GLOSSARIO DEL VINO
Questo glossario del vino nasce da una ricerca personalizzata e approfondita e raccoglie oltre 1700 termini enologici legati a vitigni, vinificazione, degustazione, territori e disciplinari di produzione. Le definizioni sono il risultato dello studio di fonti qualificate e del linguaggio tecnico del settore, offrendo uno strumento autorevole e utile per professionisti, studenti e appassionati del mondo del vino.
🍷 Definizione del giorno
Un termine scelto casualmente dal glossario del vino.
selezione, vino da
- Vino con ottima predisposizione all'invecchiamento dicitura utilizzata in spagna sulle etichette vino de crianza
| Definizione | Descrizione |
|---|---|
| MUFFITO | Se il vino ha un odore stantio o di muffa viene chiamato muffito Un certo numero di fattori possono provocare tutto ciò incluse uve ammuffite un tappo di cattiva qualità o botti o tini di fermentazione poco puliti Normalmente riconoscete un vino muffito un second... |
| MUID | Barile di capacità diversa secondo la regione vinicola da 400 a 640 litri Più utilizzato il mezzo muid... |
| MÜLLER-THURGAU | Così chiamato dal suo creatore il dottor Hermann Müller originario del cantone svizzero di thurgau questo vitigno bianco è uno dei più coltivati in Germania Qui è principalmente usato per fare vini Liebfraumilch Questo vitigno che eccelle nei climi più freddi è a... |
| MUSCADET | E' un vino bianco leggero e secco che viene prodotto nella valle della Loira nei pressi della costa atlantica a sud est della città di Nantes Sebbene il vitigno lì coltivato sia localmente chiamato Muscadet in realtà si tratta di Melon de Bourgogne Le tre denomina... |
| MUSCHIATO | termine utilizzato nella degustazione per descrivere un vino dal sentore polveroso e aromatico... |
| MUSELET | – Gabbietta è in filo di ferro e serve per trattenere il caratteristico tappo dei vini spumanti Tra il sughero e la gabbietta viene fissato un dischetto plaque de muselet vedi che in champagne porta quasi sempre i simboli o il marchio del produttore Le plaquettes ... |
| MUTÈ | Vino proveniente da mosto mutizzato con zuccheri non completamente svolti... |
| MUTIZZAZIONE | Arresto della fermentazione alcolica di un mosto con aggiunta di alcol o anidride solforosa o mediante congelamento... |
| MUTO | vino poco espressivo dall'odore o sapore neutro poco intenso è muto il vino inconsistente... |
| N.D. | Négociant Distributeur vedi la voce Sigle sulle etichette... |
| N.M. | Négociant Manipulant vedi la voce Sigle sulle etichette... |
| NABUCHODONOSOR | bottiglia gigante con capacità pari a venti bottiglie ordinarie... |
| NABUCODONOSOR | bottiglia il cui contenuto corrisponde a 20 bottiglie da 0 75 litri 15 litri... |
| NASO | Avete notato che i sommeliers esperti raramente dicono “odore” quando descrivono un vino? Dicono ad esempio “Questo pinot Noir ha un naso abbastanza fruttato” Tecnicamente naso è la combinazione di aroma e bouquet e descrive ogni odore che il vino dà L’uso di ques... |
| NATURALE | Vino non adulterato con l'aggiunta di prodotti illeciti Vino dolce naturale vino con aggiunta di alcol durante la fermentazione... |
| NATURE | - Naturale questo termine può indicare vini non fermentati o non ancora sottoposti a fermentazione In Champagne ci si riferisce al vino commercializzato fermo o più spesso ai vini base da spumantizzare In commercio si intende uno Champagne o uno spumante ottenuto c... |
| NAUSEANTE | Un vino eccessivamente dolce più del miele diluito è considerato nauseante Questo termine peggiorativo è usato per descrivere vini da dessert come il moscato che non abbiano abbastanza acidità per bilanciare la dolcezza e in questo modo lasciano una spiacevole p... |
| NEBBIOLO | Questo grande vitigno rosso è famoso per i vini che dà in Piemonte in particolare il Barolo ed il Barbaresco Il nome deriva dalla parola nebbia a ricordare il freddo e brumoso autunno che spesso caratterizza le colline piemontesi Quest’uva dal coloro porpora scuro... |
| NEBUCHADNEZZAR | bottiglia utilizzato per lo champagne di 15 litri equivalente a 20 bottiglie di 75 cl... |
| NÉGOCIANT | Termine francese per commerciante intermediario o spedizioniere marittimo di vino che compra e vende vino normalmente sotto il proprio nome E’ una pratica normale in Borgogna il négociant compra le cuvées dai vari vignaioli e dalle tenute all’interno della stessa ... |
| NÉGOCIANT DISTRIBUTEUR (N.D.) | Un negoziante che acquista etichetta e commercializza bottiglie elaborate dal venditore... |
| NÉGOCIANT MANIPULANT (N.M.) | Indica un produttore che acquista uve mosti o vini e quasi sempre coltiva anche propri vigneti elaborando Champagne in locali di sua proprietà In questa categoria rientrano le grandi maison famose nel mondo... |
| NERBO | Carattere del vino legato all'acidità rivela corpo e carattere... |
| NERO D'AVOLA | Importante vitigno siciliano a bacca rossa... |
| NERVOSO | Vino morbido ma brioso... |
| NETTO | profumo particolarmente marcato e pulito ben individuabile all'interno di una serie... |
| NEUTRO | profumo senza particolari caratterizzazioni... |
| NEVERS | E’ un tipo di rovere di alta qualità che viene dalla regione circostante la città francese di Nevers Quando è impiegato nelle barriques ed usato per fermentare e/o maturare il vino impartisce una caratteristica gamma di aromi di legno che gli assaggiatori esperti ... |
| NICCHIA ECOLOGICA | La nicchia ecologica è la funzione o il ruolo di organismo all'interno di un ecosistema... |
| NM (NÉGOCIANT-MANIPULANT) | queste lettere che si trvano sulle bottiglie di champagne ed indicano che proviene da una casa produttrice e venditrice di vino... |
| NOBILE | Vino proveniente da vigneti di particolare pregio... |
| NOBILE NOTA | è la sfumatura del sapore di un vino percepita durante la sua degustazione... |
| NON EQUILIBRATO | termine utillizzato nella degustazione per descrivere un vino in cui vi è un eccesso o una carenza di uno o più elementi... |
| NON FILTRATO | Un enologo talvolta sceglierà di non filtrare un vino particolare se ritiene che il filtraggio gli toglierà carattere o complessità Sebbene il filtraggio sia una delle più veloci e delle più facili maniere di chiarificare e stabilizzare un vino qualche enologo ecc... |
| NON RAFFINATO | La raffinazione è un metodo per chiarificare il vino attraverso agenti come argilla in polvere bianchi d’uovo montati latte in polvere o gelatina Come col filtraggio e la centrifugazione la raffinazione ha la sua schiera di detrattori che pensano che il vino possa... |
| NON-VINTAGE (NV) | Se un vino od uno Champagne viene fatto con più di un’annata vale a dire che è un taglio di vini di annate diverse viene chiamato “non-vintage” dal momento che la maggior parte non è necessariamente composta da una singola annata Vedrete questo termine in molte b... |
| NOTA | Sfumatura del sapore di un vino percepita durante la sua degustazione... |
| NOTTE, VINO DI | - Vino rosato prodotto da una breve macerazione di uve rosse... |
| NOUVEAU | In italiano è equivalente a Novello indica un vino che deve essere bevuto giovane subito dopo il raccolto spesso viene preparato mediante la macerazione carbonica... |
| NOVELLO | Nome del vino prodotto con la tecnica della macerazione carbonica immesso al consumo dopo circa 2 mesi dalla vendemmia... |
| NOVITÀ | assenza in un vino di gusto aromi ossidati non propri del frutto compositivo e/o del corretto prodotto enologico della sua trasformazione La novità è uno dei due fattori determinanti l'integrità vedi l'altro è la pulizia del frutto la sua non sporcizia... |
| NUMERO DELLE BOLLICINE | Le bollicine possono risultare - scarse se appaiono molto rarefatte quasi assenti - abbastanza numerose se appaiono in modo discontinuo e la loro formazione è limitata a pochi punti delle pareti del bicchiere - numerose se sono abbondanti e si formano in modo... |
| NUOVO | Vino ancora in fermentazione con titolo alcolometrico effettivo maggiore dei 3/5 di quello potenziale... |
| NUOVO MONDO | E’ un termine spesso usato per caratterizzare e comparare i vini del Vecchio Mondo Europa Nord Africa medio Oriente bacino del Mediterraneo e quelli del Nuovo Mondo Australia Nuova Zelanda Stati Uniti Sud Africa e gli altri stati scoperti come risultato dell’espl... |
| NUTRIENTI | Riferito a organismi vegetali si intendono ad esempio i sali di azoto fosforo e potassio i macroelementi dei fertilizzanti assunti di solito per mezzo delle radici dagli organismi vegetali... |
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