Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Vongole |
2000 G Vongole n2 Spicchi Aglio nAbbondante Prezzemolo Tritato n1 Bicchiere Olio D oliva Extra-vergine n1 Ma . . . >>segue |
4 |
Sautè Di Vongole |
Anguilla |
1 Anguilla Di 500 G - n75 G Burro - nAlcuni Limoni - nAlcune Foglie Salvia - n Sale |
4 |
ANGUILLA ALLA SALVIA |
Anguilla |
800 G Anguilla - n1 Limone - n40 G Burro - n Olio D'oliva - n1 Ciuffo Salvia - n Sale - n Pepe - n1 Spicchio . . . >>segue |
4 |
ANGUILLA ALLA SALVIA (2) |
Anguille |
2 Anguille Di 400 G - nAlcune Foglie Alloro - n Sale Marino Integrale |
4 |
ANGUILLA ARROSTO (2) |
Anguilla |
1 Anguilla - n10 Cl Vino Bianco - n1 Foglia Alloro - n Farina - n30 G Uvetta Sultanina E Pinoli - n2 Pomodor . . . >>segue |
4 |
ANGUILLA IN BRODETTO |
Anguilla |
1500 G Anguille - n Sale |
6 |
ANGUILLA IN GRATELLA (2) |
Anguille |
800 G Anguille Piccole - n2 Cipolle - n1 Manciata Prezzemolo - n Olio D'oliva Extra-vergine - nPoco Sale - n . . . >>segue |
4 |
ANGUILLA IN UMIDO ALLA NAPOLETANA |
Anguille |
3 Anguille Di 1200 G - n75 Cl Aceto Di Vino - n3 Arance - n4 Spicchi Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - . . . >>segue |
6 |
ANGUILLA MARINATA |
Aragosta |
1 Aragosta Viva - n60 G Burro - n2 Cipolle - n2 Carote - n Timo - n Prezzemolo - n Spezie Varie - n1 Bottigl . . . >>segue |
4 |
ARAGOSTA IN PADELLA |
Pesce Misto |
2500 G Pesce Misto (scorfano, Cappone, Muggine, Orata, Anguilla, Seppia, Polipo, Granchi) - n800 G Pomodori . . . >>segue |
6 |
CASSOLA |
Branzino |
1 Branzino Di 1000 G - n3 Foglie Alloro - nAlcuni Grani Pepe Nero Intero - n Olio D'oliva - nAlcune Gocce Su . . . >>segue |
4 |
FILETTO DI BRANZINO AROMATICO |
Palombo |
1 Manciata Polipetti, Calamari E Seppioline - n1 Manciata Cicale Di Mare - n2 Capponi Di Mare - n1 Razza - n . . . >>segue |
4 |
GUAZZETTO DI PESCE |
Vongole |
250 G Vongole - n300 G Cozze - n2 Carote - n1 Cipolla - n2 Coste Sedano - n1 Peperoncino - n100 G Fagioli Ca . . . >>segue |
4 |
GUAZZETTO DI VONGOLE E COZZE CON CANNELLINI E PANE TOSCANO |
Dentice |
6 Filetti Di Dentice - n Sale - n Pepe - n3 Lime (succo) - n1 Tazza Farina - n150 G Olio D'oliva - n3 Spicch . . . >>segue |
4 |
HUANCHINANGO A LA VERACRUZANA |
Dentice |
1 Dentice Di 2000 G - n4 Uova - n4 Limoni - n2 Bicchieri Olio Di Semi - n1 Mazzo Prezzemolo - n1 Arancia - n . . . >>segue |
4 |
HUANCHINANGO IN VERDE |
Stoccafisso |
800 G Stoccafisso - n30 G Pinoli - n30 G Uvetta Sultanina - n Farina - n Prezzemolo - n2 Cucchiaini Aceto Di . . . >>segue |
4 |
STOCCO IN AGRODOLCE |
Dentice |
Dentice - n Aglio - n Carota - n Sedano - n Prezzemolo - n Cipolla - n Sale - n Origano |
4 |
CIUPPIN |
Cappone |
Cappone - n Aglio - n Carota - n Sedano - n Prezzemolo - n Cipolla - n Sale - n Origano |
4 |
CIUPPIN (2) |
Sarago |
Sarago - n Aglio - n Carota - n Sedano - n Prezzemolo - n Cipolla - n Sale - n Origano |
4 |
CIUPPIN (3) |
Gallinella |
Gallinella - n Aglio - n Carota - n Sedano - n Prezzemolo - n Cipolla - n Sale - n Origano |
4 |
CIUPPIN (4) |
Scorfano |
Scorfano - n Aglio - n Carota - n Sedano - n Prezzemolo - n Cipolla - n Sale - n Origano |
4 |
CIUPPIN (5) |
Molluschi |
Molluschi e crostacei (polipetti calameri e seppie, code di gamberi e magari un paio di scampi grossi) e qua . . . >>segue |
4 |
PAELLA SENZA CARNE |
Coda Di Rospo (rana Pescatrice) |
800 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice) - n Farina - n Olio D'oliva - n2 Spicchi Aglio - n2 Pomodori Perini - . . . >>segue |
4 |
CODA DI ROSPO IN UMIDO |
Orata |
1 Orata - n3000 G Sale Grosso - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
4 |
ORATA AL SALE (2) |
Orata |
1 Orata Da 700 G Già Pulita - n300 G Gamberetti - n500 G Vongole E Cozze - n1 Spicchio Aglio - n Farina - n . . . >>segue |
4 |
ORATA AL TEGAME |
Orata |
1 Orata Di 1200 G - n3 Arance Biologiche - n2 Scalogni - n Salvia - n Vino Bianco Secco - n Olio D'oliva Ext . . . >>segue |
4 |
ORATA ALL ARANCIA |
Orata |
1 Orata Di 1000 G - n Prezzemolo - n2 Acciughe - n Succo Di Limone - n Burro - n Olio D'oliva - n Sale - n P . . . >>segue |
4 |
ORATA ALLE ACCIUGHE AL CARTOCCIO |
ORATA |
2 Orate Di 600 G Ognuna - n300 G Noci Sgusciate - n2 Limoni (succo) - n1 Testa Aglio - n1 Mazzetto Coriandol . . . >>segue |
4 |
ORATA ALLE NOCI |
Orata |
1200 G Orata - n1 Cipolla - n2 Carote - n1 Cuore Sedano - n1 Bicchiere Chablis - n2 Fette Prosciutto Crudo - . . . >>segue |
4 |
ORATA ALLO CHABLIS |
Orata |
500 G Orata - n2 Patate - n1 Rametto Rosmarino - n1/4 Bottiglia Vino Rosso Corposo - n1 Stecca Cannella - n1 . . . >>segue |
4 |
ORATA IN CROSTA DI PATATE CON SALSA AL VINO ROSSO |
Orata |
1 Patata Da 200 G - n1 Orata Da 800 G - n1 Peperone Rosso - n Olio D'oliva Extra-vergine - n200 G Funghi Por . . . >>segue |
4 |
ORATA IN CROSTA DI PATATE, PEPERONI E FUNGHI PORCINI |
Orata |
1 Orata Di 400 G - n200 G Pomodori - n1 Cucchiaio Brodo Di Pesce - n1 Cipolla Bianca - n20 Capperi - n1 Spic . . . >>segue |
4 |
ORATA IN GUAZZETTO |
Orata |
1 Orata Da 1000 G Eviscerata - n1 Cipolla - n Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - n40 G Burro - n1 Bicchiere Vi . . . >>segue |
4 |
ORATA RIPIENA AL FORNO |
Tonno |
4 Trance Tonno (trance Di 200 G) nAlcuni Pomodoretti n1 Cipolla n1/2 Bicchiere Vino Bianco Olio D oliva Extr . . . >>segue |
4 |
Trance Di Tonno Al Forno |
Palombo |
4 Tranci Di Palombo (da 200 G Ciascuno) n1 Cipolla Grande n2 Carote n3 Gambi Sedano Sale Pepe n2 Bicchieri V . . . >>segue |
4 |
Tranci Di Palombo Brasati |
Palombo |
4 Tranci Palombo n8 Pomodorini Sott olio n2 Peperoncini Non Troppo Piccanti n1 Rametto Basilico n2 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Tranci Di Palombo Rustici |
Pesce Spada |
2 Fette Pesce Spada (fette Di 200 G) n500 G Asparagi Verdi n25 G Panna n1/3 Bicchiere Vino Bianco Secco n1/2 . . . >>segue |
4 |
Tranci Di Pesce Spada Agli Asparagi |
Salmone |
8 Tranci Di Salmone Di 3 Cm Di Spessore Con La Pelle Sale Pepe Succo Di Limone n1 Mazzetto Aneto n2 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Tranci Di Salmone Alla Salsa Di Aneto |
Pesce Spada |
4 Tranci Pesce Spada n8 Pomodorini Sott olio n2 Peperoncini Non Troppo Piccanti n1 Rametto Basilico n2 Cucch . . . >>segue |
4 |
Tranci Di Spada Rustici |
Tonno |
4 Tranci Di Tonno (da 200 G Ciascuno) n20 Cl Olio D oliva n4 Foglioline Salvia n1 Foglia Alloro n1 Rametto R . . . >>segue |
4 |
Tranci Di Tonno Alla Griglia |
Cozze |
1000 G Cozze - n1000 G Pomodori Freschi - n Olive Nere - n1 Limone - n2 Spicchi Aglio - n Prezzemolo - n Pepe |
4 |
COZZE AL VAPORE CON SALSA DI POMODORO |
Cozze |
2000 G Cozze - n1 Cipolla - n10 Cl Vino Bianco - n10 Cl Panna Liquida - n1 Bustina Zafferano - n3 Cucchiai O . . . >>segue |
4 |
COZZE ALLO ZAFFERANO (2) |
Cozze |
24 Cozze - n50 G Prosciutto Cotto - n60 G Carne - n100 G Insalata Lattuga Cotta - n1 Uovo - n Formaggio Gran . . . >>segue |
4 |
COZZE FARCITE |
Cozze |
50 Cozze Grandi - n Pane Casereccio - n Latte - n2 Acciughe Sott'olio - n Prezzemolo - n6 Capperi - n Pangra . . . >>segue |
6 |
COZZE FRITTE RIPIENE |
Cozze |
500 G Cozze - n1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Spicchio Aglio - n200 G Piselli - n1 Cipollina Ro . . . >>segue |
4 |
COZZE GRATINATE CON PISELLI |
Cozze |
30 Cozze Grandi - n2 Uova - n3 Spicchi Aglio - n1 Cipolla - n1 Salsiccia - n300 G Pomodori Perini - n3 Cucch . . . >>segue |
4 |
COZZE RIPIENE (2) |
Cozze |
24 Cozze Grandi - n100 G Pane Casereccio - n Latte - n100 G Prosciutto Cotto - n1 Uovo - n Maggiorana - nPoc . . . >>segue |
6 |
COZZE RIPIENE (3) |
Salmone |
12 Fettine Salmone Affumicato n3 Tazze Riso n3 Cucchiai Zucchero n1 Pizzico Glutammato n1 Pizzico Zenzero n1 . . . >>segue |
4 |
Temati Sushi |
Gamberoni |
600 G Verdure Miste (zucchine, Sedano Bianco) n6 Gamberoni Sgusciati n100 G Gamberetti Sgusciati n2 Albumi D . . . >>segue |
4 |
Tempura |
Scampi |
9 Scampi n1 Cipolla Piccola Tritata n70 G Burro n1 Cucchiaino Curry n1 Spruzzatina Vino Bianco Sale Brandy |
3 |
Scampi Alla Diavola |
Rana Pescatrice |
1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 2000 G - n12 Stimmi Zafferano - n1 Scalogno - n15 G Formaggio Grana Gra . . . >>segue |
4 |
RANA PESCATRICE DELL ADRIATICO ALLO ZAFFERANO |
Triglie |
800 G Triglie Olio D oliva Farina Sale Per La Salsa: Pomodoro n1 Pizzico Zafferano n1 Spicchio Aglio Alloro . . . >>segue |
6 |
Triglie Allo Zafferano (3) |
Triglie |
1000 G Triglie n200 G Fagioli Cannellini Farina n1 Rametto Dragoncello n2 Foglie Salvia n1 Ciuffo Cerfoglio . . . >>segue |
4 |
Triglie Con Carciofi |
Triglie |
200 G Filetti Di Triglie n1 Costa Sedano Bianco (40 G) n30 G Fave Scottate E Pelate n20 G Polpa Di Pomodoro . . . >>segue |
1 |
Triglie Con Purè Di Fave |
Triglie |
1500 G Triglie (da 250 G Ognuna) n2 Panini n2 Cucchiaini Capperi n5 Cl Aceto Di Vino n1 Cucchiaino Zucchero . . . >>segue |
4 |
Triglie Fritte Alla Menta |
Triglie |
1000 G Triglie Aglio Prezzemolo Sale Pepe Pangrattato Olio D oliva |
4 |
Triglie Gratinate |
Triglie |
4 Triglie Da Porzione Da 800 G n2 Scalogni Piccoli n1 Filo Olio D oliva Vino Bianco Secco n1 Limone n1 Pizzi . . . >>segue |
4 |
Triglie In Bianco |
Triglie |
8 Triglie Piccole (300 G) n70 G Lenticchie Secche n1 Spicchio Aglio n1 Pomodoro Rucola Insalatina nAlcune Fo . . . >>segue |
4 |
TRIGLIE MARINATE ALL ACETO DI MELE |
Triglie |
8 Triglie n150 G Mollica Di Pane Raffermo Aglio Tritato Prezzemolo Peperoncino Moderatamente Piccante Olio D . . . >>segue |
4 |
TRIGLIE RIPIENE ALLA NGORDA |
Peoci |
500 G Peoci n300 G Moscardini n300 G Polipo n300 G Seppie n300 G Vongole n4 Spicchi Aglio n2 Peperoncini n1 . . . >>segue |
4 |
Zuppa Del Pirata |
Pesce Spada |
Aglio - n Alloro - n2 Porzioni Pesce Spada - n1 Cucchiaio Vino Bianco - n2 Cucchiai Prezzemolo Fresco |
2 |
PESCE ALL UCCELLETTO |
Pesce |
Pesce - n Sale |
4 |
PESCE ALLA BRACE |
Triglie |
1200 G Triglie (pesci Da 150 G L uno) n30 G Pangrattato n1 Limone n2 Bicchieri Vernaccia Di Oristano n2 Cucc . . . >>segue |
4 |
Triglie Alla Vernaccia |
Triglie |
1000 G Triglie n2 Cucchiai Panna n1 Limone (succo) Prezzemolo Timo Cerfoglio n3 Cucchiai Olio D oliva Sale P . . . >>segue |
4 |
Triglie Alle Erbe Aromatiche |
Triglie |
4 Triglie n4 Cucchiai Olio D oliva n4 Pomodori Pelati Timo Zafferano Sale Pepe n15 Cl Vino Bianco |
4 |
Triglie Allo Zafferano |
Triglie |
Triglie Olio D oliva Extra-vergine Aglio nAlcuni Rametti Timo Fresco Cipolla Sedano Carota n1 Bustina Zaffer . . . >>segue |
4 |
Triglie Allo Zafferano (2) |
ARINGA |
6 Aringhe n100 G Farina n60 G Burro (o Margarina) n2 Cipolle n40 Cl Aceto Di Vino Bianco n40 G Zucchero Anet . . . >>segue |
4 |
Stegt Sild I Eddike |
ARINGA |
4 fette di pane di segale
30 di burro salato
1 cetriolo
1filetto di aringa affumicata |
|
TARTINE NORDICHE |
tonno |
Tonno fresco 4 tranci
Prezzemolo 1 mazzetto
Cipolla 1
Peperoncini rossi 2
Vino bianco 3/4 bicchiere . . . >>segue |
4 |
TONNO DI JALISCO |
Tonno Al Natura |
300 G Tonno In Scatola Al Naturale n300 G Pomodori Pelati n250 G Fagioli Bianchi Di Spagna n4 Cucchiai Olio . . . >>segue |
4 |
Tonno E Fagioli Stufati |
Stoccafisso |
1 Filetto Di Stoccafisso Ammollato - n Farina - n1 Patata - n1 Sedano Rapa - n50 G Formaggio Caciocavallo Fr . . . >>segue |
4 |
STOCCAFISSO CON PUREA DI SEDANO RAPA |
Stoccafisso |
800 G Stoccafisso Qualità Ragno (non Salato) Già Ammollato - n400 G Pomodori Pelati - n1 Spicchio Aglio - n1 . . . >>segue |
4 |
STOCCAFISSO CON UVETTA E PINOLI |
Stoccafisso |
800 G Stoccafisso Già Ammollato - n1 Cipolla - n Sedano - n2 Carote - n500 G Pomodorini Ciliegia - n50 G Oli . . . >>segue |
4 |
STOCCAFISSO E POMODORI |
Stoccafisso |
1000 G Stoccafisso Bagnato - n10 Cl Olio D'oliva - n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - n70 G Uvetta Sultanina . . . >>segue |
6 |
STOCCAFISSO IN AGRODOLCE |
Stoccafisso |
800 G Stoccafisso - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Farina - n3 Arance (succo) - n Chiodi Di Garofano - n P . . . >>segue |
4 |
STOCCAFISSO IN SALSA D ARANCIA D ISPIRAZIONE RINASCIMENTALE |
Stoccafisso |
1 Stoccafisso Da 500 G - n300 G Mollica Grattugiata - n300 G Olive Snocciolate - n30 G Burro - n4 Spicchi Ag . . . >>segue |
4 |
STOCCAFISSO RIPIENO |
Sgombri |
4 Sgombri Da 150 G - n20 Foglie Spinaci - n1 Presa Sale - nAbbondante Pepe |
4 |
SGOMBRI AL CARTOCCIO |
Sgombri |
4 Sgombri Da 250 G - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco - n1 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
SGOMBRI AL FORNO CON SALSA |
Sgombri |
4 Sgombri Di 250 G - n Timo - n Rosmarino - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Per Guarnire: - nAlcun . . . >>segue |
4 |
SGOMBRI ALLA SALSA D UVA SPINA |
Sogliola |
500 G Filetti Di Sogliola - n1 Mazzetto Basilico - n30 G Pinoli - n30 G Formaggio Pecorino - n1/2 Spicchio A . . . >>segue |
4 |
SOGLIOLA AI PINOLI |
Sogliola |
600 G Filetti Di Sogliola - n150 G Yogurth Bianco Compatto - n8 Cl Latte - n2 Cucchiai Pepe Verde In Grani - . . . >>segue |
4 |
SOGLIOLA ALLO YOGURTH |
SOGLIOLA |
500 G Sogliole - n2 Arance - n1 Limone - n1 Uovo - n Pangrattato - n1 Bicchiere Vino Bianco - n Olio D'oliva . . . >>segue |
2 |
SOGLIOLA SPINATA AGLI AGRUMI |
Capitone |
1 Capitone - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe - n Succo Di Limone - n2 Foglie Alloro - n Pane . . . >>segue |
4 |
CAPITONE ALLO SPIEDO |
Capitone |
300 G Capitone - n1 Mazzo Alloro - n1/2 Limone - n1 Cucchiaio Aceto Di Vino - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra . . . >>segue |
4 |
CAPITONE CON FOGLIE DI ALLORO |
Totani |
400 G Totani - n400 G Calamari Piccoli - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n100 G Insalata Rucola - n1 Bicchiere Vi . . . >>segue |
4 |
SPIEDINI DI MARE ALLA RUCOLA |
TROTA |
2 Trote Di 500 G n1 Carota n1 Gambo Sedano n1 Cipolla n1 Foglia Alloro nAlcuni Gambi Prezzemolo Timo n50 Cl . . . >>segue |
4 |
Trote Al Vapore |
Trota |
1200 G Trota (pesci Da 200 G L uno) n3 Carote n2 Cipolle Piccole n1 Mazzetto Timo, Prezzemolo E Alloro n20 G . . . >>segue |
6 |
Trote Al Vino Rosso |
TROTA |
4 Trote n4 Cucchiai Olio D oliva Aglio Sale Pepe n2 Arance Tarocco Prezzemolo |
4 |
TROTE ALL ARANCIA |
TROTA |
4 Trote Farina Sale Paprica Dolce Burro n500 G Patate Lessate E Affettate Prezzemolo Tritato |
4 |
TROTE ALL UNGHERESE |
Cernia |
2 Filetti Di Cernia - n1 Arancia - n30 G Burro - n Farina - n Prezzemolo - n Sale - n Pepe |
4 |
FILETTI DI CERNIA ALL ARANCIA |
Orata |
1 Filetto Orata - n10 Punte Asparagina - n Olio Per Friggere - n1 Canasta - n Succo Di Limone - n Aceto Di V . . . >>segue |
4 |
TEMPURA DI ORATA E ASPARAGI CON CANASTA CROCCANTE |
TINCA |
4 Tinche Da 250 G - n4 Cucchiai Pangrattato - n250 G Formaggio Grana Grattugiato - n4 Foglie Alloro - n Burr . . . >>segue |
4 |
TINCHE ALLA MODA DEL LAGO D ISEO |
TINCA |
4 Tinche Da 300 G - n4 Pomodori Maturi (polpa) - n Olio D'oliva Extra-vergine Di Brisighella - n Scalogno - . . . >>segue |
4 |
TINCHE ALLA MODA EMILIANA |
TINCA |
1000 G Tinche - n3 Pomodori (polpa) - n1 Cipolla - n1 Costa Sedano - n1 Ciuffo Prezzemolo - n500 G Bietole E . . . >>segue |
4 |
TINCHE CON VERDURE ALLA SENESE |
TINCA |
4 Tinche Da 250 G - n30 G Pangrattato - n30 G Formaggio Parmigiano - n4 Cucchiai Olio D'oliva Del Garda - n3 . . . >>segue |
4 |
TINCHE ROVESCIATE ALLA MODA VENETA |
Tonnetto |
1 Tonnetto - n3000 G Sale Grosso - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
4 |
TONNETTO AL SALE |
Tonnetto |
1 Tonnetto Da 1000 G Già Pulito - n1 Manciata Semi Di Finocchio - n Aglio - n Rosmarino - n Pangrattato - n1 . . . >>segue |
4 |
TONNETTO IN SALSA |
Tonno |
4 Fette Tonno Fresco (fette Da 200 G) - n8 Pomodori Perini - n1 Spicchio Aglio - n2 Fettine Cipolla - n12 Fo . . . >>segue |
4 |
TONNO AI FERRI (2) |
Tonno |
4 Fette Tonno - n1 Cucchiaio Semi Di Finocchio - n Sale - n Pepe - n Olio D'oliva |
4 |
TONNO AL FINOCCHIO |
Tonno |
600 G Tonno Fresco - n2 Acciughe - n30 G Funghi Secchi - n Olio D'oliva - n1 Pizzico Pepe - n1 Bicchiere Vin . . . >>segue |
6 |
TONNO ALLA GENOVESE (2) |
Cozze |
1500 G Cozze - n3 Cipolle Bianche - n1 Bustina Zafferano - n10 Cl Vino Bianco Secco - n Prezzemolo Tritato - . . . >>segue |
4 |
ZUPPA DI COZZE (4) |
Cozze |
2000 G Cozze - n Aglio - n Prezzemolo - n Basilico - n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco - n1 Noce Burro - n1 C . . . >>segue |
4 |
ZUPPA DI COZZE (5) |
Cozze |
1000 G Cozze - n300 G Pomodori - n1 Spicchio Aglio - n Peperoncino - n Olio D'oliva - n Prezzemolo - n Crost . . . >>segue |
4 |
ZUPPA DI COZZE ALLA TARANTINA |
Cozze |
2500 G Cozze - n300 G Pomodori - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Aglio - n Sale - n Pepe - n Prezzemolo - n . . . >>segue |
4 |
ZUPPA DI COZZE CAMPANIA |
Cicale Di Mare |
1000 G Cicale Di Mare - n4 Pomodori Pelati San Marzano - n Aglio - n Prezzemolo - n Vino Bianco Secco - n Ol . . . >>segue |
4 |
ZUPPETTA DI CICALE DI MARE |
SEPPIE |
1 Seppia - n1 Orata Piccola - n8 Gamberoni - n16 Cozze - n16 Vongole Veraci - n4 Calamari - n4 Pomodori Matu . . . >>segue |
4 |
ZUPPETTA DI PESCE |
Pesce |
200 G Pesce Già Cotto - n50 G Besciamella Già Pronta - n1 Fetta Pancarré - n1 Uovo - nPoca Farina - n Burro . . . >>segue |
4 |
POLPETTE DI PESCE (2) |
Merluzzo |
1 Cipolla Grande Sminuzzata - n500 G Merluzzo Affumicato - n1 1/2 Tazza Latte - n1/2 Cucchiaino Pepe Nero Ma . . . >>segue |
6 |
FIRMAN HADDLE |
SGOMBRI |
2 Filetti Di Sgombro - n2 Carciofi - n100 G Formaggio Provolone Dolce - n Pangrattato - n Sale - n Pepe - n . . . >>segue |
4 |
SGOMBRO IMPANATO E FRITTO AL FORNO |
Scampi |
2000 G Scampi Di 40 G Ognuno - n250 G Farina - n20 Cl Vino Bianco Secco - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Albu . . . >>segue |
8 |
BIGNÈ DI SCAMPI CON SALSA AGRODOLCE (2) |
Gamberetti |
50 G Burro - n50 G Farina - n50 Cl Brodo Di Pesce - n150 G Polpa Di Granchio - n100 G Gamberetti Sgusciati - . . . >>segue |
4 |
SOUFFLÉ DI MARE |
Salmone |
600 G Salmone Fresco In Trancio - n300 G Salmone Affumicato - n4 Uova Sode - n1 Albume D'uovo - n1 Tuorlo D' . . . >>segue |
10 |
SALMONE IN CROSTA (3) |
Salmone |
1 Filetto Di Salmone Di 2000 G - n750 G Zucchero Semolato - n1250 G Sale Marino - nAbbondante Aneto - n Per . . . >>segue |
4 |
SALMONE MARINATO ALL ANETO DI MARIO |
Scampi |
1000 G Scampi - n50 G Cipolla - n100 G Panna - n10 Cl Vino Spumante - n25 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - n . . . >>segue |
4 |
SCAMPI ALLO SPUMANTE |
Scampi |
1000 G Scampi - n1 Uovo - n Farina - n1 Presa Sale - nAbbondante Olio D'oliva |
4 |
SCAMPI FRITTI |
Scampi |
600 G Scampi Sgusciati - n50 G Burro - n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - n1/2 Limone - n Sale |
4 |
SCAMPI SALTATI |
Acciughe |
500 G Acciughe Piccolissime - n Farina Di Grano Duro - n Aceto Di Vino Bianco - n Olio D'oliva - n Aglio - n . . . >>segue |
4 |
SCAPECE DI ALICETTE |
Acciughe |
500 G Acciughe Piccolissime - n Farina Di Mais - n Aceto Di Vino Bianco - n Olio D'oliva - n Aglio - n Salvi . . . >>segue |
4 |
SCAPECE DI ALICETTE (2) |
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