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DENSITÀ DI MOSTO |
L densità di mosto indica la quantità di zucchero contenuto nel s... |
DENSO |
Descrive un vino concentrato e molto corposo con alto tenore alco... |
DEPOSITI |
I sedimenti del vino nelle diverse fasi di produzione. Nelle bott... |
DEPOSITO |
1. Sedimenti in sospensione nel mosto. 2. Locale in cui vengono c... |
DÉPÔT |
– Deposito, termine che in enologia indica i sedimenti del vino n... |
DESCRIZIONE OLFATTIVA |
Il senso dell’olfatto è estremamente raffinato e ci permette di p... |
DESSERT |
Vino da dessert: vino dolce o abboccato, servito a fine pasto. |
DESSERT VINO DA DESSERT |
vino dolce o abboccato, servito a fine pasto. |
DILAVAMENTO |
Azione erosiva del suolo esercitata dalle acque meteoriche scorre... |
DILUITO |
Vino poco concentrato e poco intenso. |
DIPSOMANIA |
Patologia che si manifesta con impulsi all'uso smodato di bevande... |
DIRADAMENTO |
riduzione manuale del numero di grappoli d'uva per pianta, con l'... |
DIRADAMENTO (DEI GRAPPOLI) |
eliminazione di alcuni grappoli da una vite, prima del periodo fi... |
DIRASPARE |
Separare gli acini dell'uva dai raspi al momento della vinificazi... |
DIRASPATRICE |
Macchina impiegata per la diraspatura meccanica dell'uva. |
DIRASPATURA |
È l’operazione di separazione dei raspi (parte legnosa del grappo... |
DISACCATASTAMENTO |
Operazione che consiste nel ritirare le bottiglie dai pupitres (c... |
DISACIDIFICAZIONE |
processo naturale o artificiale mirato a ridurre il livello di ac... |
DISARMONICO |
Con gli elementi gustativi in rapporto scorretto fra di loro. Può... |
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DISCIPLINARE |
Insieme delle norme che regolano la produzione di una determinata... |
DISCO |
Disco del vino: superficie del vino nel bicchiere, analizzata per... |
DISCO (VINOSO) |
la superficie rotonda del vino nel bicchiere, osservata dall'alto... |
DISGORGING |
Vedi Dégorgement |
DISMATURO |
odore o sapore acerbo, verde, aspro; si dice di un vino che prese... |
DISPOSIZIONE |
esprime il modo in cui l'odore o il sapore di un vino è ordinato ... |
DISTILLAZIONE |
Operazione praticata con l'alambicco che consiste nel trasformare... |
DO (DENOMINACIÓN DE ORIGEN) |
È la garanzia di origine usata dai vini spagnoli. Equivale appros... |
DOC |
Denominazione di Origine Controllata. Fissata dalla legge n° 930 ... |
DOC (DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA) |
Garanzia d’orgine per i vini italiani, equivale alla AC. Le norme... |
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DOC, DOCG |
Vini tutelati da un apposito disciplinare di produzione. I discip... |
DOCG |
Denominazione di Origine Controllata e Garantita. E' concessa a v... |
DOCG (DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA) |
Massima categoria usata per i vini italiani. Prima di ottenere la... |
DOGA |
Asse di legno incurvata utilizzata nella fabbricazione delle bott... |
DOLCE |
Uno dei quattro sapori elementari riconosciuti dalla lingua: dolc... |
DOLCETTO |
Vitigno di colore rosso dai grappoli di media grandezza, con acin... |
DOLCEZZA |
La maggior parte degli assaggiatori possono descrivere la dolcezz... |
DOLCIASTRO |
quando il sapore dolce appare isolato dagli altri componenti; que... |
DOLCIGNO |
pur essendo dolce non soddisfa il palato, quindi è sgradevole. |
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DOM PÉRIGNON |
(1639?-1715), monaco cellérier (economo) dell’Abbazia di Hautvill... |
DOM PÉRIGNON (1639?-1715) |
Monaco cellérier (economo) dell’Abbazia di Hautvillers, gli si at... |
DOMAINE |
In francese indica una fattoria vinicola. |
DOPO BOCCA |
la fase dell'assaggio successiva alla deglutizione del vino in cu... |
DORATO |
colore di vini bianchi di corpo o passati in barrique |
DORMIENZA |
stato fisiologico in cui una gemma non si sviluppa in un germogli... |
DOSAGE |
– Dosaggio, operazione di inserimento della liqueur d’expédition ... |
