CRUDO

odore o sapore aggressivo, freddo e metallico; si dice di un vino...

CULTIVAR

Sottospecie di un vitigno. Cuvée: E' il risultato delle operazion...

CUOIO

Odore empireumatico caratteristico di alcuni vini evoluti o vecch...

CUOIOSO

odore o sapore amaro, scuro, che richiama il cuoio, offerto dai v...

CUVE

Indica il tino in francese.

CUVE CLOSE

Vedi Charmat

CUVÉE

È un operazione di taglio e assemblaggio di vini base diversi per...

CUVÈE

E' il risultato delle operazioni di taglio di vari vini di divers...

CUVÉE PRESTIGE

E' uno dei termini più comuni (assieme a tête de cuvée) per indic...

D.O.C

D.O.C.sigla con cui si identificano i vini che, avendo ottenuto i...

D.O.C.

Denominazione di Origine Controllata. Insieme di vini tutelati a ...

D.O.C.G.

D.O.C.G.sigla con cui si identificano i vini che hanno ottenuto i...

DAMIGIANA

Recipiente di vetro panciuto con collo corto, un tempo rivestito ...

DEACIDIFICAZIONE

operazione, ammessa a determinate condizioni, di riduzione dell'a...

DÉBLOCAGE

apertura della prima bottiglia della nuova vendemmia. Generalment...

DEBOLE

Termine usato per definire un vino scarsamente dotato di alcolici...

DÉBOURBAGE

– Decantazione, operazione effettuata sul mosto prima della ferme...

DÈBOURBAGE

illimpidimento del mosto

DECANTARE

Quando decantate un vino od un Porto, voi lo versate direttamente...

DECANTAZIONE

Operazione che consiste nel trasferire un liquido, il vino, da un...

DECANTAZIONE DEL MOSTO

Dopo la pigiatura, si lascia decantare il mosto in modo che possa...

DECANTAZIONE STATICA

Operazione che consiste nella separazione delle fecce dal pigiato...

DECANTER

recipiente in vetro o cristallo utilizzato per la decantazione e ...

DECISO

È un termine usato in degustazione per descrivere un vino struttu...

DECOLORAZIONE

Operazione finalizzata a schiarire vini troppo colorati, mediante...

DECREPITO

Stato evolutivo del vino , può essere: giovane, pronto, maturo, l...

DEFINITO

modo estremamente chiaro e nitido con cui il frutto viene richiam...

DEGENERAZIONE

Condizione di una vigna con uve prive di vigore, sia qualitativam...

DEGLUTIZIONE

momento in cui il vino viene inghiottito; se in questa fase si pe...

DÉGORGEMENT

In italiano, «sboccatura»: operazione che serve a eliminare il de...

DÉGUSTATION

Assaggio in francese.

DEGUSTATORE

Analisi organolettica di un vino articolata in tre fasi: esame vi...

DEGUSTAZIONE

Vedi la definizione su questo sito.

DEGUSTAZIONE ALLA CIECA

Nella degustazione alla cieca, una persona, giudicando un bicchie...

DEGUSTAZIONE ORIZZONTALE

Durante una degustazione, i vini da giudicare possono essere ordi...

DEGUSTAZIONE VERTICALE

Durante una degustazione i vidi da giudicare possono essere predi...

DELESTAGE

Tecnica che consente l'estrazione di sostanze dal cappello delle ...

DÉLESTAGE

Sistema di vinificazione che - mediante ottimizzazione dello scam...

DELICATO

Si definisce un vino che ha caratteristiche di armonia, finezza e...

DEMI-SEC

- Semi Secco, Champagne lievemente dolci, si accompagnano molto b...

DENATURATO

1. Vino che ha subito trattamenti tali da modificarne il caratter...

DENOMINAZIONE

indicazione che certifica la provenienza geografica di un vino.

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Vino prodotto in una zona delimitata ed elaborato a norma di legg...

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA (DOC)

Stabilita dalla legge 930 del 12/07/1963, la DOC distingue i vini...

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA (DOCG)

Concessa a vini di particolare importanza per la cui produzione s...