ESILE

Se un vino è di corpo così leggero da essere praticamente acquoso...

ESPOSIZIONE

direzione in cui sono orientati i vigneti in pendenza rispetto ai...

ESPRESSIONE

Qualità di carattere gustativo od olfattivo, sfumatura di un vino...

ESPUMOSO

In spagnolo indica un vino spumante.

ESTERI

Composti odorosi prodotti dalla reazione di un acido con un alcol...

ESTRATTIVO

vino ricco di estratti, perciò spesso e consistente

ESTRATTO

Indica i solidi solubili travati nel vino che contribuiscono a cr...

ESTRATTO SECCO

parte solida, ovvero l'insieme delle sostanze che restano nel vin...

ESTRAZIONE

Tecnica che permette di separare uno o più costituenti da un corp...

ESTUFA

È quella stufa in cui viene cotto il vino Madeira alla temperatur...

ESUBERO

eccesso della sostanza specificata

ETÀ OTTIMALE

Età di un vino che consente il miglior successo degustativo.

ETANOLO

Vedi Alcool

ETEREO

Vino dal profumo un po' pungente determinato da un lungo periodo ...

ETERI

Sostanze odorose, tendenzialmente pungenti, risultanti dall'union...

ETICHETTA

Carta d'identità del vino, indispensabile per consentire al consu...

ETICHETTA DORSALE

Sin.: retroetichetta. Piccola etichetta situata sulla bottiglia, ...

ETICHETTA DORSALE SIN.

retroetichetta. Piccola etichetta situata sulla bottiglia, oppost...

ETTARO

Unità di misura di superficie agraria pari a 10.000 m2.

ETTARO (HA)

Unità di superfice che equivale a 10000 mq o 2,47 acri.

ETTOLITRO (HL)

Unità di volume eaquivalente a 100 litri, viene utilizzato per es...

EUCALIPTO

Termine usato in degustazione che si riferisce ad un bouquet che ...

EVANESCENTE

Nell' esame degli spumanti si riferisce alla persistenza della sp...

EVOLUTO

Vino che durante la conservazione ha subito modifiche, in peggio ...

EVOLUZIONE DEGLI ECOSISTEMI

Quando sono giovani gli ecosistemi tendono ad evolversi nel tempo...

EXTRA BRUT

Vino spumante con tenore di zuccheri residui inferiore a 6 grammi...

EXTRA DRY

Vino spumante il cui tenore in zuccheri residui è compreso tra 12...

EXTRA SEC

Viene riportato sulle etichette per indicare un prodotto più secc...

EXTRA-BRUT

Spumanti e Champagne con sostanze zuccherine residue entro i 6 gr...

EXTRA-DRY

– Vedi, Dosage.

F.I.S.A.R.

Acronimo di Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristorator...

FASE

il momento della degustazione in cui si sottopone il vino in esam...

FECCE

deposito di materiale vegetale solidificato (lieviti e batteri), ...

FECCIA

Deposito di sostanze solide, sul fondo delle botti di vino, forma...

FECCIOSO

vino con odore sgradevole di feccia

FEMMINELLA

Germoglio della vite che si origina da una gemma formatasi durant...

FEMMINILE

Vino elegante, fine, poco corposo, morbido, carezzevole al gusto,...

FENDENTE

odore o sapore acuto e angoloso, penetrante, solitamente correlat...

FENICATO

Odore chimico sgradevole proveniente da fenoli, esalato da uve ma...

FERMENTATION

- Fermentazione, gli Champagne sono sottoposti a due fermentazion...

FERMENTAZIONE

La prima fase del processo di vinificazione, un complesso fenomen...

FERMENTAZIONE A GRAPPOLO INTERO

Praticata molto comunemente in Borgogna, la fermentazione a grapp...

FERMENTAZIONE ALCOLICA

Il processo che avviene nel mosto dell'uva appena pigiata, con la...

FERMENTAZIONE IN BARRIQUE

Occasionalmente si può leggere sulle retroetichette di alcuni cos...

FERMENTAZIONE MALO-ALCOLICA

Fermentazione secondaria a carico di lieviti del genere Schizosac...