DOSAGGIO

L'aggiunta della liqueur d'expédition, o sciroppo, durante il dég...

DOSÉ

termine francese che significa "dosato". Riguarda gli Champagne e...

DOUBLE MAGNUM

Bottiglia della capacità di 3 litri, equivalente a 4 bottiglie st...

DOUX

– Dolce, molto raro negli Champagne. Indica un vino spumante con ...

DRY

termine inglese che significa "secco", usato per indicare spumant...

DUBBIOSO

Vino poco brillante, torbido, che non permette di fare previsioni...

DULCE

In Spagna, viene utilizzato per indicare un vino che è più dolce ...

DURANTE DI BOCCA

la fase gustativa della degustazione, corrispondente al transito ...

DURO

Vino con elevata percentuale di acidità.

EBULLIOMETRO

È lo strumento che serve per determinare il grado alcolico di un ...

ECOLOGIA

L'ecologia è lo studio delle relazioni intercorrenti fra gli orga...

ECOSISTEMA

L'ecosistema è una struttura formata dalla interconnessione e com...

EDULCORANTE

sostanza dolcificante che viene utilizzata per conferire sapore d...

EDULCORARE

Addolcire un vino eccessivamente acido o secco, con l'aggiunta di...

EFFERVESCENZA

L’effervescenza di un vino consiste nella liberazione di anidride...

ÉGRAPPOIR

Indica una machina che separa l’uva dai suoi graspi.

EISWEIN

("Vino di ghiaccio" in tedesco). Vino ottenuto da uve gelate, L'u...

EISWEIN ("VINO DI GHIACCIO" IN TEDESCO)

Vino ottenuto da uve gelate, raccolte durante i primi freddi.

ELEGANTE

Vino equilibrato, di razza.

ELEVAZIONE

Tecniche di conservazione, cura, riposo, assiduo controllo, attua...

EMPIREUMATICO

Insieme degli odori caratteristici delle sostanze organiche otten...

EN PRIMEUR

Questo è il termine francese per la vendita del vino nella forma ...

ENANTICO

Relativo ai profumi e agli aromi del vino.

ENCEPAGEMENT

Termine francese che si riferisce ai vari vitigni coltivati in un...

ENDEMICO

In zoologia e botanica indica specie tipiche ed esclusive di un d...

ENOCIANINA

Addittivo colorante utilizzato per l'arricchimento del colore dei...

ENOGRAFIA

materia che studia i vini in base alla loro provenienza geografic...

ENOLOGIA

Studio della preparazione, la composizione e la conservazione dei...

ENOLOGICA

Studio della preparazione, la composizione e la conservazione dei...

ENOLOGO

Storicamente, la figura dell'enologo, era, fino agli inizi degli ...

ENOMETRO

Strumento usato per misurare il peso specifico del vino.

ENOTECA

Locale in cui i vini possono essere acquistati e degustati.

ENTURCULAT

Enturculat è il nome del grappolo d’uva sul quale si interviene m...

EPERNAY

città nel cuore della regione della Champagne, in cui hanno sede ...

ÉPLUCHAGE

- Cernita dell’uva, operazione effettuata sui grappoli d’uva dura...

EQUILIBRATO

E' l'opposto di disarmonico quindi con gli elementi gustativi in ...

EQUILIBRIO

Bilanciamento dei profumi e dei sapori di un vino. Può definirsi ...

EQUILIBRIO GUSTATIVO

L’equilibrio gustativo è il risultato della complessa interazione...

EQUILIBRIO, O QUASI-EQUILIBRIO BIOLOGICO

In sinecologia un ecosistema maturo presenta solitamente molte sp...

ERBACEO

Si dice di un vino che abbia un sentore vegetale, tipico di vitig...

ERBALUCE

Vitigno coltivato soprattutto nel Canavese; dà uva bianca da cui ...

ERZEUGERABFÜLLUNG

Termine tedesco che significa “imbottigliato dal produttore”.

ESAME GUSTATIVO

Zuccheri
Il gusto dolce è determinato dagli zuccheri ch...

ESAME OLFATTIVO

Vedi la definizione su questo sito nella pagina degustazione.

ESAME VISIVO

Vedi la definizione su questo sito nella pagina degustazione.