SGRAPPOLATOIO

Vedi egrappoir

SGRONDATURA

Separazione ed eliminazione delle vinacce (bucce e vinaccioli) da...

SHERRY

Come si ottiene
È un vino liquoroso prodotto a part...

SHIRAZ

In Australia e Sud Africa è il sinonimo comunemente usato per ind...

SIGLE SULLE ETICHETTE

le norme in vigore prevedono che su ogni etichetta di Champagne f...

SILICIO

Termine utilizzato per descrivere l’aroma di un vino bianco.

SIMBIONTE

Ognuno degli organismi viventi in simbiosi.

SINCERO

Vino franco, schietto, senza alterazioni.

SINTETICO

odore o sapore innaturale, disseccante, che evoca sostanze chimic...

SMORTO

Un vino smorto è esattamente ciò che ci si attende da una definiz...

SOCIÉTÉ DE RÉCOLTANTS

Vigneron della stessa famiglia che si sono uniti per mettere in c...

SOGLIA ECONOMICA

In agricoltura la soglia economica costituisce quella certa densi...

SOL DI SILICE

È una sostanza inorganica che normalmente troviamo presente in co...

SOLERA

È un sistema utilizzato per far invecchiare alcuni vini rifforzat...

SOLFITAZIONE

Tecnica di protezione microbiologica e chimica contro l'ossidazio...

SOLFITI

Sali presenti nel vino e prodotti principalmente da un addittivo ...

SOLFORAZIONE

Operazione di protezione dall'oidio delle vigne, trattandole con ...

SOLFOROSA ANIDRIDE (SO2)

sostanza impiegata nella vinificazione, che presente in eccesso g...

SOMMELIER

E' il tecnico degustatore del vino nonché colui che si occupa del...

SORBEVOLE

detto di vino dalla piacevole, mossa e spontanea bevibilità

SOSTANZIOSO

Vino di corpo, consistente, molto ricco di materia.

SOTTILE

vedi leggero.

SOUPLESSE

morbidezza; tocco felpato e suadente caratteristico dei vini equi...

SOUTIRAGE

– Travaso, operazione di cantina effettuata per separare il vino ...

SOVESCIO

Il sovescio è una pratica agronomica consistente nell'interrare o...

SOVRALEGNOSO

vino che presenta eccessivo odore o sapore di legno

SOVRAMATURAZIONE

Stato di superamento della maturazione dell'uva, caratterizzato d...

SOVRASPEZIATO

vino che presenta eccessivo odore o sapore di spezie derivate dal...

SOVRATANNICO

vino che presenta eccessivo odore o sapore amaro; eccesso di tann...

SOVRATOSTATO

vino che presenta eccessivo odore o sapore di affumicato derivato...

SPALLA

L’area curva tra il corpo ed il collo di una bottiglia da vino. L...

SPAMPINATURA

Sinonimo di sfrondatura, eliminazione delle foglie delle viti per...

SPATLESE

( = Vendemmia tardiva)Fa riferimento a una vendemmia effettuata i...

SPÄTLESE

Letteralmente significa “vendemmia tardiva”. E’ uno dei titoli di...

SPESSO

vino dal tatto denso e grasso (usato anche per descrivere la fitt...

SPEZIATO

Ha profumi che ricordano le spezie.

SPIGOLOSO

durante l'esame gusto-olfattivo, è sinonimo di un vino con scarso...

SPOLLONATURA

Operazione di eliminazione dalla vite dei germogli inutili.

SPORCO

vino non pulito, che presenta odori o sapori estranei a quelli de...

SPORTA

Cesto di vimini, della capacità di 60-80 kg, utilizzato per il tr...

SPREMITURA

Si riferisce ad uva o vinacce

SPREMITURA VINO

di Vino ottenuto dalla spremitura delle vinacce, che ne contiene ...

SPREMITURA, VINO

di Vino ottenuto dalla spremitura delle vinacce, che ne contiene...

SPREMITURA, VINO DA

è quel vino ottenuto dalla spremitura delle vinacce. La caratteri...

SPREMITURA, VINO DI

Vino ottenuto dalla spremitura delle vinacce, che ne contiene anc...