MICROCLIMA

Condizioni climatiche di un'area ristretta, di un vigneto.

MICROFLORA

Flora microbica. Si riferisce alla flora batterica reperibile in ...

MILLESIMATO

Parola di origine francese (deriva da millèsime) è sinonimo di an...

MILLÉSIME

– Annata, con questo termine si indica l’anno di raccolta dell’uv...

MILLESIMO

Annata di una vendemmia o anno di nascita di un vino o di un'acqu...

MINERALE

Il tipo di suolo sul quale crescono le uve spesso influenza il gu...

MINERALITÀ

Le sostanze minerali sono componenti che determinano la struttura...

MISE EN BOUTEILLE

Voi vedete questa frase sulle etichette di molti vini francesi. E...

MISTELLA

Prodotto ottenuto con mosto non fermentato e alcol etilico o acqu...

MISTELLE

È una bevanda alcolica preparata aggiungendo brandy o spirito d’u...

MISTURA

Miscela di vino di spillatura, liquore e lieviti, che si effettua...

MOELLEUX

Termine francese usato per descrivere un vino ricco, dolce e prof...

MOLLE

Di scarsa acidità, troppo morbido

MOLTIPLICATORE

Tino usato per la coltura dei lieviti destinati all'inseminazione...

MONDATURA

Scelta delle uve nella Champagne.

MONOCOLTURA

La monocoltura è un tipo di sfruttamento intensivo del suolo agra...

MONTAGNE DE REIMS

zona di produzione molto pregiata ove prevale il vitigno Pinot No...

MORBIDEZZA

Un vino può essere definito morbido quando presenta in bocca sens...

MORBIDO

Si dice di un vino che abbia raggiunto il perfetto equilibrio tra...

MORDENTE

Vino aspro, acerbo, non armonico, tenace.

MOSCATELLO

Vitigno della varietà moscato diffuso sulle colline della Riviera...

MOSCATO

Nome attribuito a un gran numero di vitigni con uva di vario colo...

MOSSO

detto di gusto bilanciato e variato tra gli estremi acido e morbi...

MOSTIMETRO

È lo strumento che viene utilizzato per determinare, per via dens...

MOSTO

Primo prodotto del ciclo di trasformazione dell'uva in vino, otte...

MOSTO FIORE

E’ il succo spremuto dall’uva pressata, prima che le bucce e la p...

MOURVÈDRE

Coltivato per la maggior parte nella Francia del Sud e in Spagna ...

MOUSSE

- Spuma, strato spumoso che si crea sulla superficie quando si ve...

MOUSSEUX

Indica lo spumante in francese.

MOUT

– Mosto, è il succo dell’uva che si ottiene pressando i grappoli ...

MUFFA

Microrganismi che appartengono al regno dei funghi, di cui fanno ...

MUFFA GRIGIA

È una forma maligna di botrytis.

MUFFA NOBILE

Viene utilizzato per indicare la botrytis.

MUFFATO

Il termine muffato si riferisce a vini prodotti utilizzando uve a...

MUFFITO

Se il vino ha un odore stantio o di muffa, viene chiamato "muffit...

MUID

Barile di capacità diversa, secondo la regione vinicola (da 400 a...

MÜLLER-THURGAU

Così chiamato dal suo creatore, il dottor Hermann Müller (origina...

MUSCADET

E' un vino bianco leggero e secco, che viene prodotto nella Valle...

MUSCHIATO

Termine utilizzato nella degustazione per descrivere un vino dal ...

MUSELET

– Gabbietta, è in filo di ferro e serve per trattenere il caratte...

MUTÈ

Vino proveniente da mosto mutizzato, con zuccheri non completamen...

MUTIZZAZIONE

Arresto della fermentazione alcolica di un mosto, con aggiunta di...

MUTO

vino poco espressivo, dall'odore o sapore neutro, poco intenso; è...

N.D.

Négociant Distributeur, vedi la voce Sigle sulle etichette.

N.M.

Négociant Manipulant, vedi la voce Sigle sulle etichette.