OLIO

Olio di lino: olio vegetale impiegato per ungere la parete estern...

OLIO OLIO DI LINO

olio vegetale impiegato per ungere la parete esterna dei fusti. O...

OLOROSO

Assieme al Fino, l’Oloroso è uno dei due principali tipi di sherr...

ONESTO

Vino senza difetti, schietto, dal gusto sincero. 2. Onesto e comm...

ONIVINS

Acronimo di Organo nazionale interprofessionale dei vini, ente re...

OPACO

Si dice di un vino non trasparente e di aspetto non piacente.

OPALESCENTE

Vino dall'aspetto latteo, torbido, talvolta iridescente.

ORGANICO

in ecologia: che si riferisce al mondo animale o vegetale, in chi...

ORGANOLETTICO

Le proprietà organolettiche di una sostanza, sono i caratteri per...

OROGRAFIA

Studio delle catene montuose.

OSSIDATO

Odore di cotto, di bruciato, di marsalato o maderizzato dovuto al...

OSSIDAZIONE

Processo di ossidazione ,l'ossigeno dell'aria che viene a contatt...

OSSIGENAZIONE

aumento della concentrazione di ossigeno nei mosti e nei vini gra...

OTTONATO

odore o sapore che ricorda l'ottone, e che rende il vino meno pul...

PAESE, VINO DI

(vin de pays) Vino che porta il nome del paese in cui viene prodo...

PAESE, VINO DI- (VIN DE PAYS)

Vino che porta il nome del paese in cui viene prodotto, spesso po...

PAGLIERINO

Il colore dei vini bianchi varia di diverse tonalità, bianco cart...

PALATO

l'insieme delle sensazioni gustative di un vino; sinonimo di bocc...

PALIZZARE

Fissare i germogli della vite a fili di ferro tesi tra i pali del...

PALOMINO

Il Palomino è il maggior vitigno spagnolo, usato per fare i famos...

PANEL

Gruppo di persone scelte come campione rappresentativo per un ind...

PANIERE

Cesto di vimini, legno, plastica di differenti forme utilizzato p...

PANPEPATO

Aroma di panpepato: odore speziato, leggero, che ricorda quello d...

PAS DOSÈ

Spumante secco a cui non è stato aggiunto zucchero dopo la presa ...

PASSATO

Vino conservato troppo a lungo, opaco, poco brillante.

PASSITO

Vino che si ottiene da uve appassite, caratterizzato da un'alta g...

PASTORIZZAZIONE

È un procedimento che consiste nel riscaldare il vino a una tempe...

PASTOSO

Quando l'indice di morbidezza in un vino è alto, si dice pastoso,...

PAVONE

Fare la coda di pavone: si dice di un vino ricco di sensazioni e ...

PEDOCLIMA

insieme delle condizioni fisiche del terreno che dipendono princi...

PEDOCLIMATICO , AMBIENTE

La realizzazione dei nuovi impianti deve essere indirizzata verso...

PEDOCLIMATICO, AMBIENTE

La realizzazione dei nuovi impianti deve essere indirizzata verso...

PELURE D’OIGNON

In francese significa buccia di cipolla. Viene usato per descrive...

PENETRANTE

odore acuto talvolta sgradevole

PEPATO

Si dice di un vino che ha sapore ed aroma di grani di pepe nero m...

PEPTIZZAZIONE

Trasformazione di una sostanza dallo stato colloidale allo stato ...

PERCEPIBILITÀ

Soglia al di sopra della quale cominciamo a distinguere le compon...

PERLAGE

Definizione francese per indicare l'effervescenza degli spumanti....

PERLANT

Vedi Pétillant

PERLÉ

Vedi Pétillant

PERONOSPORA

Fungo che colpisce la vite che provoca la morte delle foglie per ...

PERSISTENTE

Aggettivo opposto a corto. Si usa per indicare un vino in cui le ...

PERSISTENZA

E' la durata delle percezioni sensoriali che sono prodotte dal vi...

PERSISTENZA AROMATICA INTENSA

Riferita anche al “fin di bocca”, la persistenza aromatica intens...

PERSISTENZA DEL PERLAGE

Le bollicine possono risultare:
- evanescenti, se scompaiono...