Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Storione |
1 Storione Da 1000 G - n25 Cl Vino Bianco Albana - n1 Spicchio Aglio - n Salvia - n Rosmarino - n Olio D'oli . . . >>segue |
4 |
STORIONE AL FORNO ALL EMILIANA |
Trota Salmonata |
200 G Filetto Di Pesce San Pietro n200 G Filetto Di Trota Salmonata Sale Pepe n1 1/2 Limone (succo) n1 Cuore . . . >>segue |
4 |
Rotolo Di Pesce San Pietro E Trota Salmonata |
SARAGO |
sarago 800 g, olio extravergine d oliva 40 g, un limone, uno spicchio d aglio, alloro, prezzemolo, sale, pepe |
|
SARAGO AL CARTOCCIO |
SARAGO |
sarago 800 g, un chilo e mezzo di sale, alloro, rosmarino, salvia |
|
SARAGO AL SALE |
Triglie |
1 Spruzzata Sale n1 Spruzzata Pepe n50 Cl Vino Bianco Secco n40 G Burro nAlcune Foglie Alloro nAlcune Foglie . . . >>segue |
4 |
Triglie Al Vino Bianco |
Triglie |
8 Triglie n2 Cucchiai Erba Cipollina Tritata n200 G Pomodori Da Sugo Pelati E Senza Semi n1/2 Bicchiere Olio . . . >>segue |
4 |
TRIGLIE ALL ERBA CIPOLLINA |
Moleche |
20 Moleche - n Farina - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale |
4 |
MOLECHE FRITTE |
Cozze |
1000 G Cozze E Vongole - n100 Cl Acqua - n1 Limone - nAbbondante Pepe |
4 |
MOLLUSCHI AL VAROMA CON IL BIMBY |
STOCCAFISSO |
300 G Polpa Di Zucca Già Pulita - n180 G Stoccafisso - n150 G Patate - n12 Code Di Gambero - n Aglio - n Pre . . . >>segue |
4 |
CREMA DI ZUCCA, STOCCAFISSO E GAMBERI D ACQUA DOLCE |
Triglie |
4 Triglie Da 200 G Ognuna n1 Manciata Foglie Di Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro R . . . >>segue |
4 |
Triglie Stufate |
Carpa |
1 Carpa Di 1000 G - n250 G Cipolline Fresche - n1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco - n25 Cl Vino Bianco Secco . . . >>segue |
4 |
CARPA ALLA LOMBARDA |
Carpa |
1 Carpa Grande - n Farina - n Olio D'oliva - n Burro - n4 Pomodori - n100 G Olive Verdi Snocciolate - n1/2 L . . . >>segue |
4 |
CARPA CON LE OLIVE |
Carpa |
1 Carpa Da 1000 G - n50 G Prosciutto Di Norcia A Dadini - n1 Spicchio Aglio - n Rosmarino Fresco - n Finocch . . . >>segue |
4 |
CARPA IN PORCHETTA ALLA MODA UMBRA |
Carpa |
1 Carpa Di 1200 G - n1 Bicchiere Vino Frascati - n1 Spicchio Aglio - n1 Manciata Prezzemolo - n Olio D'oliva . . . >>segue |
4 |
CARPA IN UMIDO ALLA MANIERA LAZIALE |
SOGLIOLA |
4 Sogliole n100 G Burro Latte Farina Sale |
4 |
Sogliole Con Burro Fuso |
Sardine |
800 G Sardine n1 Limone (succo) n1/2 Peperoncino Rosso n1 Cucchiaino Salsa Worcester n1/2 Spicchio Aglio n1/ . . . >>segue |
4 |
Sardine Alla Griglia |
Sardine |
800 G Sardine n3 Rametti Rosmarino n1 Spicchio Aglio Origano Olio D oliva n1 Cucchiaio Aceto Di Vino Forte S . . . >>segue |
4 |
Sardine Alla Marinara |
Orata |
1 Orata Da 300 G - n100 G Mandorle - n1/2 Cipolla - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n Brandy - n Sale |
4 |
FILETTI DI ORATA ALLE MANDORLE |
Pesce Persico |
1 Pesce Persico - n200 G Cardi - n1 Mazzo Bieta - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Bicchiere Latte - n Sale |
4 |
FILETTI DI PERSICO IN FOGLIE DI BIETA SU CREMA DI CARDI |
Pesce |
700 G Filetti Di Pesce (nasello, Sampietro, Persico) - n2 Spicchi Aglio - n4 Pomodori Pelati - n1 Ciuffo Pre . . . >>segue |
4 |
FILETTI DI PESCE BRODETTATI CON IL BIMBY |
Pesce Persico |
700 G Peperoni Rossi - n100 G Cipolle - n100 G Pomodori Maturi - n20 Filetti Pesce Persico (anche Surgelati) . . . >>segue |
2 |
FILETTI DI PESCE PERSICO ALLA FONDUTA DI PEPERONI ROSSI |
TINCA |
4 Tinche Da 300 G - n1 Cipolla - n Aglio - n300 G Piselli Surgelati - n Vino Bianco Secco - n1 Mestolo Sugo . . . >>segue |
4 |
TINCA COI PISELLI |
Tinca |
1 Tinca Di 1000 G - n200 G Polpa Di Pomodori Freschi - n250 G Piselli Sgranati - n250 G Funghi Misti - n Far . . . >>segue |
4 |
TINCA COI PISELLI ALLA LOMBARDA |
Moleche |
500 G Moleche - n4 Uova - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Farina - n Sale - n Prezzemolo Tritato Finemente |
4 |
FRITTATA DI MOLECHE |
Filetti Di Aringa |
Filetti Di Aringa - n Limone - n Cipolla - n Olio D'oliva - n Aceto Di Vino - n Latte - n Tuorli D'uovo - n . . . >>segue |
4 |
JEFKE |
Gamberoni |
Gamberoni Usati Per La Zuppetta (gusci E Teste) - n1 Cipolla - n1 Carota - n1 Gambo Sedano - nAlcuni Gambi P . . . >>segue |
4 |
COULIS |
Occhione |
1 Occhione - n1 Finocchio - n100 G Speck - n Basilico - n Prezzemolo - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
4 |
FILETTO DI OCCHIONE ARROSTO CON INSALATA CALDA DI FINOCCHIO E SPECK |
Pesce Persico |
200 G Filetto Di Pesce Persico - n4 Patate - n100 G Farina Di Semola - n Olio D'oliva Extra-vergine |
4 |
FILETTO DI PERSICO IN CROSTA DI PATATE |
Totani |
2 Totani - n100 G Insalata Gentilina - n1 Cipolla Rossa - n10 Foglie Basilico - n30 G Pinoli - n2 Acciughe - . . . >>segue |
4 |
TOTANI CON INSALATA AROMATICA |
TOTANI |
1 Totano - n100 G Pane - n Succo Di Limone - n10 G Pinoli - n10 G Uvetta Sultanina - n1 Spicchio Aglio - n1 . . . >>segue |
4 |
TOTANO RIPIENO E ZUCCA ALL AGRODOLCE |
Trota |
600 G Trota Affumicata n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Cucchiai Aceto Di Vino n2 Cucchiai Senape n2 Cucchiai Cip . . . >>segue |
4 |
Trota Affumicata In Salsa |
Trotelle |
4 Trotelle n1 Ciuffo Prezzemolo Aglio Carota n1 Gambo Sedano n2 Cucchiai Pangrattato n2 Limoni n2 Cucchiai O . . . >>segue |
4 |
Trota Al Cartoccio |
Scampi |
2 Scampi - n Sedano - n Carota - n Cipolla - n3 Pomodori Secchi - n10 Cl Vino Bianco - n Olio D'oliva - n Sale |
4 |
BRODETTO DI SCAMPI |
Seppiette |
1000 G Seppiette - n300 G Piselli Surgelati - n200 G Pomodori Pelati - n Carota - n Sedano - n Cipolla - n A . . . >>segue |
4 |
BRODETTO DI SEPPIE CON I PISELLI |
Calamaretti |
500 G Calamaretti - n Olio D'oliva - n3 Pomodori - n Cipolla - n Aglio - n Prezzemolo - n Farina - n Sale |
4 |
CALAMARETTI IN UMIDO ALLA GENOVESE |
Calamaretti |
200 G Calamaretti - n50 G Mascarpone - n1/2 Banana - n50 G Peperone - n50 G Bietole - nPoco Olio D'oliva |
4 |
CALAMARETTI RIPIENI DI MASCARPONE E BANANE |
Calamaretti |
750 G Calamaretti - n3 Pomodori Maturi - n Basilico - n1 Limone - n5 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Presa Sale - . . . >>segue |
6 |
CALAMARI AL POMODORO (2) |
SCAMPI |
scampi 1 kg, cipolla 100 g, panna 100 g, vino rosso 100 g, olio extravergine d oliva 25 g, sale, pepe |
|
SCAMPI AL VINO ROSSO |
Scampi |
4 Scampi (circa 100 G L uno) n2 Peperoni Gialli n1/2 Bicchiere Pomodoro Crudo Passato n4 Cucchiai Olio D oli . . . >>segue |
4 |
Scampi Alla Crema Di Peperone |
Storione |
4 Cucchiai Senape Di Digione In Grani nPoco Aceto Di Vino n1 Trancio Storione Affumicato (da 300 G) n8 Cucch . . . >>segue |
4 |
Storione Allo Yogurth |
Storione |
4 Trance Storione n4 Carciofi n1 Spicchio Aglio n4 Pomodori nAlcune Foglie Mentuccia n6 Cucchiai Olio D oliv . . . >>segue |
4 |
Storione Con Carciofi |
Storione |
800 G Filetto Di Storione n800 G Peperoni Rossi Vino Bianco Secco Cipolla n1 Foglia Alloro n1 Spicchio Aglio . . . >>segue |
4 |
Storione Con Salsa Ai Peperoni |
filetti di storione |
2 kg di filetti di storione
20 noci
1 cucchiaino di senape di Digione
2 tuorli di uova
1 cucchiaio di pa . . . >>segue |
4 |
STORIONE IN SALSA DI NOCI |
filetto di storione |
2 kg di filetti di storione
foglie di lattuga
fettine di limone
il succo di 2 limoni
prezzemolo
salsa d . . . >>segue |
4 |
STORIONE IN SALSA DI RAFANO |
Sogliola |
12 Filetti Di Sogliola (2000 G) - n500 G Code Di Cicala Di Mare - n12 Conchiglie Di San Giacomo - n Sale - n . . . >>segue |
6 |
CANNONCINI DI SOGLIOLA CON CODE DI CICALA DI MARE E CONCHIGLIE |
Cozze |
Pasta Sfoglia - n250 G Formaggio Stracchino - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo Tritato - n Sale - n Pepe - n . . . >>segue |
12 |
CARAMELLE DI SFOGLIA CON COZZE |
Polipetti |
500 G Polipetti - n90 G Olio D'oliva - n1 Spicchio Aglio - n1/2 Scatola Polpa Di Pomodoro - n5 Cl Vino Bianc . . . >>segue |
4 |
POLIPETTI AFFOGATI CON IL BIMBY |
Polipi |
1000 G Polipi - n1 Mazzetto Prezzemolo - n2 Spicchi Aglio - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n2 Bicchieri Vino . . . >>segue |
4 |
POLIPI CON TIMBALLO DI RISO |
Polipo |
110 G Polipo - n Pepe Verde - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Prezzemolo - n Sale |
1 |
POLIPI IN BIANCO |
Branzino |
1 Branzino Di 1200 G - n Cipolla - n Sedano - n Carota - n Prezzemolo - n Alloro - n25 Cl Vino Trebbiano Di . . . >>segue |
4 |
BRANZINO LESSO ALLA MANIERA ROMAGNOLA |
Branzino |
1 Branzino Di 600 G - n10 Olive Nere - n100 G Spinaci - n2 Cucchiai Pangrattato - n2 Spicchi Aglio - n1 Spic . . . >>segue |
4 |
BRANZINO RIPIENO (2) |
Branzino |
1 Branzino Di 1000 G - n200 G Cipolla - n1 Cuore Sedano - n2 Spicchi Aglio - n Prezzemolo - n Timo - n Basil . . . >>segue |
4 |
BRANZINO UBRIACO (2) |
Pesce |
1500 G Pesce (scorfano, Sogliola, Palombo, Razza, Coda Di Rospo (rana Pescatrice), Triglie, Pesce Lucerna, S . . . >>segue |
6 |
BRODETTO SANBENEDETTESE |
Pesce |
1500 G Pesce Assortito (molluschi, Crostacei, Pesci Con Le Spine) - n1 Cipolla - n Olio D'oliva Extra-vergin . . . >>segue |
6 |
BRODETTO SENEGALLIESE |
Tonno Fresco |
4 Fette Spesse Tonno Fresco Farina n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Ciuffo Prezzemolo n1/2 Cipolla n1 Foglia Allo . . . >>segue |
4 |
Tonno Alla Livornese |
Tonno |
1000 G Tonno (tranci Da 170 G Circa L uno) n1 Limone n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1/2 Cucchiaio Menta n1 . . . >>segue |
6 |
Tonno Alla Menta |
Tonno |
800 G Tonno Fresco Tagliato A Fette Di 3 Cm n250 G Cipolle Farina n5 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaino Zuc . . . >>segue |
4 |
Tonno Alla Mentuccia |
Totani |
1 kg di totani
1 kg di patate
1 uovo
1 spicchio di aglio
prezzemolo
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucch . . . >>segue |
4 |
TOTANI AL FORNO |
Totani |
750 G Totani n220 G Scampi n2 Scatole Tonno n3 Acciughe n100 Cl Besciamella n600 G Asparagi Farina Olio D ol . . . >>segue |
4 |
Totani Arrabbiati |
Alborelle |
1000 G Alborelle - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Farina - n1 Costa Sedano - n2 Carote - n2 Cipolle - n50 . . . >>segue |
4 |
ALBORELLE IN CARPIONE ALLA PIEMONTESE |
Pesce Cappone |
1 Pesce Cappone Grande - n50 G Burro - n150 G Funghi Coltivati - n1 Bicchiere Vino Bianco - n1 Limone |
4 |
PESCE CAPPONE AL FORNO |
Pesci Gatto |
4 Pesci Gatto Da 350 G - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Aglio - n Prezzemolo - n1 Cipolla - n1 Carota - n1 . . . >>segue |
4 |
PESCE GATTO ALLA POLESANA |
Trota |
800 G Filetti Di Trota - n1 Mazzo Asparagi - n Cipolla - n Carota - n Sedano - n Aglio - n Farina - n Olio D . . . >>segue |
4 |
TROTA AGLI ASPARAGI |
Trota |
1 Trota Fresca - n1 Cucchiaio Burro - n Sale - n Pepe - n1 Cipolla Piccola Affettata |
4 |
TROTA AL BURRO E CIPOLLA |
Trota |
1 Filetto Trota - n2 Fiori Di Zucca - n1 Patata Dolce Americana - n2 Acciughe Dissalate - n100 G Formaggio P . . . >>segue |
4 |
TROTA AL VAPORE DI ERBE CON FIORI DI ZUCCA E CREMA DI PATATE DOLCI |
TROTA |
2 Trote Da 600 G - n120 G Tartufo Nero - n Aglio - n Timo - n Rosmarino - n Maggiorana - n Prezzemolo - n2 L . . . >>segue |
4 |
TROTA TARTUFATA |
Rombo |
1 Rombo Di 1200 G n5 Cucchiai Olio D oliva n1 Rametto Salvia n1 Spicchio Aglio n1 Rametto Rosmarino Sale n10 . . . >>segue |
4 |
Rombo Ai Ferri |
Rombo |
1000 G Rombo n500 G Patate n2 Spicchi Aglio n1 Rametto Rosmarino n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n2 Cucchia . . . >>segue |
4 |
Rombo Al Forno |
LAVARELLI |
1500 G Laverelli n3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce n200 Cl Acqua |
4 |
Zuppa Di Laverelli |
Seppie |
350 G Patate n250 G Melanzana n4 Seppie Da Pulire Cipolle Salvia Rosmarino Peperoncino Fresco Aglio Burro Ol . . . >>segue |
4 |
Seppie Ripiene (3) |
Seppie |
4 Seppie Grandi n800 G Patate n1 Ciuffo Prezzemolo n3 Cucchiai Formaggio Pecorino n3 Cucchiai Pangrattato n1 . . . >>segue |
4 |
Seppie Ripiene Al Forno |
Seppie |
350 G Striscioline Di Seppia n6 Pomodori Perini n1 Cipollina n1 Spicchio Aglio Sale Pepe Prezzemolo n1/2 Bic . . . >>segue |
4 |
Seppie Rosa |
Pesce Persico |
100 G Filetto Di Pesce Persico - n1 Spicchio Aglio - n1 Zucchina - n1 Ciuffo Prezzemolo - n Sale - n Olio D' . . . >>segue |
4 |
BUSIATA CON FILETTO DI PERSICO |
Seppie |
2000 G Pesce (scorfani, Palombetti, Tracine, Morene, Gronchi, Gallinelle) - n500 G Seppie E Polipetti - n Ci . . . >>segue |
6 |
CACCIUCCO ALLA LIVORNESE |
Sarde |
Sarde Cipolle Bianche Farina Per L impanatura Olio Per Friggere nPoco Aceto Di Vino Bianco Sale Pinoli Uvett . . . >>segue |
4 |
Sarde In Saor |
Sarde |
600 G Sarde Freschissime n50 G Uvetta Sultanina n50 G Pinoli n400 G Cipolle Bianche (2 Cipolle Da 200 G) n2 . . . >>segue |
4 |
Sarde In Saor (2) |
Sarde |
16 Sarde n1 Spicchio Aglio n1 Uovo n1/2 Bicchiere Vino Aceto Di Vino Prezzemolo Olio D oliva Pangrattato Sal . . . >>segue |
4 |
Sarde In Teglia |
Sarde Fresche |
700 G Sarde Fresche n2 Uova Mollica Di Pane Raffermo nPoca Farina Bianca nPoco Latte n2 Cucchiai Formaggio G . . . >>segue |
4 |
Sarde Ripiene |
Sarde |
800 G Sarde n300 G Pomodori Maturi n50 G Olive Verdi n30 G Capperi n50 G Formaggio Pecorino Grattugiato n2 S . . . >>segue |
4 |
Sarde Ripiene Alla Siciliana |
Pesce Spada |
400 G Pesce Spada - n1 Uovo - n50 G Farina Bianca - n50 G Pangrattato - n10 G Semi Di Finocchio - n Olio Di . . . >>segue |
4 |
PESCE SPADA IMPANATO AROMATIZZATO |
Pesce Spada |
2 Limoni - n250 G Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - n1 Spicchio Aglio - n1 Cucc . . . >>segue |
4 |
PESCE SPADA IN SALMORIGLIO |
Pesce Spada |
6 Fette Pesce Spada - n70 G Olive Nere - n5 Filetti D'acciughe Sott'olio - n4 Pomodori - n1 Manciata Capperi . . . >>segue |
6 |
PESCE SPADA IN SALSA PICCANTE |
Baccalà |
80 G Burro - n40 G Farina - n Latte - n900 G Baccalà - n1800 G Spinaci - n80 G Formaggio Fontina - n Sale - . . . >>segue |
4 |
TORTA VERDE COL BACCALÀ |
Baccalà |
80 G Burro - n40 G Farina - n Latte - n900 G Baccalà - n1800 G Spinaci - n80 G Formaggio Groviera - n Sale - . . . >>segue |
4 |
TORTA VERDE COL BACCALÀ (2) |
Gamberetti |
400 G Gamberetti Surgelati - n25 Cl Besciamella Densa - n2 Uova - n Sale - n Per Lo Stampo: - n Burro |
4 |
SOUFFLÉ AI GAMBERETTI |
Sogliola |
8 Filetti Di Sogliola - n1 Bicchiere Vino Bianco - n Farina - n Burro - n4 Formaggio Sottilette - n Sale - n . . . >>segue |
4 |
SOGLIOLE ALLA PARMIGIANA |
SOGLIOLA |
6 Sogliole - n100 G Burro - n1 Tazza Panna Liquida - n80 G Mandorle - n Farina - n Sale |
4 |
SOGLIOLE ALLE MANDORLE |
Acciughe |
700 G Acciughe - n2 Cipolle Di Tropea - n3 Patate - n3 Pomodori Tondi Maturi - n Prezzemolo - n Pangrattato . . . >>segue |
4 |
ALICI CON PATATE E CIPOLLE |
FILETTI DI ACCIUGHE |
8 Filetti D'acciughe - n1 Spicchio Aglio - n50 G Pane - n Prezzemolo - n Latte - n Pangrattato - n20 G Pinol . . . >>segue |
4 |
ALICI FARCITE CON INSALATA |
Acciughe |
10 Acciughe - n200 G Peperone - n50 G Formaggio Caprino - n2 Uova - n Pangrattato - n Farina - n Olio Per Fr . . . >>segue |
4 |
ALICI FRITTE CON PEPERONATA, LATTUGA ROSSA E CAPRINO |
Acciughe |
200 G Acciughe - n100 G Insalata Scarola - n8 Fasolari - n Pangrattato - n Olio Per Friggere - n Prezzemolo . . . >>segue |
4 |
ALICI FRITTE SU LETTO DI SCAROLA E FASOLARI GRATINATI |
Acciughe |
400 G Acciughe - n3 Patate - n2 Limoni - n2 Spicchi Aglio - n Pangrattato - n Prezzemolo Tritato - n Olio D' . . . >>segue |
4 |
ALICI GRATINATE (2) |
Acciughe |
600 G Acciughe - n Pangrattato - n1 Mazzetto Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - n6 Cucchiai Olio D'oliva - n S . . . >>segue |
4 |
ALICI GRATINATE (3) |
Totani |
800 G Totani E Calamari Piccoli n100 G Pancetta (fette Da 100 G) n1 Spicchio Aglio n1 Rametto Prezzemolo n1 . . . >>segue |
4 |
Spiedini Del Pescatore |
Anguilla |
1 Anguilla Di 1000 G nAlcune Foglie Alloro Pane Raffermo (filoncino) Olio D oliva Pangrattato |
4 |
SPIEDINI DI ANGUILLA ALL EMILIANA |
Baccalà |
6 Pezzi Baccalà (pezzi Da 125 G) - n150 G Cipolla - n300 G Patate - n10 Cl Olio D'oliva - n Acqua - n Per Il . . . >>segue |
4 |
BACCALÀ ALLA MENTA |
Baccalà |
300 G Baccalà - n Farina - n Olio Per Friggere - n2 Pomodori Pelati - n Aglio - n Cipolla - n Prezzemolo - n . . . >>segue |
4 |
BACCALÀ ALLA NAPOLETANA CON INSALATINA DI RINFORZO |
Tonno |
gr. 700 di tonno in un solo pezzo aglio chiodi di garofano piccoli grani di cardamomo 1 grossa cipolla gr. 3 . . . >>segue |
6 |
Tonno alla siracusana |
Sarde |
1000 G Sarde Fresche n5 Patate Sale Pepe Olio D oliva Aglio Prezzemolo |
4 |
Tortino Di Sarde E Patate |
Pesce Spada |
200 G Trancio Di Pesce Spada - n100 G Farina Di Farro - n1 Cespo Insalata Belga (indivia) - n Olio D'oliva - . . . >>segue |
4 |
SPADA AL PUNTO ROSA CON POLENTINA DI FARRO |
Palombo |
160 G Palombo - n80 G Peperoni - n320 G Brodo Vegetale - n15 G Cipolle - n1 Spicchio Aglio |
1 |
SPEZZATINO DI PALOMBO |
Sardelle |
800 G Sardelle n150 G Cipolle Farina Bianca Aceto Di Vino Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Sardelle In Saor |
Sardine |
1000 G Sardine Fresche n1 Spicchio Aglio n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Brunoise Di Cipolla n2 Cucchi . . . >>segue |
4 |
Sardine A Beccafico |
Sardine |
24 Sardine n2 Peperoni Rossi n10 Olive Nere Succo Di Limone Basilico Olio D oliva Sale Pepe Per La Salsa: n1 . . . >>segue |
4 |
Sardine Al Basilico |
Sardine |
800 G Sardine n40 G Capperi n40 G Olive Nere Prezzemolo Olio D oliva Extra-vergine nPoco Sale Marino Pangrat . . . >>segue |
4 |
Sardine Al Gratin |
Sardine |
900 G Sardine Rosmarino nPoco Aglio Olio D oliva n1 Cucchiaio Aceto Di Vino Forte Sale Pepe |
4 |
Sardine Al Rosmarino |
Tonno |
4 Fette Tonno Fresco (fette Di 150 G Ognuna) n8 Pomodori Perini n1 Spicchio Aglio n2 Fettine Cipolla n12 Fog . . . >>segue |
4 |
Tonno Ai Ferri |
Tonno |
1 Confezione Melanzane Grigliate n400 G Tonno A Fette Sottili Basilico Aglio n30 G Formaggio Pecorino Grattu . . . >>segue |
4 |
Tonno Al Forno |
Tonno Fresco |
900 G Tonno Fresco n50 G Olive Nere n4 Pomodori nAlcune Foglie Basilico n1 Costa Sedano n2 Cucchiai Olio D o . . . >>segue |
4 |
Tonno Al Sedano |
Tonno Fresco |
4 Trance Tonno Fresco n2 Cucchiai Aceto Di Vino Molto Forte n1 Spicchio Aglio Prezzemolo Tritato n3 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
TONNO ALL ACETO |
Tonno |
4 Fette Tonno Funghi Secchi n30 G Burro Olio D oliva n1 Spicchio Aglio Prezzemolo n1 Cucchiaio Farina Vino B . . . >>segue |
4 |
Tonno Alla Genovese |
TROTA SALMONATA |
2 Trote Salmonate n100 G Mandorle Tritate n2 Limoni n15 Cl Yogurth Cumino Sale Pepe Per La Salsa: n100 G Man . . . >>segue |
4 |
Trota Farcita Con Mandorle E Yogurth |
TROTA |
4 Trote Da 300 G n13 Cl Latte n60 G Farina 00 n30 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Limone A Spicchi |
4 |
Trota In Padella |
Trota |
1 Trota Di 800 G nAlcune Foglie Alloro Rosmarino nAlcune Fettine Limone Olio D oliva Sale |
4 |
Trota Profumata |
Trota Salmonata |
4 Filetti Di Trota Salmonata n1 Bicchiere Vino Bianco n200 G Tonno Sott olio D oliva n2 Cucchiai Capperi Sot . . . >>segue |
4 |
Trota Salmonata Al Tonno |
Trota Salmonata |
1 Trota Salmonata Di 800 G n50 G Burro Sale n1/2 Bicchiere Vino Bianco n150 G Panna n2 Limoni (succo) |
4 |
Trota Salmonata Alla Panna Acida |
Orata |
1 Orata Di 1500 G - n3 Cipolle - n3 Spicchi Aglio - n Prezzemolo - n1 Bicchiere Vino Bianco - n1 Limone - n1 . . . >>segue |
4 |
ORATA AL PREZZEMOLO |
SGOMBRI |
400 G Sgombro In Scatola n400 G Carote n1 Manciata Prezzemolo n1 Cucchiaio Senape n2 Cucchiai Aceto Di Vino . . . >>segue |
4 |
Sgombro E Carote Lesse |
Pesce Spada |
600 G Pesce Spada (trance Di 150 G) n4 Limoni n2 Cucchiai Olio D oliva Origano Pepe Sale |
4 |
Pesce Spada Al Limone |
Pesce Spada |
1 Trancio Pesce Spada Da 1000 G n2000 G Sale Grosso n200 G Indivia n1 Scalogno n1 Cucchiaio Pepe Verde n1 Cu . . . >>segue |
6 |
Pesce Spada Al Pepe Verde |
Pesce Spada |
4 Fette Pesce Spada n600 G Pomodori Pelati n1 Cucchiaio Capperi n100 G Olive Verdi n1 Cipolla Basilico Farin . . . >>segue |
4 |
Pesce Spada Al Pomodoro |
Pesce Spada |
4 Fette Pesce Spada (fette Di 200 G) Burro nAlcune Foglie Prezzemolo Succo Di Limone n2 Bicchieri Olio D oli . . . >>segue |
4 |
Pesce Spada Al Salmoriglio |
SARAGO |
per 6 persone: 1 kg e 1/2 di saraghi (3-4 a seconda delle dimensioni), 500 g di cipolline, 500 g di patate, . . . >>segue |
6 |
SARAGHI ALLA PALERMITANA |
SARAGHI |
saraghi quattro (da 250 g circa l uno), olio extravergine d oliva 40 g, vino bianco secco 50 g, rosmarino, s . . . >>segue |
|
SARAGHI ARROSTO |
SARAGO |
sarago 800 g, cipolla 100 g, vino bianco 50 g, olio extravergine d oliva 30 g, capperi 30 g, un limone, prez . . . >>segue |
|
SARAGO AI CAPPERI |
Rombo |
2000 G Rombo n150 G Burro Rafano Fresco n1 Limone |
6 |
Rombo Al Forno (2) |
Rombo |
1 Rombo Di 1200 G n2 Pomodori Grandi Cipolla Aglio nPoco Prezzemolo n1 Bicchiere Vino Bianco nAbbondante Oli . . . >>segue |
4 |
Rombo Al Forno (3) |
Rombo |
1 Rombo Da 2000 G n250 G Lenticchie n50 G Bacon n40 G Burro n2 Scalogni n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n25 C . . . >>segue |
6 |
Rombo Al Forno Con Sugo Di Lenticchie |
Rombo |
1000 G Rombo n25 Cl Panna Da Cucina n1 Bicchierino Vino Marsala n2 Cucchiai Olio D oliva n50 G Farina Bianca . . . >>segue |
4 |
Rombo Al Marsala |
Salmone |
800 G Salmone (tranci Da 200 G L uno) n12 Cappelle Funghi Champignon n1 Cucchiaino Cipolla Tritata n1 Cucchi . . . >>segue |
4 |
Salmone Al Sale Con Champignon |
Salmone |
600 G Filetto Di Salmone n250 G Fondo Di Pesce n15 Cl Vino Nobile Di Montepulciano n80 G Burro n300 G Aspara . . . >>segue |
4 |
Salmone Al Vapore Con Asparagi E Salsa Al Vino Nobile Di Montepulciano |
Salmone |
Un salmone di 1,5 kg circa
10 cipolline
1 foglia di alloro
2 bacche di ginepro
1 cucchiaio di farina
vi . . . >>segue |
6 |
SALMONE AL VINO ROSSO |
Salmone |
Alcune Trance Salmone Whisky Olio D oliva |
4 |
Salmone Al Whisky |
YOGURTH |
2 tazze di yogurt
2 cipolle
3 chiodi di garofano
2 cucchiaini di zafferano
sale
pepe.
1 cucchiaio di . . . >>segue |
4 |
SALMONE ALL INDIANA |
Salmone |
400 G Salmone Fresco In Tranci Di 100 G Ognuno n300 G Besciamella Pronta n100 G Panna Fresca n1 Tuorlo n1 Sc . . . >>segue |
4 |
SALMONE ALL ANETO AL MICROONDE |
Polipi |
600 G Polipo - n125 G Aceto Di Vino - n Sale - n4 Spicchi Aglio - n Prezzemolo - n4 Rametti Menta Fresca - n . . . >>segue |
4 |
POLIPI IN INSALATA |
Polipo |
200 G Pomodori Pelati Privati Dei Semi E Tritati - n100 G Cipolla Tritata Fine - n50 Cl Vino Bianco - n500 G . . . >>segue |
4 |
POLIPO AL VINO BIANCO |
Coda Di Rospo |
900 G Coda Di Rospo n200 G Riso n1 Arancia n2 Cipolle n1 Pomodoro n1 Limone n1 Radice Di Zenzero Piccola nAl . . . >>segue |
6 |
Spezzatino Di Coda Di Rospo Con Riso Alla Curcuma |
Merluzzo |
600 G Merluzzo n4 Zucchine n100 G Olive Verdi n1 Bicchiere Passato Di Pomodoro n1 Cipolla n1 Costa Sedano Ca . . . >>segue |
4 |
Spezzatino Di Merluzzo Con Olive E Capperi |
Salmone |
500 G Salmone n1 Tazza Panna Liquida n1 Bicchierino Vermouth Secco n25 G Erba Cipollina Fumetto Di Pesce Lim . . . >>segue |
4 |
Spezzatino Di Salmone |
Scorfanetti |
400 G Scorfanetti - n1300 G Rombo - n300 G Pomodori - n Aglio - n Aceto Di Vino - n Olio D'oliva Extra-vergi . . . >>segue |
4 |
BRODETO TRIESTINO (6) |
Scorfanetti |
400 G Scorfanetti - n1300 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice) - n300 G Pomodori - n Aglio - n Aceto Di Vino - . . . >>segue |
4 |
BRODETO TRIESTINO (7) |
Scorfanetti |
400 G Scorfanetti - n1300 G Triglia - n300 G Pomodori - n Aglio - n Aceto Di Vino - n Olio D'oliva Extra-ver . . . >>segue |
4 |
BRODETO TRIESTINO (8) |
Scorfano |
1500 G Pesce Fresco (scorfano, Coda Di Rospo, Seppie, Trigliette, Sogliole, Cozze) - n1 Peperone Verde - n1 . . . >>segue |
4 |
BRODETTO ALLA MARCHIGIANA |
Cernia |
4 Filetti Cernia (filetti Da 150 G Ognuno) - n600 G Polpa Di Pomodoro - n12 Olive Liguri - n2 Spicchi Aglio . . . >>segue |
4 |
FILETTI DI CERNIA ALL UVETTA E OLIVE |
Piovra |
1 Piovra Di 1200 G (o Due Piovre Di 600 G) - n1 Cuore Sedano - n1 Melagrana - n1 Pompelmo Rosa - n1 Lime - n . . . >>segue |
4 |
PIOVRA AL LIME E POMPELMO |
SGOMBRI |
1 Sgombro - n3000 G Sale Grosso - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
4 |
SGOMBRO AL SALE |
Gamberetti |
400 G Gamberetti Surgelati n25 Cl Besciamella Densa n2 Uova Sale Per Lo Stampo: Burro |
4 |
Soufflè Ai Gamberetti |
Carpa |
Una carpa da circa 1 kg 1 spicchio d aglio, prezzemolo un gambo di sedano un limone olio, sale. Fate pulire . . . >>segue |
4 |
CARPA AL FORNO |
CODE DI GAMBERI |
Code di gamberi 12
Filetti di code di rospo 400 g
Pepe verde in grani 1 cucchiaio
Uova 2
Burro 100 . . . >>segue |
4 |
SPIEDINI DI GAMBERI E CODE DI ROSPO AL PEPE VERDE |
Pagina 12 di 14
... |
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
