ADSORBIMENTO

Si indica l'anidride carbonica che va alla ricerca del suo stato ...

AEREO

vino leggero, poco concentrato e/o ricco di alcol; sinonimo di et...

AEROMETRO

Strumento per la misurazione della pressione che si crea nelle bo...

AFFINAMENTO

Periodo più o meno lungo di maturazione che consente al vino di a...

AFFINAMENTO SUI LIEVITI

Dopo il tiraggio, inizia la fase di presa di spuma, che non serve...

AFFUMICATO

Odore gradevole che ricorda gli alimenti affumicati.

AFROMETRO

Strumento che serve per misurare la pressione in bottiglia, espre...

AFRÒMETRO

strumento per la misurazione della pressione che si crea nelle bo...

AFROSITA'

Proprietà che ha il vino di produrre schiuma dovuta alla pression...

AGARICO

Odore di fungo, speziato, vegetale, tipico di vini che hanno subi...

AGEUSIA

Assenza di sensazioni gustative o perdita di sensibilità gustativ...

AGGRAZIATO

Un vino aggraziato è ben equilibrato e raffinato. Un sinonimo più...

AGGRESSIVO

Vino molto acido, che irrita le mucose.

AGOSTAMENTO

Fase in cui crescono le foglie e si sviluppano i nuovi tralci. La...

AGRIOTTA

Odore fruttato tipico dei vini di Borgogna. Ricorda il profumo de...

AGRO

Vino che odora di aceto, colpito da acescenza.

AGRODOLCE

Malattia dovuta all'azione di 'batteri lattici' che causa nel vin...

AGUARDENTE

sprito naturale dell’uva che si usa per rafforzare il Porto.

ALAMBICCO

Strumento utilizzato nella distillazione. Può essere continuo o d...

ALBEISA

bottiglia tipica della zona di Alba, utilizzata comunemente per l...

ALBUMINA

Sostanza proteica utilizzata per il collaggio dei vini

ALCALINITÀ DELLE CENERI

Rappresenta la frazione salificata dell'acidità del vino.

ALCOL

Sostanza organica originata durante la fermentazione alcolica per...

ALCOL COMPLESSIVO

Alcol svolto + alcol potenziale.

ALCOL DA SVOLGERE

E’ il grado alcolico producibile dalla totale trasformazione degl...

ALCOL ETILICO

Tra gli alcoli prodotti dalla fermentazione (etanolo, glicerolo, ...

ALCOL METILICO

Conosciuto anche come metanolo, è l'alcol più semplice sempre pre...

ALCOL PER VOLUME (ABV)

Molti paesi richiedono alle loro aziende vinicole, oppure ai vini...

ALCOL POTENZIALE

Quello che si otterrebbe se anche gli zuccheri residui venissero ...

ALCOL SVOLTO

È quello effettivamente presente nel vino a fine fermentazione

ALCOLEMIA

Percentuale di alcol etilico presente nel sangue dopo l'assorbime...

ALCOLI

Questo termine indica l'alcool ottenuto dalla fermentazione degli...

ALCOLICO

Vino in cui risalta particolarmente la parte alcolica.

ALCOLIMETRO

Strumento che misura il tenore di alcol nelle bevande alcoliche.

ALCOOL

Composto organico del vino prodotto dalla trasformazione operata ...

ALCOOLI

E’ risaputo che gli alcooli influenzano il gusto del vino e, a pa...

ALCOOLICO

Grado o gradazione alcolica è il contenuto in alcol etilico di un...

ALDEIDI

Composti chimici che possono essere presenti nel vino, l’acetalde...

ALIGOTÉ

Questo vitigno francese a bacca bianca è largamente coltivato in ...

ALLAMPANTE

Sensazione sgradevole provocata da quei vini troppo astringenti p...

ALLAPPANTE

Un vino aspro, ruvido e astringente, eccessivamente tannico. Si d...

ALLAPPARE

Provocare reazioni fra i denti causata da un vino troppo acido o ...

ALLEGAGIONE

E' il momento in cui le infiorescenze si trasformano in grappoli:...

ALLOCTONO

Si dice di vitigno importato, non originario dell'area in questio...

ALMACENISTA

Perfeziona piccole quantità di Sherry, dopo averle acquistate da ...