LIQUIRIZIOSO

odore o sapore che richiama la liquirizia, ricorrente in vini ros...

LIQUORE

Bevanda alcolica, dolce, aromatizzata con essenze vegetali. Liquo...

LIQUOROSO

La sensazione del dolce vero e proprio è legata alla presenza deg...

LISO

vino evoluto, moderatamente ossidato, che per effetto dell'invecc...

LONGEVITÀ

Indica la possibilità di un vino di durare nel tempo, mantenendo ...

LONGEVITÀ POTENZIALE

possibilità del vino di durare nel tempo; carattere qualificante ...

LOSCO

Vino privo di limpidezza, torbido, velato.

LOTTA BIOLOGICA

La lotta biologica è la pratica di difesa delle colture che rifiu...

LOTTA CHIMICA

Gli insetti e gli acari, che si nutrono delle nostre colture, pos...

LOTTA GUIDATA

La lotta guidata è una lotta chimica basata su di una soglia econ...

LOTTA INTEGRATA

La lotta integrata è una strategia nella quale si impiega la sogl...

LUCE

Gusto di luce: sapore di ossidato, caratteristico in un vino espo...

LUNGHEZZA, LUNGO

Se, quando sorseggiate un vino, i suoi sapori evocano una rispost...

LUNGO

Vino di qualità, con grande persistenza aromatica (P.A.I.), anche...

LUSSUREGGIANTE, RIDONDANTE

Nessun significato nascosto qui. Un vino lussureggiante è uno che...

M.A.

Marque Auxiliaire ou Marque d’Acheteur, vedi la voce "sigle sulle...

MA (MARQUE AUXILLIERE)

Queste lettere sono reperibili sulle etichette dello Champagne ed...

MACCHIA

Odore che ricorda quello della macchia mediterranea, con profumi ...

MACCHIATO

Vino bianco macchiato: proveniente da uve bianche con buccia colo...

MACERARE

Lasciare riposare un alimento in un liquido, ad esempio vino con ...

MACERAZIONE

Periodo di contatto del mosto con le bucce, variabile da poche or...

MACERAZIONE CARBONICA

È la pratica adottata per primi dai produttori francesi del Beauj...

MACERAZIONE LIMITATA

Per vini di non grande struttura, con tempi di permanenza limitat...

MADEIRA

Madeira è allo stesso tempo un tipo di vino fortificato e un’isol...

MADERIZZATO

Un vino che è evidentemente ossidato, caratteristica che può non ...

MADERIZZAZIONE

Accentuata modificazione del profumo e del sapore di un vino, sop...

MADRE

Madre dell'aceto: membrana superficiale gelatinosa che si forma n...

MADURO

indica maturo in portoghese.

MAGLIA

il tessuto connettivo, la fibra dei vini, rossi in particolare; c...

MAGNUM

Bottiglia con capacità doppia (1,5 litri) rispetto al formato sta...

MAGRO

Vino piuttosto carente di materie estrattive.

MAISONS DE CHAMPAGNE

- Case di Champagne, sono le aziende di produzione o commercio di...

MALATTIA

Alterazione patologica dello stato dei corpi viventi, degradazion...

MALATTIA DELLA BOTTIGLIA

La malattia della bottiglia (o shock della bottiglia) è una tempo...

MALBEC

L’uva rossa Malbec viene tradizionalmente usata come parte del “t...

MALICO

acido proveniente dall'uva, cui si deve una sensazione fragrante ...

MALOLATTICA

fermentazione secondaria durante la quale l'acido malico si degra...

MALOLATTICO

Riferito ai batteri e agli enzimi che provocano la fermentazione ...

MALVASIA

Vitigni con uva per lo più bianca e di norma utilizzata per la vi...

MAMMOLO

Vitigno coltivato soprattutto in Toscana, dove entra nella prepar...

MANDORLA

Questo termine, usato nella degustazione, si riferisce ad un grad...

MANNEQUINS

– Cesti, cesti di vimini o di plastica, di piccole dimensioni, us...

MANNITATO

Vino malato, che ha subito una fermentazione mannitica invece di ...

MANNITE

Malattia del vino per sopravvento dei batteri su enzimi, con cont...

MANNOPROTEINE

da studi effettuati da diversi autori sembra che agiscano da coll...