GLOSSARIO DEL VINO
Questo glossario del vino nasce da una ricerca personalizzata e approfondita e raccoglie oltre 1700 termini enologici legati a vitigni, vinificazione, degustazione, territori e disciplinari di produzione. Le definizioni sono il risultato dello studio di fonti qualificate e del linguaggio tecnico del settore, offrendo uno strumento autorevole e utile per professionisti, studenti e appassionati del mondo del vino.
🍷 Definizione del giorno
Un termine scelto casualmente dal glossario del vino.
Cuvée Prestige
E' uno dei termini più comuni assieme a tête de cuvée per indicare il prodotto di più alta qualità di un'annata di un produttore di champagne Per esempio il Cristal di Louis Roederer o La Gran Dame della Veuve Clicquot e così via
| Definizione | Descrizione |
|---|---|
| RISERVA PRIVATA | La dizione riserva privata su un'etichetta indica presumibilmente che si tratta di una limitata produzione del miglior vino della cantina Se ci pensate bene comunque è un po' un ossimoro perché se si tratta di roba privata di una cantina come mai ve la vendono? D... |
| RM (RÉCOLTANT MANIPULANT) | indica che uno champagne proviene da un coltivatore he produce e vende vino... |
| ROBE | Parola francese che letteralmente significa “vestito” ma che nel gergo del vino significa tutto ciò che concerne il colore di un vino... |
| ROBUSTO | Vino ricco di alcol strutturato... |
| ROSA CERASUOLO | esame Visivo colore Paragonabile alla ciliegia sfumature dal violaceo all'aranciato secondo grado maturazione prodotto... |
| ROSA CHIARETTO | esame Visivo colore simile rosso rubino molto scarico es Lago di Garda Dal violaceo 1° anno all'aranciato 3° anno in poi... |
| ROSA TENUE | esame Visivo colore Colore dei petali rosa o di pesco riflessi violacei =giovane macerazione limitata riflessi ramati le uve dovevano contenere poca materia colorante... |
| ROSADO | rosato in spagnolo... |
| ROSATO | Tipo di vino il cui colore occupa la gamma che va dal rosa pallido all'aranciato chiaro e i cui caratteri sia chimici sia organolettici sono intermedi tra quelli dei vini bianchi e dei vini rossi I rosati si ottengono utilizzando uve di colore rosso chiaro o rosa g... |
| ROSATO, ROSÉ | Termine che indica i vini di colore rosa I veri rosati sono fatti con uve rosse e non mescolando vini bianchi con vini rossi Il colore rosato che va dal salmone sbiadito al rosa brillante deriva dal breve contatto tra il mosto e le bucce che sono state pressate pr... |
| ROSÉ | Il FRANCIACORTA Rosé si ottiene vinificando le uve di pinot Nero in rosso cioè dopo la pigiatura svinando ovvero separando il mosto dalle bucce quando il vino ha preso il giusto colore rosato In genere i Franciacorta Rosé sono più ricchi e strutturati dei Franciaco... |
| ROSÉ DE RICEYS | nell’Aube si produce il Rosé de Riceys si pronuncia risè vino rosato e tranquillo con lo champagne e il Côteaux Champenois è la terza A O C della regione... |
| ROSSO | classico colore dei vini rossi giovani... |
| ROSSO ARANCIATO | Esame Visivo colore Tonalità simile a quella dei mattoni con riflessi dal bruno all'aranciato grandi vini rossi invecchiati Morbidezza >> acidità/tannicità Sintomo degradazione se presente in vini giovani... |
| ROSSO GRANATO | esame Visivo colore ricorda il rosso del sangue Vino maturo Morbidezza > acidità/tannicità... |
| ROSSO PORPORA | Esame Visivo colore rosso vivace con riflessi violacei Vino molto giovane es novello Acidità/tannicità > morbidezza... |
| ROSSO RUBINO | esame Visivo colore rosso pietra omonima Vino giovane Equilibrio del rapporto Acidità/tannicità/morbidezza pronto per essere consumato... |
| ROTLING | È un termine tedesco che indica il vino rosé ottenuto lasciando fermentare insieme uve rosse e bianche... |
| ROTONDITÀ | Un vino si definisce rotondo quando le sensazioni che propone sono complesse e al contempo equilibrate e morbide... |
| ROTONDO | Vino che si distingue per buona morbidezza per contenuto di zuccheri e per la moderata acidità... |
| ROTTURA | Fenomeni di alterazione dei vini dovuti a cause fisico-chimiche o enzimatiche Si possono avere rotture metalliche causate da ossidazioni con la formazione di precipitati ferrici rotture rameiche nei vini bianchi per riduzione dei sali di rame rotture proteiche nei ... |
| ROUGE | rosso in francese... |
| ROUTE TOURISTIQUE DU CHAMPAGNE | - Strada turistica dello Champagne si sviluppa per oltre 600 chilometri e permette di scoprire tutti i luoghi più caratteristici della regione viticola Comprende sette percorsi ciascuno chiaramente segnalato da pannelli indicatori di colori differenti Seguendone i ... |
| ROVERE AMERICANO | Una cantina che afferma di usare rovere americano si riferisce al tipo di barrique usata durante il processo di invecchiamento Tradizionalmente i vini vengono fatti invecchiare in barrique di rovere francese ma il rovere americano cioè quercia cresciuta negli Stat... |
| ROVERE FRANCESE | Quando una cantina afferma che i suoi vini sono invecchiati in rovere francese si riferisce alle barriques di legno fatte con il rovere delle foreste francesi Le barriques di rovere francese costano più di 600$ l’una hanno una capacità di 225 litri sono considerat... |
| ROVERE NUOVO | termine che sta ad indicare barriques nel loro primo anno di uso Dal momento che le barriques di due tre quattro anni cedono un livello decrescente di sapori ed aromi di legno al vino molti enologi ruotano la loro dotazione di barriques a seconda dell’età di ognun... |
| RUBINO | Il classico colore dei vini rossi giovani... |
| RUSTICO | Se un vino manca di eleganza e di finezza è spesso definito come rustico Il termine si riferisce ai vini fatti alla vecchia maniera che spesso hanno bisogno di invecchiare per molti anni per ammorbidire ed acquisire equilibrio I giovani ruvidi vini rossi che ancor... |
| RUVIDO | duro è attribuito ca certi vini giovani con eccesso di cremor tartaro che cela gli altri pregi se ci sono... |
| S.A. | senza annata o non millesimato Indica la tipologia più diffusa di franciacorta ottenuti dall'assemblaggio di vini ottenuti da uve diverse ma anche di annate diverse Perciò sull'etichetta non viene indicata l'annata di produzione... |
| S.R. | société de récoltants vigneron della stessa famiglia che si sono uniti per mettere in comune le uve ed elaborare il vino usufruendo di più ampie possibilità di assemblage e di commercializzazione... |
| SABRE | fr sciabola con il termine sabrer si intende quindi una sciabolata con la quale si fa saltare il collo delle bottiglie di champagne È una antica usanza oggi molto più scenografica che altro che non si usa quasi più se non per dimostrazioni fonte Wikipedia 2006... |
| SABRE (FR.) | sciabola con il termine sabrer si intende quindi una sciabolata con la quale si fa saltare il collo delle bottiglie di champagne È una antica usanza oggi molto più scenografica che altro che non si usa quasi più se non per dimostrazioni fonte Wikipedia 2006... |
| SABRE (FR.) SCIABOLA | con il termine sabrer si intende quindi una sciabolata con la quale si fa saltare il collo delle bottiglie di champagne È una antica usanza oggi molto più scenografica che altro che non si usa quasi più se non per dimostrazioni fonte Wikipedia 2006... |
| SACCAROMICETE | saccharomyces funghi unicellulari di specie diverse responsabili della fermentazione alcolica vale a dire della trasformazione del glucosio in alcol etilico... |
| SACCAROMICETE (SACCHAROMYCES) | funghi unicellulari di specie diverse responsabili della fermentazione alcolica vale a dire della trasformazione del glucosio in alcol etilico... |
| SAGGIOLO | Piccola quantità di olio o vino da assaggiare che da il nome anche alla fiaschetta per contenere il campione... |
| SAINT-JEAN | a questo santo si richiamano i fabbricanti di botti ed i cantinieri Il 23 giugno viene celebrato con fuochi sulle colline e con feste ad Aÿ e Reims... |
| SAINT-VINCENT | patrono dei vignaioli è il Santo protettore della Borgogna divenuto poi di tutti i vigneti della francia a suo nome si celebrano in champagne numerose sagre e si richiamano molte Confraternite La sua festa si celebra il 22 gennaio... |
| SALASSO | La pratica di sottrarre una quantità di mosto liquido prima della fermentazione per aumentare la percentuale di aromi e composti fenolici e creare un vino con una più alta concentrazione... |
| SALI MINERALI | La sensazione di sapidità viene solitamente poco considerata perché normalmente è in sinergia o spesso è “mascherata” dall’acidità essendo quest’ultima una sensazione più forte della prima e avendo entrambe più o meno in comune i ricettori o la zona linguale di ril... |
| SALINITÀ | misura della quantità di sali solubili presenti in un terreno... |
| SALMANAZAR | bottiglia il cui contenuto corrisponde a 12 bottiglie da 0 75 litri 9 litri... |
| SALMANZAR | bottiglia il cui contenuto corrisponde a 12 bottiglie da 0 75 litri 9 litri... |
| SALMASTRO | rammenta il sapore del sale da cucina... |
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