VITICULTURA

Coltivazione della vite.

VITIGNI CLASSICI

Il termine comprende 9 vitigni considerati classici per la loro a...

VITIGNI NOBILI

Come l’Inghilterra ha la sua propria aristocrazia, così le dozzin...

VITIGNI PER LA SPUMANTIZZAZIONE

Per fare il vino di base si utilizzano, generalmente, vini ottenu...

VITIGNO

Varietà di vite coltivata.

VITIS VINIFERA

E' la specie di vite europea con la quale sono fatti quasi tutti ...

VIVACE

presenza tracce di anidride carbonica

VIVACITÀ

Caratteristica di un vino leggero, fresco, lievemente acido.

VIVO

quando è ricco di acidità fisa che impressiona vivacemente il pal...

VOLATILE

vino lieve, poco estrattivo, femminile; di solito con alcol in is...

VOLATILE (ACIDITÀ)

componente chimico del vino misurato in g/l di acido acetico; in ...

VOLUME ESPRESSIVO

intensità con la quale un vino offre all'esame dei sensi l'ammont...

VQA

Acronimo per Vintners Quality Alliance.

VQPRD (VIN DE QUALITÉ PRODUIT DANS UNE RÉGION DÉTE)

Sta per QWPSR in francese.

VUOTO

Un vino che manca di sapore è considerato “scarno”. Ma se un vino...

X.O.

Acronimo di Extra old, sinonimo di stravecchio, acquavite invecch...

XENOBIOTICO

Detto di sostanza non presente naturalmente in un determinato amb...

ZAFFATURA

Operazione di disinfezione di una botte, bruciando uno stoppino i...

ZAFFO

Cilindretto di legno appuntito a un'estremità utilizzato per tura...

ZIMASI

Enzima responsabile della catalisi degli zuccheri (glucosio e fru...

ZINFANDEL

Sebbene alcune tracce colleghino le origini genetiche dello Zinfa...

ZOLFO

1.Elemento usato nella vinificazione (es. zaffatura, solfitazione...

ZOOCENOSI

La zoocenosi è l'insieme degli animali che convivono in un determ...

ZUCCHERAGGIO

Operazione che consiste nell'aggiunta di saccarosio al mosto prim...

ZUCCHERI

Le sostanze zuccherine che appartengono al vino si dividono in du...

ZUCCHERI RESIDUI

sostanze zuccherine presenti nei vini dolci od in misura minore, ...

ZUCCHERI RIDUTTORI

sostanze zuccherine infermentescibili presenti nei vini equilibra...

ZUCCHERO

È un ingrediente fondamentale dell’uva. Durante la fermentazione ...

ZUCCHERO RESIDUO

È la quantità di zucchero rimasto nel vino dopo la fermentazione ...