REMUAGE

Le bottiglie, prelevate dal luogo di stoccaggio, vengono scosse p...

RENDEMENT

– Resa, la resa è valutata sia in viticoltura sia in vinificazion...

RENDIMENTO

Rendimento di base: produzione di quantità di uva stabilita per e...

RESA

E' il termine usato per indicare la quantità totale delle uve o i...

RESERVA

Termine spagnolo per “riserva”. Per la legge spagnola, un vino ro...

RESIDUI DI FITOFARMACI

Sono quelle piccole quantità di pesticida che restano nei prodott...

RESIDUI ZUCCHERINI

sostanze zuccherine presenti nei vini dolci od in misura minore, ...

RESIDUO ZUCCHERINO

E’ la quantità di zucchero naturale che rimane nel vino dopo la f...

RESINATO

sapore che deriva al vino dall'essere rimasto in fusti di abete, ...

RESINOSO

odore o sapore che richiama la resina, ricorrente in vini dalla d...

RESISTENZA

I fitofarmaci tendono a selezionare degli insetti insensibili all...

RESTO D'ESTRATTO

tutte le sostanze estrattive diverse dagli acidi, per lo più a gu...

RESVERATROLO

Composto del gruppo degli stilbeni, con notevoli proprietà protet...

RETE ALIMENTARE

Insieme di relazioni di alimentazione all'intemo di un ecosistema...

RETROGUSTO

Sensazioni avvertite in bocca dopo l'espulsione del vino, è di so...

RETRONASALE

Fase della degustazione durante la quale si avvertono le percezio...

RETTIFICARE

Distillare con una tecnica particolare un alcol, per diminuire la...

RIBES

Viene utilizzato nella dugustazione per descrivere il sentore e i...

RICCO

Termine usato in degustazione per vini che hanno abbondanza di co...

RICETTORE O RECETTORE

l'organo di senso che ha funzione e capacità recettiva; i recetto...

RICHIAMO O RICHIAMO ANALOGICO

analogia evidente proposta dai profumi, dal gusto, dal dopo bocca...

RICOLMATURA

operazione che consiste nel rabboccare un recipiente riportando i...

RIDONDANTE

odore o sapore esuberante, perciò stucchevole; pregiudica l'equil...

RIDONDANTE, LUSSUREGGIANTE

Nessun significato nascosto qui. Un vino ridondante è uno che ha ...

RIDOTTO

E' il tipico sentore dei vini invecchiati in ambienti poco ossige...

RIDUZIONE

Reazione chimica durante la quale un elemento o una molecola acqu...

RIESLING

Considerato il più grande contributo tedesco all’enologia mondial...

RIFERMENTAZIONE

processo di fermentazione ulteriore per rendere più vivace il vin...

RIFRATTOMETRO

Strumento usato per determinare il contenuto di zuccheri presenti...

RIGHT BANK

Questo termine è molto usato nel mondo del vino per indicare tutt...

RIMONTAGGIO

Pratica consistente nell'evacuare il mosto dal basso di un tino e...

RISERVA

Denominazione data a vini di pregio particolare in funzione dell'...

RISERVA PRIVATA

La dizione "Riserva privata" su un'etichetta indica presumibilmen...

RM (RÉCOLTANT MANIPULANT)

Indica che uno Champagne proviene da un coltivatore he produce e ...

ROBE

Parola francese che letteralmente significa “vestito”, ma che nel...

ROBUSTO

Vino ricco di alcol, strutturato.

ROSADO

Rosato in spagnolo

ROSATO

Tipo di vino il cui colore occupa la gamma che va dal rosa pallid...

ROSATO, ROSÉ

Termine che indica i vini di colore rosa. I veri rosati sono fatt...

ROSÉ

Il FRANCIACORTA Rosé si ottiene vinificando le uve di Pinot Nero ...

ROSÉ DE RICEYS

nell’Aube si produce il "Rosé de Riceys" (si pronuncia risè) vino...

ROSSO

Classico colore dei vini rossi giovani

ROTLING

È un termine tedesco che indica il vino rosé ottenuto lasciando f...

ROTONDITÀ

Un vino si definisce rotondo quando le sensazioni che propone son...

ROTONDO

Vino che si distingue per buona morbidezza, per contenuto di zucc...