ALMUDE

Unità di misura che si usa nel commercio del Porto, vale 25,4 lit...

ALONE

In un bicchiere di Spumante sono le bollicine di gas carbonico fo...

ALTERATO

Vino che, per cause naturali o accidentali, ha mutato in peggio l...

ALTERAZIONE

Modifica di alcune qualità del vino causata da malattie oppure di...

ALZAVINO

È un tubo appuntito, di vetro o di metallo, utilizzato dal cantin...

AMABILE

Vino di gusto dolce e soddisfacente.

AMARO

fa chiaramente riferimento a uno dei gusti elementari e quando si...

AMAROGNOLO

Usato per definire il retrogusto di certi vini, con connotazione ...

AMARONE

Malattia dovuta all'azione di batteri lattici che trasformano la ...

AMBIENTARE

Mettere il vino in condizione tale da raggiungere la giusta tempe...

AMBRATO

Quando d vino ha tonalità gialla simile all'ambra. E tipico dei v...

AMERICAN VITICULTURAL AREA (AVA)

L’AVA è la versione un po’ annacquata del sistema che regola l’in...

AMMORBIDIRE

Perdere durezza con la maturazione. Nel tempo le sostanze tannich...

AMMOSTARE

Pigiare l'uva per fare il mosto. L'ammostatura è detta più comune...

AMMUFFITO

Odore sgradevole prodotto da una vendemmia o da un barile ammuffi...

AMONTILLADO

Sherry secco e vivace di colore ambra, ottenuto dall’invecchiamen...

AMPELIDACEE

o ampelidee Famiglia di piante (sarmentose) alla quale appartiene...

AMPELIDACEE O AMPELIDEE

Famiglia di piante (sarmentose) alla quale appartiene la Vitis vi...

AMPELOGRAFIA

Disciplina che studia la vigna nel suo insieme, descrivendo e cla...

AMPELOLOGIA

Scienza della coltivazione della vite.

AMPIO

Si dice di un vino corposo, ricco e denso, dai profumi complessi

ANALOGIA

richiamo evidente proposto dai profumi, dal gusto, dal dopo bocca...

ANEMICO

Vino i cui caratteri sono insignificanti al gusto.

ANETO

Odore che ricorda l’anice o il finocchio

ANFORA

Recipiente di terracotta a due anse adoperata dagli antichi per c...

ANGOLOSO

Un vino angoloso ha livelli elevati di acidità e di tannino, una ...

ANIDRIDE

Anidride carbonica: CO2, ossido acido, gas prodotto durante il pr...

ANIDRIDE CARBONICA

Viene prodotta dalla trasformazione degli zuccheri in alcol duran...

ANIDRIDE SOLFOROSA

Additivo alimentare ad azione antimicrobica, inibente e antiossid...

ANIMALE

La gamma delle sfumature d'odore emesso dagli animali: ambra, arr...

ANNACQUATO

(A) Vino senza corpo né nerbo, che sembra diluito con acqua. (B) ...

ANNATA

Si riferisce all'anno in cui è stata effettuata la vendemmia dell...

ANOSMIA

Incapacità di percepire gli odori.

ANTIBOTRITICI

trattamenti contro la muffa praticati sul frutto in vigneto (vedi...

ANTIOIDICI

trattamenti contro l'oidio praticati sul frutto in vigneto (vedi)...

ANTOCIANI

Sostanze disciolte nel vino che gli forniscono la caratteristica ...

ANTOCIANINA

Pigmento di origine fenolica, contenuto nei vegetali, specialment...

AOC

Acronimo per Appellation d'Origine Contrôlée

AOC (APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE)

Vedi AC

APHROMÈTRE

– Afròmetro, strumento per la misurazione della pressione che si ...

APICE

Rappresenta la fase culminante del ciclo di vita di un vino. Da c...

APPASSIMENTO

Tecnica di parziale essiccazione dell'uva per ottenere vini dal g...

APPASSITO

Odore di fiori appassiti.

APPELLATION CHAMPAGNE

- Denominazione Champagne, la denominazione "Champagne" è limitat...

APPELLATION D’ORIGINE CONTROLÉE

(A.O.C.) Denominazione d’Origine Controllata. D.O.C. È la dizione...