SBOCCATURA (FR. DEGORGEMENT)

1. Pratica consistente nell'eliminazione dei sedimenti di seconda...

SCABRO

Vino aspro, ricco di tannini giovani.

SCALA

Scala dei cru: classificazione dei cru della Champagne data in pe...

SCALA DEI CRU

classificazione dei cru della Champagne data in percentuale (da 8...

SCALDAVINO

Scambiatore di calore usato negli impianti di distillazione del v...

SCARICO

Vedi dégorgement

SCARNO

È un trermine relativo alla degustazione usato per descrivere un ...

SCATOLA DI SIGARI

E' un termine usato per descrivere un vino che ha un'aroma di leg...

SCHEUREBE

appartiene a quel gruppo di vitigni frutto del paziente lavoro di...

SCHIETTO

Vino che trasmette sensazioni in maniera diretta ed immediata.

SCIABOLA

(fr. sabre) si tratta della "sabre" con la quale si fa saltare il...

SCIABOLA (FR. SABRE)

si tratta della "sabre" con la quale si fa saltare il collo delle...

SCOLAFECCIA

Sacco a punta in cui si mette a scolare la feccia del vino.

SCUOTIMENTO

Pratica consistente nel ruotare le bottiglie di spumante o Champa...

SEC

– Secco, indica gli Champagne a medio tenore zuccherino il cui co...

SECCO

Privo di zuccheri.

SECCO, ASCIUTTO

È un vino che nella fermentazione ha completamente trasformato lo...

SECO

Secco in spagnolo

SECONDI VINI

Il termine “secondi vini”, diverso dall’espressione “super-second...

SEDIMENTO

Deposito solido che si forma sul fondo delle bottiglie di vino du...

SEDUTO

riferito a vino carente di acidità, surmaturo e fiacco; difetto g...

SELEZIONE

Scelta degli elementi più adatti, in conformità a criteri di perf...

SELEZIONE, VINO DA

- Vino con ottima predisposizione all'invecchiamento; dicitura ut...

SELVATICO

Odore animale, di vini eccessivamente maturi.

SÉMILLON

Alcuni vitigni bianchi sono fatti l’uno per l’altro e uno degli e...

SEMISECCO

Termine indicante un vino mediamente secco.

SEMI-SECCO

Il vino bianco ricade normalmente in una delle tre categorie di s...

SEMI-SECO

Vedi semisecco

SENSAZIONE DI BOCCA

Termine usato in degustazione per il modo con il quale il vino vi...

SENSORIALE

designa le qualità o le proprietà relative ad un vino che possono...

SENTORE

Profumo o famiglia di profumi percepita all'esame organolettico p...

SENTORE DI LIEVITO

Viene utilizzato nella degustazione per descrivere il sentore di ...

SERBEVOLE

Un vino serbevole è quello che ha il potenziale per invecchiare b...

SERCIAL

E’ il più leggero, come corpo, colore e residuo zuccherino, dei t...

SET ASIDE

Terminologia inglese che letteralmente tradotta significa "metter...

SET-ASIDE

Set-aside è una terminologia inglese che letteralmente tradotta s...

SETOSO

Questo termine viene utilizzato per descrivere un vino con strutt...

SEVERO

vino dall'olfatto o dal gusto chiuso, non equilibrato, non ampio ...

SFECCIATURA

La sfecciatura (detta anche defecazione) è la pratica con la qual...

SFEMMINELLATURA

E' un operazione che fa parte delloperazione di potatura verde e ...

SFOCATO

vino che presenta profumi o note gustative poco pulite, tali da r...

SFRONDATURA

Pratica di sfoltimento delle fronde in eccesso delle viti, per co...

SFUMATO

Vino che trasferisce sensazioni non definite.

SGRADEVOLE

Un vino che è eccessivamente tannico, acido o di elevata alcolici...

SGRANARE

Separare gli acini dal graspo, diraspare.