.

Copita termine spagnolo indica bicchiere piccolo stretto cui fino

È il termine spagnolo che indica il bicchiere piccolo stretto e affusolato in cui dovrebbe essere bevuto lo Sherry fino. COPITA.

Coppa calice molto ampio adatto favorire sviluppo aromi vino vini

Calice molto ampio, adatto a favorire lo sviluppo degli aromi del vino, consigliabile ad es. per i moscati. COPPA.

Coppiere ufficiale corte incaricato servire vino sovrani vini

Ufficiale di corte incaricato di servire il vino ai sovrani. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COPPIERE.

Coriaceo vino dai tannini molto concentrati perciò capace non uva

vino dai tannini molto concentrati, perciò capace di richiamare non solo la polpa del frutto costitutivo, ma anche la coriacea buccia dell'uva dalla quale i.

Corpo corposo insieme elementi compongono vino tolti alcol acqua

L'insieme di elementi che compongono un vino, tolti l'alcol, l'acqua e gli aromi più volatili. Un vino corposo è caratterizzato da una consistente struttura.

Corpo insieme elementi compongono vino tolti alcol acqua ciò vini

L'insieme degli elementi che compongono un vino. Tolti l'alcol e l'acqua, il corpo è ciò che rimane.

Corposo dice vino ricco alcool estratto secco dove sapore colore

Si dice di un vino ricco di alcool e estratto secco dove sapore e colore sono strutturalmente in armonia tra loro. CORPOSO.

Correttezza vedi carattere varietale vini vini italiani storia

Vedi Carattere varietale. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CORRETTEZZA.

Correzione sospensione mutizzazione fermentazione mediante alcol

1. Sospensione (mutizzazione) della fermentazione mediante aggiunta di alcol in un mosto o vino per aumentarne la gradazione alcolica. Operazione illecita se.

Corroborante vino ricco alcol estratti perciò dai profumi potenti

vino ricco di alcol e di estratti, perciò dai profumi potenti e decisi, dal gusto caldo e tonico vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Corto dice vino poco persistente cioè scarso retrogusto vini

Si dice di un vino poco persistente, cioè con uno scarso retrogusto. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CORTO.

Corvo rosso nome vino denominazione tavola indicazione geografica

Nome del vino: Corvo Rosso Denominazione: Vino da tavola ad indicazione geografica tipica e di vitigno Zona di produzione: Sicilia Uve: Frappato, Nerello.

Cosecha vendemmia spagnolo vini vini italiani abbinamenti storia

Vendemmia in spagnolo vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COSECHA.

Côte des blancs zona collinare classica molto prestigiosa sud cru

zona collinare classica e molto prestigiosa a sud della Marna dove si coltiva il vitigno Chardonnay. Comprende tra gli altri i Grand Cru di Cramant,. CÔTE DES.

Côte questo termine francese viene utilizzato indicare collina

Questo termine francese viene utilizzato per indicare una collina o un pendio, spesso anche per designare una regione. CÔTE.

Coteau francese significa pendio fianco collina vini vini storia

In francese significa pendio o fianco della collina. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COTEAU.

Côteaux champenois tre denominazioni origine controllata altre

una delle tre denominazioni d’origine controllata della Champagne (le altre sono lo Champagne ed il Rosé de Riceys - pronuncia Risè) usata per indicare vini.

Cotto odore sapore frutta cotta più presentato vini fermentati

odore o sapore di frutta cotta, per lo più presentato da vini fermentati a temperature troppo elevate o parzialmente ossidati (usato perciò per segnalare una.

Cotto vino concentrato ottenuto evaporazione parziale mosto vini

- Vino concentrato, ottenuto per evaporazione parziale del mosto sottoposto a riscaldamento. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. COTTO,.

Coup poignet colpo polso operazione cantina effettuata bottiglie

- Colpo di Polso, operazione di cantina effettuata alle bottiglie durante la presa di spuma. Consiste in una energica scuotitura ed ha lo scopo di riportare in.

Coupage assemblaggio operazione molto importante permette maison

– Assemblaggio, operazione molto importante, che permette a ciascuna maison, unendo vini di uve e vigneti diversi della Champagne, di ottenere la propria gamma.

Courtier mediatore figura importante nel commercio vini oltre

– Mediatore, figura importante nel commercio dei vini; oltre al ruolo di intermediazione per le transazioni, il courtier è spesso in Francia un profondo.

Crémant sino agosto 1994 indicava champagne elaborati modo meno

sino al 31 agosto 1994 indicava gli Champagne elaborati in modo da sviluppare meno anidride carbonica quindi con una spuma più delicata degli Champagne. CRÉMANT.

Crème tête vino bianco liquoroso proveniente selezione durante

Vino bianco liquoroso proveniente da una selezione, durante la quale vengono raccolte solo uve mature, sane, di grosse dimensioni, zuccherine, concentrate e di.

Cremoso vino dal tatto denso grasso usato descrivere fittezza

vino dal tatto denso e grasso (usato anche per descrivere la fittezza dei profumi); pregio correlato alla alta consistenza. CREMOSO.

Criadera vedi solera sherry vini vini italiani abbinamenti storia

Vedi solera, Sherry vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CRIADERA.

Crianza vedi rioja vini vini italiani abbinamenti storia vino

Vedi Rioja vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CRIANZA.

Criomacerazione nella vinificazione bianco breve contatto mosto

nella vinificazione in bianco, breve contatto del mosto con le bucce, a bassa temperatura, per incrementare la cessione di sostanze dalle parti solide al.

Cristallino vino bianco limpido trasparente vini enologia cantine

Vino bianco, limpido e trasparente. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CRISTALLINO.

Cromatografia metodo analisi mediante separazione dosaggio fase

Metodo di analisi mediante separazione e dosaggio dei componenti di una sostanza per identificarli, utilizzando diversi procedimenti: cromatografia su ghiaccio.

Crosta formaggio quella sensazione olfattiva non sempre gradevole

È quella sensazione olfattiva, non sempre gradevole, che si riscontra in certi spumanti o in vini bianchi, dovuta alla presenza di alcuni aminoacidi. CROSTA.

Crosta pane quella sensazione olfattiva ritrova certi spumanti

È quella sensazione olfattiva che si ritrova in certi spumanti o vini bianchi che hanno soggiornato lungamente sui lieviti. CROSTA DI PANE.

Cru bourgeois classifica châteaux médoc bordeaux livello classé

Classifica dei châteaux del Médoc, Bordeaux, è un livello inferiore al cru classé. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. BOURGEOIS.

Cru classé classifica massima châteaux bordeaux vini vini storia

Classifica massima dei châteaux del Bordeaux. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CRU CLASSÉ.

Cru provenienza vino determinato vigneto conferisce quel nell

Provenienza di un vino da un determinato vigneto, che conferisce a quel vino caratteristiche organolettiche particolari, nell'ambito di quelle generali tipiche.

Crudo odore sapore aggressivo freddo metallico dice vino presenta

odore o sapore aggressivo, freddo e metallico; si dice di un vino che presenta un eccesso di acidità; difetto grave di equilibrio. CRUDO.

Cultivar sottospecie vitigno cuvée risultato operazioni taglio

Sottospecie di un vitigno. Cuvée: E' il risultato delle operazioni di taglio di vari vini di diverse provenienze e annate, solitamente alla base degli spumanti.

Cuoio odore empireumatico caratteristico alcuni vini evoluti

Odore empireumatico caratteristico di alcuni vini evoluti o vecchi. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CUOIO.

Cuoioso odore sapore amaro scuro richiama cuoio offerto dai vini

odore o sapore amaro, scuro, che richiama il cuoio, offerto dai vini troppo ricchi in tannino, perciò dai profumi e/o dal sapore amari. CUOIOSO.

Cuve close vedi charmat vini vini italiani abbinamenti storia

Vedi Charmat vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CUVE CLOSE.

Cuve indica tino francese vini vini italiani abbinamenti storia

Indica il tino in francese. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. CUVE.

Cuvée operazione taglio assemblaggio vini base diversi origine

È un operazione di taglio e assemblaggio di vini base diversi per origine e annata, che mira a ottenere un Franciacorta con caratteristiche omogenee e costante.

Cuvée prestige termini più comuni assieme tête indicare prodotto

E' uno dei termini più comuni (assieme a tête de cuvée) per indicare il prodotto di più alta qualità di un'annata di un produttore di Champagne. Per esempio, il.

Cuvèe risultato operazioni taglio vari vini diverse provenienze

E' il risultato delle operazioni di taglio di vari vini di diverse provenienze ed annate, solitamente alla base degli spumanti metodo classico, ma non solo.

Damigiana recipiente vetro panciuto collo corto tempo rivestito

Recipiente di vetro panciuto con collo corto, un tempo rivestito di vimini, utilizzato per il trasporto del vino, oggi si usa rivestirla di una tela in plastica.

Deacidificazione operazione ammessa determinate condizioni dell

operazione, ammessa a determinate condizioni, di riduzione dell'acidità, quando eccessiva, attraverso l'aggiunta al mosto di prodotti come tartrato neutro di.

Déblocage apertura prima bottiglia nuova vendemmia generalmente

apertura della prima bottiglia della nuova vendemmia. Generalmente riferito alla prima mescita del vino novello che avviene per legge il 6 novembre di ogni anno.

Debole termine usato definire vino scarsamente dotato alcolicità

Termine usato per definire un vino scarsamente dotato di alcolicità. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DEBOLE.

Débourbage decantazione operazione effettuata sul mosto prima più

– Decantazione, operazione effettuata sul mosto prima della fermentazione principale, per eliminare le impurità più grossolane presenti dopo la pigiatura. In.

Dèbourbage illimpidimento mosto vini vini italiani abbinamenti

illimpidimento del mosto vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino. DÈBOURBAGE.

Decantare quando decantate vino porto voi versate direttamente

Quando decantate un vino od un Porto, voi lo versate direttamente dalla bottiglia in un contenitore di vetro, normalmente un decanter. Ci sono parecchie ragioni.

Decantazione aerazione bottiglie richiedono spesso essere aperte

Aerazione e Decantazione Le bottiglie richiedono spesso di essere aperte un po' di tempo prima del consumo, al fine di consentire al vino in esse contenuto di.

Decantazione mosto dopo pigiatura lascia decantare modo possa

Dopo la pigiatura, si lascia decantare il mosto in modo che possa depositare tutte le sospensioni: frammenti di buccia, vinaccioli e altre impurità.

Decantazione operazione consiste nel trasferire liquido vino vini

Operazione che consiste nel trasferire un liquido, il vino, da un recipiente, in genere la bottiglia, ad un altro. DECANTAZIONE.

Decantazione statica operazione consiste nella separazione fecce

Operazione che consiste nella separazione delle fecce dal pigiato di uva, prima che inizi la fermentazione alcolica. DECANTAZIONE STATICA.

Decanter recipiente vetro cristallo utilizzato decantazione vini

recipiente in vetro o cristallo utilizzato per la decantazione e il servizio dei vini invecchiati. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

Deciso termine usato degustazione descrivere vino strutturato

È un termine usato in degustazione per descrivere un vino strutturato che lascia un sapore deciso in bocca.

Decolorazione operazione finalizzata schiarire vini troppo vini

Operazione finalizzata a schiarire vini troppo colorati, mediante procedure di vinificazione o addizione di prodotti enologici. DECOLORAZIONE.

Decrepito stato evolutivo vino può essere giovane pronto maturo

Stato evolutivo del vino , può essere: giovane, pronto, maturo, leggermente vecchio, decrepito. vini italiani abbinamenti storia enologica glossario vino.

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